bakery南, Yokohama, Kanagawa Videos

#パネトーネ #成形 #自家製天然酵母 #焼き上がりは夕方

ドイツ産のビアソーセージ、ボックヴルスト焼き上がりますた(・∀・) #オクトーバーフェスト

【パネトーネ成功の秘訣・その2】 ミキシングもとても大事。 パネトーネ7台分で卵黄を26個も使用します。ドロドロの生地ですが、ゆっくりと卵黄を加えていき、きちんとコシをつけてあげます。ピチピチと聞こえるのがグルテンの音。この音でミキシングの終了を見極めます。