Bouquet d'espoir ブーケデスポワール

新商品のご紹介です🤍

🍃サントワ🕊️

アーモンドスポンジにバニラのクリーム、
リバーブのビスキュイとリバーブムース
ミラベルのコンポートを合わせた一品です✨

日本ではほとんど見かけない今が旬のミラベルと
お砂糖を加えて上品な酸味を引き立たせたリバーブを使った新作！

リバーブは、ジャムにしたりタルトにしたりとフランスで親しまれている伝統的なお野菜😊
ミラベル×リバーブというシェフならではの斬新な組み合わせを楽しんでいただきたい一品となっております❤️‍🔥
秋らしくてかわいらしいホールサイズもお作り可能です🥰

そして、サントワーは“あなたなしでは”という意味です…💘
とってもロマンチックな名前ですよね？🤭
(シェフにとってのサントワとは…😛きっと仕事でしょう🍰笑)

そして名前に“トワ（あなた）”繋がりの、昨年ご好評いただいたドゥミセックアントルメ（焼菓子のホールサイズ）のアベクトワもそろそろお目見えする予定です✨

店内ショーケース、段々と秋っぽくなってまいりました🌬️🌰🍁
美味しい実りの秋をぜひ、ブーケデスポワールでお楽しみください🎶

新商品のご紹介です✨

その名も“タルト　ヴィーヴル🌰
フランス語で”生きる”を意味する言葉です💛

パートシュクレショコラ（ココア風味の生地）に、
プラリネ風味のアーモンドクリームと渋皮栗🌰を贅沢に使用して焼き上げました。

さらに…
ホワイトチョコレートにコーヒー風味☕️を効かせたグラサージュで仕上げ、
香ばしいアーモンドがアクセントになっています✨

ヴェルサイユやソリストとはまた異なる、新しい食感と味わいをお楽しみください🎶

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いつもブーケデスポワールをご利用頂きまして
誠にありがとうございます😊♪

本日はアニバーサリーケーキのご紹介です🎂✨
当店ではアニバーサリーケーキのオーダーメイドを承っております💪
こんな見た目にしたい！好きな◯◯を使ったケーキだといいな♪などご希望がございましたら、ぜひご相談ください！❤️‍🔥出来る限りお客様のご要望に沿ったアニバーサリーケーキをお作り出来るようご提案させていただきます😊(⚠️食材の旬や仕入れの状況でお作り内容や価格の変動がございます🙇)

ちなみに今回の投稿画像は、先日結婚記念日で2段ケーキにしたい！と依頼してくださったお客様のケーキです🎂💕

ぜひご気軽にご相談くださいね🎶

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新商品のご紹介です✨
その名も“シャントゥーズ"🇫🇷
フランス語で”女性歌手”を意味する言葉です🎤

桃のムースケーキで、中はアーモンドスポンジ、ラズベリーカスタード、ダックワーズの層になっています♪上には角切りされた桃が入った桃ゼリーが乗っていて、桃の優しい甘みを味わえます🍑
1番外側には、桃のエッセンスが入った透明なソースがかけられていて、黒いプチプチに見えるのはソースに入っているバニラビーンズです👨🏻‍🍳
桃のムースと、層の真ん中にあるラズベリーカスタードの相性が抜群で、桃とラズベリーの味わいを楽しめる一品になっています✨

桃の季節になると登場するシャントゥーズですが、実はシェフがフランスの古典デザートの"ペーシュメルバ"からヒントを得て作ったケーキです🍰
ペーシュメルバ(ピーチメルバ)とは、バニラアイスクリームに桃のコンポートやラズベリーソースが乗ったデザートで、フランス料理の神様であるオーギュスト・エスコフィエが、歌手のネリー・メルバのために作ったデザートだそうです☘️

そんなヒストリーと共にシャントゥーズをお楽しみください✨

スタッフおすすめ第2弾‼︎

こんにちは、スタッフの井上です。

今回はブーケデスポワールのオープン当初からの定番商品、「サブレ プロヴァンサル」を紹介します✨

このサブレは、アーモンドプードルを贅沢に使用しているため、アーモンドの油分でパリパリ感は控えめ、かつ口どけの良さが特徴です。また、アーモンドの豊かなコクと旨みが、お酒ともバッチリ💯◎
特に、ビールとの相性抜群🍻
とシェフは仰っていました…というのも

私はお酒が得意ではない😖
そんな方に向けて、別の楽しみ方もご提案します！
このサブレはハーブや塩味が効いていて、単体でもしっかり味があるので、
クリームチーズを乗せて食べるのがおすすめです🧀✨

お店で色んな商品を焼き上げていますが、オーブンを開けた瞬間の香りで1番「いい匂い！」と思うのは、このサブレプロヴァンサルです🔥

甘いものが苦手な方にも楽しんで頂ける一品になっていると思いますので、ご自宅用にもプレゼント用にぜひお買い求めください。

シェフからの豆知識👨‍🍳

「エルブドプロバンス（Herbes de Provence）」というミックスハーブを使用しています。
これは、フランスのプロバンス地方で採れるハーブをブレンドしたもので、ローズマリーやタイム、セージなどがよく使われます。

当店で使用しているスパイスには、セージ、タイム、フェンネル、ローズマリーがブレンドされています。

〜マカロンのメレンゲの違いについて〜

今回は少しマニアックなお話🤭

実はいつもおいているマカロンの生地と、ケーキとして出しているマカロンの生地に使っているメレンゲは違うんです！！

そもそもメレンゲは3種類あります！
フランスメレンゲ🇫🇷
イタリアメレンゲ🇮🇹
スイスメレンゲ🇨🇭
この3種類を使い分けるのがシェフの腕の見せ所！👨‍🍳💪

ブーケデスポワールのマカロンはフランスメレンゲ🇫🇷
⇨こちらはサクッとフワッとした食感✨
トゥニュドトンヌやタンドレスなどのケーキにはイタリアメレンゲ🇮🇹
⇨サクッと少しねちっとした食感✨
を使用しています！

特に、フランスメレンゲは作るのが難しく、シェフがいつも魂を込めながら丁寧に作り上げています🥺

食べ比べると違いがよくわかります！私はどちらも好きでした🥰
この違い、ぜひ食べて実感してみてください❤️

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こんにちは、スタッフの山田です😊

まだまだ夏の名残が消えませんが、
あったかい飲み物と焼き菓子が美味しく感じる季節も近づいているはず……！

ということで、ブーケデスポワールの定番の商品から、
スタッフオススメのものをご紹介です💕

今回は私の大好きなドゥノワをご紹介します✨

ドゥノワは、くるみとヘーゼルナッツを混ぜ込んだ、
ナッツたっぷりのリッチなパウンドケーキです♪

ナッツは粉状で生地に混ぜ込まれているため、
口当たりはしっとりとしています。

フィナンシェのアーモンドの味わいがお好きな方は、
きっとお好みかなと思います❣️

個人的にはくるみゆべしにも似た雰囲気を感じています♪
コーヒーはもちろん、あったかい緑茶やほうじ茶も合いますよ〜😆

香り付けにはマールドシャンパーニュを使用しているので、華やかさもプラスされております🥂

現在店頭ではスライスを並べておりますが、
画像2枚目のように、アントルメというスライスしていないものをご用意することもできます❤️

こちらはコーヒー風味のホワイトチョコ(ナッツ入り)で覆われております☕️🍫

ご予約いただくことも可能ですので、
気になる方はお気軽にお問い合わせください☺️

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🍑スフレグラッセペッシュ🍑

6月から登場していた、バナナverに変わり、
アイスクリームのような冷たいモモのスフレが新登場🆕

そろそろ夏も終盤‼︎🌴
モモのメニューも終わりに近づいております、そこでモモverのスフレグラッセもいかがでしょうか？

モモピューレを加えた生クリームとイタリアンメレンゲに
モモのソースを添えて冷やし固めました

イタリアンメレンゲをたっぷり入れているので
口溶けが良くふんわり軽い食感になります😋

モモのソースだけだとすぐに溶けてしまうので、周りと一緒に召し上がってください！

モモ好きにはたまらない逸品です✨

食べ歩き用にスプーンもおつけしますので
横浜散策の途中にぜひお立ち寄り下さい😋

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✨新商品のご紹介です✨
「ルージュノワー」
イチゴのムースの中にチョコレートクレームと2種のココアスポンジが入ったケーキです😊
ラズベリーとイチゴのソースでコーティングされており、見た目もとっても可愛らしいです🥰

フランス語🇫🇷で「ルージュ」は「赤」、「ノワー」は「黒」という意味なんです♪
ケーキの色を象徴する名前になってます！！

この機会にぜひお試しください☆
お電話でのお取り置きやご予約も承っておりますので、お気軽にお声掛けくださいね🎶

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💐9月の営業について💐

いつもブーケデスポワールをご利用いただきありがとうございます
8月は毎週火曜日と、2日（月）、25日（水）がお休みとなります

また、9月も引き続き閉店時間を18時半に変更させていただきます
(日によっては18時までの営業となるかもしれません🙇
その都度Instagramのストーリーにてお知らせいたしますので、ご確認いただけると幸いです)

臨時休業や営業時間の変更がありご迷惑をおかけしますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします

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☀️新商品のご紹介です☀️

サヴォワ・リヨン地方の名物ブリオッシュ
鮮やかなピンク色のプラリーヌが混ぜ込まれた生地が特徴で歴史のあるパンです🥐

シェフがリヨン地方サンシャモンという街にいた時の思い出のブリオッシュ！
目を引くピンクは、ブーケデスポワールのブーケデスポワールの外壁とお揃い🩷
同じくピンク色にちなんだお菓子「大丸谷のピンク(アーモンドをカラメルがけしたピンク色のお菓子)」と
ともに、シェフの熱い気持ちが込められております。

層になったブリオッシュ生地で食感が楽しめる一品
オレンジ皮が入っていて、食べるとほのかにオレンジを感じます🍊✨
またアーモンドがアクセントになっていて美味しいです☀️

これから月曜日の限定商品になるかもしれません！！😆✨

お電話でのお取り置きやご予約も承っておりますので、お気軽にお声掛けくださいね🎶

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「ヴェルサイユ」と「ソリスト」に使用している2種類のすももについてご紹介🍰💗

🌟‎ミラベル(ヴェルサイユ)
すももの1種で、梅ぐらいの大きさ、甘くて美しい秋の味覚。
フランスでは、約8割が東部ロレーヌ地方で生産されており、収穫時期が8月中旬から6週間程度と非常に短いのが特徴。
ミラベルの産地であるメッスでは、毎年収穫時期に「Fetes de la Mirabelle」というミラベル祭りが開催される。
ミラベル祭りでは、ミラベルの収穫を祝い、街中がお祭り状態になります。特にパレードはとても楽しいイベントです。ミラベルを安くマルシェで買えたり、ミラベルを使ったさまざまな商品が店頭に並ぶ。
ちなみに、メッスの地元のテレビ局は「ミラベルTV」という名前。

🌟ソルダム(ソリスト)
アメリカで交配・育成されたものを日本に逆輸入された「日本すもも」の一種。
一般的なすももと比較してやや大きめ、見た目は、果皮が緑色をしており、一方果肉は鮮やかな赤色。
旬の時期は、7月から8月暑い季節に美味しさが際立ちます！
生産地として、山梨県が最も多く、次いで長野県、和歌山県なども生産地として知られています。

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✨新商品のご紹介です✨

名前は“リヤン”です！絆という意味です🤝

白桃のゼリーをトップに、ミント風味のとーても軽いムースを合わせ、下には抹茶のビスキュイを敷きました。

ミントのムースは葉っぱではなく、画像3枚目の2種類のお酒を使っています！
アルコールはほとんど感じず、ミントの風味のみが感じられるお味になっています🌱

全体的に口当たりは軽く、爽やかな仕上がりで、夏におすすめ❕の一品です☺️🍑

“リヤン” （🟰絆🤝）という名前には、新しいスタッフやお客様など、たくさんの仲間に支えられて今日も営業ができています！というシェフの感謝の想いが込められています🌼

桃・ミント✖️抹茶の、なかなか見られないシェフ奥田ならでは👨🏻‍🍳の組み合わせを、リヤンでお楽しみください🍰✨

暑い季節はお持ち歩き時間も心配になるかと思いますが、
お取り置きやご予約も承っておりますので、お気軽にお声掛けくださいね。

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✨新商品のご紹介です✨

名前は“シェリー”です！！

今の時期でもさっぱり食べられるケーキとなっております。

香り高いバニラを使用した生クリーム
セミスイートチョコレートザクザクチョコレートの組み合わせをお楽しみください！

暑い季節はお持ち歩き時間も心配になるかと思いますが、
お取り置きやご予約も承っておりますので、お気軽にお声掛けくださいね。

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こんにちは😊💐

🍬自家製キャラメル🍬　
⁡今年も販売開始いたしました！✨

只今
🍬バニラ
🍬ピスタチオ
の2種類ご用意がございます♪
⁡
口どけの良い柔らかな食感が魅力のキャラメル✨
ホッと一息休憩のお供にいかがでしょうか🩷

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✨新商品のご紹介です✨

名前は“パスティス”です！！

パスティスというお酒を使った、ピレネー地方の銘菓です。
素朴な地方菓子を是非お楽しみください！！

暑い季節はお持ち歩き時間も心配になるかと思いますが、
お取り置きやご予約も承っておりますので、お気軽にお声掛けくださいね。

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✨新商品のご紹介です✨

名前は“アズール”で天空という意味です！！☁️☀️

1番下がいちじくのシブスト。シブストとは炊いたカスタードにメレンゲを混ぜゼラチンで固めたふわっ♡とした食感が特徴のクリームです🎵
真ん中はヨーグルトのムース、1番上はメロンの軽いクリームとなっています🍈
メロンのクリームの方がより多くのメレンゲを混ぜ込み、より軽やかな口当たりに仕上げております⭐️

夏らしいふんわり軽やかな新作アズールをお楽しみください🩷

暑い季節はお持ち歩き時間も心配になるかと思いますが、
お取り置きやご予約も承っておりますので、お気軽にお声掛けくださいね💪

✨新商品のご紹介です✨

名前は“ソリスト”です！！

夏にピッタリ爽やかなプラムとラズベリーのタルトです！
ぜひ一度お試しください😋

暑い季節はお持ち歩き時間も心配になるかと思いますが、
お取り置きやご予約も承っておりますので、お気軽にお声掛けくださいね。

8月もシェフ🧑‍🍳と共に元気いっぱいに皆様のご来店をお待ちしております！

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💐8月の営業について💐

こんにちは😊
いつもブーケデスポワールをご利用いただきありがとうございます

8月は毎週火曜日と、2日(金)、5日(月)、21日(水)、22日(木)がお休みとなります

また、8月も引き続き閉店時間を18時半に変更させていただきます
(日によっては18時までの営業となるかもしれません🙇
その都度Instagramのストーリーにてお知らせいたしますので、ご確認いただけると幸いです)

臨時休業や営業時間の変更がありご迷惑をおかけしますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします

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先日かわさきFMさんのプロの流儀に出演させていただきました!
パティシエとしての思いや仕事についてお話しさせていただきました。
楽しんでいただけたら🎙️🧑‍🍳✨

⇩YouTube
https://m.youtube.com/watch?v=zZK5hQZi3lc
(プロフィールのURLからお飛びいただけます♫)

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いつもブーケデスポワールをご利用いただき、
ありがとうございます！😄

もうすっかり夏、夏、夏☀️な太陽の照りっぷりで
猛暑日が続いてますね😭
そんな中来てくださる皆様感謝申し上げます🥲🙏
どうか水分たっぷり摂ってご無理なく！！！、
みんなで夏を乗り越えていきましょう〜✨

📢そしてお知らせです‼︎📢
⚠️明日27土曜日はシェフ🧑‍🍳1人の営業となりますので、
いつもよりお渡しにお時間を頂戴してしまうことが
あるかもしれません、すみません🙇！
その分メラメラ🔥元気にお待ちしてます💪💪💪
よろしくお願いします！
⚠️ギフトセットなども後日受け取りとしていただけると、お渡しがスムーズかと存じます🙏

写真は、今日も張り切ってメラメラ仕事してるぜ🧑‍🍳✨のシェフです😆
明日1日はそんな明るいシェフがお待ちしております！
よろしくお願いしますーーー🔥💐

新商品のご紹介です✨
今回は夏にピッタリなマンゴー🥭とモモ🍑のタルトです！

名前は"ヴェルサイユ“✨✨
ほんのりミントの香りのする爽やかなタルト‼︎😋
この機会にぜひお試しください！🤩🤩

暑い季節はお持ち歩き時間も心配になるかと思いますが、
お取り置きやご予約も承っておりますので、お気軽にお声掛けくださいね。

シェフも元気いっぱいに皆様のご来店お待ちしております！

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💐「リネージュⅡ」　×「ブーケデスポワール」×「全日本マカロン協会」コラボ企画を2024年7月19日より開催いたします！！💐
  1,000円（消費税込み）以上、マカロンを含む当店商品をお買い上げのお客様には、
  リネージュⅡで利用可能なアイテムカードを贈呈いたします。

  （先着順。なお、数に限りがございますので、アイテムカードがなくなり次第終了とさせて頂きます。）

今年も参加させていただきます！✨
ご来店お待ちしております🎵

⚪︎開店時間　11:00-18:30
⚪︎定休日　月曜日、火曜日
⚪︎電話　045-306-9971
(商品のお取り置きは承っておりますが、アイテムカードの配布は店頭にてお買い物していただいた方から先着とさせていただきます。)
⚪︎住所
神奈川県横浜市中区石川町2-78-10ビーカーサ石川町101
(JR石川町駅元町口が最寄りです。)

#全日本マカロン協会
#ブーケデスポワール
#マカロン
#リネージュⅡ
#リネージュ2レボリューション

新商品のご紹介です✨
今回はこれからの季節にぴったりな爽やかゼリー3種です！

①スイカ🍉・メロン🍈
今までにない、新感覚の味⁉️😳
なかなか珍しい組み合わせでありながら、
スイカとメロンの調和した優しい味となっております。

フランスパティスリーウィークで登場した、
当店のベレテはお試しいただきましたか？
こちらもスイカとメロンが特徴的な味わいの一品です！
ぜひ食べ比べてみてください🍴

②ピーチ🍑・ミント🌱
ピーチのスッキリとした甘さの後に、ミントの爽やかさが残るゼリー
白いミントリキュールを使用しているため、ゼリー自体はかわいい桃色です💕
(スタッフで試食した時は1番人気の組み合わせでした😆)

③オレンジ🍊
オレンジとみかんの優しい甘さの、
好きな方も多い定番の味のフルーツゼリー✨
濃厚な柑橘の味わいが特徴です。

夏にぴったりのゼリー3種、冷凍していただくのもおすすめです🧊
この機会にぜひお試しください！

暑い季節はお持ち歩き時間も心配になるかと思いますが、
お取り置きやご予約も承っておりますので、お気軽にお声掛けくださいね。

シェフも元気いっぱいに皆様のご来店お待ちしております！

✨来週23日にシェフがかわさきFMの番組、
坂本春之さんの「プロの流儀」(12:30~13:00)に出演いたします！
お時間の合う方はぜひ〜📻✨

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新作マカロンのご紹介です✨

マカロンシトロニエ🍋

レモン風味のバタークリームと
自家製のライムコンフィをサンド💚

爽やかな柑橘の香りが広がります

まろやかなバタークリームに、
ライムの皮の苦味がアクセントとなっております！

生地の黄色は店内の色と一緒！？😆
お店にいらした時は店内にも注目です！
常連さんから頂いた、素敵な絵も飾らせていただいております✨

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