山本刃剣 登録「英」

山本刃剣 登録「英」

本職用料理包丁の製造販売

「英」ブランドの包丁の製造元

「堺打刃物」

関西本職料理人の間では、言わずとも知れる「英さん」の包丁。

「作り手」から「使い手」へをモットー(motto)とするがゆえ、
日本一、料理の現場を知る包丁職人と言えると自負する。

伝統工芸士・刀剣研師    山本英明
伝統工芸士・一級建築士・大阪工芸協会無鑑査 山本真一郎

Photos from 山本刃剣 登録「英」's post 20/06/2024

今日送ります🤗

Photos from 山本刃剣 登録「英」's post 30/05/2024

今日は千葉へ出るのだけれど
少しだけ
時間あるので研ぎ直しを

出刃包丁😅

「五つとや
 いつかは切れ止む 庖丁も 庖丁も 
 刃付けにかかれば 元通り〜♪」
         堺刃物 数え歌より

この包丁
研ぎは形も肉抜くのも大変だけれど
とっても洗ってるので
気持ち良い
こういうの好き🥰💕

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#堺歩き

10/04/2024

堺の伝統産業のひとつ
「堺打刃物・堺刃物」の一大イベント
「堺刃物まつり」を開催します。

包丁や生け花・園芸はさみなど刃物の展示即売、研ぎ直しなどのイベントが盛りだくさん!
皆さまお気軽にご来場くださいませ。

🎉両日🎉
僕も会場にてステージプログラムの
当番をしています。
土曜日朝からお昼くらいまでは
親父、英さん(今年90才)も
研ぎ直しの当番をしています🤗
🎶
◇日 時 令和6年4月13日(土)・14日(日) 10:00~16:00

◇会 場 堺市産業振興センター イベントホール
https://www.sakai-ipc.jp/about/access.html
     ※第1駐車場は使用できません。
      そのため、第2駐車場および周辺道路が混雑するおそれがありますので、
       公共交通機関をご利用ください。皆さまのご協力をお願い申し上げます。
     ※会場は「堺伝匠館」ではありません。お間違えのないようご注意ください。

◇入場料 無料

広里貴子氏トークショー
13日(土)・14日(日)11:00~12:00/イベントホール
「撮影現場から見る庖丁仕事の話」

【有限会社 貴重】
ごちそうプロデューサー 広里貴子氏

・刃物製造工程の紹介
・包丁の柄の付け替え[1丁500円~]
・包丁の銘切(名入れ)実演
・使用済刃物の回収(後日刃物供養)
・リンゴ皮むき大会
・鉛筆削り大会
・クイズラリー
・こどもの広場
・葉っぱでバッタ
・立体切紙Kirittai~紙に魂を宿す~(有料)
・似顔絵コーナー(有料)
・そば打ちコーナー
・月州中学校ブラスバンド
・堺御陵太鼓
・大阪府堺工科高等学校の生徒の鍛造作品の展示(全日制・定時制)
・堺市立堺高等学校の生徒の鍛造作品の展示
・大阪伝統的工芸品体験
・堺などの特産品即売コーナー
「大阪府生菓子協同組合堺支部」、「大阪府生菓子協同組合堺南支部」、
「堺線香工業協同組合」、「堺昆布加工業協同組合」

◇主 催 堺刃物まつり実行委員会
【構成】
堺刃物商工業協同組合連合会
公益財団法人堺市産業振興センター
◇後 援 近畿経済産業局
大阪府
堺市
堺商工会議所
一般財団法人伝統的工芸品産業振興協会
公益社団法人堺観光コンベンション協会
公益財団法人堺市文化振興財団

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28/01/2024

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Photos from 山本刃剣 登録「英」's post 17/01/2024

第9回
日本伝統工芸士会 秀作展
ーひたすらに 技と心とその形ー

1月18日 木曜日〜 24日 水曜日
東武百貨店 池袋店
6階1番地 美術画廊・アートギャラリー
最終日 5時閉場

第25回日本伝統工芸士会作品展の
入賞作品を一堂に展示紹介するのが
「秀作展」♥

僕は2年連続🤗
秀作展が始まって3回目?🙄

僕のは
入賞作品とあと三点ほど展示されるので
お近くにお越しの際は
ご高覧のほどよろしくお願いします🤗

山本真一郎 在店日
1月19日(金) 15時〜21日(日)15時

★異業種交流賞★ 山本真一郎
堺打刃物 

青1号 身卸し包丁 「宴」うたげ

鍛冶  中川悟志
肥後象がん 黒染め 麻生翼
村上木彫り堆朱 池野律子・富樫春男

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09/11/2023



青1号 霞 骨切り 300mm

この時期に珍しいな🤗

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06/11/2023

今年も入賞しました🤗💕

instagram.com

Photos from 山本刃剣 登録「英」's post 05/11/2023

日本伝統工芸士作品展

入賞💕 異業種交流賞🥰

堺打刃物   山本真一郎
村上木彫堆朱 池野律子
肥後象がん  麻生翼

3産地の技術 
玉響の時
技が響き合う
玉響の工芸

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31/10/2023

久しぶりに英さん

読売新聞 夕刊記事
「元気印」

職人歴は75年😀

現役ですよー🤗🎶

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23/06/2023




青紙1号
切付け柳刃 300mm
      330mm
寄木8角柄
朴鞘

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Photos from 山本刃剣 登録「英」's post 17/02/2023

第8回日本伝統工芸士会秀作展

東武百貨店 8階 催事場
2023年2/16㈭~2/21㈫
10時〜19時まで

去年の秋田での
日本伝統工芸士会作品展において
異業種交流賞をいただき
昨日、授賞式を終え
今日が2日目。

日曜日 15時までアテンドしてます。

近くにお立ち寄りの際は
ご高覧のほどよろしくお願いします🤗

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kitchen knife

Photos from 山本刃剣 登録「英」's post 28/01/2023

土曜日の朝
堺まで行ったら
珍しく親父から仕事を言われて😅

朝から日本刀の下押し。
現代刀の欠けたやつの修理。

歪み取って
欠けを取って
しのぎそろえて
刃を研いで。。。🙄🎶

たまの
こんな仕事も楽しいですよ🤭🎶

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07/10/2022

堺打刃物

ハートの包丁❤️

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23/08/2022

研ぎのレクチャー🤗

京都から渡邊さん
運良く
お昼休みに英さんから💃🎶

青1号 骨切り 300mm

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Photos from 山本刃剣 登録「英」's post 26/03/2022

堺伝統産業会館
堺刃物ミュージアム
本日
リニューアルオープン‼️🎉🎉🎉💃

堺刃物ミュージアムが
パワーアップして
リニューアルオープンです‼️🥰

英の包丁も
少し展示販売しています💃

皆様のお越しをお待ちしています🎉‼️🎉‼️🎉‼️

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30/09/2021

完成‼️🎶🎶🎶🎶🥰

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26/08/2021

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24/08/2021

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24/08/2021
14/07/2021

ある日の仕事場の風景

こんなことも
仕事のうち?😀

銘切り

堺英=一般用
英=本職用

包丁にタガネで
字を書いてゆきます。

ここでは
これは仕事のように思われてない😅💦💦💦

13/07/2021

堺打刃物 研ぎ工程

本研ぎ

包丁=切付け柳刃

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10/07/2021

堺打刃物 研ぎ工程

刃当て

天然大村砥石の円砥で均す。
(刃当て)

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29/06/2021

堺打刃物 研ぎ工程

急刃取り・刃当て

結構、重要な部分。
ここで
新しい包丁を本刃付けするのが
楽か大変か決まる🤗

この後
天然大村砥石の円砥で均す。
(刃当て)

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#刃あて
#伝統的工芸品

23/06/2021

研ぎ直し&柄交換

左 Before  
右 After

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Photos from 山本刃剣 登録「英」's post 13/06/2021

「霞仕上げ」の上引きの粉作り🤗

目透砥石をパウダー状に😌

石臼に砥石を割ったものを入れて
大ハンマーでひたすら叩き潰す🤗

容器一杯に約1時間😅

慣れない筋肉使い
汗かきました💦💦💦

これで冬までは持ちそうですね🥰

近年、
霞仕上げの「霞の色」って
ほとんど言わなくなりましたね。
親父らの時代は
霞の色を出すのに個々に工夫をしたものなのに🤔

忘れ去られない前に
伝え残さないとね😌

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Photos from 山本刃剣 登録「英」's post 01/05/2021

今日のお昼

外回りで奈良まで
お昼は出先で

奈良
JWマリオット奈良
日本料理 AZEKURA

吉田さんの料理🎶

鮪のトロのカツ
筍 鯛の子のたいたん
肉のローストに花菖蒲
鰻と蛍烏賊のピッツァ
究極のエスプレッソ
興趣のラテアート
苺チーズケーキ

嗚呼
嗚呼
美味しすぎる🥰
まごころ料理🤗

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#奈良スイーツ
#日本料理
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#和風ピッツァ

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#マリオット

#校倉

@ JW Marriott Hotel Nara

Photos from 山本刃剣 登録「英」's post 24/04/2021

緊急事態宣言発令
前日の外回り帰りの晩御飯。

京都 和久傳 

今夜で暫く
外での食事、お酒はお休み。

明日からは籠もらないとなー😓

初めから
鯛の白子に雲丹って。。。🥰
すすむ、すすむ、青竹酒💕

どれもこれも
美味しくて至福の時間😌

これで暫く
出来ない我慢、するのが我慢💦💦💦
心に刃をのせたようでも
忍ことできそうですね🤗

ごちそうさまでした🎉⭐⭐⭐ @ 京都和久傳

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今日の英さん青一骨切り 300mm日本刀下押し上物仕事の刃の引き方僕もこれを初め教わったけれどなかなかうまくできなくて普通の形におさまってしまった今こんな刃の引き方するものおるのかな?🙄英さん 88歳10ヶ月🤗職人歴 73年#堺刃物#堺打刃...
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ある日の仕事場の風景こんなことも仕事のうち?😀銘切り堺英=一般用英=本職用包丁にタガネで字を書いてゆきます。ここではこれは仕事のように思われてない😅💦💦💦
堺打刃物 研ぎ工程本研ぎ包丁=切付け柳刃#包丁#包丁研ぎ#伝統工芸士#堺打刃物#堺刃物#本研ぎ#堺名産#伝統的工芸品
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電話番号

ウェブサイト

住所


堺区砂道町1丁目3番
Sakai-shi, Osaka
5900002

営業時間

月曜日 08:00 - 12:00
火曜日 08:00 - 12:00
水曜日 08:00 - 12:00
木曜日 08:00 - 12:00
金曜日 08:00 - 12:00

アート・手工芸用品店のその他Sakai-shi (すべて表示)
倉敷意匠専門店ORCA(オルカ) 倉敷意匠専門店ORCA(オルカ)
堺区海山町1丁8番地
Sakai-shi, 590-0982

店内全て日本製の雑貨を扱うお店です。日本の職人さん作家さん小さな町?

Sasuke 佐助 Sasuke 佐助
堺区北清水町3丁4/20
Sakai-shi, 590-0004

✂ Couteaux japonais/Ciseaux japonais ✂/刃物の鍛冶屋 http://sasuke-smith.com/index2.html

プロスペクト株式会社 プロスペクト株式会社
西区上野芝町4-9/1
Sakai-shi, 5938301

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