母めし

【娘への贈り物】

昨年の息子に続き、ついに娘もウチを出ました。
都内に住むとの事で、遠い距離ではなく、引越しも我が家の車でせっせと運んだくらいの軽い感じ。

いつでも帰ってくるし、行くし！
なーんて思ってたけど、がらんとした娘の部屋を見ると想像以上に寂しい…

まだ10日ほどしか経ってないけど、ご飯を作る量も洗濯物の量もぐっと減って、益々、出た事を実感…

そんな中、昨日の朝、急にウチで仕事をしたいからと娘から連絡あり、お昼に帰ってきました。
おぉーー！おぉー！

なんか困ってる事があるのではないかと思ったら、全くの逆！

職場に近くなって、時間に余裕ができて、おひとり様ご飯も呑みも、生活全般かなり楽しんでいる様子で、はつらつとしておりました。
おぉぉぉ！いい事だいい事だ。

夕飯食べながらあれこれ話すうち、旬の食材を知りたい！調味料って大事なんだねー！なんて話が出てきました。

そうそう、そうでしょ、そうでしょ。
旬のものはやっぱり体が欲するのよ〜
きちんと作られた本来の調味料は、料理の味を整えてくれるのよ〜

引越し祝いにと娘に贈った、母オススメの醤油や塩、味噌、お手製の塩麹が大活躍している様でした。

そしてふと、娘の知りたい事が一冊にまとまった本があった！と昨夜、新たな贈り物をしました。

『季節の献立　一汁三菜』
旬の野菜でからだを整える　母めし153品
著:大久保久江

私の大好きな母めしの魅力が詰まった本です。
手に取り、パラパラとページをめくった娘。

早速、春キャベツの塩もみを作ろう〜！って言ってました。

新しくキッチン台を作ったし、そこに置いておくとちょうどいいかも！とも。

私も活用しているこの母めし本。
今日からまた離れて暮らす娘と、食で繋がっている事、とても嬉しい気持ちになりました。

もう寂しくないぞー笑！

母めしマイスター　八幡名子

＊＊＊＊＊
私が所属する「母めし研究所」
この春から、母めし基本講座を開催致します。
全4回、単発参加もOKです。

…　…　…　…　…　…
忙しい毎日のなか、ふと体に染みいるものを食べたくなる時はありませんか？
なんとなくホッとするごはん。

ごはんと味噌汁、たっぷりの旬の野菜とおかず。

講座では、座学と母めし研究所 大久保久江さんによるデモ調理を致します。
母めしランチつき！

お申込みはコメント欄のリンクよりどうぞ♪
…　…　…　…　…　…
母めし基本講座　全4回 （ランチつき）

1回目
【テーマ】母めしのコンセプトと献立の立て方について
【ランチ】母めしハンバーグ、切り干し大根など

2回目
【テーマ】基本調味料について、和食の調理のコツ
【ランチ】卵の袋煮、きんぴらごぼうなど

3回目
【テーマ】日本人の主食「米」のはなし、出汁について、出汁の取り方
【ランチ】旬野菜の肉味噌炒め、春雨の酢の物など

4回目
【テーマ】時代に応じて多様化する日本の家庭料理、世界に誇れる食文化「和食」
【ランチ】魚の照り焼き、ゴマ和えなど

【会場】
■のうカフェ /埼玉県熊谷市
1回目：4/13(日)10:30~13:30
2回目：5/11(日)10:30~13:30
3回目：6/ 8(日)10:30~13:30
4回目：7/13(日)10:30~13:30

■グレイスハウス/東京都府中市
1回目：4/19(土)10:30~13:30
2回目：5/17(土)10:30~13:30
3回目：6/21(土)10:30~13:30
4回目：7/19(土)10:30~13:30

＊定員になり次第締め切ります。
＊ランチの内容は変更になる可能性があります。

＼今日なに食べよう！？母めしアルバム🍚／

【野菜の肉巻き】

豚肉の薄切りがあれば、野菜をクルクル。

キャベツ、菜の花、小松菜、大根、人参。な～んでもOK👌

巻いて焼けば、野菜たっぷりで食べ応えある一品に！

さらにたっぷりの自家製ねぎドレで、箸が進みます😉

▼現在募集中！母めし連続講座のお知らせ▼
…　…　…　…　…　…
忙しい毎日のなか、ふと体に染みいるものを食べたくなる時はありませんか？
なんとなくホッとするごはん。

ごはんと味噌汁、たっぷりの旬の野菜とおかず。
作り方を見て、一緒に食べてみませんか？

📣詳細&お申込みはプロフィールリンクから📣
…　…　…　…　…　…
母めし基本講座　全4回 （ランチつき）

1回目
【テーマ】母めしのコンセプトと献立の立て方について
【ランチ】母めしハンバーグ、切り干し大根など

2回目
【テーマ】基本調味料について、和食の調理のコツ
【ランチ】卵の袋煮、きんぴらごぼうなど

3回目
【テーマ】日本人の主食「米」のはなし、出汁について、出汁の取り方
【ランチ】旬野菜の肉味噌炒め、春雨の酢の物など

4回目
【テーマ】時代に応じて多様化する日本の家庭料理、世界に誇れる食文化「和食」
【ランチ】魚の照り焼き、ゴマ和えなど

【会場】
■のうカフェ /埼玉県熊谷市
1回目：4/13(日)10:30~13:30
2回目：5/11(日)10:30~13:30
3回目：6/ 8(日)10:30~13:30
4回目：7/13(日)10:30~13:30

■グレイスハウス/東京都府中市
1回目：4/19(土)10:30~13:30
2回目：5/17(土)10:30~13:30
3回目：6/21(土)10:30~13:30
4回目：7/19(土)10:30~13:30

＊定員になり次第締め切ります🙇
＊ランチの内容は変更になる可能性があります。
…　…　…　…　…　…

写真チョイス📷️母めしマイスター　みっちゃん



#母めし　 #料理教室
#東京　 #府中　 #白糸台　 #武蔵野台
#森の食堂　 #やまもりカフェ

「切り干し大根、時間がないとできない？」

＼4月開始！母めし基本講座🍚申込み受付中／

1回目の講座では、切り干し大根の煮物も作ります！

懐かしい味。派手ではないおかずだけど、食べ始めるとつい箸がすすんでしまう。

メインがガッツリ系のおかずでも、切り干し大根があると、全体のバランスがとれるのも嬉しい✨

忙しい日々のなかでの、切り干し大根の戻し方、煮汁を無駄にしない作りか方など、ちょっとしたコツを一緒におさらいしましょう😉

…　…　…　…　…　…
忙しい毎日のなか、ふと体に染みいるものを食べたくなる時はありませんか？
なんとなくホッとするごはん。

ごはんと味噌汁、たっぷりの旬の野菜とおかず。
作り方を見て、一緒に食べてみませんか？

📣詳細&お申込みはコメントのリンクから📣
…　…　…　…　…　…
母めし基本講座　全4回 （ランチつき）

1回目
【テーマ】母めしのコンセプトと献立の立て方について
【ランチ】母めしハンバーグ、切り干し大根など

2回目
【テーマ】基本調味料について、和食の調理のコツ
【ランチ】卵の袋煮、きんぴらごぼうなど

3回目
【テーマ】日本人の主食「米」のはなし、出汁について、出汁の取り方
【ランチ】旬野菜の肉味噌炒め、春雨の酢の物など

4回目
【テーマ】時代に応じて多様化する日本の家庭料理、世界に誇れる食文化「和食」
【ランチ】魚の照り焼き、ゴマ和えなど

【会場】
■のうカフェ /埼玉県熊谷市
1回目：4/13(日)10:30~13:30
2回目：5/11(日)10:30~13:30
3回目：6/ 8(日)10:30~13:30
4回目：7/13(日)10:30~13:30

■グレイスハウス/東京都府中市
1回目：4/19(土)10:30~13:30
2回目：5/17(土)10:30~13:30
3回目：6/21(土)10:30~13:30
4回目：7/19(土)10:30~13:30

＊定員になり次第締め切ります🙇
＊ランチの内容は変更になる可能性があります。
…　…　…　…　…　…

自分で作らなければいけない。
わけではないけれど、自分で作れたら幸せが増える、かもしれません☺️

母めしマイスター　ジョー



#母めし　 #料理教室
#東京　 #府中　 #白糸台　 #武蔵野台
#森の食堂　 #やまもりカフェ

＼4月開始！母めし基本講座🍚申込み受付中／

「あーっ！！」

1回目の母めしハンバーグのリハーサル中。
響き渡る大久保ママの悲鳴。

私への指導に熱がはいるあまり…
よそ見をしたママの手から卵がツルリン🫣

大事にはいたらず、なんとか卵は救出され、ひと息ついた私達は大笑い。

もう、ママったら！

でも、アッハッハとママの豪快な笑いを聞いてると、まぁいっか、となっちゃう。

そんなママのおおらかさがにじみ出るような、たっぷりとした小松菜ハンバーグ。

季節が変われば、混ぜる野菜を変えながら作れる。この旬を感じられるハンバーグが、1回目の講座の献立です。

ちなみに1枚目の写真は、弁明するママの図なのでした😁

…　…　…　…　…　…

忙しい毎日のなか、ふと体に染みいるものを食べたくなる時はありませんか？

なんとなく、ホッとするもの。
ごはんと味噌汁と、たっぷりの野菜とおかず。
…　…　…　…　…　…
母めし基本講座　全4回 （ランチつき）

1回目：
【テーマ】母めしのコンセプトと献立の立て方について
【ランチ】母めしハンバーグ、切り干し大根など

2回目：
【テーマ】基本調味料について、和食の調理のコツ
【ランチ】卵の袋煮、きんぴらごぼうなど

3回目：
【テーマ】日本人の主食「米」のはなし、出汁について、出汁の取り方
【ランチ】旬野菜の肉味噌炒め、春雨の酢の物など

4回目：
【テーマ】時代に応じて多様化する日本の家庭料理、世界に誇れる食文化「和食」
【ランチ】魚の照り焼き、ゴマ和え　など
＊ランチの内容は変更になる可能性があります。

📣詳細&お申し込みはコメントのリンクから📣
【会場】
■のうカフェ /埼玉県熊谷市
4/13(日)10:30~13:30
5/11(日)10:30~13:30
6/ 8(日)10:30~13:30
7/13(日)10:30~13:30

■グレイスハウス/東京都府中市
4/19(土)10:30~13:30
5/17(土)10:30~13:30
6/21(土)10:30~13:30
7/19(土)10:30~13:30

…　…　…　…　…　…

定員になり次第、締め切りいたします🙇

自分で作らなければいけない。
わけではないけれど、自分で作れたら幸せが増える、かもしれません☺️

母めしマイスター　ジョー



#母めし　 #料理教室
#東京　 #府中　 #白糸台　 #武蔵野台
#森の食堂　 #やまもりカフェ

＼4月開始！母めし基本講座🍚申込み受付中／

3枚目の写真は、今日リハーサルで作った「母めしハンバーグ」。小松菜がたっぷり😋

忙しい毎日のなか、ふと体に染みいるものを食べたくなる時はありませんか？

なんとなく、ホッとするもの。
ごはんと味噌汁と、たっぷりの野菜とおかず。

私にとっては、それが実家の食事。そして「森の食堂」、「やまもりカフェ」のごはんでした。

その「森の食堂」「やまもりカフェ」を立ち上げた大久保ママの講座が今年も始まります。

…　…　…　…　…　…
母めし基本講座　全4回 （ランチつき）

1回目：
【テーマ】母めしのコンセプトと献立の立て方について
【ランチ】母めしハンバーグ、切り干し大根など

2回目：
【テーマ】基本調味料について、和食の調理のコツ
【ランチ】卵の袋煮、きんぴらごぼうなど

3回目：
【テーマ】日本人の主食「米」のはなし、出汁について、出汁の取り方
【ランチ】旬野菜の肉味噌炒め、春雨の酢の物など

4回目：
【テーマ】時代に応じて多様化する日本の家庭料理、世界に誇れる食文化「和食」
【ランチ】魚の照り焼き、ゴマ和え　など
＊ランチの内容は変更になる可能性があります。
…　…　…　…　…　…
【会場】
■のうカフェ /埼玉県熊谷市
4/13(日)10:30~13:30
5/11(日)10:30~13:30
6/ 8(日)10:30~13:30
7/13(日)10:30~13:30

■グレイスハウス/東京都府中市
4/19(土)10:30~13:30
5/17(土)10:30~13:30
6/21(土)10:30~13:30
7/19(土)10:30~13:30…　…　…　…　…　…

定員になり次第、締め切りいたします🙇
詳細&お申し込みはコメント欄から！

自分で作らなければいけない。
わけではないけれど、自分で作れたら幸せが増える、かもしれません☺️

母めしマイスター　ジョー



#母めし　 #料理教室
#東京　 #府中　 #白糸台　 #武蔵野台
#森の食堂　 #やまもりカフェ

🍚✨高いけれど・高くない！私が食べ続けたい、納豆の話✨🍚

母めしの遠足レポート📝登喜和食品( )・みっちゃん編

…

『美味しいなぁ。力強いなぁ』

一番人気の・ひきわり納豆を食べた時の感想です。母めし研究所の皆さんと、府中市の登喜和食品に行ってきました。

登喜和食品の納豆は、スーパーで売っている他の納豆と比べると高価です。

でも実際に作っている現場を見て、お話を伺うにつれ、「そうだよ、お金はこんな風に使いたい」「こうやって作られたものを食べていきたい」と感じられました。

原料の生産者・実際に食べる人・製造者(働く人)、係るすべての都合を考えて大切に、丁寧に作られているのです。持続可能で、信頼と社会貢献にあふれていてシビレました。

印象に残った事を少し、粒..いや呟きますね（納豆だけに？！）

使っている大豆は有機栽培大豆と特別栽培大豆(※)を中心に、国内産100％です。

「生産者が農薬の害を受けないように」「食べる人に安全と安心を届けたい」「国内自給率を上げるために、買い支えたい」など、様々な想いがつまっています。

納豆菌を独自開発したり、使っているタレやカラシの原料にも添加物は使わず、本物の調味料を原材料としています。

また、国内でひきわり納豆を製造する時には、砕いた大豆を仕入れるのが一般的だそうですが、登喜和食品は、自社でカットしています。

大豆が酸化して風味が落ちるのを避けるため。酸化する前に納豆を仕込みたい！というこだわり...

おっと💦巻物級に長くなってしまったので、ＨＰを紹介しますね。

興味あるものにトコトン！で、愛情たっぷりな社長の想いと、美味しそうな納豆の数々をお楽しみください(^^)

https://www.tokiwa-syokuhin.co.jp/

母めしマイスター みっちゃん

(※)特別栽培：化学肥料の窒素成分量や化学合成農薬の使用回数を慣行レベルの1/2以下で栽培するもの。

…

大久保ママの推し生産者である、府中市の納豆屋さん「登喜和食品」さんに行ってきました！

その時のレポートをマイスターよりお送りしています🙌

#母めし研究所 #母めしマイスター
#和食
#納豆
#府中

＼私にも、できた〜！／

そんな歓声がたくさん聞こえた1月26日(日)
「お花巻き寿司を作ろう！巻き寿司講座」レポート📝

やはためいこさんの のテンポ良い説明を、皆さん真剣に聞くところからスタート。

最初は集中して、黙々と作業されていた皆さんも、いつの間にか打ち解けて、どのテーブルも盛りあがっていました😆

見よう見まねで巻いて、ドキドキしながら切ると…
そこには綺麗なお花が！

歓声があがり、皆様のお顔も、パッと花が開くように明るくなるのが嬉しかったです🌸

料理って食べて美味しい、というだけでなくて、自分の考えたものを具体化する楽しさや、人と人をゆるやかに繋いでくれるのも素敵なところですよね。

また何か楽しいこと企画しますね🙋

母めし研究員　ジョー

＼本日申込み締切！あと3枠空いてます♪
お花巻き寿司🌸作ってお持ち帰り@府中／

今週末に迫ってきました🙌

華やかなお花巻きは、おもてなしや桃の節句にもピッタリ

講師の名子さん　 のアカウントも覗いてみてください。多様な巻き寿司にビックリ😳

具のコツは、母めし研究所所長、こと大久保ママがお伝えします！

【学べるポイント📝】
・すし飯の作り方：すし酢の作り方、混ぜ方
・太巻きの作り方：破裂しないコツ
・卵焼きの作り方

具材の作り方のコツは、母めし代表・大久保ママよりお伝えします。

節分も近いので、太巻きのデモもします。その太巻きは試食でいただきましょう♪

***

【概要】
日時：1月26日（日）10時〜11時半
場所：府中プラッツ
参加費：3,000円　（当日お持ちください）
定員：20名　残り3枠📣

【お申し込みについて】
1月24日（金）締切

メール（[email protected]）、もしくはDMに「お名前」「お電話番号」「参加人数」を記載しご連絡ください✉️

メールの場合は、件名を「巻き寿司講座希望」としていただけると助かります🙏

***

巻いたお花巻き寿司をお持ち帰り&節分が近いのでデモで巻く太巻きをみんなで試食しましょう🤗

お申込みお待ちしています！

母めし研究員　ジョー

#料理教室　 #府中
#母めし
#巻き寿司　

＼あと5名様！お花巻き寿司講座🌸／

この度の講師、巻き寿司名人の名子さん　

ぜひアカウントも覗いてみてください！

綺麗、面白い、のはもちろん、材料への愛を感じる巻き寿司が沢山掲載されています。

今回はお花巻き寿司を通して、巻き寿司のコツを教わります🌸

【学べるポイント📝】
・すし飯の作り方：すし酢の作り方、混ぜ方
・太巻きの作り方：破裂しないコツ
・卵焼きの作り方

具材の作り方のコツは、母めし代表・大久保ママよりお伝えします。

節分も近いので、太巻きのデモもします。その太巻きは試食でいただきましょう♪

***

【概要】
日時：1月26日（日）10時〜11時半
場所：府中プラッツ
参加費：3,000円　（当日お持ちください）
定員：20名　あと5名

【お申し込みについて】
1月24日（金）締切

メール（[email protected]）、もしくはDMに「お名前」「お電話番号」「参加人数」を記載しご連絡ください✉️

メールの場合は、件名を「巻き寿司講座希望」としていただけると助かります🙏

***

華やかなお花巻き寿司は、おもてなしや桃の節句などにもピッタリです♡

しかも、お持ち帰りいただけます🤗
主催者側ですが、私自身もとっても楽しみです〜

母めし研究員　ジョー

#料理教室　 #府中
#母めし
#巻き寿司　

満員御礼につき定員増枠中㊗️
＼お花巻き寿司🌸作ってお持ち帰りできます！@府中／

講師のやはためいこさん　　は、ほぼ毎日、まるで息をするように（！）巻き寿司を巻いています。

そんなめいこさんから、巻く時のコツを学びます。

具材の作り方のコツは、母めし代表・大久保ママよりお伝えします。

【学べるポイント📝】
・すし飯の作り方：すし酢の作り方、混ぜ方
・太巻きの作り方：破裂しないコツ
・卵焼きの作り方

今回は、お花巻きに挑戦。華やかなので、おもてなしや桃の節句などにもピッタリです。

巻いたお花巻き寿司はお持ち帰りいただきます。

***

【概要】
講師：
日時：1月26日（日）10時〜11時半
場所：府中プラッツ
参加費：3,000円　（当日お持ちください）
定員：20名

【お申し込みについて】
1月24日（金）締切

メール（[email protected]）、もしくはDMに「お名前」「お電話番号」「参加人数」を記載しご連絡ください✉️

メールの場合は、件名を「巻き寿司講座希望」としていただけると助かります🙏

***

節分も近いので、太巻きのデモもします。その太巻きは試食でいただきましょう。

お申込みお待ちしています♪

母めし研究員　ジョー

#料理教室　 #府中
#母めし
#巻き寿司　 ／

＼お花巻き寿司🌸作ってお持ち帰りできます！@府中／

我が母めしチームには、巻き寿司名人の 八幡 名子 さんがいます。

名子さんは、ほぼ毎日巻き寿司を巻いてる。
そして、なんでも素敵に巻いてしまう😳

そんな名子さんに、お花巻き寿司を教わりながら巻く講座をします！

華やかなお花巻きは、おもてなしや桃の節句などにもピッタリです♡

しかも、お持ち帰りいただけます🤗

【学べるポイント📝】
・すし飯の作り方：すし酢の作り方、混ぜ方
・太巻きの作り方：破裂しないコツ
・卵焼きの作り方

具材の作り方のコツは、母めし代表・ 大久保 久江 ママよりお伝えします。

節分も近いので、太巻きのデモもします。その太巻きは試食でいただきましょう♪

***

【概要】
日時：1月26日（日）10時〜11時半
場所：府中プラッツ
参加費：3,000円　（当日お持ちください）
定員：10名

【お申し込みについて】
1月24日（金）締切

メール（[email protected]）に「お名前」「お電話番号」「参加人数」を記載しご連絡ください✉️

件名を「巻き寿司講座希望」としていただけると助かります🙏

***

名子さんに出会うまで、巻きすの向きもわからないし、巻き寿司を作ろうと思ったこともなかった私ですが…

綺麗に巻けると嬉しくて、また巻きたくなるんです🤭

そしてすし飯が身近になると、お寿司が身近になります✨️夏のちらし寿司なんかも良いものです。

お申込みお待ちしています！

母めし研究員　ジョー

#料理教室　 #府中
#母めし
#巻き寿司　

＼母めし「今年も元気に活動します！」宣言／

調味料さしすせそ、と旬の食材をつかって作る、どこか懐かしい家庭のごはん。それが 母めし 。

所長である大久保ママは、この母めしで「みんなを元気にしたい」「母めしを伝える人を増やしたい」とずっと言っていました。

しかし、料理講座開始のタイミングでコロナ禍に。

そんな思うようにいかない時期も経て、とうとう昨年、初の「母めしマイスター」を6名輩出することができました🎉本当に感無量です。

年末には、マイスターで集合し、ワイワイおせち作りもしました。

このおせち作りは、元々ママと私とちびっこ隊員（うちの息子）で、こじんまりと行っていたもの。

溢れる笑い声に、仲間が増えたんだなぁ…としみじみ。楽しい時間でした！

*******

さてそんな、母めしマイスターにつながる講座を、今春から、府中と熊谷 母めし食堂 のうカフェ でまた募集予定です。詳細は2月ごろにお知らせします。

ちなみに、新年最初の活動は今月！
巻き寿司大使の 八幡 名子 さん を講師として、巻き寿司講座をします。

日時：1月26日(日)　10時〜11時半　
場所：府中市市民活動センター プラッツ
参加費：3,000円

こちらの予約方法も追ってお知らせいたしますね🙇

*******

今年も「母めしで社会を元気に！」を合言葉に元気に活動してまいります。ご注目&応援どうぞよろしくお願いいたします✨

母めし研究員ジョー

最終講座が終了しました✨

懐かしい日本の家庭料理を作り、その背景まで学ぶ母めし中級講座 @府中プラッツ

調理のちょっとしたコツから、生産現場にまで想いを馳せました。

回を重ねるごとに、皆さんの知識が増え、手際が良くなっていくのは楽しいですね。

そして、一人一人の考えや感覚が調和し、馴染んでいくのも肌で感じました。まさに美味しい料理のように😋

この日は卒業検定として、それぞれが献立を立てて調理、盛りつけまでを行いました。

お昼はバイキングのようでしたよ。しみじみ美味しかった〜！

また春から初級講座を募集する予定です。その前に、少しずつ振り返ってレポートさせていただきますね✨

母めし研究員　ジョー

ミーティングという名のランチ会。大久保ママが目の前でササッと揚げてくれたエビフライはサクサクで美味しい！

ここのところ投稿が滞っていましたが、母めし研究所はちゃんと活動しています。

府中プラッツで、マイスター育成講座を開いており、それが11月を持って一旦終了。

ホームページもリニューアルを進めています。

前進できてない気がすることもあるけれど、1年前、3年前を振り返ってから前を見ると、明らかに違う景色が広がってる。

特にここ1年は、色んな人との出会いで扉が次々と開けてきて「あぁ、これが人のご縁というものか」と改めてしみじみ。

この日は、大久保ママが私達を想って用意してくれた美味しいものを、研究員めいこと食べ、楽しく喋って、また食べて。

エビフライ、お赤飯、グラタン、ぜんざい、秋田のりんご。

そして、めいこがお土産で持って帰ってきてくれた岩手の妖怪まめじいこと加藤さんの味の濃ゆーい枝豆も。

こりゃ仕事になってるかしらん…と思ったけれど、お互いの想いとチームの方向性を確認する良い時間となりました。

年明けはしばらく講座はお休みですが、来年の春からまた入門講座をオープンする予定。

その間に、前回の講座のレポートなどもしていけたらと思ってます。

Instagramもがんばって更新頻度あげようと思います。皆様の見てるよ、という言葉が励みになります。

♡やコメント、こんなこと知りたいよ、のリクエストお待ちしております！

母めし研究員　ジョー

#母めし研究所
#和食　 #家庭料理
#大久保久江

母めし中級講座　第4回目
終了しました。
今回のテーマは「魚」
*
岩手県釜石市より水揚げしたての
・マイワシ、ウルメイワシ
・イナダ
・スルメイカ
・サクラマス
を送って頂き、みんなで調理しました。
*
たくさんあるイワシで
手開きの練習！
手で触ると、マイワシとウルメイワシの違いが歴然😳
ウルメイワシの方が身がとっても柔らかいのですねー。
開いたイワシはかば焼きにしましたよ♪
*
その他
イナダは
塩こうじで漬けて、焼き魚に🐟
煮付けにも🐟
アラは潮汁に🐟

スルメイカは
エンペラとゲソは、セロリと炒めて
胴体は、お刺身に🦑して
ばらチラシのトッピングにしましたよ🦑

サクラマスは養殖もの🐟
綺麗なピンク色の身は、鮭フレークに。
こちらは、農カフェ ゆっきーさんに教えて頂きました！
*
みんなで作ったものは、試食も兼ねてランチに食べます。
毎度のことですが、なんとまぁ豪華なランチ🐟✨
前回、作ったぬか床で漬けたみんなの糠漬けも
それぞれ持参して食べ比べ♪
それぞれに味が違って、面白い！

*
今回の座学は
岩手大学釜石キャンパス特任専門職員の
齋藤孝信さんに
「海洋管渠の変化について」
お話し頂きました。

温暖化の影響で水温が著しく上昇していること、
獲れる魚が変化していること、
三陸の海の様子がよくわかりました。
待ったなしで変化していく漁場から
私にできること、考えなくてはいけません。

いつまでも美味しくお魚を頂きたいですものね🐟

今回も主催である母めし研究所一同にとっても
大変勉強になりました。

参加された皆様、どうもありがとうございました😊
今回の学びが今後の生活にお役立て頂けますように✨

母めし中級講座第2回目
昨日6月9日、終了しました。
*
今回のテーマは「肉」
宝食品株式会社の小島さんに
(大東京綜合卸売センターにお店をお持ちです)
お越し頂き、お話をお伺いしました。

お肉の部位の事、流通の事、調理の仕方などなど！
座学でも実習でもたくさんの事を教えて頂き
とても勉強になりました。

お肉の他は
・酢の物実習
・塩こうじ、醤油こうじ作り

今回も盛りだくさんの内容の講座でした。
ご参加頂いた皆様、お疲れ様でした。
ありがとうございました！
*
#宝食品株式会社
*
#母めし #母めし研究所
#一汁三菜
#大久保久江
#おうちごはん
#ほっとするご飯
#旬の野菜 #旬の食材
#お箸で食べる
#和食
#和食好きと繋がりたい
#肉料理
#酢の物
#麹
#糀
#塩こうじ
#醤油こうじ

今年の母めし研究所は、母めし入門講座が始まり、たくさんのご縁を頂いた年でした。

入門講座を始めるにあたり、母めしが持つ機能的価値と情緒的価値をひとつひとつじっくりと見直すきっかけを頂けたことも、今年は大きな躍進だったのではないかと思っています。

皆様、今年も大変お世話になりました。
来年もどうぞ宜しくお願い致します！

先日は、母めしちびっ子研究員と一緒におせちを作りましたよ♪
母めし研究所では、ちびっ子研究員も募集中！
大人も子どもも和食作りを楽しんでみませんか☺️

*
おせちの作り方は冬の行事食として
「季節の献立 一汁三菜」に掲載されてます！
#手作りおせち
*
#母めし #母めし研究所
#一汁三菜
#大久保久江

📣母めし入門講座(全4回)
12月より東京にて開講

「和食を気軽に食卓に取り入れたい」
「健康も考えつつ、美味しい食事を知りたい」
「バランスの良い献立を知りたい」
こんな方にぜひ来ていただきたい講座です。

■講座内容:全4回　10:30〜13:00 母めしランチつき
　①12/3（日）母めしとは？、献立の立て方
　②1/21（日）味覚について、さしすせそについて、調理法について
　③2/18（日）米のはなし、出汁のはなし、和食の栄養
　④3/17（日）調理器具について、和食の歴史、和食の未来

💡ここがポイント！
コミュニケーションが取れる座学！
母めしランチは、デモ形式で調理を見て頂けます！

■参加費：1回/6,000円　全4回/22,000円
■場　所：やぼろじ 〒186-0011 東京都国立市谷保5119

ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
母めし研究所 所長 大久保さんが丁寧にお答えします。
[email protected]

【申込み方法】
①Googleフォームより（QRコードを読み込んでいただくとフォームに飛びます）
必要事項をご記入ください。
②メール [email protected]
「母めし入門講座参加希望」とタイトルに入れて頂き、お名前、連絡先をご記入の上、送信してください。

より多くの皆様のご参加をお待ちしております☺️🍚
講座のあとは、美味しい母めしランチでほっこりしましょう💓