EWIG

January 29 marked the birthday of HYDE, Austria’s Tourism Ambassador 🇦🇹✨

A special Sachertorte prepared by Hotel Sacher was finished with a personalized message at my restaurant and delivered to the venue. It was an honor to collaborate with such an iconic partner!



Celebrating HYDE‘s birthday with Austria’s world-famous Sachertorte, and sharing the charm of Austria on stage - a truly unforgettable combination.

1月29日は、オーストリア観光大使 HYDEさん のお誕生日でした 🇦🇹✨

ホテル・ザッハーよりご用意いただいた特別なザッハトルテに、当店にてメッセージを仕上げ、当日会場へお届けしました。
歴史ある象徴的なパートナーとご一緒できたことを、大変光栄に思います。



HYDEさんのお誕生日を、オーストリアが世界に誇るザッハトルテとともにお祝いし、ステージを通してオーストリアの魅力をお伝えできた、忘れられないひとときでした。






#なんて素敵なオーストリアなんでしょう

January 29 marked the birthday of HYDE, Austria’s Tourism Ambassador 🇦🇹✨

A special Sachertorte prepared by Hotel Sacher was finished with a personalized message at my restaurant and delivered to the venue. It was an honor to collaborate with such an iconic partner!

(オフィシャルプロフィール)

Celebrating HYDE‘s birthday with Austria’s world-famous Sachertorte, and sharing the charm of Austria on stage - a truly unforgettable combination.

1月29日は、オーストリア観光大使 HYDEさん のお誕生日でした 🇦🇹✨

ホテル・ザッハーよりご用意いただいた特別なザッハトルテに、当店にてメッセージを仕上げ、当日会場へお届けしました。
歴史ある象徴的なパートナーとご一緒できたことを、大変光栄に思います。

（オフィシャルプロフィール）

HYDEさんのお誕生日を、オーストリアが世界に誇るザッハトルテとともにお祝いし、ステージを通してオーストリアの魅力をお伝えできた、忘れられないひとときでした。






#ザッハトルテ
オーストリア
なんて素敵なオーストリアなんでしょう

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EWIG ハウスワイン

ついにハウスワインが完成しました。
夏頃からスタートしたプロジェクトでした。

ひろき真冬さんにイメージをお伝えし
あれもいれたい、こうしたい
こういう雰囲気はどうでしょうか
…とわがままばかりの依頼をしてしまいましたが

たくさんのアイディアとご提案をいただき
とても満足のいくエチケットになりました。

スペシャリテのフォワグラに合わせている
ヨーゼフフリッツのローターフェルトリナーの
ハウスワインです。

カタチにならないイメージを理想と想像以上に
数多くのリクエストに応えていただいた真冬さんに感謝です。

エチケットの紙の種類は
耐水性や、色の乗り方が多種多様で
たくさんの実験を繰り返し、箔の押し方にもこだわりました。
何度も印刷所を行ったり来たりして
テストをしてくれた当ワインのインポーター
牧野さんにも感謝です。

このボトルのワインは当店のみの取り扱いになっており
イラストの作品も印刷したものを真冬さんからいただきました。
ぜひ当店へお越しいただいた際は
ご覧になってください。

【11月14日・金曜日】ウィーンの風を感じるホイリゲイベントのお知らせ
Open 18:30 〜

池尻大橋Calme にて
ホイリゲの会をします。

会費: 8,000円 (食事・新酒ワイン2杯込み)
前回のイベントで来日した .waldschuetz & のワイン
インポーター
場所: Calme

今年収穫して作られた元気溢れるピチピチのワイン達がオーストリアより届きます。
みなさんとお話ししながら立食で
楽しめる会です。
寒くなり始めた時期、オーストリアの料理が身体を温めます。
平日ではございますが、金曜日の夜に
オーストリアの雰囲気と本格的な料理
そしてワイン達を楽しんでいただける
今年最後のイベントです。

オーストリアにご興味があれば
お一人様でも気兼ねなく
また、友人を誘ってワイワイと…
最後にはたくさんの気の合う仲間が見つかるのが、Calmeのイベントの楽しみです。みなさんで思い出をシェアしてください
ワインビジネスの著者: 佐野さんにもオーストリアワインについてガンガンお話を聞きましょう。
みなさんにお会いできるのを楽しみにしています
ご連絡お待ちしています。

かんの

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先日ミシュランオフィシャルパートナーの【OMAKASE】よりミシュランガイド公式の1ツ星記念プラークを頂きました。

"オーストリア料理・ワイン"
の魅力をみなさまにお伝えし
オーストリアという国の素晴らしさを
より一層広めていければ嬉しいと思います。
引き続きEWIGをよろしくお願いいたします。

Shinji Kanno

#なんて素敵なオーストリアなんでしょう
#オーストリア
#ウィーン

【リクルート】

レストランEWIG（南青山）では
共に働く仲間を募集しています。

ミシュラン1ツ星オーストリアレストランの現場で学べる貴重な環境

募集職種
・調理スタッフ
・サービス・ソムリエ

月給25万円〜 ／ 時給1350円〜（経験者優遇）
交通費全額支給
11:00〜22:00（休憩あり・実働8-9h）
定休日：日曜・祝日
GW、夏季休暇、年末年始
その為連休あり

「星付きオーストリア料理レストランで学びたい」
「ワインや食文化に触れたい」
そんな誠実に仕事に向き合える方をお待ちしています。

詳細はDM、Eメール、お電話にて

【ミシュラン東京2026 ＊】

改めてミシュランガイド東京2026版で
1ツ星の評価を頂いたことをご報告いたします。

お客様、生産者の皆様の支えなしでは
実現できませんでした。
オーストリアの６年半の生活の中で
出会った、尊敬できるシェフ・同僚にも
感謝を伝えたいです。
未だに連絡を頻繁にとります。
家族のような仲間に出会えたことが
日本でオーストリア料理を作り続ける
自信を与えてくれることを日々実感しています。

日本におけるオーストリアのガストロノミー
そしてオーストリアワイン
オーストリア菓子

EWIGを通して
たくさんの方にオーストリアの魅力を
伝えていくことがこれからの使命だと自負しております。

#ミシュラン

#オーストリア
#なんて素敵なオーストリアなんでしょう

【ミシュランガイド東京2026のご報告】

日頃よりご愛顧いただきましてありがとうございます。
この度レストランEWIGはミシュランガイド東京2026において1ツ星の評価をいただきました。
これもひとえにいつもお越しいただいているお客様、そして素晴らしい食材を当店へ届けてくださる生産者の皆様のおかげです。

光栄なことに、オーストリア料理レストランで
日本国内において、初の星の評価を頂きました。
これからも唯一無二のオーストリア料理を作れるよう精進してまいりますので
今後ともどうぞよろしくお願いします。


#オーストリア
#ミシュラン
#なんて素敵なオーストリアなんでしょう

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梅を漬け込んだGVのシート
桃とライムのフロマージュブラン
自家製バニラアイス
ローズヒップとピーチのソース
ミントオイル

Pflaume, GV Gelee
Pfirsich,Limettenmousse
Vanilleeis
Hagebuttensauce
Minzeöl

爽やかな夏のデザート

📷

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フォワグラのテリーヌ　ザッハトルテ風
トリュフ / フォワグラ / カカオスポンジ / オーストリア産アプリコットジャム

オープン当初から少しずつ変化をしてきたオリジナルの一品です。
オーストリアらしく、だけど誰も合わせたことのない組み合わせをフォワグラで表現。

Sacher Gänseleberterrine
Trüffel / Gänseleber / Kakao/ Marillenmarmelade

#オーストリア
#ザッハトルテ

📷

先日、ひろき真冬さんが
EWIGへ食事に来てくれました

オーストリア料理とオーストリアワインを
楽しんでいただき
オーストリア料理やワインについても
お話させて頂きました。
その後にゆっくりと
【Two Flowers】　【Hyde Wyld Syde】
についてお話を聞きました。
制作にあたってのエピソードなどを
たくさん聞けて、改めて素晴らしい
作品をお店にプレゼントしてくれた事が
嬉しく感謝です。
真冬さんの【Apples】も1コマ1コマが
美術館の中を歩いて１枚１枚絵画を
見て回るような素敵な作品で
とても美しくワクワクしながら
ページをめくりました。

【オーストリア × Hyde 】という素晴らしい
企画をしてくれた方々の努力とエネルギーにはいつも驚かされます。
そしてオーストリア料理を通して
日々素敵な方々に出会えることの
喜びを感じる１日でした。

#オーストリア
#なんて素敵なオーストリアなんでしょう
#ひろき真冬

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Hummerkraut /フンマークラウト

シャンパンで煮込んだサワークラウトと
オマール海老
２種類のオマール海老のソースとクレッツェ