西 村 洋 菓 子 店

西 村 洋 菓 子 店, 木戸町666, Kawachinagano-shiの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

通常通り開く

13/10/2021

新型コロナウイルス第4波のど真ん中。
新店舗プロジェクトはスタートした。

「このタイミングでカフェ始めるって。。」
「今は我慢の時期やろ。。」

なんて声もちらほら聞こえてきたが、

「そんなん知らん、やりたいねん」

の一点張り。

いろんな条件やタイミングが揃って初めて
着手できる新店舗展開。

こんな機会
そうそう巡ってこないということを
僕は知っていた。

「チャンスの女神に後ろ髪は無い」

というやつだ。

もちろん
前髪からがっつり掴みにいきましたし
今も全力で掴んでいます。

無事に工事も完了し
奇跡的にこのタイミングで
コロナも落ち着いてきた様子。

前髪を掴まれているにも関わらず
さらに女神は
微笑みかけてもくれるのか。

『パーラー西村』

2021年10月25日オープン。

西村洋菓子店6周年に合わせての
新たな船出でございます。

【連休のご案内】
西村洋菓子店は
10/25(月)〜10/29(金)の間
連休をいただきます。
ご迷惑をお掛けしますが
どうぞ宜しくお願い致します。

新型コロナウイルス第4波のど真ん中。
新店舗プロジェクトはスタートした。

「このタイミングでカフェ始めるって。。」
「今は我慢の時期やろ。。」

なんて声もちらほら聞こえてきたが、

「そんなん知らん、やりたいねん」

の一点張り。

いろんな条件やタイミングが揃って初めて
着手できる新店舗展開。

こんな機会
そうそう巡ってこないということを
僕は知っていた。

「チャンスの女神に後ろ髪は無い」

というやつだ。

もちろん
前髪からがっつり掴みにいきましたし
今も全力で掴んでいます。

無事に工事も完了し
奇跡的にこのタイミングで
コロナも落ち着いてきた様子。

前髪を掴まれているにも関わらず
さらに女神は
微笑みかけてもくれるのか。

『パーラー西村』

2021年10月25日オープン。

西村洋菓子店6周年に合わせての
新たな船出でございます。

【連休のご案内】
西村洋菓子店は
10/25(月)〜10/29(金)の間
連休をいただきます。
ご迷惑をお掛けしますが
どうぞ宜しくお願い致します。

04/08/2021

「今まで食べたケーキの中で1番美味しかった」
「感動しながらじっくり味わいました」
「これが本当のケーキなんだ」
「丁寧に作られているのが伝わってきました」

そんなお声をいただく機会が
顕著に増えた印象。

新しく女性スタッフを迎えて4ヶ月。

他人に任せるとクオリティが下がる。

という1つの小さな概念は
とりあえず払拭できたようだ。

なぜなら毎朝
全てのケーキを飾り付け
ショーケースにきっちり並べているのは
彼女なのだから。

この結果を得られたことには
僕の中で大きな要因があって。

一見同じようなケーキの飾り付けでも

僕の場合は
勢いがあって強さを感じる印象。

彼女の場合は
しなやかで優しさを感じる印象。

この微妙なニュアンスの違いを
良しとする考え方。

僕の感性を無理矢理真似させるより
彼女の感性を思い切り表現させた方が
ゲストに伝わるモノは確実に大きい。

ということ。

かつて勤めてきた職場で
好き勝手にケーキを作り続けてきた僕にとって
自分の感性を押し付けるというやり方は
どうも性に合わないのである。

個性を押し殺した無機質なケーキか
個性を全面に押し出した「人」を感じるケーキ。

言うまでもなく
俄然 後者ですね。

【8月限定 生キャラメルバターサンド】

マダガスカル産バニラの発酵バタークリーム
仄かなシナモンの薫りと心地良い塩味のサブレ
ほろ苦い生キャラメル

「今まで食べたケーキの中で1番美味しかった」
「感動しながらじっくり味わいました」
「これが本当のケーキなんだ」
「丁寧に作られているのが伝わってきました」

そんなお声をいただく機会が
顕著に増えた印象。

新しく女性スタッフを迎えて4ヶ月。

他人に任せるとクオリティが下がる。

という1つの小さな概念は
とりあえず払拭できたようだ。

なぜなら毎朝
全てのケーキを飾り付け
ショーケースにきっちり並べているのは
彼女なのだから。

この結果を得られたことには
僕の中で大きな要因があって。

一見同じようなケーキの飾り付けでも

僕の場合は
勢いがあって強さを感じる印象。

彼女の場合は
しなやかで優しさを感じる印象。

この微妙なニュアンスの違いを
良しとする考え方。

僕の感性を無理矢理真似させるより
彼女の感性を思い切り表現させた方が
ゲストに伝わるモノは確実に大きい。

ということ。

かつて勤めてきた職場で
好き勝手にケーキを作り続けてきた僕にとって
自分の感性を押し付けるというやり方は
どうも性に合わないのである。

個性を押し殺した無機質なケーキか
個性を全面に押し出した「人」を感じるケーキ。

言うまでもなく
俄然 後者ですね。

【8月限定 生キャラメルバターサンド】

マダガスカル産バニラの発酵バタークリーム
仄かなシナモンの薫りと心地良い塩味のサブレ
ほろ苦い生キャラメル

28/07/2021

長らく休業中の立ち飲みワイン。

あまりに狭すぎる店内の為
アクリル板の設置や
ソーシャルディスタンスの確保が
物理的に不可能な状況。

新型コロナが終息しても
すぐに再開するのは難しい。

というのが現段階での率直な印象。

もはやこのまま
再開できる日は来ないのではないか。

とさえ思うほど。

だからといって立ち止まっている暇は1秒もなく
ここで足を止める訳にはいきません。

ご存知の方も多いかもしれませんが
僕は常に前しか向けない性格なのです。

そんなこんなで
西村洋菓子店が出した答えは

「狭いスペースでリスクを背負って営業する」

ではなく

「もっと安全なスペースを確保する」

です。

このくらいでは諦めませんよ。

お楽しみに。

【新店舗プロジェクト開始】

10月中旬に千代田駅前にオープン予定

スイーツ、ワイン、コーヒー、軽食etc

長らく休業中の立ち飲みワイン。

あまりに狭すぎる店内の為
アクリル板の設置や
ソーシャルディスタンスの確保が
物理的に不可能な状況。

新型コロナが終息しても
すぐに再開するのは難しい。

というのが現段階での率直な印象。

もはやこのまま
再開できる日は来ないのではないか。

とさえ思うほど。

だからといって立ち止まっている暇は1秒もなく
ここで足を止める訳にはいきません。

ご存知の方も多いかもしれませんが
僕は常に前しか向けない性格なのです。

そんなこんなで
西村洋菓子店が出した答えは

「狭いスペースでリスクを背負って営業する」

ではなく

「もっと安全なスペースを確保する」

です。

このくらいでは諦めませんよ。

お楽しみに。

【新店舗プロジェクト開始】

10月中旬に千代田駅前にオープン予定

スイーツ、ワイン、コーヒー、軽食etc

23/04/2021

ようやく
新しいスタッフが決まった。

求めていた人材は経験者で
生産性を上げる為の即戦力になる正社員。

が、
いろいろ面接して採用に至ったのは
大学を卒業したての未経験者のアルバイト。

西村洋菓子店の十八番
全く逆に進んでしまうパターン。

いざ採用するとなると
経験とかスキルとかどうでもよくなってきて
結局最後は「人」なんですよね。

そもそも

自分は即戦力でも何でも無い頃から雇ってもらい
ここまで育ててもらっておいて
いざ雇う側となると
楽して即戦力を手に入れようとするなんて
都合が良すぎる。

という話なのです。

じゃあこれからの生産はどうするの?

という問題が残るのですが
ここの答えは超簡単な一択で

僕がめっちゃ頑張る。

です。

なんかその方がうちっぽくないですか?

5ヶ月間止まっていた
マカロンの販売もリスタートでき
新作にも続々と着手できている状況。

今の西村洋菓子店の良い流れを
しっかりキャッチしていきたいですね。

【西村洋菓子店のバターサンド】

ほのかにシナモンが薫る
塩気を効かせたクランブル生地に
マダガスカルバニラを贅沢に使った
軽やかなバタークリームをサンド

※5/5(水)  こどもの日の為、営業します
※5/6(木)  代休をいただきます

ようやく
新しいスタッフが決まった。

求めていた人材は経験者で
生産性を上げる為の即戦力になる正社員。

が、
いろいろ面接して採用に至ったのは
大学を卒業したての未経験者のアルバイト。

西村洋菓子店の十八番
全く逆に進んでしまうパターン。

いざ採用するとなると
経験とかスキルとかどうでもよくなってきて
結局最後は「人」なんですよね。

そもそも

自分は即戦力でも何でも無い頃から雇ってもらい
ここまで育ててもらっておいて
いざ雇う側となると
楽して即戦力を手に入れようとするなんて
都合が良すぎる。

という話なのです。

じゃあこれからの生産はどうするの?

という問題が残るのですが
ここの答えは超簡単な一択で

僕がめっちゃ頑張る。

です。

なんかその方がうちっぽくないですか?

5ヶ月間止まっていた
マカロンの販売もリスタートでき
新作にも続々と着手できている状況。

今の西村洋菓子店の良い流れを
しっかりキャッチしていきたいですね。

【西村洋菓子店のバターサンド】

ほのかにシナモンが薫る
塩気を効かせたクランブル生地に
マダガスカルバニラを贅沢に使った
軽やかなバタークリームをサンド

※5/5(水)  こどもの日の為、営業します
※5/6(木)  代休をいただきます

03/02/2021

ここ数ヶ月
新作らしい新作が出せていない。

接客できず厨房に篭りがち。
ケーキは夕方で完売しがち。
snsの更新は滞りがち。

正直に白状しますと
製造に精一杯で発信することに
全く脳みそが追いついていない。

そこまで忙しいというのは
有り難いことなのだが
5年間発信し続けてきた身としては
発信できないことに対する怖さは
半端ではない。

いつか飽きられるのではないだろうか。

そんな訳で
スタッフを募集します。

製造、販売、正社員、アルバイト。

興味がある方は一度ご連絡ください。

【立ち飲みワインの営業案内】

引き続き
コロナ感染拡大が落ち着くまで
休業させていただきます

【バレンタイン限定ケーキ】

ELIZABETH「エリザベス」(12cm)

カカオハンターズのチョコレート
「エリザベス71%」を使った
濃厚なガトーショコラ

生キャラメルのソース
チョコレートクリーム
チョコレートフレーク
カシスジャム
ブルターニュの岩塩

限定30台
明日よりご予約承ります

12/01/2021

毎朝
2日かけて仕込んだ薄いパイ生地の上に
フランス岩塩を効かせたシュー生地をのせ
100分かけてゆっくりしっかり焼き上げる。

毎日
30分かけて
フレッシュのバニラビーンズをたっぷり使った
カスタードクリームを
焦げ付かないように混ぜ続けながら
極強火でしっかり炊き上げる。

そのカスタードと
混ぜ合わせる生クリームは
厳選した3種類をブレンドホイップ。

この濃厚かつ口溶けの良いクリームを
これでもかと言うくらいに
シュー生地に詰め込む。

これを5年間
ほぼ毎日繰り返してきた。

製造量を増やせない理由は2つで
クオリティをキープする為と
利益がほぼほぼ無いから。

今回
そんな手塩にかけたシュークリームが
陽の目を見る日がきたことを
素直に嬉しく思います。

【BRUTUS掲載】

フードコラムニスト門上武司様の推薦で
西村洋菓子店のシュークリームを
掲載していただいております

【連休のご案内】

1/12(火)〜1/15(金)まで
連休をいただきます

立ち飲みワイン intro. は
しばらくの間休業させていただきます

30/12/2020

このコロナ禍において
飲食店は多大なダメージを受けました。

それとは裏腹に
自粛生活の中で
家の中を明るくしたのも
また飲食でした。

家で美味しいものを飲み食いすることだけが
唯一の楽しみだったという方も
多いのではないでしょうか。

正直なところ
うちのような町のケーキ屋は
「家でできるちょっとした贅沢」として
この自粛生活と上手くマッチし
ダメージを受けませんでした。

むしろ忙しかったというのが
率直な印象です。

ただこんな状況下においても
皆さんが美味しいものを求める姿を見て
「食」は希望であるということが
証明されたような気がします。

そして改めて自分は
飲食が大好きで
ケーキが大好きだということを
再確認できました。

本年は本当にありがとうございました。

来年も
粛々とケーキを作り続けますので
引き続き西村洋菓子店を
どうぞ宜しくお願い致します。

今年は千代田神社様に
使い捨てカイロ500個を
奉納させていただいております。

初詣に行かれた際は
是非温まってください。

【年末年始の営業案内】
12/31(木)〜1/5(火) 通常営業
1/12(火)〜1/15(金) 連休をいただきます

【立ち飲みワイン intro. の営業案内】
引き続き
コロナ感染拡大が落ち着くまで
休業させていただきます

22/12/2020

先週の定休日は
仕込みの合間を縫って
「トイザらス」。

このご時世にも関わらず
びっくりする程のお客さんで
圧倒的な賑わいを見せていた。

皆さんの目的はもちろん
子供達のクリスマスプレゼント。

こんなコロナ禍においても
どうやらサンタクロースさんは
無事に子供達の元へやってきそうだ。

さすがはサンタクロースさん。

どこにも行けない年末年始。

子供達の楽しみは
クリスマスプレゼントくらいかもしれない。

せめてクリスマスくらいは
コロナのことを忘れさせてあげたいものですね。

いよいよ
西村洋菓子店もクリスマス。

しっかり作らせていただきます。

【宇治抹茶のバスクチーズケーキ】

年末年始限定

宇治抹茶と丹波黒豆のバスクチーズケーキ

26日(土)よりご予約承ります

16/12/2020

外出自粛要請が延長に。

これに伴い
夜の立ち飲みワイン「intro.」も
29日まで休業することとなります。

ご迷惑をお掛けします。

オープン1カ月で急ブレーキですが
これもまだまだ想定内。

踏まないといけないブレーキもあれば
踏み込めるアクセルもある。

肝心なのは
這ってでもいいから
1ミリでも前に進み続けること。

そして
発信をやめないこと。

ということで
お正月に向けて
宇治抹茶のバスクチーズケーキを作ります。

お楽しみに。

【イチゴのシュトーレン】

セミドライのイチゴ、イチゴの蒸留酒
フリーズドライのイチゴパウダーを
ふんだんに使用したシュトーレン

30本限定
17日(木)よりご予約承ります

04/12/2020

昨晩
外出自粛要請の会見を
ケータイでLiveで観た。

観ながら考えていたのは
まずは
立ち飲みワインの休業。

と同時に
その浮いた時間で何をするか。

ただ休業するだけはもったいない。

何をするか。
何ができるか。

という訳で急遽
イチゴのシュトーレンを
作ることに決めました。

一発勝負で仕込みますので
上手く出来れば
再来週に販売できる予定です。

乞うご期待です。

【立ち飲みワイン「intro.」休業】

「intro.」を
12/15(火)まで休業させていただきます。

尚、西村洋菓子店は
通常通り営業させていただきます。

ご理解のほど宜しくお願い致します。

02/12/2020

夜の立ち飲みワイン
「intro.」
が好調だ。

お客様曰く
「幸せが渋滞してる」
とのこと。

「美味しい」は勿論だが
「幸せ」を引き出したい思っていて
それを達成させるには
テイクアウトよりもイートインの方が
断然有利だと考える。

家では味わうことのできない
空間やサービスや時間を提供できるからだ。

そして
立ち飲みスタイルで提供されるケーキとしては
トップクラスであるという自負がある。

是非一度
「幸せ」を味わいにいらしてください。

僕も
積極的に「幸せ」を狙っていきます。

Stollen(シュトーレン)

スパイスをしっかり効かせ
しっとり焼き上げた
ドライフルーツたっぷりのシュトーレン

限定30本
お一人様1本まで

3日(木)よりご予約承ります。

17/11/2020

夜の立ち飲みワインが始まり
勤務時間が2時間半程伸びた。

「そんな働き方ができるのは若いうち」
「40歳過ぎたらそんな働き方はできない」

なんてお言葉をいただくのだが
僕としては
若いうちにしか出来ないのであれば
俄然「やる」の一択だ。

今しか出来ないことを
今のうちにやっておくのは当然である。

そして
自分をギリギリまで追い込まないと
次のステージは見えてこないということを
僕は知っている。

千代田で
ケーキとワインのマリアージュを楽しむ。

こんな面白いチャレンジが出来るのであれば
少々の勤務時間の延長は全く問題ないのだ。

是非一度
夜の西村洋菓子店にもご来店ください。

ケーキとワインという
今までの西村洋菓子店には無かった
新しいスタイルでお待ちしております。

Gateau Patate Douce
(ガトー パタート ドゥース)

旬を迎えた安納芋の
シンプルなショートケーキ

31/10/2020

有り難いことに
ケーキが爆発的に売れまくっている。

まさかの在庫すっからかん。

夜の立ち飲みも始まり
大変になるのは覚悟していたが
ここまでケーキが売れるのは想定外。

そんなこんなで
バタバタしていると
目の前にはクリスマス。

ふと仕入れ業者のカタログに目をやると
サンタが満面の笑みでこっちを見ている。

久しぶりのヒリヒリする展開だ。

こういう時は
自分より頑張っている人
自分より大きな夢を持っている人を
思い出すようにしている。

みんな常に挑戦し続け
自らをとんでもない状況に追い込んでいる。

それに比べると
僕の置かれた状況なんて
まだまだ序の口で。

これくらい余裕で乗り切れるわ
と心も身体もスッと楽になる。

さぁ
今年も全力でいったりますか。

西村洋菓子店のクリスマスケーキ。

明日よりご予約スタートです。

24/10/2020

明日10月25日で
西村洋菓子店は5周年を迎え
夜の立ち飲みスペース【intro.】が
始まります。

突拍子も無い挑戦に見えるかもしれせませんが
「本当に良いと思うモノを伝えていきたい」
という根本的な思想からは全くズレておらず
それらを表現するために必要な
新しいツールを手に入れた感覚です。

西村洋菓子店では表現しきれなかった部分を
intro.で表現し
またintro.で得た新しい感性を
今度は西村洋菓子店に還元する。

そんな相乗効果が最大の狙いであり
それと同時に
皆さんも巻き込んで
僕たちと一緒に
楽しんでいただければと願っております。

尚、今後intro.の情報は
インスタアカウント【intro.nishimura】にて
発信させていただきます。

それでは6年目の
西村洋菓子店も
どうぞ宜しくお願いいたします。

21/10/2020

最終試験当日。

試験会場に集まった
何百人もの受験生達を見渡して
僕は確信した。

オレ絶対受かるわ。

この1年半
本気でワインの勉強をしてきた僕にとって
この中で不合格者に選ばれるとは
到底イメージできなかったのだ。

もちろんこれはただの直感。

ただ

自分で店をやっていて時間が無いから。
ケーキ屋だから。
パティシエだから。

そんな言い訳をするつもりは毛頭無かった。

これは
立ち飲みスペースを立ち上げるにあたり
ただのパティシエである僕が
恐れ多くも足を踏み入れさせていただくという
ワイン業界に対する
最低限の礼儀であり
最低限のけじめでございます。

【ワインエキスパート取得】

ワインと直接関係のない職に就きながら
取得することが可能な
ソムリエと同じレベルの知識が要求される資格

この度無事に取得しました。

10/10/2020

2015年10月25日。

「世の中には
もっと美味しいケーキがあることを
生まれ育った河内長野から発信し広めたい」

身の丈に合っていない壮大なテーマと
ギラギラした強烈な情熱だけを引っ提げて
西村洋菓子店はオープンしました。

当初の売り上げデータを見返すと
短かすぎて棒になりきれていない
棒グラフがひたすら並んでいます。

しかしながら
いつか絶対にお客さんは来てくれるという
根拠の無い自信が常にありました。

忙しくなるであろう未来を想像して
ずっとニヤニヤしていました。

あの時の僕を前に突き動かしていたのは
そんな根拠の無い自信だけだったのかも
しれません。

有り難いことに
来客は順調に増え続け
前年比を割ったことは一度もありません。

僕達の想いが
少しずつ届いている証拠だと認識しています。

変化し続けることが求められるこの時代。

新型コロナウイルスの襲来によって
その動きは
より一層加速しました。

そんな中
5周年を迎える西村洋菓子店も
大きく舵を切ります。

西村洋菓子店の空間を
夜はワインをメインとした
立ち飲みスペースにリニューアルします。

昼はケーキ屋。
夜は立ち飲みワインバー。

絵に描いたような新たな挑戦です。
また根拠の無い自信が溢れ出しています。
すでにニヤニヤしています。

introduce=引き合わせる、広める、伝える
intro=前奏、序章

そんな想いを込めて
夜の立ち飲みスペースを

「intro.」

と名付けました。

2020年10月25日より。

新生西村洋菓子店を
是非とも楽しみにしていてください。

決して期待は裏切りません。

【長期連休のご案内】

10/12(月)〜10/21(水)

店舗改装に伴い連休をいただきます。
ご迷惑をお掛けしますが
ご理解のほど宜しくお願い致します。

29/09/2020

何屋かわからない外観。
新店オープンの告知はA4の貼り紙一枚のみ。
夫婦経営なのにオープン1ヶ月で第一子誕生。
ニーズに合わせる気全く無し。
鬼のような台風が直撃しても普通に営業。
BGMはJ-POP。
ケーキは極力飾らない。
そして根拠の無い自信。

自分達が正解だと信じる道を進んできた
というよりむしろ
選んだ道を力尽くで正解にしてきた感覚。

そんな強烈な偏愛で
走り続けてきた西村洋菓子店も
10月25日の5周年が見えてきました。

建物自体もかなり古く
いろいろと改装したい箇所もあり
店舗メンテナンスの為
10/12(月)〜10/21(水)まで
連休をいただくこととなりました。

ご迷惑をお掛けしますが
ご理解の程宜しくお願い致します。

そして
メンテナンスが終わった際には
より一層
面白い新しい提案をしていくことを
お約束します。

Mont-Blanc
(モンブラン)

和栗尽くしの贅沢なモンブラン

16/09/2020

仕事と休みの境界線が
ほぼほぼ無い。

休みの日によく外食に出掛けるのは
食べることが好きだからではあるが
仕事に生かす為がメインだ。

仕事から帰宅後
毎晩ワインを飲みながら本を読むのは
ワインも本も好きだからではあるが
ケーキとワインは密接な関係にあり
また本から仕事のヒントを探している。

全てが仕事の為であり
息抜きもその中で済ませてしまう。

こうなるともはや
休みという概念すら無くなってくる。

この状態まで自分を持っていって
やっとスタートライン。

僕が知る経営者達は
息をするように
日々これ以上の生活を送っているのだ。

差別化を図る。

という言葉があるが
アイデア云々ではなく
まずは圧倒的な時間の使い方で差別化を図り
全てをケーキに反映させていきたい。

Rouleau au Figue
(ルーロー オ フィグ)

「幻の黒いダイヤ」と称される
新潟県佐渡産黒イチジクの贅沢なロールケーキ

27/08/2020

ようやく
店の前の歩道が改修された。

今後
この歩道で転倒される方は
間違いなく減るだろう。

正直なところ
改修できないと提示された時は
かなり強い口調で
抗議させていただいた。

立場が悪くなるから
あまり楯突かない方が良い
と助言も受けたが
嫌われることに慣れている僕にとって
そんなことはもはやどうでも良かった。

あくまでも最終目的は
怪我人を減らすことであり
僕の立場が悪くなることで
怪我人が減るのなら
むしろラッキーだ。

snsにアップする等
やり方は少し大人げなかったのかもしれないが
目的は達成できそうなので
とりあえず今回はこれで良しとしておこう。

同時に
より一層ケーキ作りに専念できる環境が
整ったということは言うまでも無い。

より良いケーキを生み出すには
より良い環境が必要不可欠なのである。

Tarte Figue(タルト フィグ)

自家製セミドライいちじくの焼きタルト

Tarte Peche(タルト ペーシュ)

シンプルな桃の焼きタルト

11/08/2020

「もっと可愛らしいケーキを作った方が良い」

とご指摘を受けた。

確かに
極力シンプルなケーキ作りを
心掛けている。

いやいやそれもわかるけど。。

という言葉をグッと飲み込み
すぐさま
可愛らしいケーキの製作に取り掛かった。

そういうお声を無視するのは
やっぱりナンセンス。

もちろん
西村洋菓子店の世界観は壊さない。

というか
そんなダメ出しなんかに壊させない。

狙うは
シンプルかつ可愛らしい。

これで納得していただけるだろうか。

痛烈なダメ出しをお見舞いしてくれた
4歳の娘の反応が楽しみだ。

Cœur(クール)

イチゴのムース
ココナッツのムース
ラズベリー
イチゴの生地
キルシュの香り

03/08/2020

長年ケーキを作っていると
自分の中で方程式のようなものが
出来上がってくる。

これとこれを重ねて
そこに酸味を足してお酒を効かせて
ハイ出来上がり。

といった具合。

とてもお手軽で効率的だ。

しかし
これに頼り過ぎると
今まで進み続けてきた歩みは止まり
現状維持という名の
後退の一途を辿る羽目となるだろう。

そんなものを使い続けて生き残れる程
この世界は甘くないのだ。

その方程式を使い続けた末路はきっと
時代に取り残されたことにすら気付けない
ただの田舎の頑固親父。

もちろんそこは
1ミリも目指していないし
そんなことをするために
地元に店を構えた訳ではない。

方程式に捉われない
空振り覚悟の全力フルスイング。

そんなケーキ作りを
常に心掛けたい。

月光(げっこう)

幻の国産プラム「月光」を
贅沢に使ったシンプルな焼きタルト

サイズ12cm

入荷に限りがあるため
ご予約のお客様優先とさせていただきます。
冷蔵便にて発送も承ります。
是非一度お問い合わせください。

23/07/2020

西村洋菓子店を立ち上げる前
31歳にして
とある名門パティスリーに
一番下っ端として飛び込んだ。

年下の先輩達にこき使われ
時には無視されながらも
勤めていた頃が懐かしい。

当時の僕にとって
プライドを捨てることがプライドであり
こだわりを捨てることがこだわりだった。

なんせ
ゴキブリ退治係だった訳ですから。

そこまでしてでも
「美味しい」を手に入れたかったのだ。

うちのケーキは美味しいですよ。
と胸を張って言えるにはまだまだ程遠いが
あの経験無くして
今の西村洋菓子店の味が無いのは明らか。

もちろん
その先輩方は一切恨んでいないし
今でも交流がある。

ただ
そういった経験を踏まえた上で
西村洋菓子店は
今日も粛々とケーキを並べているのです。

ARHUACOS(アルアコ)

ビターチョコレートのムース
完熟バナナのソテー
ラズベリー
ココア生地
ダークラム
黒胡椒

07/07/2020

前回の続きになりますが。

僕の主張をバッサリ斬り捨てた職員さんは
僕が諦めの悪い面倒臭い男だということを
知らなかったようだ。

すぐさま前回のFacebookをアップし
議員さんに直接アポイントメント。

翌朝には現場を視察していただき
その翌々日には
騒ぎを聞きつけた別の議員さんが視察に。

2人の議員さんから
役所の担当長に直接打診。

担当長からの返答は
早急に対策を講じる。

とのこと。

なんや、やっぱりできますやん。

何万人の署名を集めても絶対にできないと
バッサリ斬り捨てた頑なな姿勢から一転
議員さんの一声で
すぐさま真逆に翻ってしまう役所の体質には
少々疑問が残るが
今回の目的は安全を確保することなので
一旦そこは横に置いておくことにする。

とりあえず一日も早く
改修工事に取り掛かっていただけることを
切に願っております。

道端俊彦議員、仲川まなぶ議員。

この度は
迅速にご対応いただき
本当にありがとうございました。

心より御礼申し上げます。

Tarte au Fruit
(タルト オ フリュイ)

旬を迎えたフルーツのシンプルな焼きタルト

・アメリカンチェリー
・国産アプリコット
・国産プラム

03/07/2020

西村洋菓子店の前の道路は
お年寄りの転倒事故が
非常に多い。

段差で転倒し腕をザックリ切ったおじいさん。
自転車で転倒しメガネが割れた女性。
自転車で転倒し頭から流血したおばあさん。
雨の日の転倒で足を骨折した女性。

この4年間で
僕だけでも4人は病院へ連れて行った。

病院までとはいかないまでも
転倒する方は本当に多い。

原因は明確。

歩道と車道の段差と
雨の日の側溝上の鉄板の滑りだ。

市の職員さんに現場を
確認しにきてもらったのだが

「できる対策はありません」
とのこと。

僕の
「指を咥えて見とけってこと?」
という返しに

「はい」と一言。

職員さんいわく

自転車で歩道に乗り上げる方が悪いとのこと。
鉄板の上を歩く方が悪いとのこと。

「寂しい市ですね」
とだけお伝えしてお引き取りいただいた。

もうすぐ河内長野市長選。

今回ばかりは
魂の一票を投じたいと思います。

もっと良い市になりますように。

Surprise Mangue
(シュープリーズ マング)

濃厚なマンゴープリン

19/06/2020

マダムのたっての希望で
今日から西村洋菓子店のBGMは
Official髭男dismだ。

J-POPが流れるケーキ屋は
あまり聞いたことがない。

ただ
西村洋菓子店としては

自分達が発信したいモノを発信し
自分達がやりたいことをやっていこうぜ。

の精神。

ケーキ屋という括りに縛られるより
遊び心や面白さを優先する方が
西村洋菓子店らしいと思うのです。

ヒゲダンが流れるケーキ屋。

僕のバイブル
ミスチルが流れる日も
そう遠くはなさそうだ。

Cerisier Pistache
(スリジエ ピスターシュ)

土日限定

アーモンドのスポンジ
濃厚なピスタチオとバニラのムース
ピスタチオクリーム
旬のアメリカンチェリー
キルシュ酒の香り

05/06/2020

先日の夜は
マダムと二人で
念願の三つ星レストランだ。

この場でどうこう評価はしないが
感動のあまり
マダムが涙を堪えながら
食事をしていたということだけ
ここに書き記しておこう。

「情報」と「体験」の違いを
しっかり理解することを
強く意識している。

どこにどんな店ががあって
どんな料理を提供しているか。

これは情報として
誰でもすぐに
手に入れることができる。

しかしながら
片道1時間掛けてお店に赴き
4時間掛けて食事をし
数万円支払って
実際に体験しに行く人は
限りなく少ないだろう。

情報が溢れかえっている
この時代。

本当に価値があるのは
間違いなく「体験」だ。

ただひたすら
ネットや本から情報だけをかき集め
何か得たような気になっているようでは
話にならないのである。

だからこそ
これからもどんどん
体験しにいこう。

食が好きだから。

そして何より
ケーキが大好きだから。

【Happy Fathere's day!!】

父の日限定
国産完熟マンゴーのロールケーキ

※ご予約のみの販売とさせていただきます

28/05/2020

新しい日常を創っていく。
新しい常識を創っていく。

そんな時代に突入した。

不変的なものを追求するには
変わり続けなれけばならない。

ということだ。

『「美味しい」は人を幸せにする。』

これを実現させるには
西村洋菓子店も
変わり続ける必要があるのだろう。

そんな状況下において
「美味しい」を遠くまで
届けることができるということは
西村洋菓子店にとって
間違いなく大きな強みである。

その強みは
惜しむことなく最大現に
活かしていきたい。

ということで
お中元始めます。

【西村洋菓子店のお中元】

各種ご用意しております。
ご希望のご予算等対応させていただきます。
詳しくは一度お問い合わせください。

10/05/2020

緊急事態宣言中の母の日。

そんな時でも
お母さんに感謝を伝えたい気持ちは
総じて強いということを
僕は知っていた。

だから
製造量は普段の3倍。

それでも
3時間で完売。

僕がどれだけ全力で作っても
皆さんがお母さんを想う気持ちには
到底追いつかなかった。

やっぱりお母さんは人気者だ。

マスク着用、入店制限、手指消毒、
ご協力頂きありがとうございました。

また来年の母の日も
出来る限り全力で
お迎えしようと思います。

Herme(エルメ)

ヘーゼルナッツを散りばめたダックワーズ
ビターチョコレートのガナッシュ
焼き栗とラム酒のムース
ミルクチョコレートのクリーム

06/05/2020

キャラメルバナナと即席フレンチトースト

マスク生活になると
表情がわからないので
「目」で最大限の感情表現をする方が
大半だろう。

でも僕にはケーキがある。

この最高のツールを手に入れたからには
どんな状況であれ
ケーキで表現するのが
僕にとっての最短距離だ。

逆に言えば
それしかないのかもしれない。

だからこそ今日も
ケーキを作り続けるのである。

それがパティシエであり
それが僕だと思っている。

【キャラメルバナナと即席フレンチトースト】

《フレンチトースト》
プッチンプリン(市販) 160g
牛乳 100g
パン (市販) 2切れ

◎作り方
プッチンプリンと牛乳を混ぜた液体に
パンを1時間漬け込みフライパンで焼く

《キャラメルバナナ》
砂糖 25g
蜂蜜 8g
水 5g
生クリーム 20g
バター 10g
バナナ (1㎝角) 1/2本

◎作り方
砂糖、水、蜂蜜を鍋に入れ
キャラメル色になるまで火にかける
生クリームを少しずつ混ぜる(弱火)
火を止めてバターとバナナを混ぜる

《盛り付け》
チョコレートアイス(市販)
クランキー(市販)
オレンジマーマレード(市販)

※盛り付けはお好みでアレンジしてください

02/05/2020

当然ながら
世界がこのような状況になると
必要なモノと無駄なモノが
改めて明確になり
無駄なモノはどんどん削ぎ落とされ
淘汰されていくだろう。

そして
誰もが感じているように
事態が収束する頃には
全く違った価値観の世界が
そこには広がっているはずである。

そんな中でも
母の苦労を労い
母に感謝を伝える
この日だけは
いつまでも変わることなく
残り続けて欲しいですね。

【Happy Mother’s Day!】

母の日限定
ピスタチオクリームと苺のロールケーキ

※ご予約販売のみです
ラッピングは写真と異なります

29/04/2020

熱々アップルパイの即席デザート

価値観とは
ある日突然180度変わるものであると
認識している。

「プロが教える簡単レシピ動画」的なものを
あまり好んで観るタイプではなかった。

しかしながらここ最近の
パティシエや料理人による
「美味しい」を伝える執念のようなものには
心を揺さぶられるばかりである。

テイクアウト、デリバリーから
SNSを使ったレシピ掲載、レシピ動画まで。

あらゆる手段を使って
ご家庭に「美味しい」を届けようとする
その姿勢は
シンプルに格好良く見えた。

まさしく
僕の価値観を変えられた瞬間だ。

そんなこんなで
1か月前の僕なら
100%しなかったであろうレシピ動画に
今回取り組んでみようと
思い立った次第でございます。

【熱々アップルパイの即席デザート】

《リンゴのソテー》
リンゴ(紅玉) 1/2個 5㎜角
グラニュー糖  20g
水 10g
バター     10g

《盛り付け》
バニラアイス(市販)    
チョコアイス(市販) 溶かしておく 
イチゴアイス(市販) 溶かしておく
パイ菓子(市販)
シナモンパウダー
岩塩
ブランデー

※盛り付けの材料は自由です
お好みで変更してください

《作り方》
① フライパンに
グラニュー糖と水を入れ火にかける

② グラニュー糖が溶けて
薄いキャラメル色になったら
リンゴを入れる

③ リンゴが柔らかくなったら
火を止めてバターを入れる

④ お皿に盛り付ける

8501.thebase.in 21/04/2020

西村洋菓子店 powered by BASE

いよいよ
千代田の街も
静まり返ってきた様子。

これもまだまだ想定内。

あらゆる事態に備えて
少しずつ体制を整えているところです。

比較的ゆっくり
ケーキをお選びいただける
最近の店内。

ゆったりとした時間が流れる
西村洋菓子店も
これまた素敵なものでございます。

前回に引き続き
新たにアルコール消毒液を18ℓ入荷しました。

お1人様(1家族)300ccまで
無料で配布いたします。

ご利用の際は
空容器をご持参ください。

《営業日のご案内》
4/29(水)、5/6(水)お休みをいただきます
それ以外は通常通り営業いたします

【バスクチーズケーキ発送販売】

西村洋菓子店のバスクチーズケーキを
冷蔵便にて発送いたします

賞味期限は発送日より3日間です

お手数ですが
無料ネットショップアプリ「BASE」を
インストールの上
お買い求めいただくようお願いいたします

8501.thebase.in 大阪府河内長野市にある小さな洋菓子店

06/04/2020

自粛要請が続く中
うちのような郊外のケーキ屋は
テイクアウト業態ということもあり
現段階で
致命的なダメージは受けていない。

というのが率直な印象。

しかしながら
そんな呑気なことを
言っていられるのも
おそらく今のうちだけだろう。

今日も通常営業させていただいているが
どこかモヤモヤしてしまう。

営業してて良いのか?
ケーキを作ってて良いのか?

どんな状況でも
営業し続けるスタイルの
西村洋菓子店ですが
さすがに今回ばかりは
「営業自粛」の文字が頭をよぎります。

それでは
新作ケーキの紹介を。

という気持ちに
今日はなれないので
まずは僕たちが出来ることを
ひとつずつ確実に
実行していくことにします。

この危機を
力を合わせて乗り切りましょう。

【アルコール消毒液無料配布】

取り急ぎ18ℓご用意しました。

1名様(1家族)につき300ccまで
無料でお配りします。
ご来店の際は空容器をご持参ください。

24/03/2020

無事終了した
怒涛のホワイトデー。

追われに追われ
2日間連続の18時間労働。

一般企業なら間違いなく
漆黒のブラック企業のレッテルを
貼られるだろう。

ただうちには
そういう概念はない。

むしろそこにあるのは

より美味しいケーキを
より多くの人に食べてもらいたい。

という
完全にホワイトな精神だ。

ブラックなどと呼ばせてたまるものか。

働き方改革も大切だけど
とりあえず今は
心置きなく気の済むまで
とことんケーキを作り続けよう。

Fromage Fraise
(フロマージュ フレイズ)

ラズベリーを焼き込んだタルト生地
レアチーズのムース
濃厚なイチゴのクリーム

12/03/2020

起床を1時間早くして
勉強や創作の時間に充てることにした。

有難いことに
業績は今年も上がり調子。

製造量が増え続けるということは
製造時間が増え続けるということ。

つまり
それ以外の時間が
減り続けるということだ。

そうなってくると
やはり時間の使い方が
最大のキーポイント。

ここを疎かにすると
クオリティの低下に
直結すると考えている。

逆に
ここをコントロール出来れば
クオリティはキープできるという
答えに繋がる。

平等に与えられた一日24時間。

ケーキのデザインと同じく
時間のデザインにも
しっかりこだわっていきたい。

Fraisier Pistache
(フレジエ ピスターシュ)

アーモンド風味のスポンジ
濃厚なピスタチオカスタードムース
フレッシュの苺
イチゴの蒸留酒の香り

13日(金)、14日(土)の限定販売です

ビデオ (すべて表示)

キャラメルバナナと即席フレンチトースト
熱々アップルパイの即席デザート

電話番号

住所


木戸町666
Kawachinagano-shi, Osaka
586-0001

営業時間

月曜日 11:00 - 20:00
火曜日 11:00 - 20:00
木曜日 11:00 - 20:00
金曜日 11:00 - 20:00
土曜日 11:00 - 20:00
日曜日 11:00 - 20:00
その他 Kawachinagano-shi お店 (すべて表示)
ほりき ほりき
西片添町5-10
Kawachinagano-shi, 586-0047

五代続いた米屋のほりきは2017.4.8の火災で店舗を消失しました。現在、営業はしておりません。Facebookを登録されてないお客様が見れるようにと店ページを残しております。

スノーボード天国 スノーボード天国
木戸2-22-17
Kawachinagano-shi, 586-0001

毎年全国で開催のスノーボード天国(スノ天)アウトレットバーゲンのイベント情報のFacebookページです。

KaraKara KaraKara
栄町
Kawachinagano-shi, 5860032

ペットのメモリアルグッズ販売ショップです

コナカ河内長野店 コナカ河内長野店
西之山町4-26
Kawachinagano-shi, 586-0024

Flower studio 春季 Flower studio 春季
三日市町240-1-105
Kawachinagano-shi, 586-0048

生花・観葉植物・プリザーブドフラワー・ブライダルブーケ・・・各種取り揃えております!

植物屋 Dohraku 植物屋 Dohraku
加賀田3531
Kawachinagano-shi, 586-0071

大阪府南部で主にメセンと呼ばれる多肉植物の育種、育苗、生産、販売を行っています。 前もってご連絡頂ければハウス見学、販売も致します。

L'espace地球屋(株式会社 阪谷) L'espace地球屋(株式会社 阪谷)
上田町16-1
Kawachinagano-shi, 586-0034

水曜・日曜・他不定休のためトップページのカレンダーをご確認下さい。  自然派ワインと国産クラフトビールを楽しむお店になりました。 Bar使いもできますよ。(フードはお持込OK)

河内長野市パナソニックの電気屋「フラグシップイムタ」 河内長野市パナソニックの電気屋「フラグシップイムタ」
千代田南町1-6
Kawachinagano-shi, 5860018

営業時間 9時30分~19時 月曜定休 大阪府河内長野市の千代田駅前で営業しております。 おもにパナソニック製品取り扱いの街の電気店です。

お祝い屋ドットコム お祝い屋ドットコム
大矢船南町6-7
Kawachinagano-shi, 586-0074

お祝いやお見舞いに使える厳選した商品を販売しています http://www.oiwaiya.com/

ワールドハウス河内長野店 ワールドハウス河内長野店
Kawachinagano-shi

BOXフリーマーケット&イベント・レンタルスペース

心斎橋花房 心斎橋花房
千代田南町18-5
Kawachinagano-shi, 586-0018

日本全国の和にこだわった食品、お酒、工芸品の販売

麺坊万作 南花台本店 麺坊万作 南花台本店
南花台4-13-2
Kawachinagano-shi, 5860077

そば・うどん・丼