Pain de Singe PRO パンドサンジュ プロ

第2回「特命とびばこ親善大使」さん募集

※募集期間　本日まで

前回とても良いプロモーションが出来感激しました。ご協力いただいた特命大使さん本当にありがとうございました😊

引き続きクッキーとびばこパンを多くの方に知ってもらうため特命の親善大使さんを募集させていただこうと思います。

新商品「クッキーとびばこパン」を試食・発信していただける「特命とびばこ親善大使」さんを10名ほど募集します😊

クッキーとびばこパン12種(冷凍)を完全無料でお届けいたしますのでご試食いただきご感想をInstagramで発信してください。お約束は　 #とびばこパン　です。

強く購入へ誘導するような文句は不要です。普段のスタンスで「とびばこパン」があることで暮らしのがほんの少し豊かになるような発信をしていただければと存じます。

とびばこパンのコンセプトは「くもる気持ちをほぐすやさしさ」です。ステキな写真でクッキーとびばこパンをお伝えいただければと思います。

こんな方に大使さんになっていただきたいです😆
・日常の素朴な楽しさを発信されている方
・個性的で誠実な発信をされている方
・食の風景を切り取りセンス良く発信されている方
・笑顔ある暮らしの風景を発信されている方

■応募・任命方法
「とびばこ親善大使希望」と記入してDMください。投稿内容を拝見し任命を審査させていただきます。

ご応募お待ちしています🤲

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成形後冷凍のフランスパン

断面も良し👍

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成形後冷凍のフランスパン。
コッペ型に成形して急速凍結後5日。発酵をとって焼いたところです。

色づきも良く生地表面のナシ肌もほぼなし！

リーンなパンほど難しい冷凍障害対策。ここまで来ました😂

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現場で焼きたい、とのご依頼で成形後冷凍のフランスパン。リーンな生地ほど障害がでやすく焼く前での冷凍はかなり難しい。あきらめかけましたが多くの方にいただいたアドバイスを元に光明が！うまくいきますように！

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冷凍パンで飲食の未来を拓きたい。

#冷凍パン　 #業務用冷凍パン　 #飲食　 #パン卸

伊丹のイタリアン「creo」さんの人気ピザが冷凍で食べられます。ECショップ「creo+」に協力させていただいています。本格的な製造に入りました。

かわいい「星のPIZZA」ピザ職人直伝の技と焼きたて急速凍結でお届けします。発売に間に合うようたくさん作っていきます！

業務用パン、OEMのご依頼承ります。

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クロワッサン

サクサクのクロワッサンは実は冷凍向きのパンです。バターが酸化しないようしっかり密封してあげればいつでも焼きたてが楽しめます。

トースターで焼くときは焦げやすいので温度は低めにし、凍ったまま4-5分焼いてくださいね。

業務用承ります。華やかでサンドイッチにも使いやすいのでオススメです😊

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外の仕事から帰り道、店に近づくにつれ工場で焼けるパンの香りがするとほっとするような、実家に帰ってきたような気持ちになります😊

たいむカプセルにも入った塩パン「さくっとロール」焼きたてのバターしたたる状態で急速凍結機へ、20分でマイナス10度まで下がりタイムストップ！です。当店の広大な冷凍室で温度管理しながら保管します。

お食べるときは自然解凍、もしくは凍ったままトースターで、焼きたてで止まった時間が動き出します。溶けるバターパリパリの食感は焼きたて時のもの！

冷凍を経て食べる、から逆算した材料製法で独自のパン作りをおこなっています。

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カレーパン、ドーナツなど揚げパンも冷凍できます。揚げたてを急速凍結し
密封するので酸化を止めます。

当店では低温で一度揚げしたカレーパンを冷凍保管しておき、オーダーを受けて高温でさっと色づけする「揚げたてカレーパン」を提供しています。

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チョコメロンパン

明日お店でメロンパンフェアをします。準備は万端！

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カンパーニュ

ひさしぶりに焼きました。表面の肌合いがキレイ😊ヨーロッパではこのまま1週間以上もたせまあうが。当店ではライ麦パンに親しんでもらいやすく食べやすくふっくら仕上げていますので急速凍結が有効。ポーリッシュ法でたっぷり抱いた水分を逃さず固めていますので解凍したときの焼きたて感が違います。サンドにも使いやすいパンです。

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自店でもオリジナルハンバーガーを販売していますが専門店のバンズも数多く手がけています。今回はヴィーガン対応のハンバーガーバンズの相談をいただきました。ご夫婦で手づくりのレンズ豆パティの魅力を引き出せるバンズを考えます。

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ミニとびばこメロン

なんといってもうちのオリジナルはとびばこパン。値上げの中、味も価格も見た目も親しみ持ってもらえるものをつくりたくて。ミニサイズのメロンパン。いい感じにここまできました。焼きかげんとバランス調整にあと少し。

目標は税込¥100以内！

もちろん焼きたて急速凍結でまとまった数も全国対応します。

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栗あんパン

あんをつめた時つまんで栗型にするのだけどふくらむとただの丸になりがち😆

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スーパー提案用に長らくお休みしている「ミニとびばこパン」の型でメロンパンの試作しました。

充実しているパンコーナーの棚で目を惹き価格もおさえられるよう完成させたいです。

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思わずトングをのびる。パン屋さんに行った時の高揚感を写真で伝えたいです。

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静岡の新茶の「でもの」(加工の際に出るお茶の粉末)の有効利用、のお題。前回のフランスパンに続いて今度はベーグルを作りました。

ゆでる分、お茶の香りを閉じ込められるようで、ベーグル独特のもっちり食感の後に広がる新茶の風味が爽やかです。

フランスパン同様に苦味を立たせて甘いものと合わせる提案が良さそう😊

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くるみ入りの生地。こねあがったところ。やっぱりたっぷり入れたい😊

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やっぱり具沢山！

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ライ麦パンに親しみをもってもらいたくふっくら仕上げています。

くるみパン
木の実みたいなコロっと感がかわいい。

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静岡の茶畑さまから新茶をいただいたのでフランスパンに。オーブンからただようお茶の香りが爽やか😊ほろ苦さを強調してハチミツバターなど甘いものが抜群にあいます。

さまざまな産地さまと出会いの機会をいただきます。パン屋も含め課題は共通していると感じます。

いいものを作ること。で一手を打っていきます。

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「潤い凍結」

当店のパンは自然解凍したときふわふわ。それは水分がたくさん残っているから。良い品質のまま食べるときまでじっと待っています。

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当店では冷凍パンを「あしたのパン」と呼んでいます。

追求した冷凍技術で焼きたて以上のおいしいパンを作ります。冷凍技術でパン屋が抱えている課題を解決できると考えています。

パン屋にとっても「あした(未来)のパン」です。

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パン屋やパンができることを信じて。

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匂いを伝えられないインスタでは「パン職人が撮影するパン」を意識して撮ってます。

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年とるほど思ったことを伝えるのが苦手になるのが分かります。

いろんな立場の方と会うたびにパンがお役にたてそうな気がします。あらゆるシーンに存在し得るパンを扱っている幸せ、成し遂げたい気持ちが強くなっています。

そして責任を感じるほど口ベタになっていく。

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パンのネット通販の課題は多いです。

パン屋さんに入ったときの高揚感をなんとかして伝えられないものか。

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離れて届けられるから、気持ちも伝えたい。パンを通じた会話が私がパン屋になった理由だから。

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まちまちで分かりにくい！冷凍パンの保管方法と食べかた。

焼きたてで冷凍する当店のパンは「自然解凍30-1時間」で解凍でき、焼きたて時の状態に戻ります。つまりパン屋さんで買ってきた状態。

もちろん「そのまま」食べてもOK。さらにもう一度「冷凍」しても大丈夫です(買ってきたパンを冷凍するのと同じ)

焼いて食べたい場合は「凍ったままトースト」水分ごと固めているので一気に高温で焼くことでカリカリふわふわに。

あーやっぱりややこしいかなぁ😆

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パンの写真を撮るとき、そのパンたるところがどこか考えます。するとパンを作るときにもそこを意識するようになる好循環。個人的なモチベーションです。

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