08番地

本日水曜日ですが、
元気に営業します！！
*
栗豚の低温調理 甘辛にんにくソース
「雲白肉」🧑‍🍳
*
四川の代表的な前菜「雲白肉」
本来茹でた豚バラ肉を薄くスライスしてソースをかけたものですが、
o8番地ではひと手間加えてさらに美味しく😁
肩ロース肉を数日マリネして低温でゆっくり4時間位かけて火を通しました。
しっとり柔らかく仕上がっています✨ソースは四川の五味の中から
「苦」「辣」の二つが特徴の紅油汁。
そしてにんにくを効かせてパンチがあって奥深く、辣油の辛味とほんのり苦みと香辛料の香りが心地よくできてます。
*
本日まだ若干お席ご用意できますのでよければお電話でご確認くださいませ！
*
尚ゴールデンウィーク明けの
8(月)9(火)10(水)と連休いただきます。
ご了承のほどよろしくお願い致します。
*****
*
*
#08番地

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ありがとうございます！
これからもお世話になります！🤣
*
*
#08番地

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ありがとー✨
わざわざ、、 感謝いっぱいです😭
*
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#08番地
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ありがとー😭そして美味しい🤣✨
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#08番地
#5周年
#ありがとう

おかげさまで本日5周年😊✨
ありがとうございます！
*
*
たくさんのお祝いの品々、また温かいお言葉をありがとうございました。
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毎年、周年イベントを行ってまいりましたが、有り難いことに土日祝日に限らず多くのお客様にお越しいただきお席をご用意できない日もございます。
そのため毎年周年イベントを開催してまいりましたが、さらなる混雑を避けるため今年は開催を見送らせていただきました。
*
もちろん感謝を忘れたわけではないので近々かたちを変えて皆様に喜んでいただけるイベントを考えています😊
*
驕ることなく謙虚に、一つ一つの料理に
目一杯の気持ちを込めて。
*
6年目もo8番地をどうぞよろしくお願いいたします！！
*
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#08番地

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本日3/10(金)臨時休業のおしらせ
ご迷惑おかけしますが何卒ご理解くださいますようよろしくお願いいたします
*
*
#08番地

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本日おすすめで😄
「孜然爆羊肉」ラムランプのクミン炒め
*
柔らかなラムランプをあえて荒々しく強火で炒めた一品。
*
もともと臭みのないラムランプ。
羊肉の香りを損なわず、
ラムランプの旨味を増幅させる目的でクミンの他に数種類の香辛料を加えています。
*
今では羊肉もポピュラーになりましたが、やはり苦手な方も多いですね。
*
羊肉ってこんな美味しいんだ！って思ってもらえるように頑張って作ります🧑‍🍳
*
是非っ！！
*
*
#08番地

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どシンプルですが、
「春菊のサラダ」🌿
*
カリカリに炒めた干しエビと熱々のごま油を掛けて塩と少々のお酢
*
無限に食べれる一品😄
*
明日からのご提供ですが、
お声掛けいただければ本日も対応可能でございます✨
*
*
#08番地

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明けましておめでとうございます。
本日水曜日ですが営業します！
*
1/2.3 と沢山のお客様のご来店ありがとうございました。
*
本日は17時30分より
営業させていただきます😄
*
「老酒漬け北海いくらのせごはん」
ごはんとの比率がおかしいのでお酒のあてにもどうぞ✨
*
海の宝石最高級の北海産いくら
めでたい正月なので、
原価割れにてご提供中です🕺
*
*
#08番地

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おせちご注文のお客様、朗報です！
盛り込みすぎてます✨
*
下段の肉に至ってはもはや押し込んでる感じ、、、😁
*
本日13時〜16時までのお受け渡しです。お待ちしております🙇
*
*
#08番地

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あわびざんまい👐
さっと酒蒸しにします
*
もちろんお刺し身でもいけますが、
紹興酒をふりかけて酒蒸しに。
*
嫌いじゃなければ肝と一緒にお召し上がりください😄
*
磯の香りと海の塩味が👍✨
*
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#08番地

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ホタテまみれ🦪
*
ソミュール液からの陰干し
水分ある程度抜けたら後日烏龍茶で燻製🧑‍🍳
*
*
#08番地

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今日からおせちの仕込み
してまーす🧑‍🍳
*
*
美味しそうですねぇ〜😁
*
こちら黒毛和牛
部位は「トモサンカク」
そのまま焼いて今すぐ食べたい気持ちを抑えてローストビーフに。
*
*
#08番地

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年内営業を無事に終えました。
みなさまありがとうございました🧑‍🍳
*
おかげさまで今年も1年営業を続けることができました😄
*
その一方で、
たくさんのオーダーを作る為、お客様のお見送りのご挨拶ができないことが多々ありました。
この場をお借りしましてごめんなさいとありがとうございましたをお伝えさせてください😭
*
年始は2日から、
2日.3日.は11:30〜15:00 17:30〜22:00
4日からは17:30〜22:00
*
4日は水曜日ですが営業しております。
*
また来年もｏ8番地をよろしくお願い致します。
*
皆様良いお年をお迎えくださいませ✨
*
*
#08番地

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#良いお年を

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「年末年始のおしらせ」
ご案内遅くなりまして失礼しました💦
*
2022年営業は12/26(月)まで、
2023年年始は2(月)からとなります。
*
1/2.3の2日間は
11時30分〜15時00分
17時30分〜22時00分
*
4(水)からは通常通り
17時30分〜22時00分
*
4日は定休の水曜日ですが営業致します。
昼間の時間に営業するのは今のところこの正月期間のみですので是非ご利用くださいませ😄
*
只今少量ではありますが、
牛ホホの煮込みあります！
ほろほろ柔らかい牛ホホと五香粉を隠し味にしたマッシュポテト、青山椒のオイルを仕上げに。どちらもいい仕事をしてくれています。
無くなり次第終了予定ですのでご了承くださいませ。
*
*
#08番地

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#牛頬

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新しいおすすめ始まってます😄
「大盤鶏」ウイグルの郷土料理
*
骨付きの鶏もも肉をいくつかの香辛料とトマトをビールで煮込んだ料理。
*
そのままのノーマルなレシピでも十分美味しいのですが、
ｏ8番地では仕込みの段階で更に手を加えることで鶏をホロホロ柔らかく仕上げています。
*
全体の味わいとして辛みのないトマトのきいたカレーを想像してもらえると近いかもしれません。
*
本日はおかげさまで満席です。
遅い時間にはお席ご用意できるかもしれませんのでお電話で確認していただければ🙇
明日はまだお席余裕がございますので是非！！
*
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#08番地

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おせちご予約締め切らせていただきました🙇
*
ご好評につきまして予定数より多くを追加して受け付けておりましたが、
一人で作業をする上でこれ以上のお作りが難しい為、11月10日をもちまして締め切らせていただきました。
*
たくさんのご注文ありがとうございました。
*
ご予約いただきました皆様、
どうぞ楽しみにお待ちくださいませ😆✨
*
只今おすすめ料理も入れ代わり、また新しい味をご提供できればとおもっていますので是非店内のお食事も足を運んでいただければ幸いです😄
*
*
#08番地

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#ご予約
#ありがとうございました

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おせちのご予約はお早めがお得✨
あと若干数承ります。
*
数量限定でお受けしております。
*
10月末までのお申し込みで紹興酒を1本お付けさせていただいております。
*
皆様の新年がより良いものとなりますよう心を込めてお詰めしています。
7寸2段重、多く用いられる6.5寸よりひとまわり大きいサイズです。
*
ご親族のお集まりにもよし、
ご夫婦でも数日に分けてお楽しみいただくのもよいかとおもいます😄
*
どうぞご検討のほどよろしくお願い致します。
*
写真は昨年の、2段目のものになります📸
*
*
#08番地

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今年も秋刀魚のコンフィあります。
時期ものなのでお早めに😄
*
秋の味覚の代表格さんまをコンフィ(低温の油で煮る調理法)にし、骨はもちろん頭からしっ尾まで美味しくお召し上がりいただけます。
*
ガーリックの風味をつけたサクサクパン粉と一緒にどうぞ🧑‍🍳
*
大根おろしに醤油とは違ったまた新しい美味しさを是非っ！！
*
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#08番地

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#秋刀魚
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#パン粉

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夏休みありがとうございました！
本日より営業再開です😄
*
長らくお休みをいただきましてご不便お掛けしました。
*
秋のおすすめメニューご用意してお待ちしてます！
*
(写真)ハナミノカサゴいました。
毒があるので要注意⚠
*
*
#08番地

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夏期休暇のお知らせ
9/26〜10/7
*
ご不便をお掛けしますがよろしくお願い致します。
*
営業再開は10/8からになります。
*
10/6.7 は仕込みで店内で作業をしていますので電話は繋がるかとおもいます😄
*
*
#08番地

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2023年おせちご予約開始いたします。
早期お申し込み特典付き！
*
2023年度のおせちのご予約承ります。
*
ひとつひとつ心を込めて手作りさせていただきく為、個数限定でのご案内をご了承くださいませ。
*
今年は価格高騰諸々の諸事情により、
昨年までの価格の1割ほと値上がりをさせていただいております。
クオリティを保つための苦渋の決断をお許しください。
*
[内容]
2名様～4名様用、
7寸2段重、
あわび フカヒレ オマール海老 いくら など豪華食材15～18種類位、
*
10月末までの早期ご注文下さいましたお客様へ紹興老酒1本プレゼント致します
*
〈価格〉
32727円(税込36000円)
*
〈お受渡し日時〉
12月31日13～16時店頭にて
*
〈ご注文方法〉
店頭、お電話(045-532-4898)
InstagramのDMにて
*
〈内容例〉
下記の内容は2022年度のものとなります。
より良く仕上げる為の若干の料理変更も考えています。ご了承くださいませ。
*
［壱の重］
招財進宝..殻付き鮑の酒蒸し
乾焼龍蝦..オマール海老のチリソース
老酔鮭子..北海道産最上いくらの紹興酒漬け
琥珀帯子..ホタテ貝のチャイナスモーク
頂醤魚子..数の子xo醤和え
香焼鴨肉..鴨ロース肉の真空低温調理
蓮藕鮭魚..スモークサーモンと蓮根の酢漬け
糖醋双菜..蕪とパプリカの甘酢漬け
翡翠搾菜..緑ザーサイの浅漬け
*
［弐の重］
魚翅蟹爪..フカヒレと蟹爪のゼリー餡
塩水天蝦..天使海老の塩水煮
年年有余..金目鯛の香り焼き
醤滷牛腱..牛すね肉の香辛料煮
花咲海頭..花咲くらげ
桂候牛排..黒毛和牛ローストビーフ桂候醤添
精進素鴨..上海伝統精進料理湯葉巻き
勤勉立志..栗ココナッツまぶし
桂花小桃..若桃のキンモクセイ漬け
怪味腰果..カシューナッツ怪味
酥飴核桃..胡桃の飴かけ
*
*
中国料理の技法と当店ならではの品々を丹精込めてお作りします。
新年のおめでたい席に少しでも華を添えられますよう、また新しい年も皆様にとってより良いものとなりますよう心を込めてお詰めいたします。
是非、ご検討くださいませ！！
*
*
#08番地

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#ご予約承り中

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早いものでもう9月、
そろそろ「おせち」ご予約始まります😄
*
投稿したものは昨年のもの。
フカヒレ、鮑、オマール、和牛、いくら、蟹、金目鯛、などなど豪華な食材を沢山お詰めします🧑‍🍳
*
詳細は後日改めましてお知らせ致します。
どうぞよろしくお願い致します。
*
*
#08番地

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9月のお休みについて、
9/26〜10/7夏期休暇いただきます。
*
毎週水曜日の定休日と、
9/26〜10/7まで夏期休暇を取らせていただきます。
お客様各位には大変ご不便をお掛けしますが何卒宜しくお願い致します。
*
*
#08番地

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「冷やし豆乳担々麺」
もうしばらくで提供終了です🧑‍🍳
*
秋もすぐそこまでやってきている気配ですね。
*
豆乳や胡麻(芝麻醤)のコク、
冷たく冷やした喉越しのよい麺、
自家製辣油のキレのある辛さと四川省より取り寄せている花椒の痺れと香り。
食事の最後をすっきり締めてくれる一品です😊
*
是非お試しくださいませ！
*
ちなみに担々麺の名前の由来は、
担の字が表すように天秤棒で担いで売り歩いていたことから、らしいです。
*
*
#08番地

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本日の品種「白い恵味」🌽
冷製コーンスープ提供期間もうすぐ終了
*
毎年ご好評いただいています冷製コーンスープももうすぐ提供終了です。
*
時期ものなので来週いっぱい出来るか出来ないかくらいです。
*
砂糖を一切加えませんが、
自然の甘さを力強く感じれる一品。
*
この夏の飲み納めに、または飲み忘れにご注意くださいませ😄
*
*
08番地

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鮎仕入れました😄
コンフィにして明日か明後日からおすすめで！
*
下処理や下味をつけた後オーブンで4時間かけて骨まで柔らかく頭も食べられるようにじっくり火を入れていきます。
*
提供時には焼き目をつけて麻辣ソースをまわしかけて出来上がり✨✨
*
*
#08番地

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土用の丑の日ということで、
本日から週末くらいまでおすすめで😄
*
うなぎ入りチャーハン🧑‍🍳
*
うな重のほうが絶対美味しいとおもうんですが、
そんなに風習にこだわってないけど、
あれば食べよっかな、そんなお客様に是非✨✨
*
*
#08番地

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牛ハラミのオイスターソース炒め
今だけのおすすめの一品です🐮
*
焼肉屋さんなどでもハラミを好んで注文される方も多いかと。
*
肉の旨味も濃く肉汁も豊富。
暑い夏に負けない身体をつくってくれそうです😆
*
唐辛子は辛味成分を抑えて香りづけに使用していますので辛味が苦手な方でも美味しくいただけるとおもいます。
*
*
#08番地

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#オイスターソース
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本日、冷製コーンスープあります🌽
是非っ😄
*
*
#08番地

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塩チャーシューのタリアータ風
おすすめです🧑‍🍳
*
香味野菜と塩で漬け込み、
真空低温調理で火入れすることにより
しっとり柔らか。
*
薄くスライスした塩チャーシューに
青山椒のオイルの心地よい痺れとフレッシュな香り、
パルミジャーノを削りかけて味の奥深さをプラス。
*
お酒によく合う前菜となっていまし😄
*
是非お試しください！
*
*
#08番地

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#叉焼
#チャーシュー
#パルミジャーノレッジャーノ
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「皮蛋滑豆富」ピータン豆腐
特徴的なソースでお召し上がりください
*
ポピュラーなピータン豆腐を
ちょっと手間の掛かったソースをかけることで
ワンランクアップした一品に😄
*
ほかにはない味わいをお楽しみください！
*
ピータン嫌いな方も是非！
*
本日よりご提供です✨
*
*
#08番地

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#豆腐
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「紅焼果子狸」ハクビシンの煮込み
*
*
#08番地

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#おすすめ
#ワイン

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「お知らせ」
11日(水),12日(木)お休みいただいております🙇
*
*
#08番地

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なんだかなぁ〜😭
感謝がとまらない🙇🙇🙇
*
お客様からの周年祝い。
今年もありがとうございます！有り難く頂戴致します🙇
*
「ありがとう」と言われるのも、
「ありがとう」を言えるのも、
本当に恵まれているとおもいます。
応援していただいている以上のものをご提供できるように精進致します。
*
お花の名前が書かれたカード好きです😁
*
*
#08番地

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#プランツフーセット

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「お知らせ」
明日4/26お休みとGWの営業
*
明日4/26(火)は店主都合によりお休みさせていただきます。
26日(火)27日(水)の連休となります。
3回目ワクチン接種してきます💊
*
ゴールデンウィーク期間中はフル営業でお迎えいたします！
［17:30〜22:00.LO21:00］
5/4(水)も営業致します😄
*
みなさま是非お待ちしております！！
*
写真は数年前からこんな感じで作ってみたいなぁ、、って思ってたものをやっと試作しました🧑‍🍳
詳細は後日、今週金曜日ごろからのご提供を目指します😆
*
*
#08番地

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先日のお料理😄
*
たけのこを調理。
「椒塩冬筍」姫皮は「鶏油冬筍」、
ホタテのムースを添えました。
*
古くからあるし、何てことない筍の2つの料理
盛り付けや少しアレンジを加えるだけで、イメージが変わります
*
新しいものに目がいくことが多いですが、
基本の技術も年月を積み重ねて幾人もの手から伝え継がれているものも同じように、もしかしたらそれ以上に大切だと考えます
*
o8番地では基本を大切に。
そのうえで少し見方を変えたり、違った食材を組み合わせてみたり。
*
料理店ではありますが、料理が主役な店ではありません。
お客様の過ごされる時間が一番で、それに寄り添える料理や接客、少しのきっかけや後押しのできる店作りを心掛けています。
その少しができるように料理人として腕を磨き続けて20数年、
お店を構えて4年。
これから5年目も何卒o8番地をよろしくお願い致します😆
*
*
#08番地

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#たけのこ
#筍
#ホタテ
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白いボトルが印象的😀
Oppenheimer Sacktraeger
*
白ワイン(甘口)
ドイツ ラインヘッセン地方
ソーヴィニヨン・ブラン
*
甘口を探すならまずドイツから、なんて言われるほど。
わたしの好みの甘口ありましたっ！
*
遅摘みの完熟ソーヴィニヨン・ブランのブドウから上品な甘味と心地良い酸が引き出された上品な味わい。
辛味のある料理と合わせるのも面白いと思います😆
*
甘口を避けがちな方も多い印象ですが、
お試しいただければイメージが変わるしれませんよ💡
*
*
#08番地

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#ドイツ
#甘口
#ソーヴィニヨンブラン
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みなさま4周年のお祝いありがとうございました🤣
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先週はo8番地4周年ということで沢山のお客様のご来店、お祝いを頂戴致しまして誠にありがとうございました！
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5年目もどうぞ宜しくお願い致します😄
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おかげさまで4周年🎉
本日よりこちらの前菜44.4円！！
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本日より4日間限定ですが、
日頃の感謝を込めて、
４種前菜盛り合わせ44.4円にてご提供させていただきます😀
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444円じゃなく44.4円にしたところに皆様への感謝の気持ちと男気を感じていただけたら幸いです🙇
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花咲くらげ
合鴨しっとりロースト紅油ソース
王様のアボカドとプチトマトの甘酢漬け
カシューナッツ怪味
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