Takahashikusu Co., Ltd.

Our company was established in 1917, and since then, we have introduced many Japanese knives to the world and made a contribution to Japanese food culture.

Sakai’s Japanese knives are made by a division of labor between smiths, hatsuke artisans and handle making artisans, and their traditional skills have been handed down for generations. Here at Takahashikusu, we gather together the skills and passion of these artisans and produce and finish each knife carefully. And we plan to keep contributing to the world of food culture by providing quality knives made in Sakai as well as other areas of production. We hope you try our knives.

21/01/2024

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弊社の商品が、G7大阪・堺貿易大臣会合における記念品に選定されるまでの軌跡を記事にしました。

https://prtimes.jp/story/detail/Qbpvy5C7JJx

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#堺 #包丁 #高橋楠 #職人 #伝統工芸 #伝統産業 #万博 #大阪万博 #技術をつなぐ #継承 #職人の技 #クラウドファンディング #おもてなし #伝統と革新 #海外展開 #海外へのプレゼント

Photos from Takahashikusu Co., Ltd.'s post 30/10/2023

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G7大阪・堺貿易大臣会合にて贈呈される記念品において、堺市が外部有識者による審査を依頼し、数十ある候補の中から、弊社の堺刃物が選定されました。

今回選定された堺刃物は、切れ味と研ぎやすさのバランスが非常に優れており、錆びにくいステンレス、使いやすい両刃仕様となっています。ハンドルは抗菌作用のある青森ヒバを使用、口輪にはキッチン素材としてよく使われており親しみやすい人工大理石をあしらいました。

同商品は、2021年Makuakeにて目標対比589%を達成した商品でもあります。

私たちは、今後とも堺市を代表する包丁を作れるよう邁進して参ります。

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Sakai City requested a review by outside experts and selected our Sakai cutlery among dozens of candidates for a commemorative gift to be presented at the G7 Osaka-Sakai Trade Ministerial Meeting.

The Sakai cutlery selected this time has an excellent balance of sharpness and sharpenability, rust-resistant stainless steel, and easy-to-use double-edged blade specifications. The handle is made of Aomori Hiba (Aomori cypress), which has antibacterial properties, and the collar ring is made of artificial marble, a common and familiar kitchen material.

This product has achieved 589% of the goal set by Makuake (crowdfunding) in 2021.

We will continue to strive to produce knives that represent Sakai knives.

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#堺市 #包丁 #高橋楠 #職人 #伝統工芸 #伝統産業 #マクアケクラウドファンディング #マクアケ #大阪万博 #技術をつなぐ #継承 #職人の技 #クラウドファンディング #おもてなし #匠の技

Photos from Takahashikusu Co., Ltd.'s post 07/09/2023

本カスミ 白一鋼 柳先丸 朴八角柄 390mm

Hon-Kasumi, White paper 1 (Shirogami1), Yanagi-Sakimaru, Magnolia octagonal handle with buffalo horn collar ring

#堺 #包丁 #高橋楠 #一刀斎虎徹 #職人 #料理好き #ものづくり #和 #伝統工芸 #和食

22/08/2023

水本焼 白一鋼 鏡面 東型 骨スキ 黒檀八角柄

Water-quenched Honyaki, White paper 1 (Shirogami1), Mirror finish on Hira, Azuma type, Honesuki, Ebony octagonal handle with buffalo horn collar ring

特注品です。
Custom order

#堺 #包丁 #高橋楠 #一刀斎虎徹 #本焼 #黒檀 #鏡面 #骨スキ #職人 #料理好き #ものづくり #和 #伝統工芸

Photos from Takahashikusu Co., Ltd.'s post 08/08/2023

黒打 槌目 白二鋼 中華 縞黒檀八角柄 225mm

Black hammered finish, White paper II(Shirogami2), Chuka (Chinese knife), Macarthur ebony octagonal handle 225mm



#堺 #包丁 #高橋楠 #一刀斎虎徹 #黒打 #縞黒檀 #中華 #槌目 #職人 #料理好き #ものづくり #和 #伝統工芸

Photos from Takahashikusu Co., Ltd.'s post 05/08/2023

2023年7月5日(水)~10月1日(日)の期間、昨年11月にオープンした「ららぽーと堺(美原区)」にて、sakai kitchen〈堺キッチン〉認定商品の展示が行われます。

展示場所は、ららぽーと堺3階まちライブラリーのショーケース内です。

機会がございましたら、是非お立ち寄りください。

展示商品のご購入は、「堺伝匠館 sakai kitchen 高橋楠」で検索してください。


#一刀斎虎徹
#高橋楠
#ららぽーと堺
#堺伝匠館

#青森ヒバ
#三徳包丁
#ペディナイフ

Photos from Takahashikusu Co., Ltd.'s post 01/06/2023

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FactorISM2023 ~アトツギたちの文化祭~に参加致します!

2023年11月 2日 (木) 〜 11月 4日 (土)に開催されるファクトリズムに参加することが決まりました!
(上記の現在、担当者が、どのような形で弊社工場を開放するか企画しておりますが、
もし「こういうことをしてみたい!」「こういうのが見たい!」というのがあれば、
コメント欄でもメッセージでも問い合わせからでもお気軽にご意見ください!

皆さまと交流できるのを楽しみにしております!!

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#요리
#堺 #商いの街 #ブランド #高橋楠 #伝統工芸 #インテリア #キッチン #メゾンエオブジェ #料理好き #受賞 #日本文化 #和 #新築工房 #新社屋 #インダストリアルデザイン #ファクトリズム #工房見学 #リクエスト募集中

Photos from Takahashikusu Co., Ltd.'s post 28/05/2023

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本カスミ 銀紙三号 筋引(両刃) 一位八角水牛柄 完全堺産
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Hon-Kasumi, Silver paper 3(Gingami 3), Sujihiki/Slicer (Double-edge), Yew octagonal handle with buffalo horn collar ring, Made completely in Sakai City
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日本語
https://takahashikusu.co.jp/product/1657/
English
https://takahashikusu.co.jp/en/product/3927/


#堺 #包丁 #高橋楠 #職人 #伝統工芸 #銀三 #贈り物 #ミニマムライフ #豊かな食卓 #丁寧な暮らし #暮らしを整える #料理好き #キッチン雑貨 #すっきり暮らす #匠

Photos from Takahashikusu Co., Ltd.'s post 26/05/2023

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本焼 牛刀 鏡面仕上げ 黒檀柄 黒檀鞘付
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Legendary Honyaki, Gyuto, Mirror-finish, Ebony handle, w/Ebony sheath
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#堺 #包丁 #高橋楠 #職人 #伝統工芸 #黒檀 #鏡面磨き #和包丁 #ミニマリストの持ち物 #ていねいに暮らす #料理大好き #贈り物 #和食好き #名入れギフト #豊かな食卓

Photos from Takahashikusu Co., Ltd.'s post 24/05/2023

水本焼 白一鋼 全鏡面 柳刃 花梨瘤杢上下水牛八角柄目釘付 花梨鞘
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Water-Honyaki, White paper 1(Shirogami 1), Mirror finish on both sides, Yanagiba, Chinese quince burls figure handle with buffalo horn collar rings with 3 silver lines with the rivet of buffalo horn, Chinese quince sheath *

日本語
https://takahashikusu.co.jp/product/1675/
English
https://takahashikusu.co.jp/en/product/3944/ * *
#堺 #包丁 #高橋楠 #水本焼 #黒檀 #八角 #職人 #料理好き #ものづくり #和 #伝統工芸 #キッチン #こだわりの道具 #和包丁 #豊かな暮らし

Photos from Takahashikusu Co., Ltd.'s post 22/05/2023

黒檀八角柄 銀巻付です。銀巻は太め2本でも製作可能です。
These are ebony handles with a silver line. We can make ebony handles with bold silver lines.

#堺 #高橋楠 #包丁 #和紙
#ていねいな暮らし #伝統工芸 #칼 #요리 #菜刀 #黒檀 #八角 #黒檀柄

21/05/2023

白一鋼 水本焼 表裏鏡面 上下象牙口輪 銀巻 黒檀 目釘付 黒檀鞘銀プレート付

White paper steel l (Shirogami l) Water-honyaki Mirror finish Ebur collar rings Ebony handle with ebony sheath

日本語
https://takahashikusu.co.jp/product/1503/
English
https://takahashikusu.co.jp/en/product/3856/

#白鋼 #鏡面仕上げ #象牙 #黒檀 #高橋楠
#シンプル #ていねいな暮らし #和紙 #職人の技 #侍 #閃 #上質な暮らし #職人 #堺

20/05/2023

青一鋼 ダマスカス 文化(三徳) 黒檀八角柄

Blue Steel I (Aogami I) Damascus Santoku Ebony handle

日本語
https://takahashikusu.co.jp/product/1507/
English
https://takahashikusu.co.jp/en/product/3860/

#高橋楠
#職人 #伝統工芸 #ていねいな暮らし #地方創生 #手作り #ダマスカス #墨流し #三徳

18/05/2023

本カスミ 銀三 柳切付 銀巻黒檀八角柄
Gingami III Yanagi kiritsuke Ebony handle with a silver line

#高橋楠
#シンプル #ていねいな暮らし #本物 #上質な暮らし #和紙 #職人の技 #侍 #写真好き #料理好き #職人 #大阪 #堺 #銀三 #柳切付 #黒檀 #銀巻

17/05/2023

2/2(1つ前の写真とセットです。プロフィールページで全体像がみられます)

本カスミ 銀三 和ペティ 黒檀八角柄

This knife image can be completed with the previous post. You can see the whole knife image if you go to the profile image.
Hon-Kasumi Gingami3 Paring knife with ebony octagonal handle with buffalo horn

#高橋楠 #本霞 #ペティナイフ #八角 #黒檀
#シンプルな暮らし #ていねいな暮らし #職人の技 #侍 #天然素材 #木が好き #料理好き #職人 #大阪 #堺 #地方創生 #ナチュラルキッチン #シンプルライフ

15/05/2023

2/1

本カスミ 銀三 和ペティ 黒檀八角柄

Hon-Kasumi Gingami3 Paring knife with ebony octagonal handle with buffalo horn

#高橋楠 #本霞 #ペティナイフ #八角 #黒檀
#シンプル #ていねいな暮らし #日本土産 #料理男子 #職人 #大阪 #堺 #和食 #料理が好き #銀三

11/05/2023

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カタログ完成しました。日英仏あります。
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Our catalog is completed. The ones in French and English in addition to Japanese are available! *

#カタログ #堺 #打刃物 #包丁 #高橋楠 #和 #日本の伝統 #筆文字 #伝統工芸 #日本の文化 #칼 #요리

10/05/2023

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鍛冶屋・刃付け屋で歪を直すのですが、最後の柄付けの工程でも歪を直します。
When we attach blades with handles, we fix the distortion of them although forging artisans and Hatsuke (creating the edge) artisans fix the distortion before we attach blades with handles.


#堺 #包丁 #高橋楠
#ていねいな暮らし #ものづくり #手作り #伝統工芸 #昭和 #칼 #요리

08/05/2023

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包丁の焼き入れ、焼き戻しの準備工程です。泥を塗って脱炭を防ぎます。包丁の硬さと粘りが決まる大切な工程です。

This is the prep of quenching and tempering that can fix the hardness and tenacity of knives.

#焼き入れ #焼き戻し #鍛冶 #堺市 #包丁 #高橋楠
#職人の技 #일본 #写真好き #ブランド #料理人

07/05/2023

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鋼と軟鉄を鍛造した直後の状態です。ここから包丁の形に近づけていきます。
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This is the metal body immediately after dead soft iron and carbon steel are forge-welded.
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#堺 #包丁 #高橋楠
#伝統工芸 #ものづくり #職人 #セピア #日本の伝統 #暮らしの道具 #キッチン用品 #豊かな食卓 #칼 #일본 #菜刀

06/05/2023

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鍛冶で、鋼と鉄を鍛接してすぐの状態です。鍛接とは、金属を高温で半溶解まで熱し、叩いて圧力をかけることで接合することです。
完全に一本のプレートになっていますね。
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This is the condition of a metal body in the forging process immediately after dead soft iron and carbon steel are forge welded.
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#칼 #요리
#堺 #高橋楠 #鍛治 #職人の技 #伝統技術 #伝統工芸 #職人 #日本の歴史 #日本の伝統 #ものづくり #大阪観光

03/05/2023

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水本焼 白一鋼 全鏡面 筋引 黒檀八角柄
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Water-quenched Honyaki, White paper I (Shirogami1), Sujihiki (double-edged), Ebony octagonal handle with buffalo horn collar ring
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#堺 #包丁 #高橋楠 #水本焼 #黒檀 #筋引き #白一 #鏡面磨き #職人 #料理好き #ものづくり #伝統工芸 #暮らしをたのしむ #料理男子 #ていねいに暮らす

02/05/2023

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本カスミ 銀紙三号 鮪切 左利き用 黒檀水牛八角柄銀巻2本 390mm
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Hon-Kasumi, Silver paper (Ginsan), Maguro-kiri (Tuna knife) for left-handed, Octagonal ebony handle with buffalo horn collar rings and silver lines, 390mm
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#堺 #包丁 #高橋楠 #銀三 #本霞 #黒檀 #水牛 #職人 #料理好き #ものづくり #プロの技 #鮪好き #左利きグッズ #和食器好き #おうちごはん

01/05/2023

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極上 黒打 安来鋼白二鋼 柳刃 朴水牛八角柄 270/300mm
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Gokujyo, Kurouchi, White Paper II (Shirogami2), Yanagiba, Magnolia octagonal handle with buffalo horn collar ring, 270/300mm
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伝統工芸品を中心に扱うBECOS様において、弊社の上記の一刀斎虎徹の包丁がご購入頂けるようになりました。是非一度ご覧ください。
「BECOS 高橋楠」で検索
https://www.thebecos.com/collections/takahashikusu/products/s0119-003
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Our Ittosai Kotetsu knives above are sold on the EC platform, BECOS. BECOS is the EC website where lots of Japanese traditional crafts are sold.
Please look for “BECOS Ittosai Kotetsu” on a search engine
https://en.thebecos.com/collections/takahashikusu/products/s0119-003
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#堺 #包丁 #高橋楠 #柳刃包丁 #白二鋼 #黒打ち #八角 #職人 #料理好き #ものづくり #和 #伝統工芸 #和食 #刺身好き

29/04/2023

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水本焼 白紙二号 和ペティ 黒檀八角柄 180mm
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Water-quenched Honyaki, White Paper 2 (Shirogami 2), Paring knife, Ebony handle, 180mm *
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日本語
https://takahashikusu.co.jp/product/1757/
English
https://takahashikusu.co.jp/en/product/4010/

#堺 #包丁 #高橋楠 #水本焼 #黒檀 #ペティナイフ #職人 #料理好き #ものづくり #和文化 #伝統工芸 #シンプルライフ #料理男子 #名入れ #刀

28/04/2023

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本カスミ 安来鋼青一鋼 江戸裂 黒檀八角柄銀巻
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Hon-kasumi, Blue paper 1 (Aogami1), Edo-saki, Ebony octagonal handle with buffalo horn collar ring with 1 silver line
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#堺 #包丁 #高橋楠 #職人 #伝統工芸 #江戸裂き #本霞 #八角 #黒檀 #家時間を楽しむ #料理好き #和食 #料理男子 #菜刀 #豊かな食卓 #和食器

26/04/2023

with .repost
・・・
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本カスミ 銀三 先丸タコ引 黒檀八角柄 鞘付 450mm
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Hon-Kasumi Gingami3, Sakimaru-Takohiki, Ebony handle with buffalo horn collar ring, 450mm with sheath
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日本語
https://takahashikusu.co.jp/product/1997/
English
https://takahashikusu.co.jp/en/product/4134/

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#堺 #包丁 #高橋楠 #職人 #伝統工芸 #和包丁 #銀三 #黒檀 #八角 #丁寧な食事 #料理好き #和食好き #料理男子 #菜刀 #たこ

Photos from Takahashikusu Co., Ltd.'s post 12/04/2023

We are committed to training a dwindling number of craftsmen in order to realize a sustainable Sakai forged knife industry
We have completed construction of a new factory in order to achieve integrated production of forging, sharpening, and attaching handles for Sakai forged knife industry, which originally has a division of labor system.

By fusing tradition and modernity, we are determined to create a virtuous cycle
both within our business and in the market as a whole.

Within our company, we want to establish a system that enriches craftsmen and
constantly nurtures the next generation of craftsmen in a virtuous circle.

In the market as a whole, our aim is to create formidable products that
cannot be imitated by anyone, through the continuous development of products
based on direct user-to-maker feedback.

By setting the goals of a sustainable traditional industry and unrivaled craftsmanship,
avoiding being bound by conventional wisdom, always putting people first and
building a system to nurture new talent, we are going to carve a path into the future for Sakai knives.

We have designed our new logo based on our thoughts above.

We look forward to your continued patronage and support.

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株式会社高橋楠は2023年4月12日付で本社を移転致しました。

弊社では、減少の一途を辿る職人の育成に取り組み、持続可能な堺打刃物を実現させるため、
分業制である堺打刃物において、鍛冶・刃付け・柄付けの一貫生産を目指し、新工場を竣工させました。

私たちは、伝統と近代化を融合させることで、業界内(会社内)のサイクルと市場全体(会社外)のサイクルにおいて、好循環を生み出したいと考えています。

業界内では、職人が潤い、次世代の職人の育成が絶えず続く好循環の仕組みを構築します。

市場全体では、使い手のフィードバックが作り手に届き、絶えず商品開発が出来、他社が模倣できないものづくりを目指します。

私たちにしか出来ないものづくりと持続可能な伝統産業を目指して、今までの常識に捕われることなく、常に「人」を想い大切にし、育つ仕組みを構築することで、堺打刃物の未来を切り拓いて参ります。

このような想いを元に弊社の新しいロゴをデザイン致しました。

今後とも変わらぬご愛顧のほど、宜しくお願い申し上げます。


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#요리
#堺 #商いの街 #ブランド #高橋楠 #伝統工芸 #インテリア #キッチン #メゾンエオブジェ #料理好き #デザインコンテスト #受賞 #日本文化 #和 #シンプルな暮らし

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SG2 StrixFrom All mirror-finish to black Damascus #michelinstar #japaneseknives #takahashikusu #chefknives #kitchenware ...
*本カスミ 白ニ鋼 鮪切 750mm*Hon-Kasumi White paper 2(Shirogami2) Tsuna knife 750mm**#japaneseknives #takahashikusu #couteaujapona...

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