サローネ2007(salone2007)

Stufato di agnello alla cacciatora

【仔羊のストゥファート カチャトーラ風】

ランチ限定のメインには仔羊の蒸し煮｢ストゥファート｣をご用意しております。

仔羊は約60度10時間以上低温でじっくりと火を通し、柔らかくジューシーな味わいとなっております🍖

付け合わせにキノコや菊芋のローストにチップスを用いて秋一色の仕立て🍁🍂

ソースにはアンチョビをアクセントに効かせた軽快なカチャトーラ風のソースで締めくくっております。

皆様のご来店お待ちしております❗

サービススタッフ 枡内郁弥

[SALONE2007] サローネ2007☆
伝統料理を再構築した横浜イタリアン
045-651-0113
ご予約はWebからでも
http://salone2007.com/
ランチ　12:00～13:00L.O.
ディナー18:00～20:00L.O.

【秋の味覚のスープに合わせたペアリング】

〜Punta di Colle2022/Marramiero 〜

【クレマ ディ ズッカ】に合わせたペアリングのご紹介です🍷

中部イタリア アブルッツォ州🇮🇹
ブドウ品種 シャルドネ🍇

柑橘や蜂蜜にスパイスと複雑な香り。
濃密な果実な厚みに余韻にはキリッとしたドライな口当たりも🫥,,,

・料理と合わせることで・
濃厚な味わいのバターナッツのスープにワインのもつ厚みのある果実の味わいがより引き立ち… より…リッチに‼️

この時期にしか味わう事が出来ないペアリングを是非✨

皆様の御予約御来店、スタッフ一同よりお待ち申し上げております

副支配人 五十嵐 拓也

[SALONE2007] サローネ2007☆
伝統料理を再構築した横浜イタリアン
045-651-0113
ご予約はWebからでも
http://salone2007.com/
ランチ　12:00～13:00L.O.
ディナー18:00～20:00L.O.

Crema di zucca

【クレマ ディ ズッカ】

今回は温かいスープの1品の紹介です！🫶🏻

バターナッツかぼちゃの濃厚な味わいの滑らかなスープに、非常にしっとりとしたウサギや香り高いアーモンドミルクの泡と爽やかなローズマリーを合わせてご用意しております！🎃🐰🥛🌿‬

それぞれがバターナッツかぼちゃの味わいを引き立て寄り添う、飽を感じさせない秋の絶品スープを是非ともご賞味ください！

皆様のご来店をお待ちしております🙌

サービススタッフ 井上 元揮

[SALONE2007] サローネ2007☆
伝統料理を再構築した横浜イタリアン
045-651-0113
ご予約はWebからでも
http://salone2007.com/
ランチ　12:00～13:00L.O.
ディナー18:00～20:00L.O.

【蝦夷鹿のロースト レンズ豆とプレコーチェ】

今回はディナータイムメインの盛り付け風景を📷

絶妙な火入れに旨味が詰まった
北海道産蝦夷鹿🦌

付け合せにはプレコーチェやレンズ豆
仕上げに赤ワインソース。
感銘を受ける1皿になっております😊

副支配人 五十嵐 拓也

[SALONE2007] サローネ2007☆
伝統料理を再構築した横浜イタリアン
045-651-0113
ご予約はWebからでも
http://salone2007.com/
ランチ　12:00～13:00L.O.
ディナー18:00～20:00L.O.

【11月ワインのペアリングのご紹介】

〜HABEMUS2020/SAN GIOVENAL 〜

【蝦夷鹿のロースト レンズ豆とプレコーチェ】に合わせたペアリングのご紹介です🍷

南イタリア ラツィオ州🇮🇹
ブドウ品種 グルナッシュ シラー カリニャン テンプラ二ーリョ🍇

非常に濃いルビー色にカカオやダークチェリー、 チョコーレトの様な甘い香りが広がり
程よい酸味にシルキーなタンニン共に旨味が広がるワインとなっております😊

・料理と合わせることで・
上質な蝦夷鹿の食べ心地を良くする
噛めば噛むほど旨味が広がりワインの持つタンニンと酸味が寄り添い更に鹿肉を引き立てる

メインデッシュに締めくくる最高なペアリングを是非✨

皆様の御予約御来店、スタッフ一同よりお待ち申し上げております

副支配人 五十嵐 拓也

[SALONE2007] サローネ2007☆
伝統料理を再構築した横浜イタリアン
045-651-0113
ご予約はWebからでも
http://salone2007.com/
ランチ　12:00～13:00L.O.
ディナー18:00～20:00L.O.

Arosto di maiale con lenticchia e precoce

【蝦夷鹿のロースト レンズ豆とプレコーチェ】

今回はメインディッシュの1品の紹介です🫡

上品かつ濃厚な旨味の蝦夷鹿。仕立ては赤ワインをソースと滑らかなレンズ豆のソースという蝦夷鹿の旨味に寄り添う2種類のソースでご用意しております。🦌🍷🫘

付け合せにはシャキシャキとしたのプレコーチェ、アクセントには森林のような香りのジュニパーベリーを組み合わせ、よりお肉をジューシーで爽やかにお楽しみいただけます！👨‍🍳🥬🫐

鹿にレンズ豆やジュニパーベリーなど大自然を感じるメインディッシュを是非ともご賞味ください！

皆様のご来店お待ちしております！😆

サービススタッフ 井上 元揮

[SALONE2007] サローネ2007☆
伝統料理を再構築した横浜イタリアン
045-651-0113
ご予約はWebからでも
http://salone2007.com/
ランチ　12:00～13:00L.O.
ディナー18:00～20:00L.O.

【11月ワインのペアリングのご紹介】

〜Rosso Baro- 2021 / Bajola 〜

【仔豚のクッキアイオ】に合わせたペアリングのご紹介です🍷

南イタリア カンパーニャ州🇮🇹
ブドウ品種 アリアニコ🍇

セメントタンクにて醸造し
果皮共に１ヶ月。ヴィオニエの乾燥させたもの加え風味や味わいも更に奥深いワインとなっております……🤔

・料理と合わせることで・
スパイス、柑橘、カカオ、ハーブといった多層的な風味に対して
お料理を1口で咀嚼しながらワインを含むと【口内での味わいの変化】をよりダイナミックに感じられます！
更に余韻の仔豚の旨味も強調されるペアリングとなっております✨

皆様の御予約御来店、スタッフ一同よりお待ち申し上げております

副支配人 五十嵐 拓也

[SALONE2007] サローネ2007☆
伝統料理を再構築した横浜イタリアン
045-651-0113
ご予約はWebからでも
http://salone2007.com/
ランチ　12:00～13:00L.O.
ディナー18:00～20:00L.O.

Cuchiaio di maialino

【仔豚のクッキアイオ】

今回は当店のコースの中盤を担う1品の紹介です！🥄✨

ジューシーな味わいの仔豚のお肉に合わせて、様々なスパイスを合わせた香り高いジェラートや、唐辛子を加えた辛く深みのあるチョコレートに、爽やかなバジルのピューレの組み合わせたインパクト抜群の1品をご用意しております！🐖🌶🍫🌿‬🫐

さらに食感や香りの変化にアーモンドやオレンジの皮を合わせた、咀嚼する事に様々な香りや味わいが奏でる五感で感じる絶品の1品を是非ともご堪能ください！🥜🍊👨‍🍳

皆様のご来店お待ちしております！🫡

SALONE2007
サービス担当 井上元揮

[SALONE2007] サローネ2007☆
伝統料理を再構築した横浜イタリアン
045-651-0113
ご予約はWebからでも
http://salone2007.com/
ランチ　12:00～13:00L.O.
ディナー18:00～20:00L.O.

本日は「アニョロッティ ダル プリン」に合わせていただくワインをご紹介します！✨️

Denis Montanar / Uis Neris

🇮🇹
🍇

メルロー、カベルネ・フランを合わせた赤ワインです。
若い果実の青っぽい香りや、野生の酵母で自然発酵をしていて土地の特徴が出た赤ワイン。
ジュワ〜っと広がる旨味を楽しむことができます！

《アニョロッティ ダル プリンに合わせて》
チーズの熟成感のある旨味や、キノコの香りをワインが持つジューシーさ、土っぽい香りと合わさることで料理全体の味わいを底上げしてくれます！
メインディッシュへの期待を更に高めてくれます！

☆[SALONE2007] サローネ2007☆
伝統料理を再構築した横浜イタリアン
045-651-0113
ご予約はWebからでも
http://salone2007.com/
ランチ　12:00～13:00L.O.
ディナー18:00～20:00L.O

Agnolotti dal plin

【アニョロッティ ダル プリン】

今回はディナータイム限定のパスタの1品、北イタリア西側のピエモンテ州の郷土料理「アニョロッティ ダル プリン」の紹介です！！😆✨🇮🇹

「プリン」とは、「指でつまむ」というピエモンテ州の方言で、ほうれん草とこのパスタ定番の濃厚なチーズソースをパスタを合わせてご用意しております！🧑‍🍳🧀

さらには、香り高く歯ごたえのあるジロール茸に味わい深いバターナッツを合わせた繊細かつボリューム感のあるパスタの1品🍄
ワインとのペアリングもおすすめです！🍷
是非ともご賞味ください！

皆様のご来店をお待ちしております！😆

サービススタッフ 井上 元揮

[SALONE2007] サローネ2007☆
伝統料理を再構築した横浜イタリアン
045-651-0113
ご予約はWebからでも
http://salone2007.com/
ランチ　12:00～13:00L.O.
ディナー18:00～20:00L.O.

【11月ワインのペアリングのご紹介】

〜Krimiso 2019 / Aldo Viola〜

【全粒粉のタリオリーニ 海老とシナモン】
合わせたペアリングのご紹介です🍷

南イタリア シチリア島🇮🇹
ブドウ品種 カタラット🍇

150日間 長期マセラシオンという製法による色鮮やかな色調 【オレンジワイン】

厚みのある果実味にスパイスを感じる口当たり ハーブやアロマの香りもお楽しみ頂けます🌿

料理と合わせる事で厚みのある果実味が海老の旨味、スパイスな口当たりがシナモンとも同調され最高なペアリングになっております

皆様の御予約御来店、スタッフ一同よりお待ち申し上げております

副支配人 五十嵐 拓也

[SALONE2007] サローネ2007☆
伝統料理を再構築した横浜イタリアン
045-651-0113
ご予約はWebからでも
http://salone2007.com/
ランチ　12:00～13:00L.O.
ディナー18:00～20:00L.O.

「全粒粉のタリオリーニ 海老とシナモン」

イタリア北部ピエモンテで親しまれる
「タリオリーニ」という細めのロングパスタ。こちらを全粒粉から作ることでより香りと歯切れの良いパスタに仕上げました！

ソースは「カッソピーパ」。
イタリアの漁師町で親しまれる料理をベースにした魚介ベースの濃厚なソースにシナモンの甘い香り。
プリッとした食感の海老と魚介の旨みたっぷりのパスタとなっております！

サービススタッフ 笹本 薫

[SALONE2007] サローネ2007☆
伝統料理を再構築した横浜イタリアン
045-651-0113
ご予約はWebからでも
http://salone2007.com/
ランチ　12:00～13:00L.O.
ディナー18:00～20:00L.O.

今日は当店のスペシャリテ「鮮魚のヴァポーレ」に合わせるワインをご紹介します！

Collio Sauvignon “Ronco delle Mele” / Venica & Venica

🇮🇹
🍇

90年以上の歴史を誇るイタリアを代表する造り手「Venica & Venica」
このワインは澱引きをしない製法により、ふくよかな果実の味わいが生まれ、更には品種由来の柑橘系のフルーツやハーブといった爽やかな風味をもちます。

《鮮魚のヴァポーレに合わせて》
蛤の出汁や魚介の旨味が詰まったスープと果実の旨味が合わさることで、旨味の余韻が拡張されます。
更に、料理中のハーブや柑橘系の香りをワインにも同じ要素があることでより華やかに彩ってくれます✨️
スペシャリテにふさわしいスペシャルなワインを是非ご賞味ください！

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

サービススタッフ　磯部 将志

☆[SALONE2007] サローネ2007☆
伝統料理を再構築した横浜イタリアン
045-651-0113
ご予約はWebからでも
http://salone2007.com/
ランチ　12:00～13:00L.O.
ディナー18:00～20:00L.O

「鮮魚のヴァポーレ」

本日は創業当時から変わらずお出ししている当店のスペシャリテ。
お魚の蒸し料理のご紹介です！

日替わりの新鮮な白身魚に千葉県九十九里浜産の蛤と天然の真蛸。
こちらを蛤のお出汁のみで蒸籠で蒸しあげ、柔らかく仕上げております。
仕上げにはイタリアンパセリにオレンジ風味のオリーブオイル。

柑橘の香りと魚介の旨みの組み合わせを是非とも当店にてご賞味くださいませ！

皆様のご来店心よりお待ちしております。

サービス担当 笹本 薫

[SALONE2007] サローネ2007☆
伝統料理を再構築した横浜イタリアン
045-651-0113
ご予約はWebからでも
http://salone2007.com/
ランチ　12:00～13:00L.O.
ディナー18:00～20:00L.O.

【11月ワインのペアリングのご紹介】

〜Barbera d'Alba Bricco Boschis "Cuculo"2021/Cavallotto Bricco Boschis〜

本日は『トリッパと白インゲン豆 』に合わせるワインのペアリングのご紹介です🍷

シャンパーニュから続く更に期待が膨らむ上品な赤ワインとなっております！

北イタリア ピエモンテ州🇮🇹
ブドウ品種 バルベーラ🍇

ワインのもつ鮮やかな果実にグッと酸味が牽引する旨味がとてもジューシーな味わいのワインとなっております。
料理と合わせる事でトリッパの味わいを更にジューシーに演出し栗の花の蜂蜜との対比され最高のペアリングとなっております👍🏻

皆様の御予約御来店、スタッフ一同よりお待ち申し上げております

副支配人 五十嵐 拓也

[SALONE2007] サローネ2007☆
伝統料理を再構築した横浜イタリアン
045-651-0113
ご予約はWebからでも
http://salone2007.com/
ランチ　12:00～13:00L.O.
ディナー18:00～20:00L.O.

「トリッパと白インゲン豆」
今月の温菜には牛のトリッパ。こちらをイタリア中部トスカーナで親しまれる煮込み料理をベースにご用意しております！
2日間じっくりと煮込んで柔らかく仕上げ
表面は香ばしくキャラメリゼした焼きトリッパに栗の蜂蜜で甘じょっぱく次の一口が止まらない味わいとなっております！
下には現地の組み合わせである白インゲン豆のピューレにサフランのか香りが特徴のシチリア産のピアチェンティーヌチーズとより風味豊かな温菜に！

ディナー限定のこちらの温菜を是非とも当店にてご賞味くださいませ！

SALONE2007
サービス担当 笹本 薫

[SALONE2007] サローネ2007☆
伝統料理を再構築した横浜イタリアン
045-651-0113
ご予約はWebからでも
http://salone2007.com/
ランチ　12:00～13:00L.O.
ディナー18:00～20:00L.O.

【弓削シェフ出演！ユニフルーティージャパン様コラボ動画！】

この度、ユニフルーティージャパン様より弓削啓太シェフ 出演の動画が公開されました！

『至高のバナナレシピ』と題しまして、
ユニフルーティージャパン様の「ごほうびバナナ」を贅沢に使用したレシピをご紹介いたします！

==ユニフルーティージャパン『至高のバナナレシピ』==
https://www.unifrutti.co.jp/shikou_banana_recipe/financier/

皆様どうかお見逃し無く…！！

SALONE2007
支配人　松永尚軌
　　　　児玉健人
shipposis

☆[SALONE2007] サローネ2007☆
伝統料理を再構築した横浜イタリアン
045-651-0113
ご予約はWebからでも
http://salone2007.com/
ランチ　12:00～13:00L.O.
ディナー18:00～20:00L.O.

#横浜イタリアン #サローネ2007 #横浜グルメ #元町グルメ #東京グルメ #パスタ #イタリアワイン #ナチュラルワイン #ビオワイン #ペアリング #ワインペアリング　 #イタリアン #横浜レストラン #ユゲチューブ

【11月のメニューがスタート！】
当店では月替わりでコースのお料理をご用意しております！

毎月1品1品全てにシェフのこだわりが詰まったメニューをお作りしております。
今月も旬な味わいを存分にお楽しみいただけるメニューをご用意いたしました。

是非とも当店にてシェフ渾身のお料理の数々をご堪能ください！

SALONE2007
支配人　松永尚軌
　　　　児玉健人
shipposis

☆[SALONE2007] サローネ2007☆
伝統料理を再構築した横浜イタリアン
045-651-0113
ご予約はWebからでも
http://salone2007.com/
ランチ　12:00～13:00L.O.
ディナー18:00～20:00L.O