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通常通り開く

19/09/2022

『かぼちゃとナッツのおつまみサラダ』

秋なので!
ほんのり甘いかぼちゃに、燻製香強めのベーコンをしっかり焼いて。
それに砕いたナッツを入れて、食感をプラス!

隠し味はほんのりクミンを混ぜて、食欲もお酒も進みますように!

少し塩をまぶしたかぼちゃのチップと、砕いたピスタチオを周りに添えているので、香ばしさとカリカリ感で味変も楽しんでくださいな!

#アルカナ
#長崎バー
#ミクソロジーバー
#フレアバー
#かぼちゃ #かぼちゃのサラダ
#おつまみ #おつまみサラダ
#バー飯
#日常の中に非日常を

10/09/2022

『ココナッツ香るグリーンカレー』

なんとなく『夏』のイメージを勝手に持っていたグリーンカレー。

多くのお客様から、無いの??
と、お声をいただいたのでレギュラー化しました!

バーらしく、ココナッツのニュアンスと甘みを加えるために『マリブ』をフランベして加えております。

しかしながら、辛味は強いので辛いの好きな方は是非ご賞味ください!

#アルカナ
#長崎バー
#ミクソロジーバー
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#カレー #グリーンカレー
#バー飯
#マリブ
#変わったカクテル
#不思議なカクテル
#日常の中に非日常を

26/08/2022

カクテル名 : Nos vemos(ノス ヴェーモス)
※スペイン語で『また会いましょう』の意

氏名 : 大村 康之

都道府県 : 長崎県

レシピ : 冷凍パイナップル適量。
    マリブ 15ml
キミア 10ml
オランジーナ
    ソーダ   半々でfull up
最後に、キミアをアトマイザーに移し1push吹きかける。

創作意図 : 先の投稿動画でもテーマにした、また会ってみんなで乾杯しよう!
をテーマに。

家庭でも楽しめるレシピにしました。

まだまだ、みんなで集まって乾杯することも少し抵抗のある中、元気の出る黄色。
ストレスを和らげる効果のある、金柑の香りに、マリブの優しい甘さでホッとして欲しい。

花や気持ちを盛り上げることの出来る、物を見ながら『またみんなで楽しく飲もう』という気持ちで飲んでいただきたい一杯です。

@anfa_flair_challenge

#マリブ

13/07/2022

『すごくスモーキーなハイボール』

燻製の煙を目の前で演出したグラスの中にウイスキーをしっかりと潜らせて、グラスにもウイスキーにも燻製香をつけて、ソーダをイン!

燻製の香りが好きな方にオススメのハイボールです!

さらに、燻製させた牡蠣をペースト状にしたものと、手作りの甘辛なジャーキーを。

夏の夜の晩酌セットにどうぞ!

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#ミクソロジーバー
#フレアバー
#燻製 #スモーク #スモーキー
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#ウイスキー #ハイボール
#不思議なカクテル
#変わったカクテル
#日常の中に非日常を

04/07/2022

『レモンケーキ』始めました。

パッと見カステラっぽいですが。。

レモンのパウンドケーキ!

レモンのマーマレードを生地に練り込み。。
爽やかな甘さに仕上げてます。

まだまだジメジメ暑い日々が続くので、少しでも、さっぱりとできるように!

白ワインや、フルーツ系のカクテルとも相性がいいのでは??

7月もお待ちしております。。。

#アルカナ
#長崎バー
#ミクソロジーバー
#フレアバー
#デザート #スイーツ
#レモンケーキ #パウンドケーキ
#不思議なカクテル
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09/06/2022

『夏のフルーツ始まってます!』

なかなか投稿が滞っておりました。
夏、始まってますね!

写真のフルーツの他に、スイカ、メロンもあります!

シンプルにフルーツの味を、生かすカクテル。
ハーブや、スパイスのお酒と合わせた少し不思議なカクテル。
どちらも対応しますので、気軽に聞いてください!

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#不思議なカクテル
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24/05/2022

『桃と花山椒のカクテル』
今年も、桃の季節がやってきました!

期間で行くとあまり長く無いので、やっちゃいましょ!

ずいぶん前に他店でいただいて、それ以降ずっと使わせていただいている組み合わせ。

桃の甘みが後を引かず、山椒の爽やかさでスッキリと飲める一品。

意外!?に思える組み合わせかもしれませんが、この季節ぜひ召し上がっていただきたい一杯です!

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23/05/2022

『チリコンカン』
暑くなってきたので恒例のチリコンカン始めました。

ひき肉、香味野菜をトマトで煮込んだもの。
すごく簡単に言うと、タコスの中身の具?みたいな??

ピリッと辛味を効かせているので、軽〜く汗が出るかなぁと。。

辛いのお好きな方!お待ちしております!

ビール、ハイボール、スッキリめの白ワインなんかとどうでしょうか?

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#バー飯 #おつまみ
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14/05/2022

『きゅうりのジントニック』

先日大阪に行った際に体験した1杯。

そのまま流用はいかんな。
と、思ったので少しアレンジ。

添えてあるのは、エビと唐辛子を合わせて作った塩。
少し口に入れて飲んでいただくと、エスニックなスープのような味わいになるかと。。。

初夏の間出していこうと思いますのでよろしければ。

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08/05/2022

『トマトマリネと大葉のパスタ』
始めましょ。

この時期は、良いトマトが多いので。
軽くマリネにして、大葉と合わせてさっぱりと。

季節限定になるので、ぜひお試しください!

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05/05/2022

『山口県、岩国市のお酒あります。』

先日、親族が来てくれまして。。。
(コロナのこともあり、会うのは3年ぶり。なんて親不孝者)

お店にも来てくれました。

たまたま、県外から友達フレアバーテンダーが来てくれるのも被って、お店を貸切状態で営業。

※お断りしてしまった方申し訳ありません。

少しだけですが、長崎の街中とお世話になってる方を紹介できまして、とても感動してくれてました。

よかったよかった。。

そんなこんなで、岩国の日本酒あります。

たまにはちゃんと実家に帰ろう。
と、思ったそんなGWでしたとさ。

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04/04/2022

『色んなお肉のビーフシチュー』

出来ました。
スネ肉、肩肉、テール
などなど、色々な部位のお肉を訳あって仕入れたので、せっかくなのでシチューを。

も少し寒い時期に出したかったけど、まぁ。。。よしとしよう。。

赤ワインもふんだんに使っているので、もちろん赤ワインとの相性バッチリ!

野菜もたっぷり使ってソースを作ってます!
結構多めに肉を仕入れたので、しばらくの間提供できるはず。。。

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03/04/2022

気づけば2周年。

4/8に当店は2周年を迎えることになります。

オープンが決まった時は、コロちゃんの流行し始めた頃。
前日が、関東で緊急事態宣言が発令されたタイミング。。

1年も経てば笑い話になるでしょ!
と、言ってたのがまだまだ。。。

そんな状況でも、やってこれたのは、お客さま、諸先輩方のご支援の賜物と感じております!

さてさて、3年目!
フレアや、お店の商品に関しても更に深く追求していくために、お休みを少し取る機会を取ろうかと思ってます。

と、いって結果どうするかわかりませんが!
とりあえず、今月は17.18.19で3連休をいただいて大会観戦とミクソロジーを学ぶために関西へ。。。

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#ミクソロジーバー
#フレアバー
#気づけば2周年
#変わったカクテル
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#日常の中に非日常を

02/04/2022

『桜とホワイトチョコのカクテル』

桜のカクテルはいつまで行けるのだろうか。。。

ホワイトチョコは割と何にでも合う!
という気がしておりまして。。

しかし、甘くなりすぎないためにホワイトチョコと、桜のクリームの間にクランベリーを混ぜて少し酸味も。

桜の塩漬けをかじっていただくと、また味に変化がつけられるかと!

少しテイスト変わりますが、ノンアルコールでもお作りします。

デザート感覚でお召し上がりください。
な、一杯。

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#ミクソロジーバー
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#ノンアルコールカクテル
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01/04/2022

『新玉ねぎのサラダ』

新玉ねぎの季節なので。。。
軽くつまめるものを。

シンプルに新玉ねぎだけでもいいけども、よりおつまみになるように、塩昆布とベーコンを混ぜました。

ちょっとアレンジしてパスタもできるかな?

ビール、ハイボール、白ワイン、サッパリしたカクテル。

などなどにいかがでしょうか?

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28/03/2022

昨日は、長崎は諫早にて
『anfa fresh flair2022』が開催されました。

運営として関わらせていただき、多くを学び。

若い選手たちから強く刺激をもらいました。

店内でのフレアも、大会への参加も、もっともっと向上心を持って、前へ進もう!
と、思いました。

関係者の皆さまお疲れ様でした!

そして。。
来月で2年を迎え、3年目にとつにゅうします。

今年は、月に1度だけ連休をいただき、県内外各所で勉強をする機会を設けようかな。
と、考えております。。

休業日については、その都度告知させていただきますので、よろしくお願いします。

#アルカナ
#長崎バー
@anfa_9_shu_ @kansaianfa
#ミクソロジーバー
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#コロちゃん終わらんなぁ 
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26/03/2022

『ほうじ茶と醤油のカクテル』
はい。変化球です。。。

某所で食べた、和風プリンに醤油と味醂を混ぜたホイップを乗せる。

という組み合わせが個人的にヒット。

ほうじ茶ラテに、ホイップ載せてみました。。

ほうじ茶の香ばしさと香り。
ほんのりと塩気のあるホイップの組み合わせが良い感じです!

ノンアルコールでもできるので、よろしければ。。。

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25/03/2022

『燻製牡蠣とフルーツトマトのパスタ』

牡蠣とトマトとベーコンの、海外の料理があるみたいで。。。
おいしいトマトを、またよく見かける時期なので。。。

シンプルに塩胡椒の味付けですが、燻製オイルの香ばしさとトマトのフレッシュ感が美味しい!

ワインなんかとどうぞ。。。

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#バー飯 #パスタ
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23/03/2022

『はるかとキウイのサングリア』
国産のキウイが手に入る時期なので。。。

甘酸っぱく、すっきりとしたサングリアになりました。

ロックでも、ソーダ割りでも。。

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22/03/2022

『桜もちのカクテル』

個人的にとても好きな桜。。
他の店でもよく使われるはずなので、少しだけ別の角度から。。

あんこもあわせて、ほんのり和のテイストに仕上げてます。

桜のカクテル自体は、グレープフルーツやら、ホワイトチョコやら。

色々なテイストで考えております。。

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#変わったカクテル
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19/03/2022

投稿、し忘れ連発してました。。

フルーツが、柑橘系中心になってきました。。

せとか(みかんの大トロといわれる、濃厚で甘い)

はるか(日向夏に似た柑橘。爽やかな甘さ。)

はっさく(酸味のある柑橘。スッキリと甘酸っぱい。)

金柑(小ぶりでさっぱり。さっぱりとした甘さ。皮ごとどうぞ。)

あとは、イチゴ、リンゴなどを用意しております。

しかし、この季節はこの子達の皮を使って、ゴンポートを作るのが楽しいな。。

#アルカナ
#長崎バー
#ミクソロジーバー
#フレアバー
#フルーツカクテル
#長崎県産品 #長崎県産フルーツ
#不思議なカクテル
#変わったカクテル
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07/03/2022

本日から!営業再開!

『ピンクペッパーの効いたチョコレートカクテル』

休業中の期間で出す予定だったチョコレートカクテル。。

ホワイトデーもあるし、まぁ出そうかな?と。

ビターチョコのほろ苦さと甘さに、ピンクペッパーの爽やかなスパイス感が意外とマッチ!

さてさて、本日から19:00〜5:00の営業に戻ります!

感染者そんなに減ってないけど、また短縮営業に戻らないといいな。。

#アルカナ
19:00〜5:00
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#フレアバー
#チョコレート #チョコレートカクテル
#スパイスカクテル
#不思議なカクテル
#変わったカクテル
#日常の中に非日常を

10/12/2021

『欧風カレー』作りました。

濃厚で甘めなのですが、食べ進めるほどスパイスの辛さが口に広がる。

個人的に1番好きなカレーです。

赤ワインをたっぷり使っているのでワインとも合うのでは??

#アルカナ
#長崎バー
#ミクソロジーバー
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#カレー #欧風カレー #バーのカレー
#バー飯
#鶏ハム は別付トッピング
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27/11/2021

『イチゴと唐辛子のカクテル』
ホワイトチョコとは違い、コチラは少しピリッと刺激的なお味。

イチゴの甘酸っぱさに、すこしグレープフルーツを加え、ほんの少しだけ唐辛子のアクセントを。

意外とも思える組み合わせですが、締めにいかがでしょうか?

唐辛子の刺激が、口の中を爽やかにしてくれますよ。。。

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#イチゴと唐辛子 #イチゴと唐辛子のカクテル
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20/11/2021

『骨つき鶏の赤ワイン煮込み』

試作を何度かして。。。

方向性決まったので!

提供します!
野菜もたっぷり使って、ソースの中に旨味もいっぱいです!

12月末までは提供しますので、ぜひご賞味ください!

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#赤ワイン煮込み #骨つき鶏
#コックオヴァン
#バー飯
#クリスマス #クリスマスチキン
#日常の中に非日常を

16/11/2021

ゆず 入荷しました。

すっきり爽やかな柑橘、ビタミンも豊富!
と、いうことで。。。

カクテルにするか、サングリアにするか。。。

はたまたドライフルーツにするか。。。

選択肢が多い果物は色々考えるのも楽しいですね!

#アルカナ
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#ミクソロジーバー
#フレアバー
#フルーツカクテル
#ゆず #柚子 #ゆずのカクテル
#不思議なカクテル
#変わったカクテル
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15/11/2021

『いちごとホワイトチョコのカクテル』
少し早い気もしますが。。。

いちごのカクテル始めました!

ほぼ確実に外さない、いちごとホワイトチョコ。
ちょっと変わり種で、いちごと唐辛子のピリッと甘いカクテルも出来ます。

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#フルーツカクテル
#不思議なカクテル
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12/11/2021

『燻製ベーコンと、いぶりがっこのポテトサラダ』

いぶりがっこを手に入れたので。。。
そのままでも良いですが、少し変化を。

しっかりとペッパーを効かせた上にベーコンの塩気、いぶりがっこの燻製感と歯応えが、良いおつまみになるかと。

ぜひ、お召し上がりください!

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#ポテトサラダ #ポテサラ
#いぶりがっこ #いぶりがっこのポテトサラダ
#バー飯 #おつまみ
#日常の中に非日常を

07/11/2021

来年のイベントに向けての準備を。。。

来年2月に行われる、 2020
にて、宮崎の酒蔵さんのお酒を使ったオリジナルカクテルを、全国各地のお店で飲めるキャンペーン!

長崎からは、当店含め3店舗が参加させていただきます。

長崎市 @granddad1655 @arcana.mixology.flairbar

諫早市 @hiday_g

それに向けてのオリジナルカクテルの作成をしております。
ご意見、ご感想を聞かせていただきたいのでよろしければ。。

楽しくなりそうです。。

#アルカナ
#長崎バー
#ミクソロジーバー
#フレアバー
#宮崎焼酎 #焼酎 #焼酎カクテル
#杜氏潤平 #小玉醸造合同会社

06/11/2021

『県産みかんのバラライカ』

長崎県産の早生みかん入荷しております。少し酸味があるみかんなので、バラライカの材料として。。。

もちろん、たっぷり絞ってリキュールと合わせたり、炭酸を使ってサワーとしてもお楽しみいただけます!

ぜひ、ご賞味ください!

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#長崎バー
#ミクソロジーバー
#フレアバー
#フルーツカクテル
#みかん #みかんカクテル #みかんサワー
#長崎県産 #長崎県産品
#不思議なカクテル
#変わったカクテル
#日常の中に非日常を

05/11/2021

『牛タンシチュー』
数量限定ですが、寒くなったので。。

またまた、寒い時期に食べたいシチューを。

まずは少量のロットの仕込みですが、徐々に仕込もうかなぁ。。

#アルカナ
#長崎バー
#ミクソロジーバー
#フレアバー
#牛タンシチュー #タンシチュー
#バー飯
#日常の中に非日常を

03/11/2021

日本酒も、置いております。

常時最低2種。
酒屋さんにお願いしてのお勧めを提供させていただいているので、内容はコロコロ変わりますが。。。

ただいま置いてあるのは佐賀県のお酒。
『天吹』の秋酒。。

フルーティーかつ、しっかりとした味わいは単体飲みでも、しっかりとした味のあるおつまみと合わせても。

当店だと、他店様のおつまみシリーズ

#焼鳥ひで 様のかずのこ燻製
もしくは自家製ジャーキーと、よく合うかと。。

barで楽しむ、和 もまた良いのでは。。

#アルカナ
#長崎バー
#ミクソロジーバー
#フレアバー
#日本酒 #天吹
#日本酒カクテル も、考えよう。
#日常の中に非日常を

02/11/2021

『ホットチョコカクテル-焦がしたマシュマロとドライオレンジを添えて-』

と、いう 抒情的なネーミング。。。

ホットカクテルばかりの紹介にはなりますが、この季節なので。。

ビターなチョコレートのペーストとミルク。

グランマルニエという、オレンジフレーバーのリキュールを合わせた、カクテル。

香ばしく焦がしたマシュマロと、ドライオレンジを少しずつお口に含め、多彩な味わいで楽しんでもらいたい一杯です。

ノンアルコールでも、お作りできますので、ぜひ。。

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#ミクソロジーバー
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#ホットカクテル
#ホットチョコレート #チョコレートカクテル
#マシュマロ #焼きマシュマロ
#変わったカクテル
#不思議なカクテル
#日常の中に非日常を

ビデオ (すべて表示)

『昨年の今頃は、オンライン配信イベントに出演させてもらってたらしい。。』この頃には、年末には。年明けには。と言ってなかなかイベントも出来ず。という形でやったなぁと。。長崎の代表的な行事。『おくんち』も今年は中止。来年こそは、イベント、お祭り...

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