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ひとつき
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#1ヶ月
#新店
#オープン
#感謝

2021年12月18日のオープンから1ヶ月が経ちました。
まずはこの怒涛の1ヶ月を乗りきってくれたスタッフとそのご家族、支えてくれた本社の方々、コレットマーレの関係者の方々、料理の監修をしていただいたアンソニーシェフとイルパリアッチョのスタッフの方々、お越しいただいたお客様に感謝の意を伝えたいと思います。いつもありがとうございます。

正直、短期間かつ少人数での立ち上げは、かなりバタバタでした。オープンしてすぐにナターレ、年末年始を迎えるというタイトなタイムスケジュールのなか、お店や料理がひとつ、形になったのは、ひとえに皆様の努力と協力のお陰だと思います。

さて、そんなこんなで突っ走ってきた1ヶ月でしたが、現在私たちはこの1ヶ月を振り返り、どうしたらお店をより良く出来るか、考えるタイミングを迎えております。
メニュー構成や価格、料理の内容、販促の仕方、スタッフの更なる成長等々…。
2月頃には少しずつ形にしていけるとおもいます。
Instagramもやっと手をつけられるようになってきたので、今後はバンバン更新していきます！！
今後ともどうぞよろしくお願い致します！！

#横浜 #みなとみらい #桜木町 #イタリアン #ローマ #アンソニージェノベーゼ #イルパリアッチョ #ミシュラン #ミシュラン2つ星 #伝統料理 #ローマ料理 #ガストロノミー #モダン #レストラン #桜木町ランチ #桜木町ディナー #ワイン #イタリアワイン #コース #ワインペアリング #夜景 #オーシャンビュー #デート #女子会 #イルサルティンバンコ #サルティンバンコ

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カンパチの包み揚げ ブッラータチーズの水
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#カンパチ
#ブッラータ
#フリット
#鰻

ーミシュラン2つ星シェフ アンソニー・ジェノベーゼのオリジナルー

スパイスやハーブでマリネしたカンパチで、燻製した鰻を包み、揚げた前菜。
ブッラータのコクでリッチな一皿に仕上げました。

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INSALATA DI MAIALE E POLPO
タコと豚足のテリーヌ

#タコ
#豚足
#レモン
#ハーブ

ー2つ星シェフ、アンソニー・ジェノベーゼのオリジナルー

ゼラチンなど一切使わない素材を生かした一皿。
タコと豚足をレモンやハーブなど風味豊かなジュレでテリーヌにし、パプリカのソースを合わせ、イタリア定番の組み合わせで纏める。