ひがし きよみ table&food coordinate school

目には青葉
山ホトトギス
初鰹

新緑の季節をイメージして
コーディネート

お椀には青豆真薯を

端午の節供も間近
爽やかなコーディネートで
お祝いしませんか？

昨年春から
商品開発に関わらせて頂いている
福井県の食器メーカー
福井クラフト様の
オンラインショップにて
ご紹介しています

季節に合わせた
素敵な器やコーディネートが満載🎶
ぜひ、遊びにいらして下さいませ❣️

https://utsuwa.shop-pro.jp/

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今日はイースター🥚
復活祭ですね
子どもの頃、教会学校で
エッグハントしたこと
懐かしく思い出します

春分の後の最初の満月の
次の日曜日
毎年変わる移動祝日

イースター前の40日間
断酪をするので
イースターには
乳製品をたっぷり頂くそう

多産で知られるうさぎ🐇は
イースターには
欠かせない存在❣️

うさぎ好きの私
ついつい、可愛い💕と
ゲットしてしまいます🎶笑

アトリエジュンコさんの
うさぎのSPも大活躍

今朝は久しぶりに半熟卵
エッグカッターで❣️
楽しく、おいしく🎶

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今日はビギナークラスのレッスン
和陶磁器についての講義
真行草のお話に
皆様興味津々

ものには全てグレードがあるのです
色にも、形にも、素材にも
奥が深い。。。

端午の節供の由来
粽寿司の巻き方もご一緒に
初めてとは思えないほど
上手にできましたね❣️

ティータイムは
江戸時代からある「氷豆腐」
今回は、沖縄のとうきびみつを
かけてお召し上がり頂きました

皆様熱心で、質問も飛び交い
楽しいひと時
お疲れ様でした🎶

#レッスン
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季節はめぐり
そろそろ春から初夏の準備
5月5日は端午の節供

江戸幕府が制定した
五節供のひとつ
男子の立身出世や
成長を祈念する日

その昔は、流鏑馬をしたそう
そんなことから
馬にちなみ、手綱寿司を
盛り付けてみました

新緑の季節をイメージして
コーディネート

昨年春から
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💕TALK2級資格試験1次試験合格の皆様
おめでとうございます💕

1次試験を合格なさった皆様の
次のステップは、実技試験。
5月から随時、実技対応講座を開催
致します。

これまで、3級・2級・1級、
そして認定講師と、
数多くの資格取得者を輩出して
まいりました実績を元に、
皆様のお役に立てれば
嬉しく思います。

経験年数により、カリキュラム、
取得単位が異なりますので、
個別にご相談させて頂きます。

メールまたはお電話にて、
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

[email protected]
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#ひがしきよみ
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今期も短大の講義が始まりました❣️

今年の学生様も
熱心で、可愛い💕方々ばかり
嬉しい😆ですね

食空間コーディネート概論
プランニングに必要な要素
そして、初めての実習

ディナー皿はどこに？
パン皿は？

資格取得のための講座ですから
皆様真剣ですね

私は、前のめりになる
お授業目指して
頑張ります❣️笑

インスタやってます！って
言ったら
「先生すごい❣️」って
えっ？どうして？
「インスタやるなんて、若い❣️」

初めて言われました！
喜んでいいのかしら⁉️笑

益々楽しみになりました🎶

#食空間コーディネート協会
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📌お知らせ📌

少し早いご案内ですが

春から新しいことをはじめたいな
と、思っていたけれど
なんだか気持ちが落ち着かず
一歩を踏み出せないまま
迷ってらしたら。。。

こんなこと
始めませんか？
秋からのオンラインコースです

おうちでお食事楽しみたいけど
うつわ選びどうしたらいいかしら？
とか、ある程度知識はあるけど
その先が、などなど

25年のキャリアを持つ
ひがしきよみが
丁寧にお伝え致します

初心者の方も
ブラッシュアップなさりたい方も
ご一緒しませんか？
カリキュラムの詳細はこちらから

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お気軽にお問合せ下さいませ❣️

#オンラインレッスン
#大人のお稽古事
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#テーブルウェアの基礎知識

今週末は17日はイースターですね。
イースターのお料理やコーディネートを
ご紹介しています。
のぞきにいらしてくださいませ❣️

http://kiyomi0104.blogspot.jp

今日はアドバンスクラスのレッスン
中国料理の種類や特徴について
お話しさせて頂きました

コーディネートは
ミントンローズを使用して
洋食器ですが
チャイニーズにぴったり❣️

ティータイムは
タピオカたっぷりのスィーツ

しんふぁさんの
ガラスのティーポットに
花茶を淹れて
少しずつ開いていく様子を
見ているのも楽しいひととき。。。

ニッコーさんのダブルフェニックス
錦山水のプレートに
スガハラガラスさんの
ストロームを合わせて

テーブルマットは
福井クラフトさんの
新商品🎶

クラシックとモダンのコラボ
なんだか新鮮❣️

お疲れ様でした🎶

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#大人のお稽古事
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今月のクッククラスのテーマは
イースター

デザートはイースターパフェ
きよみオリジナルの
カスタードクリームに
パンケーキ、生クリーム
ブラックココアビスケットを
土に見立て
苺やエディブルフラワー
ミントをあしらって
春の訪れをイメージ❣️

pic.1は、大倉陶園の
スミレトリオ
イースターにぴったりの
卵色❣️ですね

pic.2は、ジノリのイタリアンフルーツ
卵色のフラワーマットが
アクセントに❣️

pic.3は、スージークーパーの
ウェディングリング
素朴な質感で優しいイメージ❣️

pic.4は、波佐見焼
北欧風の絵柄
卵色のマットにグレーが
映えて❣️

pic.5は、庭のウコンの桜を
バックに

それぞれ素敵なコーディネート
一足早いイースターを
お楽しみ頂きました🎶

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今日はクッククラス
テーマはイースター❣️
復活祭ですね

断酪の後のお食事は
お肉にバターに、チーズに卵を
たっぷりと❣️
今日はデザートまで全てに
卵を使って🥚

みなさま、思い思いの食器に
盛り付けて

ミートローフパイ作りは
盛り上がりましたね🎶
楽しいし、美味しい❣️との声
嬉しい😃

イースターバニーが
あちらこちらに
童心に返ったような
可愛らしいコーディネートと
なりましたね🎶

お疲れ様でした🎶

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📌ひがしきよみの旬彩レシピ📌

朝日酒造さまのタイムラインにて
毎月、お酒に合うお料理を
ご紹介しています
今月は、桜日和に合わせて❣️
ぜひ、お試しくださいね🎶

「スプリングエッグ」

こんにちは。ひがしきよみです。
春の訪れ、新年度を迎え、新しい暮らしをはじめた方も多いのでは？
今年は4月17日がイースター（復活祭）。イエス・キリストが亡くなって3日後に蘇ったことをお祝いする日、シンボルは卵や卵を運んでくるイースターバニーです。そんなイースターにちなみ、卵や春の食材を使った前菜をご紹介します。新生活のはじまり、イエローカラーでパワーを！そして、春限定の日本酒、「越州 桜日和」で乾杯！はいかがですか？

☆材料（2人分）
固ゆで玉子： 3個
マヨネーズ： 大1.5
ホワイトペッパー： 少々
菜の花の穂先： 2個
空豆： 2個
塩： 少々
スモークサーモン： 小2枚
いくら： 小1
マヨネーズ： 小１

☆作り方
１）固ゆで玉子を縦2等分し、6個作る。
２）2等分した玉子4個分の黄身を取り出し、なめらかになるまでつぶし、マヨネーズ大1.5とホワイトペッパーを加え、よく混ぜ、絞り出し袋に入れる。
３）菜の花の穂先と空豆は塩茹でする。空豆は皮をむいておく。
４）黄身を取り除いた白身4個に２）を絞り出し、2個に菜の花の穂先を、2個にいくらを盛り付ける。
５）残りの玉子2個の上に、マヨネーズをのせ、スモークサーモンで巻いた空豆を盛り付ける。

▼『越州 桜日和』
https://www.asahi-shuzo.co.jp/esshu/sakurabiyori/
▼ひがしきよみのブログはこちら
http://kiyomi0104.blogspot.com/

#ひがしきよみの旬彩レシピ
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今日はプライベートレッスン
テーマは「ガラス」

ガラスのテーブルを活かした
素敵なコーディネートが
出来上がりました

モノトーンの中に
ブルーの差し色🫐
色の持つパワーは絶大ですね❣️

モダンなガラスに混じり
アンティークガラスが
素敵なハーモニー

ともすれば冷たい印象のガラスですが
上品で優しいテーブルデザインに❣️
お疲れ様でした🎶

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3月のクッククラスの様子を
ご紹介しています
お花見🌸の参考になれば
嬉しく思います❣️

http://kiyomi0104.blogspot.jp

今夜お花見🌸しない？って
主人が。。。

そうね、見頃が過ぎてしまうかも
お隣のソメイヨシノは満開❣️
借景で楽しむ恒例の夜桜

こちらから勝手にライトアップして

前菜は、蛍烏賊にいくら
そして、スモークサーモン

お仕事の合間に
ちょうど、ミートローフパイを
焼いていたので
切り分けてメインに

安曇野でみつけた
ブラッククィーンをおともに
乾杯🥂

BGMは、Soichi Noriki piano solo

夜桜nightを楽しみました🎶

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雪景色の街から戻ったら
桜が満開🌸🌸🌸で
びっくり💕

我が家のテーブルも❣️

今朝はヴクトリアンブーケ💐で
春を感じる器たち
テーブルウェアでこんなに
心が弾むとは❣️

器のパワー
素晴らしいですね🎶

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レッスン終了後の
コーヒータイム

土佐文旦をキャラメリゼし
文旦の皮で作ったママレードを
あしらって

HOYAクリスタルのデザイヤーを
キーンと冷やして盛り付けたら
綺麗なグラデーション

生徒様がコーディネートに
合わせた薔薇の名は
「フルフル」とか
斑入りのように所々が
白くなっています

コスタノバのプレートに
映り込んだ薔薇も
美しい。。。

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昨日はプライベートレッスン
テーマは「ウイスキー」

男前の素敵なコーディネートが
仕上がりましたね
ウイスキーが似合うダンディーな
男性たちが集まり
Vallentineを様々な飲み方で楽しむ想定

それぞれの席には
素敵なネームカードが❣️
どんな方々がテーブルを囲むのか
気になりますね🎶

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今日はアドバンスクラス
お花見弁当

お弁当の起源や
お弁当箱のあれこれ
使い方などをご紹介

弁えてその用に当たる
なるほど、納得ですね

松花堂弁当の盛り付け方を
ご紹介しながら皆様で盛り付けて
召し上がって頂きました

お写真は寄せていますが
お食事の際はしっかりと
ソーシャルディスタンスを取って❣️

お弁当は品数が多くて
準備は少しお時間がかかりますが
いろとりどり
楽しいですね🎶

お疲れ様でした❣️

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あれから11年…
あの日は渋谷東急東横店で
トークショー

その直後に大きな揺れ
食器売り場でアシスタントさんや
スタッフの皆さんと
床に座り込み、ガチャンガチャンと
食器が落ちる音に恐怖を感じて

公衆電話に並び
主人や家族に電話
無事を確認

思いついたのは
お仕事で関わっている
セルリアンホテルへの避難

アシスタントさんと
開放して下さった宴会場で
知らない方々とご一緒に

夕食を買おうとコンビニへ
棚にはたった一つ残ったポテトサラダ
2人で分け合って

途方に暮れた一夜を
思い出します

宮城県沖地震を経験していた主人が
機転を効かせて、迎えに来てくれたこと
アシスタントさんと二人で
ほっとしたことを
思い出します

家に戻ると食器が散乱し、見るも無残
約200点の器たちが
なくなってしまいました

大好きな片口
金で繕って使っています
見るたび、あの日を思い出します
風化させてはいけないのですよね

5年前、宮古を訪れ
当時のまま残された地震の爪跡を見て
まだまだ復興がなされていないことを
目の当たりにしました

平和の重みを感じる日々
当たり前の日常が
早く戻りますよう

#東日本大震災
#3.11
#忘れてはいけないこと
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今日はクッククラスのレッスン
お花見をテーマに

それぞれが、思い思いの器を選び
コーディネートし
そこにお料理を作って
盛り付けて
この作業が楽しい🎶

有田焼のスクエアプレートは大人気❣️
一皿に少しずつ盛り付けると
大したお料理じゃなくても
さまになりますよね

そして、何より
美味しそうに見えますね
そこ、ポイント❣️

桜餅をみんなで焼いて
餡子を丸めて包んで
なんでもない作業ですが
おうちで桜餅ができちゃうのが
嬉しい。。。

おしゃべりが弾み
楽しいクラスでした💕
やっぱり、うつわあそびは
楽しい🎶

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今日3月8日はミモザの日
「国際女性デー」
ミモザの学名はアカシア

花言葉は友情・愛・感謝
イタリア発祥と言われる
「Festa della donna」
男性から女性にミモザを贈る日

世界中の女性のためにある日
国際女性デー
平和を祈りたいですね

#ミモザの日
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昨日のレッスン後の
ティータイム

手作り桜餅と苺🍓
ブラックのプレートで
和モダンのイメージ
抹茶を添えて

先日と同じティーフーズですが
器が変わると
全く表情が変わりますね

うつわあそびは楽しい🎶

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今日もプライベートレッスン
テーマは「ももはじめてわらう」
啓蟄の次候

上品で、繊細なテーブルが
仕上がりました
実は、作者は男性なんです
男性とは思えませんね❣️

春を感じるコーディネートに
笑みが溢れました。。。

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レッスンのあとは
手作り桜餅と苺🍓

静岡の深蒸し煎茶を合わせて
お楽しみ頂きました

グリーンの折敷に白漆のお皿
お湯呑みも白漆
優しい雰囲気になりますね

フォークは
アンティークのアイボリー(象牙)
口に含むと柔らかく
なんとも言えない感触です

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今日は啓蟄
「すごもりむしのとをひらく」
まさに、そんなお日和でしたね

プライベートレッスンは
「フラワー」がテーマ
春の訪れを感じる
可愛い💕エンジェルが遊ぶ
テーブルが仕上がりました🎶

手作りなさったそう
まるでマジパン？かと
粘土ですって❣️

ほっこりなごみました🎶

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今夜はお仕事を終え
桃の節供を楽しみました🎶

今年はちょっとモダンな
上巳の節供

時代の移ろいと共に
行事も本質を失わずに
変化していくことに
逆らわず。。。

今年のちらし寿司は
岩手の瓶ドン❣️
雲丹ありいくらあり毛蟹あり💕

白酒代わりの純米にごりで
乾杯❣️
伝え残すこと
中々ハードルが高い
ですが、日本の伝統文化が
大好きな私には
時代に合わせた伝え方を
模索しながら。。。ですね

今夜も美味しく頂きました🎶

#上巳の節供
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文旦の季節がやって参りました❣️

頂いた文旦を
剥いて食べたあと残る皮
スライスして
4〜5回茹でこぼし
砂糖、オレンジ果汁
レモン汁、蜂蜜を加えて
グツグツグツグツ

水分がなくなったら熱いうちに
煮沸した瓶に口までたっぷり入れて
蓋をし、逆さまに

ラベルを貼って
文旦ママレードの出来上がり❣️
捨てるところなく
頂きます
これもSDG sかな？

パンやヨーグルト
お肉やお魚のソースにも
色々使えて美味しい🎶

#文旦ママレード
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📌ひがしきよみの旬彩レシピ📌

朝日酒造様のタイムラインにて
毎月、お酒に合うお料理を
ご紹介しています
ご覧くださいませ❣️

「春の彩りオードブル」

こんにちは、ひがしきよみです。
3月3日はお雛祭り、上巳の節供ですね。中国から伝来した行事で、民間でお雛様を飾るようになったのは江戸時代とか、昔は紙で作った人形代（ひとかたしろ）に自分の穢れを移して、川に流す祓の行事だったそう。春の訪れを感じる食材を使った前菜をご紹介します。白酒の代わりに「朝日山 純米にごり」を合わせて、お雛祭りのお祝いはいかがですか？

☆材料（2人分）
鯛 1/2柵
ボイル海老 6尾
菜の花 4本
塩 少々
ボイル筍 40g

＜ドレッシング＞
オリーブオイル 大1
醤油 小1
山葵 適宜

☆作り方
１）鯛はそぎ切りにする。ボイル海老は尾を残して殻をむいておく。
２）菜の花は塩を加えた湯で茹で、3cmほどにカットする。筍は食べやすい大きさにスライスする。
３）ドレッシングの材料を合わせておく。
４）器に全ての材料を彩りよく盛り付け、ドレッシングを回しかける。

▼『朝日山 純米にごり』
https://www.asahi-shuzo.co.jp/asahiyama/junmainigori/
▼ひがしきよみのブログはこちら
http://kiyomi0104.blogspot.com/

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#上巳の節供
#桃の節供
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今日から3月「弥生」
草木の芽吹く「いやおい」から
「やよい」になったとか

春はもうそこまで。。。

pic.は春のアフタヌーンティーを
イメージして

白いティースタンドは
組み立て式で
コンパクト収納
直盛りもでき
テーブルが華やかに❣️

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春はそこまで。。。
春めいて参りましたね

明日から3月、弥生
上巳の節供も間近となりました

先日開催したオンラインセミナーの様子を
ご紹介しています
ご覧くださいませ❣️

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