キッチン ハンナマンマ

2002年開店、21年目を迎えました。
ワインとサングリアのおいしい気軽なイ

木で囲まれたあたたかい空間、手作り雑貨の空間の中で、おいしいパスタと旨安(うまやす)ワインが気軽に楽しんでいただけます。
ワインに合う、旬の素材を使ったアンティパスト(おつまみ)でお待ちしています。
ぜひお気軽にお越しください。

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おかげさまで、2011年5月3日をもちまして、9年を迎えることができました。
10年目に向かって、ワインとパスタを、よりおいしく、気軽に楽しんでもらえる”街場のイタリアン”として、スタッフ一同、努力してまいります。

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※ご予約・お問い合わせはお電話にてお願い致します。

25/10/2023

「鳥取県産秋鮭グラタン仕立て」です。

旬なお魚は、ベシャメルソースにもシンプルなグリルとは、ちがった美味しさを堪能させてくれますね。

やはり白ワインのシャルドネ種でしょうか。
今日は、お店でも人気のチリ産のシャルドネ種と合わせてみました🌼

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24/10/2023

「岩手県産サンマのペペロンチーノ~自家製ロースマリー風味~」です。

サンマが年々、取れなくなってきて高騰していますが、久しぶりに岩手から入りました。

鮮度の高いサンマの良さをひきだすには、シンプルなグリルが一番。

レモンをキュッとしぼると、白ワインとの相性が格段に良くなります。

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29/09/2023

先日、実家のある愛媛県八幡浜市に帰った際、これを見つけて買ってきました。
後日、つくってみたいと思います。

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27/09/2023

夜の店前です。

ダクトレールに赤色のライトを4つ加えました。

かわいい光がいっぱいで、とっても明るくなりました🌟

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01/08/2023

今週のラインナップは、こんな感じでスタート。

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01/08/2023

「ウナギの肝」です。

現在、お店で展開しているメジャーリーグシリーズ(野球隙でワイン好きな方はぜひ!)の赤ワイン。

今日は“ミルウォーキー ブルワーズ”です。

カリフォルニア ナパ産のカベルネとこの、ウナギの肝がピッタリ。

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31/07/2023

「豚ロースのサルティンボッカ
~ソレント風~」です。 

今回は、現在、お店で売出し中の
イタリア・ウンブリア州の白ワイン、
『オリヴィエート クラシッコ』と合わせています。

サルティンボッカは、仔牛のモモ肉を薄切りにしたものに、セージと生ハムを重ねて、ソテーした伝統的なお料理。

ですが、昨今の激しい物価高のため、豚ロースをつかい、クラシカルなローマ風でなく、トマトとチーズをつかったソレント風にしてみました。

相性、バッチリです。

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21/12/2022

今夜は久しぶりに、シャーデー。

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21/12/2022

「銀鮭のカマ(頭の下の方のヒレのところで、脂がのっていて身も柔らか)のポアレ〜ローズマリー風味〜 ☆イタリア アブルッツォ州産ピノグリージョどのマリアージュ(組み合わせ、良い相性)☆」

銀鮭の美味しいとこ、入ったので、サクッとつくりました。

脂が程よくのって、ピノグリージョ種のミネラル感と、とても良く合います❤️

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18/12/2022

今年のクリスマスフェアには、この方が、お店の玄関口に、Welcomeしています🌟

#クリスマス  #クリスマスディスプレイ

17/12/2022

「岩手産たっぷりチーズの極太ソーセージ」
チーズ、パプリカ、オリーブ、ドライトマトを練りこんだソーセージです。
あつあつ野菜のトマト煮込みといっしょにお召し上がりくたさい🌟🍴🍅

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Photos from キッチン ハンナマンマ's post 14/12/2022

トマトソース完成です。  
アッシェしたタマネギを弱火でソテーして、ほんの少しガーリックオイルを垂らします。

トマトホール(ハンナマンマではsolleoneを使っています)をミキシングして、ひと煮立ちしたら、そこから弱火で約15分。 

ポイントは、トマトソースはフレッシュ感が大事なので、ボロネーゼソースのように、煮込みすぎないことです。
あと、いろいろ加えないことです。

あたり(塩コショー)をしてOK。

基本のソースなので、トマトの良さを引き出すことが大事ですよね♥️🍅🎵

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07/12/2022

この前のアーモンドクリームからの続きです。
つくっ手アーモンドクリームを塗り、その上に洋梨をカットして、のせて焼き上げます。
焼き上がったあと、冷めたらナパージュで仕上げです。
あまり厚くしないほうが、美味しいです❤️🍰🎵

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Photos from キッチン ハンナマンマ's post 04/12/2022

先日の仕込み予定のタルトの中身でもある"アーモンドクリーム"をつくるプロセスの続きです。

バターにグラニュを入れたあとは、卵を入れます。これも一気に入れないように。

そして、アーモンドプードル(パウダー)と、薄力粉を、きちんと振るって入れます。

その際に、バニラエッセンスを少々入れると、より風味がでてきて美味しくなりますが、いれ過ぎに注意です。エッセンスは、入れすぎると気持ち悪くなりますので。

これで完成。

しばらくは冷蔵庫の中で大丈夫ですが、たまにしか使わないなら、冷凍しとけば
OKです。

次回は、このアーモンドクリームを、使った洋梨のタルトを🎵

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Photos from キッチン ハンナマンマ's post 02/12/2022

「神奈川産サバのみりん漬けのソテー
~イタリアンパセリとケイパーのソースを添えて~」

サバのみりん漬けをいただきましたので、まず白ワイン蒸しにして、相性のいいイタリアンパセリと、ケイパーを刻んでダブルソースにしました🌟

みりんの甘さとイタリアンパセリは、ほんとに相性バツグンです。
ケイバーもなかなかいいテイストです。
ケイパーがなければ、イタリアンパセリだけでも、刻んで、いっしょに食べてみてください🍴🟠
いつものみりん漬けが、新鮮に感じられますよ。

そしてソムリエ的には、合うワインといえば、まず、ロゼかなと思います。
ロゼスパークリングしか手元にないんですが、ピッタリでした🤩

日本独特の醤油ベースにしたお料理と、合うワインを探していくのも、とても愉しいですね🍷🍷🍷💌

そしてこのお料理とワインに合うミュージック、見つけました!
Twitterにアップしていますので、興味のある方はどうぞ🎵

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Photos from キッチン ハンナマンマ's post 30/11/2022

タルトのアーモンドつくりの昨日のつづきです。
バターをポマード状に、します。
溶けすぎないように、やや硬めの、状態でグラニュー糖を少しずつ、加えます。空気を入れ込むニュアンスも大事です。
だんだん白くなめらかになればOK。

また時間がなくなってきました。
もうディナーの準備の時間です。
この続きは、また明日。
  
今夜も〘グラスワイン半額サービスデイ〙

お気軽にお立ち寄りください。
水曜日なので、BGMは、70年代のサウンドが流れます🎵

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29/11/2022

さあ、タルトつくろうっと思ったら、アーモンドクリームがなくなっていたことに今、気がつきました。
大至急、つくります⚡

まず材料をそろえて。

バター(無塩)、グラニュー糖、全卵、アーモンドパウダー、薄力粉、バニラエッセンス。

でも、もうお客様がいらっしゃるので、アップしている時間がなくなっちゃったので、今日はここまでです。。。
 
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Photos from キッチン ハンナマンマ's post 27/11/2022

「福島県いわき産メヒカリのロースト~タイム風味~」

ハンナマンマが提携している、
“坂本農園”の所在する福島県いわき市。
そこには有名な小名浜港があります。 
その小名浜港から、入ったメヒカリ。

いい素材は、レモンをキュッと絞ってシンプルに食べるのが一番ですよね🧡

今回のドイツ産の辛口の白ワインとも、ピッタリ⚡
ドイツ産は甘いイメージが、今でもありますが、実際はそんなことはなくて、辛口で、お料理にも合わせやすい美味しいワインが、たくさんあります。

僕のヒーローであるマイケルシェンカー来日記念として、ドイツワインを登場させました🎵🇩🇪🍷

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26/11/2022

トマトソースできました(一番左)。
トマトソースはフレッシュ感が大事なので、煮込みすぎないように、がポイントです🍅

地中海トマトのソースです(真ん中)。
ブイヤベーススタイルなので、パスタに使う際は、スープパスタにしています🍝

揚げているのは(右端)、鶏肉のフリット🐓ランチのパールコースなどの前菜盛合せにつかいます。

奥は、コーンスープ、これも前菜盛合せや、ディナーのアンティパストに使ったりします🌟⚡🍴
 
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Photos from キッチン ハンナマンマ's post 23/11/2022

「広島産カキとホウレンソウのほくほくグラタン」

今夜みたいな寒い夜には、グラタン食べたくなりますよね🎵

カキとホウレンソウに、ジャガイモも少し加えて、"ほくほく感"をアピールしています。

ハンナマンマのグラタンは、仕上げに少しのトマトソースと、柔らかいタッチに、仕上がるチェダーチーズのシュレッドをつかいます🤗

チリ産ワインのシャルドネ種ともピッタリ🧡
チリの中でも、もっとも良いブドウの生産地とも言われる、マイポヴァレー(だいたい中央のやや北部くらいの内陸地)で、造られています。 
赤ワインで有名ですが、このシャルドネ種も負けないくらい美味しくできています。

さすが著名な造り手ウィリアムフェーブルですね。

#ハンナマンマ  #カキグラタン  #広島産カキ  #グラタン  #カキとワイン  #チリワイン  #ウイリアムフェーブル

20/11/2022

「ホッケのアクアパッツァ~フレッシュバジル&バジルソースを添えて~」

ホッケをたまたま頂いたので、塩焼きが一番美味しいとは思いますが、あえて、ヴァージョン替えてみました。

アサリやムール貝からの旨みも、ほどよくでて、そこにバジルを加えて、軽めのさわやかなタッチに仕上げました⚡😙

Twitterでもご紹介した、リーズナブルなチリ産の白ワインが、今日、入荷したのでマリアージュさせました♥️👄
とてもお似合いです。

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#チリワイン好き

Photos from キッチン ハンナマンマ's post 19/11/2022

寒くなるとやっぱり、あったかーいグラタンが食べたくなりますね。

ランチ終わって、ベシャ(ホワイトソース)をつくって、夜に備えます。   

ここのところ、
「小エビと根菜のグラタン」が人気❤️

少しボディのある(しっかりした)白ワインにもピッタリ🌲⚡

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18/11/2022

「ドライトマト&ポテトサラダのクロスティーニ」

オイルにマリネしたドライトマトと、素朴なポテトサラダのミックスが、白ワインにもピッタリ💕👄🍷🍅🥖

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Photos from キッチン ハンナマンマ's post 17/11/2022

平日限定の〘グラスワイン半額デイ〙

例えば今夜も、ニュージーランドのマールボロ産のソーヴィニヨンブラン種も、なんと半額!は、うれしいですね🥰

ほか、フランス産のミュスカデ種や、イタリア産のプリミティーヴォ種などもご用意していますので、お気軽にお立ち寄りください、🎶🍷🟠

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#半額グルメ  #マールボロ  #ソーヴィニヨンブランが好き

Photos from キッチン ハンナマンマ's post 16/11/2022

「広島産カキとイタリア野菜(パプリカ・ズッキーニなど)のピリ辛ソテー」です。

軽くガーリック風味のタッチに・仕上げています🥰
 
旬のカキとお野菜が美味しい☀️ 
チリ産のシャルドネ種ともピッタリ❤️

バックは、70年代の英国を代表するバンド10ccのファーストアルバムから。

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#旗の台グルメ  #チリ産ワイン   #シャルドネ好き 

15/11/2022

「愛媛県産真鯛のソテー~アサリとキノコのバシル風味~」

愛媛県でも、僕の生まれ育った八幡浜は、四国一の漁港で、特にハイグレードな真鯛の養殖で、全国的にもメジャーです。
  
そのアラも全てつかって、アサリと長野県のキノコ類で、造りました🎵   

厳密には、最後のところで、バジリコソースを少し加えて、白ワインとの軽めのタッチに仕上げています🧡

ハンナマンマでも開店当時から人気の、グランサッソのトレッビアーノ種が、とても良く合います☀️

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#トレッビアーノダブルッツォ
#グランサッソ
#アサリワイン

14/11/2022

「真ダコと福島いわき直送長ネギのアヒージョ」

フランス南産ヴィオニエ種の白ワインと。

タコとネギの、旨みのブレンドが、ヴィオニエ種と、とてもよく合います❤️

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13/11/2022

さて、いつものカポナータつくろうっと🌵🍀🌲

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12/11/2022

お肉のグリルで一番人気の
「牛サーロインのタリアータ(薄切りステーキ)」

赤ワインともピッタリ❤️

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Photos from キッチン ハンナマンマ's post 11/11/2022

店内です。

これはもう18年くらい前に造ったかな。

コルクを半分に、カッターで、切っていく作業がとても大変だったそうです。

中のいい感じの雑貨は、たしか自由が丘の雑貨屋さんで、買ったような。

ぬくもりのある店内を、醸し出しています💚💞🌟

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Photos from キッチン ハンナマンマ's post 10/11/2022

「“アサシメ”➕有頭エビ🦐❗❗❗」

ふと浮かんだので、造ってみました🎵

エビ好きにはたまりませんね。  

商品化も考えてるので、エビ好きな“アサシメ”ファンは、期待しててください💚🌟

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Photos from キッチン ハンナマンマ's post 09/11/2022

店内ディスプレイです。
入口の左上に、見えます。
これも、今回、新しくアレンジしました。
パスタでつくったかわいい輪も、その下に飾っています❤️

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Photos from キッチン ハンナマンマ's post 08/11/2022

今月半ばからスタート予定の
「広島産カキのクリームスパゲティ」

例年、大人気です😙

プリプリっとした食感、広島産ならではの濃厚な旨み、お楽しみください。

スタートする際は、またアップします。

イタリアのシチリア産の白ワインとも、バッチリです🔴

バックは Norah Jonesで🎵🎵🎵
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07/11/2022

最近のディナーの店前のディスプレイ。

まだこの時期は、寒くない夜は、開けっ放しで、開放感あふれる雰囲気にしています💗🎶🥰

平日の夜は、
"グラスワイン半額フェア"で、
お得にお楽しみください🎉🎵

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05/11/2022

ということで、さっきTwitterで、「今からなに、作ろっかな?
お豆とチョリソーの軽い煮込みにしよう」と言ってたのに。

気分変わって、『ピッツァ マルゲリータ』。

ランチあとに、あらたにピッツァの生地、たくさんつくったから。
急にピッツァ食べたくなっちゃって🤪

そしてそこに、ハンナのNewface🌠ニュージーのソーヴィニヨンブラン種。

バッチリなので、今夜のお客様にもどんどんすすめたいと思います🍷👍💟

バックにかすかに、見えるのは、もちろん
“Guns'n'Roses”。

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05/11/2022

「洋梨のタルト~アーモンドクラッシュを散りばめで~」

焼き上がって、一晩寝かせ手、今、コーティング終わりました❗❕

今夜のディナーからOKです。

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04/11/2022

さて、週末の夜に突入する夜のスタートは、やっぱりコレ❗
寒くても、泡🍾
居酒屋さんの、とりあえずビールが、うちらの、"とりあえず泡❕"ですね。

こぼれスバークリングなので、たっぷりこぼれさせていただきます🎶🎵✳️

#ハンナマンマ  #こぼれスパークリング  #旗の台カフェ☕

03/11/2022

つまり今のTwitterの答はこれだよ👍🍷🎹

#ハンナマンマ  #チリワイン🍷 #ドクタージョン 

Photos from キッチン ハンナマンマ's post 03/11/2022

かわいい、手づくりの雑貨や小物たちに囲まれた、あったか~い空間でイタリアンをお楽しみできます🧡🌠🍕

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03/11/2022

ランチ☆予想以上のオーダー率で、びっくりの季節のパスタ 「ポルチーニ茸のクリームスパゲティ」。
そして
名物💟「地中海トマト」。オープンした2002年から、ズウーっと大人気🎵

#ハンナマンマ  # #旗の台イタリアン  #旗の台ランチ  # #ランチパスタ  #旗の台パスタ

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電話番号

ウェブサイト

住所


旗の台2-7/3
Shinagawa-ku, Tokyo
142-0064

営業時間

火曜日 11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
水曜日 11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
木曜日 11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
金曜日 11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
土曜日 11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
日曜日 11:00 - 15:00
18:00 - 23:00

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Trattoria epoi トラットリア エポイ Trattoria epoi トラットリア エポイ
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Higashigotanda 1-11-5 イタリアンバルFUMO DUE
Shinagawa-ku, 141-0022

FUMOでしか味わえない自家製漬け込み酒と創作イタリア料理。日本の旬を感じられる料理とお酒を意識しております。真空低温ローストのお肉料理は絶品ですので必ずお召し上がり下さい!

Ne Quittez pas ヌキテパ 五反田ー季節の海産物と畑のフランス料理 Ne Quittez pas ヌキテパ 五反田ー季節の海産物と畑のフランス料理
東五反田3-15/19
Shinagawa-ku, 141-0022

ヌキテパ公式FB

Kirinsundaybrunch Kirinsundaybrunch
品川区旗の台1-1-14 大沼ビル1F
Shinagawa-ku

brunch/naturalwine/craftbeer/coffee/dessert/softdrink/喫茶 何時からでも1杯1品、お子様?

Italian M's バル Italian M's バル
中延5-7/11
Shinagawa-ku, 1430021

東急大井町線 荏原町駅から徒歩1分にあるItalian M’s バルです。 Open 11:30~23:

Pasta House Eni Pasta House Eni
東京都品川区西五反田2丁目6-3
Shinagawa-ku, 141-0031

エビ・カニ食べるなら五反田Eni(エニ)! パスタはもちろん、ズワイガニ

イルキャンティ大崎/iL-CHIANTI 大崎(大崎) イルキャンティ大崎/iL-CHIANTI 大崎(大崎)
大崎2-1-3ダイワロイネットホテル東京大崎2F
Shinagawa-ku, 141-0032

CHIANTI

レストラン パフューム レストラン パフューム
東五反田4-7/29
Shinagawa-ku, 141-0022

五反田・高輪台フランス料理店&カジュアルフレンチカフェ アートな空間?

KURA Pasta&clatter Italian KURA Pasta&clatter Italian
西五反田1-32-3, DAIビル1F
Shinagawa-ku, 1410031

KURAは生パスタ、こだわりアラカルト、お酒をリーズナブルに提供するイタ