味酒 かむなび
谷町にひっそり佇む居酒屋です。日本酒をネタに魑魅魍魎の日々を過ごし?

あと一週間で今年が終わるなんて信じられないけど・・・
それはさておき、正月と言えば、毎年恒例『餅つき&振る舞い餅』✌
今回は年始ではなくて、年末29日日曜日の12〜15時までやりま〜す。
振る舞い餅のトッピングは、おろし醤油とアンコと、もちろん納豆ダレも!
いつも臼をお借りしている「酒やのまえだ」さん()から新酒も仕入れてきましたし、少しですが、アテとお酒もキャッシュオンでご用意しますね✌
慌ただしい年末ではありますが、どうぞどうぞ遊びにいらしてくださいませ🤗
#酒やのまえだ
#原田ふぁーむ
#振る舞い餅
#餅つき
#納豆餅
#味酒かむなび
#らくだ坂納豆工房

大江志織 『かたちびと』 花器 27×13×15cm

ごめんなさい💦
相変わらずの無期限休業中ではありますが・・・
これだけはやらない訳にはいかない・・・
抜群のブリが北海道を回遊するようになってきました。
余市産のブリ10kg。
お造りで食べられる身の部分、全部塩漬け完了です。
はい!
今年もこれだけは作ります✌
『おばあちゃんのかぶら寿司』
年末のテイクアウト用にたっぷり仕込みますので、皆さん、チョコッとだけ頭の片隅に置いといてくださいね😉
もちろん、「黒豆納豆」も💞
あと三が日の「振る舞い餅つき」も💞
#おばあちゃんのかぶら寿司
#黒豆納豆
#納豆餅
#味酒かむなび
#らくだ坂納豆工房

『第2回 納豆定食の日』
9月25日水曜日
11:00〜15:00(最終入店)
30食限定 1500円〈予約不可〉
〜〜〜
納豆の日じゃないですけど、味酒かむなびにて、7月に続いて『納豆定食』。
またやりま〜す!
前回はご近所の方から遠方の方、お久しぶりな方まで60人以上のご来店。
てんてこ舞いではありましたが、楽しく営業させて頂きました。
今回は納豆&新米ご飯はもちろん、台湾の豆乳スープ「鹹豆漿」シェントウジャンにチャレンジしようかなと。そう、納豆と同じ辰巳さん()のトヨマドカを湯河原の十二庵さん()にわざわざお願いして作って頂いた濃厚な豆乳を使いますので、美味しくなるのは間違いなし✌
あとは、季節の魚やら野菜やらで一日限りの定食、やりますね。
お酒もノンアルコールも用意しますが、ワンドリンク制でもありません。
もちろん、お子様もOK。
予約もいりません。
どうぞお気軽にお越しくださいませ🤗
#納豆定食
#谷町納豆
#長熟納豆
#クラフト納豆
#天然納豆菌
#味酒かむなび
#らくだ坂納豆工房
#女将がんばります

【小松亭タマサートが谷町に再びやってくる!】
直前告知でごめんなさい💦
昨年の春以来となりますが、小松亭_タマサートさん(._thammasart)に、味酒かむなびの明かりを灯していただくこととなりました。
ラオス料理の普及のために関西で大活躍!
つい先日は日本初のラオス料理の本『ラオス料理を縦横無尽に操る』を共著で出版したばかり!
乗りに乗っている小松聖児さんに、夏のラオス料理とかむなびのお酒とガチ対決をしたいと思いま~す✌
〜〜〜
『小松亭_タマサート@味酒かむなび』
日程:7月31日(水)・8月1日(木)・2日(金)の3日間
営業時間:17:00〜22:00 (L.O. 21:00)
場所:味酒かむなび
(tel:06−6765−0930)
<地下鉄「谷町四丁目」「谷町六丁目」駅からそれぞれ5分>
※お料理は、「3000円で数品おまかせ」+アラカルトになります。
※ご予約希望の方は、かむなびへのお電話か、伊戸川@かむなびへのDMにてご連絡(日時,人数,苦手な食材)お願いいたします。
「小松さんより」
東南アジア唯一の"内陸国"ラオスにはメコン川の魚と山の獣などを中心とした滋味あふれる鮮やかな料理があります。
琵琶湖の魚と京都のジビエを使って日本ならではのラオス料理をご提供いたします。
らくだ坂納豆工房さん謹製の"国産クラフトラオス納豆(トゥアナオ)"を使ったお料理もお出しします。ラオス料理の食材の一つの大事な柱である「昆虫」を使った料理も、もし入手できるようでしたらアラカルトでご用意したいと思います。
「伊戸川より」
久しぶりのホールスタッフ・・・ちゃんと体が動くかかなり心配😉
日本酒・ビールはもちろん、ワインその他、用意しておきま~す✌
#ラオス #ラオス料理 #琵琶湖 #湖魚 #ジビエ #谷町納豆 #味酒かむなび

【緊急企画!】
7月10日水曜日「納豆の日」
11:00〜16:00(最終入店)
味酒かむなびにて、『納豆定食』やります!
〜〜〜
一ヶ月前に無期限活動休止したばかりなのに、「もう?」って言われそうですが😅 せっかくの納豆の日ですし、何かやりたいねということで急遽決まりました。
納豆とご飯と味噌汁と惣菜と漬物!
シンプルにいきます。
料金もせっかくだから710円で✌
追加の納豆アテはちょっと用意します。
お酒もノンアルコールも用意しますが、ワンドリンク制でもありません。
もちろん、お子様もOK。
予約もいりません。
どうぞお気軽にお越しくださいませ。
〜〜〜
何よりね、昼間のかむなびがいいんですよ。
晴れてたら、キラキラ光る木漏れ日。
雨なら、しっとり濡葉色の桜の緑。
休業して1ヶ月間、自宅代わりに使っていたかむなびのカウンター。
皆さんと少しだけ共有したいなあと思いまして。
#納豆の日
#納豆定食
#谷町納豆
#長熟納豆
#クラフト納豆
#天然納豆菌
#味酒かむなび
#らくだ坂納豆工房
#女将、がんばります

急なご連絡で申し訳ございません。
ご来店いただいていた方にはお伝えしていたのですが、6月2日日曜日をもって、味酒かむなびの夜営業は「無期限活動休止」いたします。
(最終日までの全日すべて満席となっておりますので、ご予約は受け付けておりません。)
皆さま、大方の予想通り、当分は『らくだ坂納豆工房』に全力を尽くします。
「閉店」ではなくて「休止」ですので、かむなびのお店は残しておきますから、店内で納豆加工品の製造をしていたり、少し落ち着いたら、イベント?間貸し?あるいはモーニング営業?何かするかもしれません。
もちろん電話もかかります。
伊戸川も女将もいつもこの辺におりますので、どうぞご安心くださいませ。
〜〜〜
先日、5年ぶりに復活を遂げた上方日本酒ワールドの「打ち上げ」だけ😆参加しました。
スタッフ・酒屋さん・飲食店、みんな若返って、大盛り上がり!
なんだか、とてもホッとしました。
私達も、今まで通り「面白そうなこと」に邁進したいと思います。
ということで、日本酒業界、納豆業界、そして私達を今後ともどうぞご贔屓に🤗
#味酒かむなび
#らくだ坂納豆工房

今シーズン最後の山菜は毎年、北海道は奥尻島から。
春は行者にんにく。秋になったら香茸などなどキノコたち・・・奥尻の山の達人から送っていただいたタラの芽どっさり。
シンプルに焼くだけで美味しいし、春巻き・天ぷら、そして最後は刻んで「タラの芽味噌」にして保存しましょうか。
山菜が終われば、いつもの猛暑がそろそろ始まりますね🤣
最近、ご来店くださった方や近しい方には直接お伝えしておりますが、もう少しでかむなびは「冬眠😉」することになっております。
お席がわりと埋まりつつありますので、ご来店は予定している方はお早めにご連絡くださいませ。
〜〜〜
営業日は木曜日〜日曜日です。
営業時間は18:00〜21:30(最終入店20:00)
お料理は3品3000円のおまかせ(+アラカルト)。
直前でも構いませんので、電話で予約をお願いいたします。
「今後の予約状況」
9日(木) △(あと2組)
10日(金) 満席
11日(土) △(あと1組)
12日(日) △(あと2組)
16日(木) ◎
17日(金) 満席
18日(土) 満席
19日(日) 満席
23日(木) ◎
24日(金) 満席
25日(土) ◎
26日(日) 満席
30日(木) ◎
31日(金) ◎
6月1日(土) 満席
6月2日(日) 満席
#味酒かむなび
#らくだ坂納豆工房

銅座モーニングのご参加、誠にありがとうございました!
天気もよく、桜ももって、本当に気持ちの良い一日でした。
ようやく、桑名のハマグリが木津市場に参上❤
春の定番のお料理、再開しますね。
この春霞色の貝出汁が決め手です✌
それと、先日、有馬の裏山で採ってきたコシアブラ❤
シンプルに炊き込みご飯か”おこわ”がやっぱり一番かな。
本日のお付け出しで使いましょうか?
GW中もいつも通り木〜日曜日まであけております。
まだ、席にも余裕がありますので、皆様のご来店をお待ちしております🤗
〜〜〜
営業日は木曜日〜日曜日です。
営業時間は18:00〜21:30(最終入店20:00)
お料理は3品3000円のおまかせ(+アラカルト)。
直前でも構いませんので、電話で予約をお願いいたします。
「今後の予約状況」
本日26日(金) △(あと1組)
27日(土) △(あと2組)
28日(日) 満席
5月2日(木) △(あと2組)
3日(金) △(あと2組)
4日(土) △(あと1組)
5日(日) ◎
9日(木) ◎
10日(金) ◎
11日(土) △(あと1組)
12日(日) ◎
19日(金) ◎
20日(土) △(あと1組)
21日(日) お休み
#銅座公園
#銅座モーニング
#味酒かむなび
#らくだ坂納豆工房

いよいよ迫ってきました、4月7日(日曜日)の銅座モーニング()。
私達は、谷町筋に出てすぐの、岡山の「お米と野菜とフルーツ特産品」を取り扱っており、おにぎりが大人気のMUSUBIYAさん(.tani6)とコラボします!
☆MUSUBIYAが考える究極の和牛おにぎり
☆らくだ坂納豆工房の新商品!「納豆麻辣油」のおむすび
☆岡山の野菜を使った、かむなびのお惣菜
銅座モーニング特製ランチボックスです✌
1個1200円で、100個限定となります。
今回は予約は受け付けておりません。
ご面倒をおかけしますが、イベント当日の朝6:40から工房前にお並びくださいませ。
皆様のご来店を心からお待ちしております✌
〜〜〜
そして、店頭でキャッシュオンで販売するお酒は・・・
ぼくらがおつきあいしている石川県は羽咋市の『遊穂』特集でいきます✌
輪島と金沢のちょうど真ん中辺りに位置し、今回の地震で大きな被害は免れましたが、自らの酒造りを続けながら同時に輪島の酒蔵の支援に奔走されています。
今回は、遊穂の蔵元さんから貴重なお酒を預かり、店頭で販売いたします。売上の一部は石川県酒造組合に寄付します。
1月1日に止まった時計が再び動き出せるよう、一緒に少しだけお手伝いいただけますか?
#遊穂
#御祖酒造
#銅座モーニング
#納豆麻辣油
#味酒かむなび
#らくだ坂納豆工房

🌸銅座公園開花宣言🌸
長く、ややこしい冬から一気に春に切り替わりましたね。
もう桜が終わっているかと心配だった来週末の銅座モーニングもバッチリかと。
かむなびも銅座モーニングも皆様のご来店、お待ちしております🤗
〜〜〜
営業日は木曜日〜日曜日です(イベント等でさらに営業日を減らしている週もあります)。
営業時間は18:00〜21:30(最終入店20:00)
お料理は3品3000円のおまかせ(+アラカルト)。
直前でも構いませんので、電話で予約をお願いいたします。
事前にご連絡いただけましたら、6000円のコースも用意いたします。
もし、当日の遅い時間に空きが出ましたら20時以降のご来店(アラカルトのみ)もOKですので、気軽にお問い合わせ下さい。
「今後の予約状況」
本日30日(土) 満席
31日(日) △(あと2組)
4月4日(木) △(あと2組)
5日(金) ◎
6日(土) 休み
7日(日) 休み ※銅座モーニング
11日(木) △(あと2組)
12日(金) △(あと2組)
13日(土) △(あと1組)
14日(日) ◎
18日(木) ◎
19日(金) ◎
20日(土) △(あと1組)
21日(日) お休み
#銅座公園
#銅座モーニング
#味酒かむなび
#らくだ坂納豆工房

私自身もお年を召すに連れて、ちょっとしんどくなってきましたし、苦手な方もわりといらっしゃるかと思います・・・が、やっぱり最高な品質のものは誰が食べても頷かずにはいられないもの。
そう言えば、かの山岡君も、フォアグラに対抗して、これを使ってましたよね。
血抜きする必要もないのだけど、一口大に切り分けてから念のため1日氷水にさらした後、味醂をきかせた醤油出汁でしっとり炊き上げます。そして、衣をつけて天ぷらに。
気が向いたら、生姜のかき揚げも添えて。
〜〜〜
相変わらず、営業日は木曜日〜日曜日です。
イベント等でさらに営業日を減らしている週もあります旨、ご理解のほどを。
営業時間は18:00〜21:30(最終入店20:00)、
お料理は3品3000円のおまかせ(+アラカルト)。
直前でも構いませんので、電話で予約をお願いいたします。
事前にご連絡いただけましたら、6000円のコースも用意いたします。
もし、当日の遅い時間に空きが出ましたら20時以降のご来店(アラカルトのみ)もOKですので、気軽にお問い合わせ下さい。
「今後の予約状況」
21日(木) 臨時休業
22日(金) △(あと2組)
23日(土) 満席
24日(日) △(あと2組)
28日(木) △(あと2組)
29日(金) ◎
30日(土) △(あと1組)
31日(日) ◎
※4月6日(土)・7日(日)・21日(日)もお休みいただきます。
#北海道島牧郡島牧村のアンコウ肝
#味酒かむなび
#らくだ坂納豆工房
懲りずに仕込みました、今シーズン最後の「かぶら寿司」。
限定30個でテイクアウトでの販売をいたします。
今回は発酵はやや軽目にしています。
蕪とブリは相変わらず厚切りですので、サクサク歯応えも楽しんでいただけるかと。
糀はもちろん、ハッピー太郎の「ハッピ−糀」。
甘味・旨味・酸味の三つどもえの糀が、さらにブリと蕪との三重奏。
つくづく、かぶら寿司って、世界の発酵食品の「女王」に値するよなあ・・・
って、自己満足ここに極まれり、ですね😆
受け取り日は、明日2月17日(土)から2月25日(日)頃まで(19日除く)。
引取り時間はお昼12時から17時まで or 20時から22時頃
1個1500円(税込)(お一人様3個まで)。
お申し込みは私のアドレス< [email protected]>までメールを頂けますでしょうか。
タイトルは「かぶら寿司」で、本文に
1.氏名
2.携帯番号
3.ご来店日と大体の来店予定時間
4.希望個数
をご記入ください。
その他、御要望がありましたらどうぞお気軽にメールくださいませ。
〜〜〜
はい、かむなびも通常通り営業しておりますよ。
ご近所からも遠方からもいらっしゃっていただいて、本当に嬉しい限りです。
営業日は木曜日〜日曜日、
営業時間は18:00〜21:30(最終入店20:00)、
お料理は3品3000円のおまかせ(+アラカルト)。
直前でも構いませんので、電話で予約をお願いいたします。
事前にご連絡いただけましたら、6000円のコースも用意いたします。
もし、当日の遅い時間に空きが出ましたら20時以降のご来店(アラカルトのみ)もOKですので、気軽にお問い合わせ下さい。
「今後の予約状況」
16日(金) △(2席)
17日(土) 満席
18日(日) ◎
22日(木) △(2席)
23日(金) ◎
24日(土) 満席
25日(日) △(3席)
#かぶら寿司
#ハッピー太郎
#味酒かむなび
#らくだ坂納豆工房

ぐいっと寒くなってきましたが、もうそろそろ「春」のことも考えねばなりません。
今年もやります、「銅座モーニング」✌
今のところは4/7の予定。
昨晩は深夜に幹事で打ち合わせでございました。
〜〜〜
今日も含めて今週末はちょいとヒマです😂
当日でもお席ご用意できますので、どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。
営業日は木曜日〜日曜日、
営業時間は18:00〜21:30(最終入店20:00)、
お料理は3品3000円のおまかせ(+アラカルト)。
直前でも構いませんので、電話で予約をお願いいたします。
事前にご連絡いただけましたら、6000円のコースも用意いたします。
もし、当日の遅い時間に空きが出ましたら20時以降のご来店(アラカルトのみ)もOKですので、気軽にお問い合わせ下さい。
#初釜
#味酒かむなび
#らくだ坂納豆工房

1月はゆっくりと営業再開いたしましたが、そんなに遊んでいたわけではなくて😉
最初の週末は、所属している茶道の先生の初釜のお料理を手伝っておりました。
王道の和の仕事・・・自分ではあまりやりませんが、プレッシャーもたっぷり感じながらの勉強になる日々を過ごしておりました。
〜〜〜
営業日は木曜日〜日曜日、
営業時間は18:00〜21:30(最終入店20:00)、
お料理は3品3000円のおまかせ(+アラカルト)。
直前でも構いませんので、電話で予約をお願いいたします。
事前にご連絡いただけましたら、6000円のコースも用意いたします。
もし、当日の遅い時間に空きが出ましたら20時以降のご来店(アラカルトのみ)もOKですので、気軽にお問い合わせ下さい。
「今月の予約状況」
20日(土) 満席
21日(日) ◎
25日(木) △(2席)
26日(金) ◎
27日(土) △(3席)
28日(日) ◎
#初釜
#味酒かむなび
#らくだ坂納豆工房

直前のアナウンスでしたし、コロナ禍の名残で餅つきを警戒する方もいらっしゃるでしょうし、どうなるかなあと思いきや・・・150人近くの方がいらっしゃってくださいました1月3日の振る舞い餅。
餅つき名人のおっちゃん?方も活躍してくれたし、こちらも楽しませていただいた1日でした。
毎年とは言いませんが、また必ずやりますね✌
〜〜〜
「今後の予約状況」
11日(木) 満席
12日(金) 満席
13日(土) 満席
14日(日) ◎
18日(木) △(あと2席)
19日(金) 満席
20日(土) △(あと2席)
21日(日) ◎
25日(木) ◎
26日(金) ◎
27日(土) ◎
28日(日) ◎
〜〜〜
営業日は木曜日〜日曜日、
営業時間は18:00〜21:30(最終入店20:00)、
お料理は3品3000円のおまかせ(+アラカルト)。
直前でも構いませんので、電話で予約をお願いいたします。
事前にご連絡いただけましたら、6000円のコースも用意いたします。
もし、当日の遅い時間に空きが出ましたら20時以降のご来店(アラカルトのみ)もOKですので、気軽にお問い合わせ下さい。
#味酒かむなび
#らくだ坂納豆工房

そして・・・
年末にお知らせしました通り、明日1月3日水曜日、12時から(16時頃まで)
『餅つき&振る舞い餅』をしま〜す!
コロナ禍もはさみましたし、よくよく考えると5年ぶりなんですね😆
振る舞い餅のトッピングは、おろし醤油とアンコと、もちろん納豆ダレも!
いつも臼をお借りしている「酒やのまえだ」さん()からスペシャルなお酒も仕入れてきましたし、少しですが、アテとお酒もキャッシュオンでご用意しますね✌
どうぞ三が日の最終日の午後、のんびりと過ごしましょう🤗
#酒やのまえだ
#原田ふぁーむ
#振る舞い餅
#餅つき
#味酒かむなび
#らくだ坂納豆工房

明けまして、おめでとうございます。
昨年も大変お世話になりました。
今年も「味酒かむなび」「らくだ坂納豆工房」ともども、どうぞよろしくお願いいたします。
今までにまして、常に身も心も頭もニュートラルな立ち位置で振る舞っていこうと思いますので、どうぞお付き合いのほどを。
営業形態はまた昨年の11月までと同じスタイルに戻しますね。
〜〜〜
営業日は木曜日〜日曜日、
営業時間は18:00〜21:30(最終入店20:00)、
お料理は3品3000円のおまかせ(+アラカルト)。
直前でも構いませんので、電話で予約をお願いいたします。
事前にご連絡いただけましたら、6000円のコースも用意いたします。
もし、当日の遅い時間に空きが出ましたら20時以降のご来店(アラカルトのみ)もOKですので、気軽にお問い合わせ下さい。
#大江志織
#陶酔庵織部
#味酒かむなび
#らくだ坂納豆工房
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金曜日 | 18:00 - 22:00 |
土曜日 | 18:00 - 22:00 |
日曜日 | 18:00 - 22:00 |