旬の食卓 味感

旬の食卓 味感

ご来店された皆様がお楽しみ頂ける、和食料理のお店です。 旬の食卓 味感(みかん)は、和食・日本料理を中心に、ご来店されたお客様にお喜び頂くことをコンセプトに営業しています。
2004年の開店から地元・河内長野市を始め、多くの方に愛されて参りました。

週末には浜坂漁港・簑島漁港より独自の仕入れルートで新鮮な魚介類を仕入れています。
懐石料理はもとより、手作りの生麩料理や土鍋ご飯などの単品料理も豊富にご用意しています。

旬の食材で季節を感じて頂き、お客様にご満足頂きたい、それこそが味感のスタッフ一同の願いです。
これからもご来店されたお客様のご満足のため、より一層の努力をして参ります。

通常通り開く

www.ss-mikan.com 18/03/2018

21日祝日の水曜日は臨時休業させていただきます。

久しぶりの投稿です。。え~っと、、書き方忘れた・・

三月もお祝いと法事の仕出しを沢山お伺い致しております。

学校も卒業式で味感にも多数のお声かけありがとうございました。

顔合わせのコース料理もお伺い致しておりまして。

お造りも大トロまで入ってお得になっておりました。

ものすごく楽しそうに皆さんおしゃべりされていてこちらも嬉しくなりました。

お店としても新しく輝く方々の門出を料理でお祝いできるのを嬉しく思います。

極上常陸牛の炙りの握り寿司¥2100!さすがに極上ですよコレは!

売り切れです!木曜日にまたA5ランクのブランド牛入荷予定です!

仙台牛ミスジのロースト!これまた更に極上の一品!

肉の部位でもトップクラス!バリバリのサシが入ってますがしつこくなく

見ているだけで息をのみます。もうわずかで売り切れです!

この週末沢山のお魚も仕入れておりました。

沢山パスタも作りました。うちはイタリアンじゃないよ・・・

皆さんどれも美味しいと言っていただけ満足して帰られると嬉しいですね。



最近めっきりブログの更新が減っちゃいました。

インスタ中心でやってるんですが、どこのお店もFBと連動させているようですが

うちは連動させてません。インスタとFBは全くちがう媒体と私は思っています。

FBではないに等しい新しい顧客の開拓がインスタでの新規の来店がもう沢山あります。

私から見ればFBは仲間を集い思いを共有する媒体、インスタは知ってもらう媒体と

いう事が早く完結できるいい方でしょうか?人それぞれの見方があるでしょうが。。ま、FBでのいいねの数と売上は連動しませんが・・

河内長野はやはり外からのお客を引っ張らねば地域的にアウトな場所。。

まあうちは仕出しが多いのでいいんですがね。

21日水曜日は臨時でお休みいただいております。

のっぴきならない用事ができまして。

それでは皆さんごきげんよう!

www.ss-mikan.com 久しぶりの投稿です。。え~っと、、書き方忘れた・・ 三月もお祝いと法事の仕出しを沢山お伺い致しております。 学校も卒業式で味感にも多数のお声かけありがとうございました。 顔合わせのコース料理もお伺い致

ss-mikan.com 26/01/2018

北海道産鮮度抜群の鱈白子入荷です!最後の入荷ですよ~!売り切れ次第終了!

寒いね~!しばれるね~!(吉幾三のモノマネをするぐっさん風に)

寒い日が続いていますが相変わらずお祝いや法事の仕出しは御予約いただいてます。

お造りもトロに五島天然鰤、ヤリイカと。

お肉料理も常陸牛のA5陶板焼きも好評です!

地場の野菜と共に蒸し焼きにしていただき自家製ポン酢でどうぞ!

お一人様5000円のお料理よりお付けすることができますので

是非ご賞味くださいね。

新年会のお集まりの仕出しもお伺い致しておりました。

使い捨て容器での配達もお伺い致しております。

使い捨て容器でのお料理は3000円以下は容器代金(風呂敷付)を150円別途いただいております。

青空ファームさんで新鮮ベビーリーフも収穫です。

サラダだけではなく、お造りや焼物、和え物のあしらいなどに使っています。

新鮮さだけではなく、美味しいことと、彩豊かになることで少しでも

美味しく綺麗に見ていただけるようにお使いさせていただいてます。

北海道産の鱈の白子、最後の入荷です!鮮度抜群ですが高いわ!

高い仕入れでも頑張ってお安くいただけますよ!もう買いませんよ!

売り切れ次第終了です!

極上の常陸牛や天然鰤やトロやら沢山の美味しい食材がお待ち致しております!

ss-mikan.com 寒いね~!しばれるね~!(吉幾三のモノマネをするぐっさん風に) 寒い日が続いていますが相変わらずお祝いや法事の仕出しは御予約いただいてます。 お造りもトロに五島天然鰤、ヤリイカと。 お肉料理も常陸牛の

ss-mikan.com 20/01/2018

五島列島より一本釣りの天然鰤10キロオーバーサイズ入荷です!

皆さん、おつです!いかがお過ごし?ほっとけやって?ほっとくわ!

どうでもいい事は置いといて、天気いいねぇ~。これもどうでもいい・・

平日と週末のギャップが激しい味感ですが、やってますよ~

今日のお昼は珍しく満席!たまにゃあな、あるよこんな日も。

お食い初めやお宮参りがここんとこ多いですが相変わらず法事も多いです。

昨日、五島列島で上がった天然鰤!釣りもので神経締め!

さすがにこのサイズは脂が美味い!

五島列島はシケにシケまくって船が出れずなかなか入荷できなかったんですが

ようやく朝6時に電話が入って即買い!

神経締めだけではなく、ここはしっかりした下処理を施してくれるのがありがたいです。

こうゆう大型の魚は〆てからすぐに腹を出さないと体温があがり鮮度が落ちていきます。

氷見や能登の鰤は脂がかなりのっていますが神経締めしていませんし、

腹も出してくれません。劣化が早く歯ごたえも落ちるのも早いです。

3日程寝かすとかなり旨味が増して抜群に旨いです。

今度はいつ入るかわからないですから是非食べに来てや!

アラのサイズもやはりデカい!

カンパチやヒラマサは5キロ超えると味が落ちます。

水の飲みすぎと言われ水っぽくなるんですが鰤は別物。

15キロ~20キロ級になれば脂もかなり違います。

市内でお店やってたら買うんだけどなあ・・・

後、少しやな・・・まあ今は少し我慢やね。

明日のお昼は仕出しがかなり入ってますのでランチタイムは

御予約様のみの営業となっております。

来る前に予約入れんと入れへんで~!

後、2月よりランチタイムは完全予約とさせていただきます。

また、今までは予約にて割引させていただいてましたが

物価高騰で大変だから割引サービス終了です。

品物を落として値段を下げる気は更々ないので価格改定も

させていただきますがランチ価格はおって投稿します。

よ・ろ・し・く・ね!よろしくね!ダっサ!

ss-mikan.com 皆さん、おつです!いかがお過ごし?ほっとけやって?ほっとくわ! どうでもいい事は置いといて、天気いいねぇ~。これもどうでもいい・・ 平日と週末のギャップが激しい味感ですが、やってますよ~ 今日のお昼は

ss-mikan.com 14/01/2018

16日火曜日は臨時休業をいただいております。

今更ながら明けましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いいたします。

年明けから寒すぎてかスロースタートな味感でしたが

この週からはハイペースでの頑張りようで・・・

お祝いの仕出しから法事の仕出しに新年会の御予約を沢山頂戴してました。

うちの冷蔵庫に入りきらない食材を、

仕込んでは切ってやら焚いて蒸して焼いて揚げてを繰り返し

ようやく日曜日までが終了です。

かなり遠くからのお越しのお客様の特別コース。

新年を飾る前菜などでのお出迎えです。

蓋物は北海道産の鱈の蕪蒸し。寒い冬にはぴったりな一品です。

お造りも大トロ、甘海老、アオリイカ、勘八が入りまして。

お肉料理は常陸牛のローストビーフ。もちろん味も品も極上です。

北海道産の鱈の白子と富山の鮟鱇の肝も沢山入荷しました。

青空ファームさんのベビーリーフももちろん収穫してきました。

毎週月曜日は定休日ですが100個近い仕出しをお伺いしていますので

閉店後にくたくたの体をおして山ほどの段取りをこなしてようやく

夜中に終了・・あと5時間後にまたか・・またなのか・・

程々の数にしてくれと思う俺ももう年やな・・

そんな訳で火曜日は臨時休業をする!休む!眠たい!

堪忍してね・・・・

ss-mikan.com 今更ながら明けましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いいたします。 年明けから寒すぎてかスロースタートな味感でしたが この週からはハイペースでの頑張りようで・・・ お祝いの仕出しから法事の仕

ss-mikan.com 29/12/2017

新年の営業は1月3日夕方5時よりオープンです。

さあ~今年もあとわずか・・・皆さんどんな年でしたか?

良いも悪いも振り返っている事でしょう・・

来年は戌年・・笑う年だそうですが、全ての方に嬉し笑える年になればいいですね。

味感も仕込みを頑張っております。

おせち料理にはお祝いモノは必須。

数の子、田作り、黒豆、きんとんや昆布巻き、慈姑、エトセトラ、etc.、、

金柑も今迄で一番いい品物です。残念ながらこのランクの金柑は河内長野にはない・・

包丁を入れ種を丁寧に抜き、鍋にて米のとぎ汁で沸かし、水にさらして、また一度

湯をしてアクを抜き、水にさらし、水・砂糖・少々の塩にて甘みを焚いて含ませる。

厚焼き玉子を作ります。卵を黄身と白身に分け、黄身の方に、上質のすり身、砂糖、薄口、味醂

を加えしっかりと混ぜ合わせ角が立つまで卵白を泡立てサックリと混ぜ合わせます。

炭をおこし、たっぷりと巻鍋に流し込みます。

炭で卵を焼くと遠赤外線効果で卵に火が均一に入り焼いた後でもしぼむ事はありません。

口で言うと簡単ですが、玉子、すり身、調味料の割合で大きく変わります。

長年の経験が大きく出る仕事です。東京で俗にいう江戸前玉子ですね。

大阪の和食で炭を使い厚焼きを焼く店は10件ないですね。それだけこだわりがあります。

味感の焼き印を押して出来上がりです。

胡桃入りの田作りを作ります。

胡桃をじっくりとオーブンでローストして渋皮を丁寧に掃除します。

鍋に酒、味醂、濃口醬油と薄口醬油を半々に割ったものを一度沸かしアルコールを飛ばし

煮詰め、煮詰まるタイミングを見計らって水飴を加え炒ったごまめ、砕いたくるみ、胡麻、

一味唐辛子を一気に混ぜ合わせ仕上げにたっぷりの擦り柚子を加えて出来上がりです。

口に入れたら終わりですが大変な作業です。

何人もの方が期待して待っていただいてるので頑張ってお作りしますよ。

仙台牛のローストビーフのオマール海老。

仕上げの飾りに使うお祝い用の稲穂も手作り。。

おせちとは一年の家族の繁栄を願って食すもの。

黒豆はマメに働く、海老は腰が曲がるまで長生きする、きんとんは金運を上げる、

又は財産を築けるともいいます、田作りは田畑の豊作などこの他、子孫繫栄や

無病息災などを願う一年の門出を祝う神聖なものなのです。

お買い上げいただいたお客様全てに福が訪れますように最後まで気を抜かず

お作り致しますね。

ss-mikan.com さあ~今年もあとわずか・・・皆さんどんな年でしたか? 良いも悪いも振り返っている事でしょう・・ 来年は戌年・・笑う年だそうですが、全ての方に嬉し笑える年になればいいですね。 味感も仕込みを頑張っており

ss-mikan.com 21/12/2017

年内のランチ営業は終了しました。27日が最終営業です。

さあ~今週はクリスマスですね~!

皆さん年末いかがお過ごしですか?

先週入荷した極上霜降りの常陸牛!さすがによくオーダーいただきます!

まあ~旨味が濃い!尋常じゃない柔らかさととろける旨味”!極上だよ!

特大牡丹海老も良く出ますなあ~!

バンバン無くなっていきます!

徳島のアオリイカ!ゲソまで入れると50cmを超えるサイズも入荷!

剣先烏賊より甘みは少ないですが食感は好きです!

軽く炙るとサクッと噛み切れます!五杯買い込みました!

お造りも五種盛りに特大牡丹海老・大トロ・勘八・アオリイカ・淡路の蛸!

今日は青空ファームさんにベビーリーフの収穫にも行ってきました!

鮮度抜群の新鮮野菜!是非食べておくれや~

さて年内のランチ営業は仕出しとおせちの仕込みにて年内は終了です。

すいません・・間に合いません・・仕込みと仕入れに手が回らない状況です。

おせちもとっくに売り切れてたんですがまだ問合せはきます・・

無いねんもう・・残念やね・・すんません・・

年内の営業も27日をラスト営業としています。

さすがにムリ~28・29・30・31・年明け2日沢山断わってます。

二日はもう30人は断りました。だって誰も居ないんだもん・・

俺は大阪で仕事だし・・西は実家に帰るし・・婆さんは論外だし・・

とまあ、味感のおせちをお買い上げいただいたお客さんに全力でお作りいたします。

なお、今週土曜日は満席となっております。

日曜も仕出しでパンパン・・

25日?定休日やん・・お店は休むよ俺は・・大阪で仕事だから・・じゃ!

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www.ss-mikan.com 15/12/2017

超極上の常陸牛と超特大牡丹海老が入荷です!

相変わらず年末気分にならないですが、さあ~今年もあと半月!

そんな中超極上の霜降り牛肉のA5ランクの常陸牛が入荷です!

もう抜群のサシの入り具合!間違いなく今年一番のA5ランクのお肉です!

なかなか手に入らなかったんですが今年最後に間に合いました。

しょうもない肉なんぞ寄せ付けもしない極上ブランド牛です!

赤身肉がいいって?フッ・・もも肉食べとき!

産地証明書と安心安全確認書も付けてもらってますが

これがホンマの和牛ですねんで!外国産の牛を日本で育てた国産牛とはわけが違う!

A5ランクの仙台牛も入ってたんですが訳あって即売!

こいつもかなりの上物!

産地証明書と個体識別番号の無いお肉は私は使用しませんし信用しません。

業者殺しと言われるワテならではの仕入れ食材の一つです!

なにより焼き色が違いまんねん。外国産や国産牛は焼色がやはり悪い。

このクラスは焼き色が黄金色に焼きあがりますが外国産は焼き色が黒い!

国産牛も私から見れば所詮はバッタモン。旨ないもんな~

まあよかったら食べて見てやってください。

違いが分かりますよって。

最後にこちらは特大の牡丹海老!

15cm以上ある特大ですねん!まだ食べてないねん。

凍結品やけども船上凍結で鮮度はええで!お造り、焼物、天婦羅で召し上がれます。

お客さんにも好評で8キロ仕入れましたが残り少ないですので

今年是非食べていただきたい食材の一つです!

さあ~頑張るか!

あっと、19日火曜日はお店休みですねん。

用事が入りましたよってな。まあそんな訳でよろしゅうに!

www.ss-mikan.com 相変わらず年末気分にならないですが、さあ~今年もあと半月! そんな中超極上の霜降り牛肉のA5ランクの常陸牛が入荷です! もう抜群のサシの入り具合!間違いなく今年一番のA5ランクのお肉です! なかなか手

www.ss-mikan.com 11/12/2017

やっぱ寒い~!色んな意味で・・・

皆さん、おつです(⌒∇⌒)寒いね~ホントに冷え込むわ~今年は・・

こんな寒い毎日ですが先週末も(今頃投稿です・・しんどくて体がね・・年だよね)

お祝いのコース料理もお伺いしていました。

お祝いの前菜六種にお造りは五種盛り!

本鮪赤身に大トロ、玄界灘の活〆鰤、剣烏賊、特大の甘エビ!

蓋物は風呂吹き大根の吹き寄せ仕立て、柚子味噌風味!

くりぬいた大根を鰹だしで差し昆布をし醤油を使わず酒、砂糖、味醂、塩のみで

じっくり、柔らかく焚き上げ、中に柚子味噌を入れ、木の葉に剥いた南京、人参、

銀杏、湿地、海老、緑豆を彩りよく盛り付け、銀餡を掛け、柚子を添えて出来上がりです。

一流の仕事を安価で楽しめるのが味感のコース料理。

いつも皆さん楽しんでいただいております。

もちろん法事やお祝いの仕出しも伺っておりました。

今回は大トロなんかも入ってとってもお得な仕出しでしたね~

また言うておくれやっしゃ!

さあ~明日からまた一週間頑張りましょか~・・はあ~

誰か変わってくれ~・・・・

www.ss-mikan.com 皆さん、おつです(⌒∇⌒)寒いね~ホントに冷え込むわ~今年は・・ こんな寒い毎日ですが先週末も(今頃投稿です・・しんどくて体がね・・年だよね) お祝いのコース料理もお伺いしていました。 お祝いの前菜六

www.ss-mikan.com 08/12/2017

寒い~!けど玄界灘の活〆鰤9キロが入荷しましたよ!

寒いですな~!ホンマに寒い!

その寒さの中、またまた荒海の玄界灘から9キロオーバーの玄界鰤が入荷でっす!

めちゃめちゃ、鮮度抜群でイカってますよ!

アラは鰤大根に!あっさりと仕上げるのが味感流!

けど、大根は箸がスッと入るほどの柔らかさ。

たっぷりの柚子をきかせて良い香りです(⌒∇⌒)

この他も地中海マルタ産の200キロオーバーサイズの本鮪大トロや中トロ、

淡路島の活けダコや胴体だけで30cmを超える山陰の肉厚の剣先烏賊!

この冬場の剣烏賊は本来めっちゃ高いんですが、うちは安いがな。。

来週は北海道の噴火湾産の牡丹海老が入荷します!

サイズは一匹70gを超えるかなりの超特大サイズ!

大阪では滅多とお目にかかれないレアな食材です!

もちろんお造りでも塩焼き、天婦羅でもかなり美味しい牡丹海老!

入荷次第、アップします!



さあ~この土日もお祝いの仕出しや法事の仕出しが仰山入ってますんやわ。

土日のランチはやっておまへん!

手前勝手で悪いんやけど、日曜はワテに用事で大阪迄行きますよって夜は9時で終わりダス!

あんまり、店に遅うに来んようにした方がよろしいで~!

遠慮のう閉めまっさかいゴメンやで~!ほな、よろしゅう~!

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www.ss-mikan.com 04/12/2017

さあ~もう師走です!

先週末は相変わらず法事ばかり・・人手が無いので大変です。

うちの婆さんも歳やしなあ・・座敷が入ると大変なんですよホント・・

その合間を縫っての法事やお祝い事の仕出しもお受け致しておりました。

どの値段帯の仕出しやコース料理にも中トロ(たまに大トロも)やA5のブランド牛を

惜しげもなく加える味感の料理はどこにもマネの出来ない自慢の料理と自負しております。

もちろん食材に頼るだけではなく、一流の料理屋や割烹屋で修業してきた料理や技を身近なお値段で

提供しております。

その甲斐あってか、一度、味感でお食事された方や仕出しをお取りいただいたお客さんからの

紹介がほとんどで、味感さんなら美味しいお料理を出してくれるよと言っていただけてる様です。

店内に御予約される方、仕出しを御注文いただいた方が美味しかったですと言われる事に

全力でお応えするのが務めと想い商いを致しております。

そして信用とは積み上げていくものだと思っております。

(まあ無理を言われることもありますが・・ほどほどにしてね♡)

さあ~おせちの残り数もあと僅か・・・

相変わらず常連さんかお客さんの紹介での御注文ばかり・・・

味感自慢のお節料理、新年の食卓を間違いなく飾ります。

売り切れ次第終了です!是非食べておくれやす!



さあ~来年新しい事始めちゃおうかなあ~・・・

そん時は味感は無くなっちまうだろうけどね~

今年もあと少し!頑張らんとなあ!

www.ss-mikan.com 先週末は相変わらず法事ばかり・・人手が無いので大変です。 うちの婆さんも歳やしなあ・・座敷が入ると大変なんですよホント・・ その合間を縫っての法事やお祝い事の仕出しもお受け致しておりました。 どの値段

ss-mikan.com 28/11/2017

鮮度抜群!玄界灘の活〆鰤10キロオーバーが入荷しました!

玄界灘より鮮度抜群の玄海鰤が入荷しました!

11月初め位に長崎の水産会社に仕入れ交渉して先週より注文していたのですが

さすが玄界灘!シケにシケまくって船が出れていませ~んの毎日でしたが

ようやく入荷!この時期の10キロ超えは数が少なく値段も高値が付きますが

そんな事、うちには関係ございません!

12月前なので脂もノリはじめですがやはり旨いですね。これを3~4日寝かすとより美味い!

12月中頃になれば脂がのりまくり、地元の長崎でこのサイズはハジキと呼ばれるそうです。

(醤油を身の脂がハジくことからだそうです)

10キロを超えると全長も1メートルを超えますから配送も大変ですが

この新しい水産会社はものすごく良心的で鮮度が落ちないように

すぐに腸を出し魚体を綺麗に水洗いをしてはらわたまで綺麗に包装してくれます。

大阪にはない業者さんです。こうゆう業者さんを特に中心にうちは探します。

魚介類・国産ブランド牛の仕入れ交渉で負けた事ない味感自慢の仕入れ術!

色々な事情があり取引業者や仕入れ価格は申し上げられませんが

確かな食材を使い確かな仕事で応えるのが本当の飲食店の使命。

次の新しい事へのチャレンジの為、今、取引先を開拓中です。

この一年でかなりの業者さんと取引して食材のネットワークを作り、

鹿児島から北海道までのネットワークの道筋は出来つつあります。

時間と人脈、ある時は足をつかい、また対話術を使い口説き落とします。

こうゆう飲食店をする人間は二種類いると思うのですが、

(料理理念が先か、商売が先かですが)まあどちらも必要ですね。

ただお金を残すにはどうしたらいいかはやはりお客さんに応えてなんぼでは

ないでしょうか?ですがただ単にニーズを追うことは店や会社はたちゆきません。

逆にお店や会社、商品が時代のニーズを作ることが人にも経済にも必要な時代ではないでしょうか。

まあ、人それぞれ必要とされる分野は違いますから自分なりの差別化は必要と言う方が早いですかね・・

早い話、買ってきたものを売るだけではお金は残らんて事ですね。(ちなみにうちはまだ無い)

本日はお昼も夜も団体さんのお集まりがあり(めずらしい・・うちには)

ありがたいです。

さあ、今週も頑張るか!

玄界灘の活〆鰤!明日からメニューどうしょっかな~(^^♪

ss-mikan.com 玄界灘より鮮度抜群の玄海鰤が入荷しました! 11月初め位に長崎の水産会社に仕入れ交渉して先週より注文していたのですが さすが玄界灘!シケにシケまくって船が出れていませ~んの毎日でしたが ようやく入荷!

ss-mikan.com 20/11/2017

寒い~・・・火曜日は臨時休業をいただいております。

皆さん!こんにちは!ってなんやソレって感じ・・・

しかし寒いわ~・・もう真冬やんか・・

この寒さに負けず先週末も沢山の法事やお祝い事の仕出し・店内の法事弁当、

米寿のお祝いのコース料理とありがとうございました。

日曜日の夜は予約はナシ・・からの~なんとか三組様(大した数ではない・・)

が来られて一安心。

お造りやパスタ・天婦羅や自家製生麩をたらふくオーダーいただきました!

んで10時前迄営業しまして、

南花台のイタリアーノアランチャさんとの伊・和のコラボ松花堂弁当の

打ち合わせをしにシェフのお店へ。(アランチャさんにて絶賛受付中です!)

遅い時間にもかかわらず気持ちよく料理も作っていただけました(^▽^)/

皆さん、レストランで一人飲みできないと思っていませんか?

ここ、イタリアーノアランチャさんはもう全然一人飲みオッケーのお店なんですよ。

アラカルトメニューもありますし、沢山のワインもお待ちしています。

是非、よって見てください。

グダグダと三人で話をしながらはツラいので千代田の人生相談所のBarぽるとへ・・

もう11時過ぎでしたがマスターも快く待っていてくださいました。

ヤロー共4人で人生を語りながら昨日も夜更かし・・

楽しい週末でした。火曜日は臨時休業をいただいております。

ss-mikan.com 皆さん!こんにちは!ってなんやソレって感じ・・・ しかし寒いわ~・・もう真冬やんか・・ この寒さに負けず先週末も沢山の法事やお祝い事の仕出し・店内の法事弁当、 米寿のお祝いのコース料理とありがとうござ

ss-mikan.com 11/11/2017

本日12日、日曜日は21時30分にて閉店です。

本日もランチタイムに沢山のお越しありがとうございました。

近所のおばさま方のお集まりにコース料理を御予約いただいてました。

しかし、平日の夜がまあヒマやがな・・・

もう、毎週月曜日から金曜まで定休日にしようかな(^^♪

そんな訳にはいかんよな~って・・・

まあ電話番しながら仕込みをしてるからまあええわ。

山陰より鮮度抜群!の鰤?・・ハマチやんか。

朝一電話で「オッサン、ハマチやんかアレ・・脂ものってないし

鮮度はいいよ。。申し分ない。けど脂のってないやんかぁ?」

自信もって言うてきたんやからすんませんちゃうぞ、、もう頼まん。

どないすんねん・・まあランチに使うしかないか。使いきれんわ。

本日日曜日のランチタイムは店内多数の御予約と仕出し料理の為、

御予約のみの営業とさせていただいております。

なお、夜の営業はワタクシ事の用事にて9時30分閉店とさせていただいております。

ss-mikan.com 本日もランチタイムに沢山のお越しありがとうございました。 近所のおばさま方のお集まりにコース料理を御予約いただいてました。 しかし、平日の夜がまあヒマやがな・・・ もう、毎週月曜日から金曜まで定休日に

ss-mikan.com 09/11/2017

先週末の更新すっかり忘れてた・・明日は山陰より活〆天然鰤12キロが入荷します!

毎週日曜日にサイトの更新しているのですが、バタバタしていましたので

すっかりど忘れ・・週末は沢山のお弁当をお伺いしていました。

法事の仕出しや店内でのコース料理や七五三のお祝い等もお伺いしておりました。

皆さん、楽しんでいただけたようです。

本日木曜日は加賀田の青空ファームさんでベビーリーフの収穫。

もちろん、鮮度抜群!色々な葉野菜のサラダが出来上がります。

アランチャさんや近咲暮さんがこぞって使うだけある新鮮な葉野菜達。

是非、オーダー下さいね(⌒∇⌒)

今週末の土日のランチタイムは店内の御予約と仕出し料理ががかなり入っていますので

事前に御予約いただきますようお願いいたします。

明日は山陰より天然の活〆鰤が入荷します!

週末は鰤祭りしようかなあ~

明日また更新しますね~

ss-mikan.com 毎週日曜日にサイトの更新しているのですが、バタバタしていましたので すっかりど忘れ・・週末は沢山のお弁当をお伺いしていました。 法事の仕出しや店内でのコース料理や七五三のお祝い等もお伺いしておりました

ss-mikan.com 03/11/2017

さあ、三連休真っ只中!天気もいいですなあ!御予約お待ち致しております!

三連休は皆さんいかがお過ごしでしょうか?

天気もいい様なので皆さん、遠出しているのかな?

奥河内infoに味感のおせちが掲載されております!

是非、ご覧ください。

七五三のお弁当も御注文いただきました!

続々とおせちの食材が届いています。

今年のお祝いの煮海老は鮮度抜群!天草直送の天然活け赤足海老!

焚いて真空してフリーズしておきます。

生きていますので、焚いても真っ赤に煮あがり発色も良く、

しかも、ぷリっぷりで甘みも強いです!しかも大きい!

今年はお客さん得やなあ。

子持ち鮎も鮮度抜群!焼いて冷まして、

昆布で巻き、酒、水、砂糖、濃口醬油、味醂で

3日間じっくり炊き上げます。

最後の水飴を加えて仕上がりです。

京都の料理屋では、アワビや蛸・鮎が炊けて一人前の煮方と言われます。

ただ、炊くのではなく出しを濁らさず、形を崩さず、骨まで柔らかく、

煮込んでいくにはかなりの熟練とキャリアが必要となります。

微妙な仕上がりを逃さず炊きあげる。

ここに職人といわれる技があります。

素材も技も集大成の味感のおせち!

是非、御予約お待ち致しております!

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ss-mikan.com 01/11/2017

新コラボイベント!11月10日より始動!11月30日迄の期間限定です!

知る人ぞ知る南花台にあるイタリアーノアランチャさんとの

新コラボイベント!ランチの饗宴です!

和食とイタリアンのフュージョンをテーマに、やってみますか!的な感じで

始まったコラボイベント・フュージョン企画第2弾!

洗練された、レストランの静かな空間でいただけるとってもお得な

ランチを是非、イタリアーノアランチャさんでお召し上がりください。

和3種・伊3種・御飯・珈琲付

価格¥1800(税別)前日までの御予約です!

受付店舗(イタリアーノアランチャ)0721-60-0365

味感では提供致しておりません。

二十日間ありますので、前回のコラボにお越しいただけなかった方々は

是非、召し上がってみてください!

ss-mikan.com 知る人ぞ知る南花台にあるイタリアーノアランチャさんとの 新コラボイベント!ランチの饗宴です! 和食とイタリアンのフュージョンをテーマに、やってみますか!的な感じで 始まったコラボイベント・フュージョン

ss-mikan.com 29/10/2017

週末雨ばっかりや・・・商売あがったりやな。。

今週末もやっぱり雨・・もう最悪やん。

まあ、その雨の中でもなんとか、法事や祝い事の御予約を

いただき感謝しております。

この週末は七五三のお祝いの仕出し料理と店内予約も雨の中沢山いただきました。

ありがとうございました。

さあ、今度の週末は3連休ですね。

4日ばかり予約が入ってきますが後は空いています。

是非御予約お待ち致しております。

味感の特製おせちも絶賛発売中!

毎年売り切れ必死の手作りおせち受付中です!

今日はもう疲れたからこの辺で・・・

今週末も待ってるで~!

ss-mikan.com 今週末もやっぱり雨・・もう最悪やん。 まあ、その雨の中でもなんとか、法事や祝い事の御予約を いただき感謝しております。 この週末は七五三のお祝いの仕出し料理と店内予約も雨の中沢山いただきました。 あり

ss-mikan.com 22/10/2017

ったく・・この天気は・・と思ったら?

この土日、台風の影響でどうせダメだと思いきゃ、

かなりのお客さんに来ていただきほんとに助かりました!土曜日はお座敷以外は満席で

全く、当てにならない日に、まあこんな日もあるなあと・・

日曜日は、更に昼からずっ~~~~と土砂降りで昨日の様にはいかんなあと

思っていたら、なんや?どうしたんや?と席が埋まりまして更にビックリ!

こんな週もありますなあと想っておりました。感謝です。

もちろん、この週末にも法事の仕出しもございました。

雨の中の配達はおっくうになりますが、店内の予約がなければやはり助かります。

仕出しは毎週御注文いただいております。

週末等のご利用の場合はお早い目の御予約を。

夜のお突き出しも肌寒くなりましたので温かいお突き出しに。

地場の大根の麹味噌肉味噌餡かけに。

追いガツオをしてじっくり焚き上げ味感特製の麹味噌に牛そぼろを

加え餡賭けに。振り柚子を振りかけて良い香りです。

仙台牛のローストもさっそくオーダーいただきまして(⌒∇⌒)

ありがとうございました。美味しいと言っていただけました。

味感に来たら是非肉料理を食べてくださいね。

最後に毎年恒例奥河内コレクションが中止となり残念でしたね・・

運営者や出店者の方々は落胆の色が隠せなかったのではと心中お察し致します。

そんな中でもどこのお店もクラコレで作るはずだった商品を少しでもみんなに食べていただきたいと

想い、この雨の中店舗での販売大変だったと思います。

少しでも力になればとどの店舗さんも常連さん達に沢山お買い上げいただいたようで

良かったですね。私も、近咲暮さんのお弁当頂きました。

とても美味しく丁寧に作られていました。

アランチャさんもクラコレに出す予定でありました

美味しそうなローストビーフを店舗販売しますとFBで宣伝していましたので

御注文致しましたら売り切れましたと温かいお言葉を頂きました。

食べる事のできた方が羨ましい・・皆さんの今年の無念の開催中止を来年には

きっと取り返せると思いたいですね。



台風・・もう来んな!違う国に行ってくれ!

ss-mikan.com この土日、台風の影響でどうせダメだと思いきゃ、 かなりのお客さんに来ていただきほんとに助かりました!土曜日はお座敷以外は満席で 全く、当てにならない日に、まあこんな日もあるなあと・・ 日曜日は、更に昼

ss-mikan.com 20/10/2017

お節料理販売開始です!・・台風来んなよ・・

お節料理販売開始です!

毎年、好評の味感自慢のお節料理!去年より少し遅いですが・・

まあ、品物が高い!もう大変です!景気は悪いのになあ・・

去年は39品入れる事が出来たのですが、今年は物価高騰にて

38品とさせていただいております。

もういくつか、御予約いただいております!

売り切れ次第終了ですのでお早い目の御予約お待ち致しております。

二段重・2~3人前 ¥26800(税込)

三段重・4~5人前 ¥39800(税込)

今週は仙台牛の三角バラも入荷しました!もちろんA5です!

仙台牛はA5でしか仙台牛を名乗る事の出来ない格付の決まり事があります。

もちろんBMS12!サシの入り具合、光沢、肉の締り具合、脂肪の色艶とキメと

いう区分が全てに5段階に分かれていますが一つでも4が入れば他が5でも

A5にはならず、ランクはA4となってしまいます。

他のお肉との違いは群を抜いて優秀です。

こんなお料理に変わります!

めったと食べられない仙台牛!是非食べにきておくれやす!

山陰より剣烏賊10キロも入荷しました!

週末は台風ですが、沢山の仕入れをしてお待ち致しております!





はあ~・・ヒマなんやろなあ・・・

ss-mikan.com お節料理販売開始です! 毎年、好評の味感自慢のお節料理!去年より少し遅いですが・・ まあ、品物が高い!もう大変です!景気は悪いのになあ・・ 去年は39品入れる事が出来たのですが、今年は物価高騰にて 3

16/10/2017

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しかしよう降る雨やね・・・

この週末は地球屋さんにお声かけいただいた、秋のひやおろし会の

コラボ弁当をお作りさせていただきました!

お買い上げいただいた方々はお楽しみいただけたでしょうか?

美味しく食べていただけたのなら嬉しいです。

法事の仕出しも御注文いただきました。

ちょいとバタバタしたせいか写真撮る暇なくせっせとお作りしてまして

今日の画像はこれだけ・・

一度味感に御注文いただくと必ずまたウチに御注文いただきます。

気に入っていただけるよう、品物、手の込ませ方まで頑張っていることが

わかっていただけてたら嬉しいですね。

味感自慢の鮮魚のお造り!本鮪赤身にトロ、鱧焼霜、魳昆布締め、剣烏賊!

鱧の焼霜に添える梅肉も味感は手作り!

無添加の梅干しを裏ごし、煮切り酒、薄口、味醂、鰹、昆布だしを

加えて作ります。美味しいです。

もう気候は秋に突入しましたので、飾りに使う紅葉煎餅も

毎週作ります。薩摩芋を型抜きして水にさらし食紅べ色付けして

低温の油でカラッと揚げ、塩をふります。

目でも楽しむのが和食。お弁当にもコースにも使っていますので

食材や盛り付けも楽しんでほしいですね。

こちらは米沢牛の炙りと但馬牛サーロインのロースト!

米沢牛の炙りは握りも添えて満足してもらっています。

よく、オーダーいただけますよ!

今週末はA5の仙台牛が入荷します!米沢牛に勝るとも劣らない

味わいをお伝えします!

但馬牛は売り切れ!ようでるんですわ!

入荷は未定・・いつ入るかなあ・・

最近は魚介のパスタと牡蠣のグラタンが良くオーダーいただけます。

もちろんソースも手作り!皆さん美味しいと言っていただけます。

いつでも美味しい、楽しいを味感で味わっていただきたい。

今週もお待ちしています!

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ss-mikan.com 08/10/2017

今週もありがとうございました!9日月曜祝日はお休みをいただいております。

今週も沢山のご来店(そんなに沢山ではない・・)ありがとうございました!

店内でも法事、七五三のお祝いの御予約を多くいただいてまして、

ありがたいんですが、人手不足で悩みます。

というわけでアルバイト募集してます。

土日の5時~三時間程度(三時間固定)時給¥1000(2か月間は¥900)

高校生・大学生可。まかない付。です!

まあ地域柄、来ないんだよね~・・まあ待ってるわ。

とまあ、法事の仕出しも沢山いただきましてありがとうございました!

かなりハードな二日間でしたがなんとかこなして無事終了・・

夜もなんとか無理やり回して任務完了。

明日、月曜祝日は祝い事への出席にてお休みを頂いております。

(休みでも午前中に店渡しの法事の仕出しは入ってるから休みは無いんです)

また火曜日から頑張りましょう!

ss-mikan.com 今週も沢山のご来店(そんなに沢山ではない・・)ありがとうございました! 店内でも法事、七五三のお祝いの御予約を多くいただいてまして、 ありがたいんですが、人手不足で悩みます。 というわけでアルバイト募

ss-mikan.com 06/10/2017

9日祝日月曜日はお休みをいただきます。

さあ~明日から三連休ですなあ!

10月の14日に地球屋さんとのコラボさせていただく秋のひやおろし会の

ちょっとしたおつまみセット(地場キノコの炊き込みご飯入り)のサンプルが

仕上がりました。煮穴子の押し寿司や鶏の麹味噌焼・太刀魚献珍焼・秋刀魚の紫蘇煮等、

お酒の肴でも昼食でもいただけるようになっている秋の行楽弁当風に仕上げてみました。

限定30個ですので是非是非、地球屋さんに予約してくださいね(⌒∇⌒)

ちなみお店ではこのお値段の弁当は販売いたしておりませんのであしからず・・

八寸に使う秋刀魚を今日は仕入れました。

山ほどの秋刀魚(今年は秋刀魚が不漁の為高騰しています)を筒切りにして、

ワタを取り出し、塩水にて洗い、一度焼いて骨を抜きます。

一度秋刀魚を冷まして、鍋に、酒・水半々に砂糖を加え一度沸騰させアクを取り除き

濃口醬油を少量ずつ加え四時間程じっくり焚き上げ、仕上がる20分ほど前に

塩抜きした赤紫蘇を刻んで鍋に入れ風味を移します。仕上げに水飴を加え出来上がりです。

尻尾だけお昼ご飯に・・食べるのメンドクサイ・・儲かってないから尻尾だけなんです・・

こちらは高知から届いた朝獲れの鮮度抜群のカマス12キロです。

小ぶりですが臭みもなく、お造り、握り寿司や押し寿司・酢の物などでもいけますが、

塩焼き・一夜干しが断然美味しいです。この画像は下処理したカマスを昆布〆に。

後は明日のコースの焼物になっています。3時間かかりましたわ・・多すぎ・・

最後に青空ファームさんの加賀田でのビニールハウスで作られた

ベビーリーフの収穫に。加賀田の方が大きく育ててるようでサラダにピッタリ。

大きな葉物になっているので収穫も速くできます。しかも新鮮で安い!

味感のサラダに沢山使っていますので是非食べてくださいね。

さあ、土日の夜はお座敷は予約で埋まっております。

土日共にランチタイムは仕出しで多忙にて店内営業致しておりません。

なお、人手不足(アルバイト募集中なのですが・・)にて来客数に制限がありますので

御予約をおススメします。御予約様最優先ですのでよろしくお願いいたします。

月曜祝日は店主の知人のお祝い事にてお休みをいただいております。

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ss-mikan.com 01/10/2017

今日から10月!さあ~今月も頑張るか!

今週末もありがとうございました!

今週は法事の仕出しばかりが中心でした。

もちろんこの他の店内での法事料理やお墓参りの帰り、運動会の昼食などで

バタバタとさせていただきました。ありがとうございます<m(__)m>

お子様用のお弁当などもよく仕出しの時にお伺いいたします。

お子様のアレルギーや嫌いなものなどをお伺いしてから内容をお伝えします。

御造りが好き、唐揚げエビフライ・手ずくり煮込みハンバーグなどをお子様用に

お作り致しておりますので気兼ねなく御注文くださいマセ。

仕出しに店内の肉料理も肌寒いのですき焼き仕立てになります。

もちろん黒毛和牛ですよ!付かないぜこの価格で他の店じゃ~!

だから味感に注文来るねん!今週末も仕出しがわんさかや!

最近、肌寒くなってきたせいか、よく牡蠣料理がオーダーいただけます。

左の画像が牡蠣と地場の野菜のグラタン・

右が牡蠣のクリームパスタ!もちろんソースも一生懸命手作りしてます。

体が温まる美味しいお皿をこれから増やしていきます。

こちらは北海道直送のい天然鰤の荒焚き!

デカいうえに頭とカマなので脂もごっついです。

もちろん養殖鰤とは違い、全く臭みもありません。

もう売り切れましたが、入荷したときは是非、お召し上がりください!

こちらも良く最近オーダーいただく、秋田名産稲庭うどん!

冷やして食べるのが流儀!しかも引き締まってのど越しもつるっつる!

今日のお昼ご飯に、但馬牛を漬け汁で煮込んだものにつけ麺でいただきました!

う~ん!びゅうてぇふぅ~!美味すぎる!(ちなみにメニューにはつけ麺はないよ)

在庫がある間に召し上がってや!

今日、日曜日は夜9時閉店です・・だから早めの投稿やねん。

早じまいやで~沢山用事があるから・・・また水曜日から頑張ろ!

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電話番号

ウェブサイト

住所


南花台1-16-2
Kawachinagano-shi, Osaka
586-0077

営業時間

火曜日 11:00 - 14:00
17:00 - 22:30
水曜日 11:00 - 14:00
17:00 - 22:30
木曜日 11:00 - 14:00
17:00 - 22:30
金曜日 11:00 - 14:00
17:00 - 22:30
土曜日 11:00 - 14:30
17:00 - 22:00
日曜日 11:00 - 14:30
17:00 - 22:00
その他 Kawachinagano-shi 食料品店 (すべて表示)
石窯ピッツァ アンソニー 石窯ピッツァ アンソニー
西之山町18ー13
Kawachinagano-shi, 5860024

キッチンカー(移動販売車)で地元産の薪や農産物を使った本格ピッツァとジェラートの販売しています

小山田 中谷農園 小山田 中谷農園
小山田町2302-2
Kawachinagano-shi, 5860094

大阪府河内長野市小山田町で梨の販売してます。 HP http://nakataninouen.com/

米職人 玄米屋の玄さん 米職人 玄米屋の玄さん
西之山町20‐11 アーバンハイツ103
Kawachinagano-shi, 586-0024

大阪府河内長野市西之山町の米屋「米職人 玄米屋の玄さん」のFacebook

焼きいも すぐる 焼きいも すぐる
千代田台町2-2 焼きいも すぐる
Kawachinagano-shi, 586-0027

11月から6月頃まで、シルクスイート・紅はるか・里むすめ・安納べに・安納こがね など、国内のおいしい焼き芋を販売しています。ただし、農家の在庫がなくなり次第終了です。

ケーキ&カフェ banff ケーキ&カフェ banff
大阪府河内長野市原町4-10-1
Kawachinagano-shi

河内長野市にあるケーキとカフェのお店です。

養生菓子処 もちねこ 養生菓子処 もちねこ
河内長野市古野町1-8
Kawachinagano-shi, 586-0017

季節ごとの体調を考えた和菓子中心のお店です。 お菓子に使う小豆、米粉、もち米はすべて無農薬栽培。まるまり猫のお饅頭「にゃんぢう」は6種類の猫柄それぞれお味が違います。