みなづき珈琲

町田市鶴川で自家焙煎をしています。
twitter
https://twitter.com/minazuki_hase <自家焙煎珈琲豆販売>
自家焙煎珈琲豆のご注文はメールで受け付けています。
(詳細はウェブサイトをご覧ください)

焙煎を行う際は、基本的なマニュアルはあるものの、生豆の外観、品種、産出国、栽培された標高、精製方法を元に、その都度、珈琲豆の状態を見ながら火力や排気の調整を行います。
このようにするのは、同じ珈琲豆でも数週間で水分の含有量などの豆の状態も微妙に変わりますし、その日の気温、湿度、焙煎機の状態によっても焙煎方法は変わってくるためです。 珈琲豆をじっくりと観察し、感性を大切にしながら、その豆にとってのベストな方法で煎りあげていきます。

<出店イベント経歴>
小野路やまいち(町田市小野路町)、Vege&Fork Market (川崎市麻生区)、青空マーケットinあさお(川崎市麻生区)、あおばを食べる収穫祭(横浜市青葉区)、ひかり祭り(相模原市緑区【旧藤野町】)

<珈琲教室>
コーノ式ドリッパーを使用したコーヒーの淹れかた教室、焙煎教室などを行っています。詳細はウェブサイトやブログに掲載しますが、メールをいただければお客様のニーズに合わせた教室の開催も可能です。

通常通り開く

23/11/2021

マンデリン、深煎りで出る苦味より、豆が持っている味わいとしての苦味を全面に出すため、ちょっと浅煎りのビターブレンドを作ってみました。

スタンプを押す作業も楽しみの1つです‥

マンデリン、深煎りで出る苦味より、豆が持っている味わいとしての苦味を全面に出すため、ちょっと浅煎りのビターブレンドを作ってみました。

スタンプを押す作業も楽しみの1つです‥

みなづき珈琲 on Twitter 06/11/2021

みなづき珈琲 on Twitter

朝、焙煎をしながら、ディモンシュ堀内マスターの出演する、ラジオを聴いてます。

澄んだ空気、豆のハゼる音、ラジオから流れる音楽と堀内マスターのギャグ!最高の組合せですね。

みなづき珈琲 on Twitter “ケニアのSL系のブレンドですね、 僕はシティローストで飲むのがすきです。 #バイザシー https://t.co/15ijHNImnI”

Photos from みなづき珈琲's post 29/10/2021

本日はグリーンヨガフェスタ町田です!
天気も良く、気持ち良いイベントになること間違いなしですよ☕

グリーンヨガフェスタ町田 | 10月30日(土) 28/10/2021

グリーンヨガフェスタ町田 | 10月30日(土)

今度の土曜日は野津田公園(町田市)へGo!

グリーンヨガフェスタ町田が開催されますよ〜
気持ち良い緑の中でヨガを楽しみませんか。
そして身体と心を整えたあとは、ワークショップやフードもどうぞ。

みなづき珈琲は、11:00〜16:00でOPEN。
この季節にあったちょっとコクがあるけどすっきりしたブレンドコーヒーを提供します。

目の前でペーパードリリップ(コーノ式)で淹れますので、見るだけの方もどうぞ〜

グリーンヨガフェスタ町田 | 10月30日(土) グリーンヨガフェスタ町田公式サイト。2019年10月20日(日)野津田公園で開催するヨガとマルシェのお祭り。雨天縮小開催。緑の中、身体と心を癒そう。

Photos from グリーンヨガフェスタ町田's post 28/10/2021

Photos from グリーンヨガフェスタ町田's post

Photos from みなづき珈琲's post 02/10/2021

みなづき珈琲、1年ぶりのイベント出店です。
緑に囲まれ広々とした公園で、ヨガしてみませんか。
みなづき珈琲は、ヨガ前後のホッとしたいひとときを過ごすのにピッタリの珈琲を準備いたします。

Photos from みなづき珈琲's post 20/09/2021

秋風が心地良い朝、イーストコー(ブラジル産、ナチュラル、ムンドノーボ・カツアイなど、)を焙煎。
ナチュラル(非水洗式で精製)は、水洗式ほど、引き締まった味わいやスッキリした酸味は無いけど、まろやかな味わいなので、夏の疲れ(コロナ疲れも)を癒しながら何だかのんびりしたくなる初秋にはピッタリ。
冷めてしまっても、嫌な味が出にくいのでのんびりコーヒーを飲む方にもおすすめです。
そんな、豆をちょっとスッキリした味わいにしようと、火力は高め、排気も開放気味で、サッと煎ってみました。

Photos from みなづき珈琲's post 05/09/2021

久しぶりに窓の外が暖かく、心地よい少し乾いた風の吹く日曜日。
今週も、ミックス焙煎に挑戦。
ブラジル ムンドノーボ種と、インドネシア マンデリン。

生豆は、マンデリンの方が水分量が多かったけど、焙煎の前半戦の水分抜きで調整できました。

爆ぜ方は、まったく違うのでどうなるか心配したのが的中。予定より、ガス圧を上げ、ダンパーを閉め、、、1ハゼでどうにか豆を膨らませることができました。
2ハゼもから煎りどめのタイミングも、難しくガス圧を弱めつつ、芯焦げしないよう時間をきにしながら、ここだ!というタイミングで焙煎完了。

、、、このミックス焙煎、チャレンジとしては楽しいけど、たまにで良いかな。

29/08/2021

数年ぶりのミックス焙煎。
(2種類の生豆の同時焙煎)
普段はやらないのだけど、粒の大きさが近かったので、少量を2回するより煎りやすそうだっのでチャレンジ。

弱火でダンパーを締め気味にして、水分量を合わせ、色が均一になってきたら少し強火にしてダンパーも開放気味に。

1ハゼがキレイに揃ったので、まぁ、うまくいったかな。

数年ぶりのミックス焙煎。
(2種類の生豆の同時焙煎)
普段はやらないのだけど、粒の大きさが近かったので、少量を2回するより煎りやすそうだっのでチャレンジ。

弱火でダンパーを締め気味にして、水分量を合わせ、色が均一になってきたら少し強火にしてダンパーも開放気味に。

1ハゼがキレイに揃ったので、まぁ、うまくいったかな。

グリーンヨガフェスタ町田 に参加します 06/07/2021

グリーンヨガフェスタ町田 に参加します

10月30日。野津田公園で久しぶりのイベント出展があります。
広々とした公園でのヨガのお供にコーヒーはいかがでしょうか〜

グリーンヨガフェスタ町田 に参加します 久しぶりのイベント出展です〜-------------------------------------------------------------

Photos from みなづき珈琲's post 13/06/2021

だんだん暑くなって来ましたね。
今朝は9時からの焙煎でしたが、汗をかくくらいでした。
焙煎後にツルが伸びた朝顔、風船葛のグリーンカーテン用のネットを取り付け。
夏に向けての準備を進めています。

12/06/2021

ずっと気になっていた新百合ヶ丘駅前にある"Coffee&Beer 轍 wadachi"へ。
コロンビアベースのブレンドは柑橘系のすっきりした酸味で、一緒に提供されたロータスビスケットと相性ばっちり、JBLのスピーカから流れる良質の音楽と共にリラックス。

マスターは、僕がコーノ式珈琲塾で一緒に学んだ
稲田堤の"焙煎珈琲SEN"さんとも知り合いとのことで珈琲や純喫茶の話で盛り上がりました。
今度は自転車のことも教えてもらいたいなぁ。

ずっと気になっていた新百合ヶ丘駅前にある"Coffee&Beer 轍 wadachi"へ。
コロンビアベースのブレンドは柑橘系のすっきりした酸味で、一緒に提供されたロータスビスケットと相性ばっちり、JBLのスピーカから流れる良質の音楽と共にリラックス。

マスターは、僕がコーノ式珈琲塾で一緒に学んだ
稲田堤の"焙煎珈琲SEN"さんとも知り合いとのことで珈琲や純喫茶の話で盛り上がりました。
今度は自転車のことも教えてもらいたいなぁ。

30/05/2021

新緑を見ながらマイルド、アロマ、ビターの3種の焙煎。
爽やかな風を感じながら、3種のブラジル豆を味違いで煎りわけるのは楽しい〜

新緑を見ながらマイルド、アロマ、ビターの3種の焙煎。
爽やかな風を感じながら、3種のブラジル豆を味違いで煎りわけるのは楽しい〜

Photos from みなづき珈琲's post 17/05/2021

パッケージ完了しました!
柏葉祭では器を見ながら、カレーやスイーツと共に楽しめます。日

日時・5月20日(木)~25日(火)
時間・11:00~18:00
場所・柏葉窯陶芸教室

http://hakuyou.blogspot.com/

16/05/2021

イベント用の焙煎は1年以上ぶり。
久しぶりに4時間くらい焙煎が続くので、1回の焙煎に集中するだけでなく、複数回の焙煎での豆の変化の差を楽しみたい。

イベント用の焙煎は1年以上ぶり。
久しぶりに4時間くらい焙煎が続くので、1回の焙煎に集中するだけでなく、複数回の焙煎での豆の変化の差を楽しみたい。

柏葉祭・・・開催 ❣ 11/05/2021

柏葉祭・・・開催 ❣

柏葉祭・・・開催 ❣ 柏葉祭を開催致します! 柏葉祭とは、教室の生徒さん達の作品展です。 どなた様もご自由にご観覧頂けますので、お気軽に起こし下さい。 また、その期間限定でカフェも営業いたします。 全て手作りの、心のこもったメ.....

11/05/2021

里山の自然の中で、行われる柏葉祭(柏葉窯陶芸教室作品展)。
作品はもちろん、会期中に営業されるカフェ、カリーも楽しみです!

里山の自然の中で、行われる柏葉祭(柏葉窯陶芸教室作品展)。
作品はもちろん、会期中に営業されるカフェ、カリーも楽しみです!

09/05/2021

お客様にマイルド、アロマ、ビターの3種から注文をいただいてから、その方の嗜好(特に酸味の好き嫌い)、季節(暑ければサッパリ、涼しければコクを多めに)、手元にある生豆の特性をイメージしながら焙煎、ブレンドをしています。
今年もいよいよ暑くなってきたので、マイルド、アロマブレンドはサッパリとした味わいになるようにし始めました〜

お客様にマイルド、アロマ、ビターの3種から注文をいただいてから、その方の嗜好(特に酸味の好き嫌い)、季節(暑ければサッパリ、涼しければコクを多めに)、手元にある生豆の特性をイメージしながら焙煎、ブレンドをしています。
今年もいよいよ暑くなってきたので、マイルド、アロマブレンドはサッパリとした味わいになるようにし始めました〜

熱帯の特産品コーヒー豆も広島産に!?(RCC中国放送) - Yahoo!ニュース 08/05/2021

熱帯の特産品コーヒー豆も広島産に!?(RCC中国放送) - Yahoo!ニュース

瀬戸内海を見ながら、地産のコーヒーを飲む!というチャレンジはカッコいいなぁ。
ティピカを栽培しているとのことですが、精製にこだわってロブスタを栽培しても面白そう。

熱帯の特産品コーヒー豆も広島産に!?(RCC中国放送) - Yahoo!ニュース  広島県では、幅広い農作物が作られています。東北がメインのリンゴから九州で盛んなミカンまでといわれたりしますが、その「幅」がさらに広がるかもしれません。新たに栽培が取り組まれるのは、コーヒー豆です。

08/05/2021

陶芸教室の作品展のためのブレンドの準備として、4種のブラジル豆を焙煎中。
マイルド、ビターブレンドのべースになる味わい探し。

陶芸教室の作品展のためのブレンドの準備として、4種のブラジル豆を焙煎中。
マイルド、ビターブレンドのべースになる味わい探し。

Photos from みなづき珈琲's post 06/05/2021

野外イベント出店は、すっかり無くなってしまった1年。ゴールデンウィークは家族でキャンプを楽しみました。
車が入れない、夜は寒いなど気にせず、不便を楽しめれば、まだまだ空いているところはあるようです。

野外でコーヒーを淹れたり、自作でうまく燃えるか心配だった木こりのトーチを試したり、ゆったりと過ごしました。

キャンプ場の水で珈琲を淹れると、よく粉が膨らみ、スッキリとしているけど味わいもあるコーヒーができるから不思議。

11/04/2021

芸術的なドリップ。
コーヒー豆、挽きかた、フィルターへのペーパーと粉のセット、ポットに入れるお湯の温度などを調整し、さらにドリップの技術を駆使してできる技。それらがカップに凝縮された最高の1杯。

お店に行って味わうコーヒーの醍醐味ですね。

10/04/2021

夜焙煎は焙煎機内で豆の回る音、匂いや煙など、そして豆が爆ぜる音を敏感に感じるので、ガス圧や排気をいじりがち。
まだ調整しないで大丈夫、、、とギリギリのラインまで豆の様子を見ながら粘るのがポイントかな。

夜焙煎は焙煎機内で豆の回る音、匂いや煙など、そして豆が爆ぜる音を敏感に感じるので、ガス圧や排気をいじりがち。
まだ調整しないで大丈夫、、、とギリギリのラインまで豆の様子を見ながら粘るのがポイントかな。

Photos from みなづき珈琲's post 27/03/2021

近所の公園の桜は満開です!

Photos from みなづき珈琲's post 27/03/2021

ブラジル3種を煎りました。
すっきりした味わいの豆、コクのある味わいの豆、昔ながらのブラジル(懐かしいナチュラル)の味わいの豆。
品質の良いスペシャルティに単品での味わいは勝てないけど、ブレンドすることで落ち着いた味わいに仕上げられるよう、いろいろ考えています。

05/10/2020

焙煎機の構造。

熱風式、半熱風を使っている人が多いので、その釜の構造、熱源の位置、熱の流れを正しく記載している文章は多い。
一方で直下式を使う人は少ないからか、釜の構造は正しいけど、熱源であるバーナーの炎の高さ(炎が直接あたるのではなく、釜の直下の熱がパンチングから直接、豆に伝わること)、釜の構造と熱の流れ(後方は鉄板で覆われていること)が正しく書かれている文章は少ないと思う。

個人的には5kg直下式が大好きだったなぁ。
個性のあるいろいろな味が作れて、でも、ちょっとガス圧、ダンパーの調整を間違えるとすぐに味がブレて。
珈琲塾のメンバーとあ〜でもない、こ〜でもないと焙煎していた頃が懐かしいです。

フジロイヤルのこの特集、楽しく読ませてもらっています。

WEBサイト内「お知らせ」をアップしました。

10月:ロースターの構造特集
第1回「シリンダーの種類と構造の違い」
https://fuji-royal.jp/news/2758/

21/09/2020

4連休+交通安全週間で、あちこち渋滞しているので、ちょっとした買い物は自転車で。

そんな買い物の途中で、少し前のイベントで仲良くなったCoffee Factory Hill's Caboo(ヒルズ珈房)さんに立ち寄って、ちょっと珈琲談義。

今年はイベントが開催できなくて寂しいですが、どうにか町田で焙煎している人たちを集めてイベントができたら・・・とのこと。

コロナ渦で自宅でコーヒーを淹れるようになった方が増えているので、地元のお店が集まってお客様の自宅の近くにこんな自家焙煎珈琲のお店があるよ、って紹介できるイベントとかどうでしょう!

そんなヒルズ珈房のコーヒーは、どの豆もマスターの人柄のように優しい味わいの仕上がり。僕は、グァテアマラ・ブルーレイクが香りが良くまろやかな酸味が心地く気に入りました!!

知り合いへのプレゼント用にデザインも可愛いドリップパックも必見。ぜひ実際に手にとってデザインを見てみて欲しいです。
手軽にコーヒーを淹れられるドリップパックは、登山のお供にも良いかも。

自家焙煎のマイドリップパック
http://mydripbag.shop/

youtube.com 16/09/2020

【コーヒー焙煎実況&解説】フジローヤルでコロンビア9㎏を焙煎する【フルシティロースト】

ここまでじっくり焙煎工程を見せてくれる動画も珍しくて良いですね〜
中点から着火までとか、ダンパーを開くタイミングとか、1ハゼから2ハゼまでの引っ張り方とか、自分とは違う考えで焙煎している人の動画から学ぶことは多いです。

https://www.youtube.com/watch?v=KQAm7j7ghpI

youtube.com どうも岩崎泰三です。 今回の動画は日本が誇る世界的焙煎機ブランド"フジローヤル"の'81年製R-110で コロンビア産ウォッシュコーヒー9kgをフルシティーローストに焙煎する模様を実況中継してみました。 焙煎に興味のある...

12/09/2020

マンデリンの深煎り。

僕が扱うランクの生豆だと水分量のバラツキが大きいので、まずはゆっくりとバラツキが少なくなるように水分抜き。
焙煎が進行し始めてからは割と楽な豆ですが、低地産で柔らかいので、焙煎後半では一気に煎りが進みます。
タイミングが数秒ずれるだけで油脂が異常に豆の表面に出てきてしまうので、2ハゼは慎重に。
焙煎窯から出したら急冷して豆内で焙煎が進行しないように煎り止めます。

今日はちょっと涼しい日だったのと、5バッチ目にマンデリンを持ってきたことで窯の状態も把握できていたので、満足いく焙煎ができました!

youtube.com 05/09/2020

【KONO社長直伝】これがサイフォンコーヒーの淹れ方だ!〜How to make siphon coffee〜

僕が珈琲の全て(生豆の判別、焙煎、抽出)を学んだコーノ式珈琲塾の塾長のコーヒーサイフォンを使った淹れ方です。
簡単そうに見えますが、アルコールランプの火力、お湯の温度、珈琲の攪拌など神業です。
僕はどうしてもサイフォンでうまくコーヒーが淹れられず、ハンドドリップを極めることにしました。

https://www.youtube.com/watch?v=IudOx49ctYA

youtube.com こんにちは岩崎泰三です。 本日はみなさんお待ちかね?河野社長の登場回です。 今回はなんと1925年に発売され現在も改良を重ねて愛され続けているサイフォン式コーヒーの淹れ方を社長自らレクチャーしていただき....

27/06/2020

焙煎機の上部に設置しているファンの大掃除をしました。
中にはチャフ(珈琲豆から剥がれた表皮など)がたっぷり。
ブラシと布で拭き取って再設置したら排気力がとても強くなりました。
排気が強いと味わいをスッキリさせることができるのですが、我が家の簡易な強制廃棄だと、掃除直後は排気が強すぎてしっかりしたボディの焙煎ができなくなっってしまうので、スッキリした味わいが好まれる初夏に大掃除しています。

まずはグァテマラを煎ったのですが、単品ではどうしてもすっきりしすぎるので、ブラジルのナチュラルブルボンも煎ってブレンドで味を調整中。

30/01/2020

小野路やまいち

今年の「小野路やまいち」は5月9日!

今年も開催します!「小野路やまいち2020」

ご無沙汰しております。
昨年に引き続き、第8回目の「小野路やまいち」を今年も開催することとなりました。
春になったら、「小野路やまいち」で会いましょう。

「小野路やまいち 2020」

開催日時:2020年5月9日(土) 予備日:10日(日)
開催時間:10:30〜16:00
開催会場:家具工房 KASHO &やまの広場 (町田市小野路 2284-1)

minazuki-coffee.shopinfo.jp 10/11/2019

煙突掃除2019

minazuki-coffee.shopinfo.jp 今年も煙突掃除の季節がやって来ました。朝晩の冷え込みがあっても昼間はまだポカポカのこの時期に、屋根の上にあがって紅葉を眺めながら、煙突掃除をするのが毎年の恒例。紅葉をバックに煙突とブラシの写真を撮るの

kurokawa-yagai.cocolog-nifty.com 27/10/2019

コーヒー焙煎2か所同時開催 - どんぐり山通信

川崎市黒川青少年野外活動センターで開催されたコーヒー焙煎教室にお手伝い参加させていただきました。
手焙煎をやらなくなってもう10年近く経ちますが、煎りムラが少なく、短時間で手軽にコーヒーができあがるのを見させてもらい、驚きました。

http://kurokawa-yagai.cocolog-nifty.com/blog/2019/10/post-6855d0.html?fbclid=IwAR37d5Ty0UG1UkB5KYLB55sJr8iqQeC0iXShdtNB1NjRbD2Qcvw2tQNPdsQ

http://kurokawa-yagai.cocolog-nifty.com/blog/2019/10/post-348816.html?fbclid=IwAR1HHRhB3t4cEC710e4ZR_4BO2JJgq6IH3SV7NUPwJu8hr2DPthxjbdYbbg

kurokawa-yagai.cocolog-nifty.com

www4.nhk.or.jp 22/10/2019

美と若さの新常識~カラダのヒミツ~ - NHK

コーヒーを飲むことでの美肌効果、アンチエイジングなどが特集されていました。
クロロゲン酸を多く摂取するための極浅煎りや、コーヒーが隠し味の唐揚げなど斬新な味わいには、
出演者の反応も微妙でしたが、コンスタントにコーヒーを飲み続けることは健康にも美容にも良いようですね。

www4.nhk.or.jp カラダの仕組みを読み解き、本気で美と若さを追求するシリーズ。さまざまな健康法や美容法が乱れ飛ぶ現代。何が効果があり、効果がないのか、専門知識のない私たちには本当のところわからないことだらけ。MC・フット....

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初夏のコーヒー
ハゼ音(パチパチ)
フォームドミルクの作りかた

住所


広袴
Machida, Tokyo
195-0056
その他 Machida 請負業者 (すべて表示)
パティスリー ファン パティスリー ファン
忠生3-1-32
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フランス菓子店

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Machida, 195-0063

東京都町田市で自動車販売、修理業をしています。

町田カギサービス 町田カギサービス
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町田カギサービスは「鍵のトラブル」に24時間対応します。「防犯対策商品のご提案」「防犯診断」も実施中。お気軽にお電話を!

株式会社 ジェイプラン 株式会社 ジェイプラン
小川1530-5
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東京都町田市を中心におしゃれな輸入住宅を建築する会社です。輸入のパーツをお手頃な価格と誠実な工事で素敵なマイホームを提供する会社です。

株式会社アーキホーム 株式会社アーキホーム
東京都町田市能ヶ谷1-6-11小田急マルシェ鶴川3階
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総合不動産会社

クワシマ内装 クワシマ内装
野津田町1435-64
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職人による直施工の内装屋です。小さなリフォームや気になる補修など、お気軽にお問い合わせ下さい。

ミサワリフォームつくし野店 ミサワリフォームつくし野店
東京都町田市つくし野1-22-1
Machida, 194-0001

ミサワリフォームでは、在来木造・2×4・RC・鉄骨造、一戸建からマンションのリフォームまで。各種診断・増改築・インテリア・エクステリア等、あらゆるニーズにお応えいたします!

有限会社 ALL NEXT 有限会社 ALL NEXT
森野5-21-1渋谷ツインビル201
Machida, 194-0022

保険総合コンサルタント 損害保険だけではなく、生命保険を含めたトータル的なライフステージに合わせた提案をしております。

Fremont フリーモント Fremont フリーモント
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Machida, 194-0063

東京都町田市のオーダー家具の家具工房と生活雑貨を扱うお店です。 雑貨店の営業日は、木・金・土12:00~18:00です。オリジナルの家具も置いてあります。

Himalayan International Traditional  Arts - HITA Himalayan International Traditional Arts - HITA
Tokyo Metropolitan
Machida, 8 -7-23

Himalayan International Tradional Arts ( HITA) HITA is a Himalayan based music agency with the prime aim of providing platform or stage opportunities to artists from the Himalayan ranges. HITA beleives , music as the only lanquage that connect everyone

株式会社Dental Sign 株式会社Dental Sign
高ヶ坂1238-19
Machida, 194-0014

歯科業界専門看板会社

株式会社レムコ (REMCO.CO.LTD) 株式会社レムコ (REMCO.CO.LTD)
南町田4-1-38
Machida, 194-0005

ガレージドア専門会社として住宅用デザインガレージドアにいち早く取り組み、この分野のパイオニアとして20年に亘り多数のガレージドアの企画・製造・施工を行ってまいりました。