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ミギ
今週のフレジエは氷見のセイズファームさんのロゼワインを使用したものとなっております。

ヒダリ
お久しぶりのフレジエピスターシュはジェノワーズもムースリーヌもピスターシュで大豆感が出ない程度にピスタチオ感が強めになっております。
合わせたシロップにはソーヴィニヨン・ブランのオレンジワインの甘口発泡を使って奥行きが出ております。

明日は祝日なので営業です。
翌22日がお休みとなります。

それでは本日も17時までどうぞよろしくお願いします。
おはようございます。

先週からしばらく酸を抜く為、せとかのショートケーキはお休みで、はるかのショートケーキとなっております。

はるかは日向夏の変異種で爽やかな香りと甘さが特徴的です。

下段はフレッシュなはるかを、上段ははるかのコンフィチュールをサンドしております。

本日も季節感のあるお菓子をご用意してお待ちしております。
本日までお休み頂いております。
明日からまたよろしくお願い致します。

当店では現在スタッフを募集しております。
詳しくはコメント欄のリンクをご覧ください。
本日も沢山のご来店ありがとうございました。

ほぼ1日中、店外の行列が途切れることなく、長時間お待たせして申し訳ございませんでした。

お陰さまで完売した商品もありますが、今日もバッチリ仕込みましたので明日はまた色々揃っております。

そう、明日は月曜日ですがホワイトデー当日なので10時から17時までの通常通りの営業です。

15、16日はお休みなのでお気をつけください。
2月の終わりに愛媛から届いたブラッドオレンジ「モロ」。
すぐに洗ってスライスしてコンフィを仕込みました。
最初は低い糖度から浸けて、毎日シロップだけメイラード反応が起きないように慎重に沸騰させて糖度を上げ、また浸ける。
これを2週間続けて出来上がったフレッシュかつ濃厚なコンフィをカカオハンターズのチョコレート「シエラネバダ64%」でコーティングしました。

シエラネバダ64%は柑橘感が無いチョコレートで、恐らくカカオバターの追油も無いコーティングに向かない流動性の低いクーベルチュールなので普段こういう使い方はしないのですが、モロのしっかりとしたボディ感と強く感じるアントシアニンが合うんじゃないかと思い、テイスティングしたところちょっと食べたこと無い仕上がりで楽しかったです。

そんな訳でホワイトデー直前となりましたが明日から4枚入のボックスで販売致します。

今回の仕込み分はあまり多くないのでボックス販売のみとなりますが、今また仕込んでいる分が月末辺りにできるので、そちらは1枚づつの販売も予定しております。

あと明日の途中からのフレジエロゼで使っているロゼワインは遂に登場 俵町のヴァンドラボッチのボッチロゼ2021です。
どうぞお楽しみに。
お洒落な雑誌に当店でも使わせていただいている2軒のロースタリーと当店の設計施工をしていただいた@zuiun_architect さんのzuiun cafeさんが載ってます。
実に喜ばしいですね。

うちは別にカフェじゃないし載ってないです。
いや全然いいんです。

ちょっと前のパン屋の時もアレでしたし。🤭
僕は国際女性デーだから皆にプレゼントしたんですが、勘違いしている方の投稿が以下となります😗

こんにちは。
皆様ホワイトデーの準備はもうお済みでしょうか?

バレンタインデーを完全にスルーした私、マダムりなですが なんとシェフから早めのホワイトデーのミモザを頂きましたっ!
嬉しすぎる…
Y姉さん、いつも素敵なお花達をありがとうございます✨

そんなわけで、店頭の ホワイトデーギフトがどんどん完売し始めております。

今のところ、限定商品のマカロンアソート4個入りでしたら 余裕がございます。
ぜひ、remrefオンラインショップからご覧下さい。

ではでは本日も17時までお待ちしております!
本日から苺のタルトは味と香りが全く違う2種類をそれぞれご用意しております。

スパーリングロゼを使ったフレジエはブランド•ブロス(ドイツ)のペットナットロゼをたっぷりとジェノワーズに吸わせて、滋味深くかつ華やかな仕上がりです。

本日も充実のラインナップで17時までどうぞよろしくお願いします。
砺波の「私と苺」さんの紅ほっぺ

愛媛の「いちごマム」さんのレッドパール

どちらも違う香り、違う美味しさなので本日から、それぞれタルトにしてご用意しております。

是非食べ比べて自分の好みを見つけてください。

ホワイトデーのギフトも沢山ご用意しております。

明日も10時から17時までどうぞよろしくお願いします。
和歌山の観音山フルーツガーデンさんから色々と旬の柑橘が届いたので今週は柑橘祭りとなっております。

せとかはショートケーキに
春峰はタルトに
はるかとはっさくは現在加工中です。

愛媛から届いたブラッドオレンジ「モロ」はオレンジトランシュにするため糖度を上げている最中です。
既に美味しそうですが…
お楽しみに。

今週もどうぞよろしくおねがいします。
【3月3日の予約に関して】

こちらの設定の不具合で昨晩までオンラインショップの3月3日のご予約が出来ないようになっておりました。

現在不具合は解消できておりますのでひなまつりのケーキもご予約頂けます。

本日、明日は定休日ですのでお電話でのご予約はできません。

オンラインショップでのご予約をお願い致します。
ギモーヴ出ました


フランボワーズ
小夏ピスタチオ
パッションオレンジ
ライチの5種類入です。

ひなまつりのケーキもオンラインショップにて予約承っております。

本日もどうぞよろしく

#remref #レムレフ#patisserie #パティスリー#kanazawa #金沢#cafe #coffee #espresso #カフェ#gateux #ケーキ #chocolat #チョコレート#bonbonchocolat
#今月のお休みはプロフィールでご確認ください。
#営業時間10時~17時(カフェは16時ラストオーダー
#現在入店は1組につき4人までとさせていただいております。
#店内は常時換気中です。
#カフェのご利用は40分間までとなります。
#ケーキのご予約はプロフィール欄のオンラインショップからどうぞ
#雪掻き飽きた
#ひなまつり

【12月のお休み】
6㈪
13㈪、14㈫
20㈪、21㈫
27㈪
31日~1月4日は特別営業(10時~16時)
1月5日~12日は冬期休業


ケーキのご予約はこちらから
https://shop.cake-cake.net/remref/index.phtml

通常通り開く

12/06/2022

土日限定であったり無かったり。
ス○ローかよ

多分、かなり通っていただいているお客様でもタルティーヌを召し上がったことがある方は少ないのではないかと思います。

今の時期は中にチョコレート、クレームパティシエール、上にブルーベリーとグリオットチェリー、アメリカンチェリーを乗せ、クレームフランジパンヌを絞って焼き上げています。

そのままでも美味しいですが、軽くリベイクしても中のクリームがトロっとして悶絶です。

本日で今シーズンのフレッシュな苺を使ったケーキは終売となります。
ここからメロンが美味しいですね。

Photos from remref's post 07/06/2022

今週は明日までお休み頂いております。

昨日からワタクシシェフ西川は、熊本でお世話になっております西田果樹園さんに伺ったり、サンエイトさんからのご依頼で大好きなメゾン・ド・キタガワさんでデモンストレーションをさせていただいております。
明日まで引き続き熊本に滞在しておりますので申し訳ございませんが、今週は8日㈬までお休みとなっております。

ご来店を予定しておりましたお客様にはご迷惑おかけいたしますが、どうぞ木曜日からよろしくおねがいします。

04/06/2022

終わる終わる詐欺みたいになってますが、大田市場のキヨタさんから茨城の @ozberryfarm さんのとちおとめとやよいひめが届きましたので2種盛でタルトに仕上げております。

この時期で苺にこの香りと味を乗せてくるのは並大抵のことじゃないのですが、伝わりますかね。

来週末まで有るか無いか絶妙な感じです。

こちらのいちごを使ったホールのシャンティフレーズもオンラインでご予約できますのでハイライトからどうぞ。

それでは本日もいつも通り17時までどうぞよろしくお願いします。

Photos from remref's post 03/06/2022

🥃NEWドリンク!

【小夏エスプレッソソーダ】¥600+tax

いつもお世話になっている高知の @mikanya.nishigomi さんの小夏を丸絞りして作った自家製小夏シロップと @townsfolkcoffee さんの『ホンジュラス』のエスプレッソのソーダ割り。
ホンジュラスのグレープフルーツのような明るい酸味が小夏とマッチして、まるでジュースのようにゴクゴクと飲めてしまいます。
スタッフもお気に入り!

コーヒーが苦手な方には、
【小夏ソーダ】¥600+tax
でも提供出来ますので、お気軽にご注文下さいませ~

また、今週末は百万石まつりですね。
広坂周辺は交通規制がありますが、
当店周辺はいつも通り通行可能です!
今週末も美味しいお菓子とドリンク、ジェラートをご用意してお待ちしております♪

29/05/2022

こんばんは。
本日もremrefに沢山のご来店ありがとうございました。
14時頃まではかなりゆったりとした営業でしたが、そこから一時的に駐車場が満車となり夕方までバタバタしていたようです。

本日、私シェフ西川は昼前までは店舗にてケーキを仕上げ、その後福井の@o_edoplus_2017 さんでのイベント参加のため店を留守にしておりました。

イベントに来てくださった皆様ありがとうございました。
今回イベントにお誘いいただいた@patisserie_nuage の出藏夫妻、沢山の用意をしていただいた@o_edoplus_2017 の西野オーナーとスタッフの皆さん、初コラボさせていただいた@tofuku1029 さん、金沢からの参加でご一緒させていただいた@angolo.kanazawa さん、皆様ありがとうございました。

自分で主催しないイベント参加は何年ぶりだったのでしょうか…

今回のイベントでは久し振りにアシェットデセールをご用意したんですが、現地でちゃんと説明できなかったので、こちらでご紹介。

サヴァランはきよし農園の摘蕾した柚子の花で香り付けしたシロップでトランペ。
届いたばかりの北海道産リュバーブはトロッとしたコンポートはソースに、シャキッと食感を残したマリネとパリパリのチップに
@wineshop_bruecke のさおりさんからご紹介いただいた滋賀のクラフトミードハウスANTELOPEさんのミードをジェラートにして
花とハチミツをテーマに一皿ご用意させていただきました。

機会があればremrefでもデセール出したいですね。

それでは明日、明後日と定休日いただきまして、水曜からまたよろしくお願いします。

本日のデセールの画像は撮ってないので代わりにそら氏のマリオカートばりの鬼ジャンプドリフトをご覧ください。

おやすみなさい。

27/05/2022

6月のお休みのご案内です。
赤印がお休みとなります。

19日の第3日曜日は、ちょっぴり忘れられがちな父の日ですね~
6月も宜しくお願い致します!

Photos from remref's post 22/05/2022

今年も@paysan0502 さんのハーブでジェラート作らせていただいております。
今週はフレッシュなミントの香りのミルクジェラートにパリパリの薄いチョコレートを混ぜた「チョコミント」が出来てます。
今日みたいなお天気だと最高に気持ちいいですね。

エシレバターがあったのであんバターをタルトで仕上げております。
提供期間がかな短めとなりますので気になる方はお早めにどうぞ。

それでは本日も17時までどうぞよろしく。

20/05/2022

おはようございます。
本日はこの時期にピッタリなメニューのご紹介です。

【Affogato/アフォガード ¥770(税込)】

もはや説明不要のデザートですね✨
当店自慢のジェラート2種とtownsfolkcoffeeさんのエスプレッソ《エチオピア・浅煎り》が混ざり合い、なんともスプーンが止まらぬ美味しさに仕上がりました。

今回ジェラートも人気フレーバー【ショコラ】と【レモンミルク】のダブルでご用意♥️

テイクアウトも可能ですので、レジ前でお気軽にご注文下さいませ~
ではでは本日も10時から17時までお待ちしております!

Photos from remref's post 15/05/2022

こんにちは~GWの疲れがじわじわと残るお身体に、甘い物はいかがでしょうか✨

プチガトーは気付かぬうちに、新作が並んでいますよ。

ちなみに私(スタッフR)のオススメは、ココナッツのダックワーズでホワイトラムの香るムースリーヌとパイナップルをサンドした【プラナス ¥648 税込】です。

また、人気の【ジュレカフェオレ ¥702税込】は今週末辺りで終了予定です。
次はまた、夏ドリンクを準備中ですのでこちらもお楽しみに☺️
では本日も17時までお待ちしております!

Photos from remref's post 07/05/2022

おはようございます。

いよいよ明日は【母の日】ですね。
ゴールデンウィークの忙しさで、『プレゼント、まだ 用意してなかった~!』という方も多いと思います。

当店の焼菓子ギフトは、今からでも間に合いますよ✨

新しく
【クッキー缶/母の日ver.】¥3024 (税込)も本日から登場しました。

好評の【ケークベルガモットロザス】も残り僅かですがご用意出来てます!

明日8日㈰は朝から1日を通して非常に混雑することが予想されますので 、ご来店を検討中の方は本日が強くオススメです!!

では17時まで、スタッフ一同元気にお待ちしております!
スタッフR

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#今月のお休みはプロフィールでご確認ください。
#営業時間10時~17時(カフェは16時ラストオーダー
#現在入店は1組につき4人までとさせていただいております。
#店内は常時換気中です。
#カフェのご利用は40分間までとなります。
#ケーキのご予約はプロフィール欄のオンラインショップからどうぞ
#母の日

Photos from remref's post 30/04/2022

おはようございます。
いよいよ来週(日)は『母の日』☺️

皆様、ご準備はお済みでしょうか?

母の日限定
【ケークベルガモットロザス】ご予約承り中です!
数に限りがございますので、お早めにどうぞ。(詳しくは1つ前の投稿をご覧下さい。)

そして、定番焼菓子ギフトも【母の日仕様】でご用意しております。
Sサイズ: 1404 円(写真1.2枚目)
Mサイズ: 2419 円(写真3.4枚目)
Lサイズ: 3391 円(写真5.6枚目)

母の日当日は毎年大変混み合います。
ご入店までにしばらくお時間がかかる場合もございますので、購入日をずらすか、あらかじめのご予約がオススメです!

それでは本日も17時までお待ちいたしております。
スタッフR

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#今月のお休みはプロフィールでご確認ください。
#営業時間10時~17時(カフェは16時ラストオーダー
#現在入店は1組につき4人までとさせていただいております。
#店内は常時換気中です。
#カフェのご利用は40分間までとなります。
#ケーキのご予約はプロフィール欄のオンラインショップからどうぞ
#母の日

Photos from remref's post 30/04/2022

本日より販売してます。
『ケーク ベルガモット ロザス』

アールグレイとベルガモットコンフィのケークにダマスクローズのグラスをかけ、ドライベルローズで仕上げています。

材料の都合上、40個程しか作れないので
オンラインショップにてお早めのご予約をお願い致します。

#レムレフ#patisserie #パティスリー#kanazawa #金沢#cafe #カフェ#gateux #ケーキ #チョコレート#bonbonchocolat
#今月のお休みはプロフィールとハイライトでご確認ください。
#営業時間10時~17時(カフェは16時ラストオーダー
#現在入店は1組につき4人までとさせていただいております。
#店内は常時換気中です。
#カフェのご利用は40分間までとなります。
#ケーキのご予約はプロフィール欄のオンラインショップからどうぞ
#母の日ギフト
#母じゃなくてもいいんです

Photos from remref's post 29/04/2022

おはようございます!
曇りで始まったゴールデンウィークですが、当店は元気に営業中です。

5月は毎週(月)(火)がお休みになりますが、【3日の祝日は通常営業】いたします。
カレンダーからご確認くださいませ。

スタッフづめちゃんのおじいちゃんが筍をたくさんくれたので、湯涌のイノシシのラグーと山菜でキッシュにしました。
🐗は適切な処理をされているので臭みは一切なく、噛めば噛むほど旨味が広がります。
1週間分ほどの材料しか無いので、気になる方はお早めにどうぞ。

母の日の為の特別なケーク準備中です。
お楽しみに。

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#今月のお休みはプロフィールでご確認ください。
#営業時間10時~17時(カフェは16時ラストオーダー
#現在入店は1組につき4人までとさせていただいております。
#店内は常時換気中です。
#カフェのご利用は40分間までとなります。
#ケーキのご予約はプロフィール欄のオンラインショップからどうぞ

27/04/2022

こんにちは。
本日から新しいお菓子
『パルフェ カカオフレーズ』
出てます。

タイベリーのジュレ、カカオニブのパンナコッタ、フレッシュな苺、カルダモンのシュトロイゼル、ビオラ
別添のカカオパルプのソースをかけてお召し上がりください。

GWは通常通りの営業です。
お休みはプロフィールでご確認ください。

ホールケーキのご予約はオンラインショップにて受け付けております。

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#今月のお休みはプロフィールでご確認ください。

#営業時間10時~17時(カフェは16時ラストオーダー

#現在入店は1組につき4人までとさせていただいております。
#店内は常時換気中です。
#カフェのご利用は40分間までとなります。

#ケーキのご予約はプロフィール欄のオンラインショップからどうぞ

26/04/2022

4月から火曜日もほぼお休みとさせていただいております。
今日、お菓子で癒やされない皆様に
うさぎの口元での癒やしをどうぞ。

明日はちゃんとお菓子を用意しますので。

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#今月のお休みはプロフィールでご確認ください。
#営業時間10時~17時(カフェは16時ラストオーダー
#現在入店は1組につき4人までとさせていただいております。
#店内は常時換気中です。
#カフェのご利用は40分間までとなります。
#ケーキのご予約はプロフィール欄のオンラインショップからどうぞ
#うさぎ
#ラヴィット

Photos from remref's post 24/04/2022

マンゴー始めました

Photos from remref's post 23/04/2022

こんにちは!
過ごしやすい気温になってきたので、お天気の良い日はテラス席を開放しております😊
心地よい風を感じながらの美味しいお菓子と美味しいコーヒーはたまりませんね🤤💭(10時~12時にかけては比較的並ばずスムーズにご案内可能です👍🏻 ̖́-)

大人気の【ジュレカフェオレ】は、レモンミルクのジェラートとコーヒージェリーがマッチしてデザート感覚で飲めちゃいます🥤
テラス席や川沿いで飲むのも最高!
テイクアウトも出来ますのでぜひ☺️

ショーケースの中は、苺や柑橘を使ったケーキが並んで色鮮やかです😊

週末もたくさんのお客様のご来店、スタッフ一同お待ちしております!

《カフェのラストオーダーは16:00ですのでご注意下さい😌》

スタッフづめ

20/04/2022

@paysan0502 さんから摘みたてのカモミールが届きましたので色々お菓子に使わせていただくのですが、せっかくなのでフレッシュカモミールティーとしても提供します。
届いて数日のみの提供ですのであればラッキーぐらいでお願いします。
ホットでもアイスでも春を感じていいですよ。

暖かくなってきたので天気の良い日のみテラス席も開けてます。

※注意※
お隣さんが工事中なのでタイミングによって音や振動がありますので、それでも良いよという方は是非。

それでは今週もどうぞよろしくお願いします。

Photos from remref's post 17/04/2022

おはようございます!
広坂周辺では、パンフェスが行われているとか…天気も最高に気持ちよいのでイベント日和ですね。

当店も美味しいケーキをずらりと並べて17時までお待ちしています✨

先日投稿しました、ジュレカフェオレも【レモンミルク】のジェラートに戻りまして
コーヒーゼリーも増量し、パワーアップしておりますよ~
スタッフR

Photos from remref's post 15/04/2022

こんにちは。
週末は旬のフルーツや新作のケーキからどんどん売り切れてゆくのですが、
平日は穏やかに時間がながれています。

(カフェもご利用の時間制限はございますが
平日でしたら、ほぼ待たずにお通し出来ます!)

ジェラートも新作が続々登場。
最近の人気フレーバーは【ローズフランボワーズ】と【ラムレーズン】です。
ご注文頂いたジェラートをスクープしながら、
食べてもらうのが楽しみでウキウキしてしまいます。

暖かい日はカフェの窓を全開にしてるのでぜひ春を感じに来てください!🌸
スタッフたま

Photos from remref's post 10/04/2022

おはようございます!

昨日から発売の【ジュレカフェオレ】ですが、予想を越えるご注文を頂きまして 『レモンミルク』のジェラートが残りわずかとなっております。

無くなり次第、当店の定番人気『バニラ』のジェラートでお作りしていきますのでどうぞお楽しみに~!

ケーキもどんどん春のラインナップへ切り替わっておりますので、お見逃しなく。

ではでは本日も17時までお待ちしております。
《cafeのラストオーダーは16時ですので、ご利用の方はお早めにご来店下さいませ》

スタッフR

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#今月のお休みはプロフィールでご確認ください。
#営業時間10時~17時(カフェは16時ラストオーダー
#現在入店は1組につき4人までとさせていただいております。
#店内は常時換気中です。
#カフェのご利用は40分間までとなります。
#ケーキのご予約はプロフィール欄のオンラインショップからどうぞ
#お花見#上から抹茶生姜ニッキ#無味ではない#桜餅は圧倒的に道明寺

09/04/2022

こんにちは!
今日はNEWドリンクのご紹介
【Gelee cafe au lait/ジュレカフェオレ】 ¥650+tax

townsfolkcoffeeさんの飲みやすいブラジルをコーヒーゼリーにして牛乳で割り、 当店の新作ジェラート『レモンミルク』を合わせました 。

最初はジュレのどぅるんとした食感を楽しんで、そのあとにジェラートを混ぜながら飲んでいくと、爽やかな甘さで満たされます。

兼六園下の桜のトンネルも満開。
美味しいケーキとコーヒーを目的に、お散歩なんていかがでしょうか?皆様のご来店お待ちしています!
スタッフR


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#今月のお休みはプロフィールでご確認ください。
#営業時間10時~17時(カフェは16時ラストオーダー
#現在入店は1組につき4人までとさせていただいております。
#店内は常時換気中です。
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#ケーキのご予約はプロフィール欄のオンラインショップからどうぞ
#お花見#上から抹茶生姜ニッキ#無味ではない#桜餅は圧倒的に道明寺

Photos from remref's post 06/04/2022

暖かくなってきたのでチョコレート系のお菓子が徐々に終売となっております。

変わりまして本日よりババオロム、スフレフロマージュ、昨日からフロマージュキュイなどなど始まりました。

ババはシンプルな構成ですが、その美味しさは奥深いですし、お店毎の個性が出ますね。
アルコールしっかり効いてますのでお子様や運転される方はご遠慮ください。

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#ケーキのご予約はプロフィール欄のオンラインショップからどうぞ
#お花見#上から抹茶生姜ニッキ#無味ではない#桜餅は圧倒的に道明寺

02/04/2022

こんにちは。
気持ちよく晴れて、最高のイベント日和ですねぇ。
ららら~

当店remrefは通常通り、穏やかに営業中です!

本日も美味しいケーキとコーヒー、そして和菓子も少量ですがご用意してお待ちしております!
スタッフR

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#今月のお休みはプロフィールでご確認ください。
#営業時間10時~17時(カフェは16時ラストオーダー
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#店内は常時換気中です。
#カフェのご利用は40分間までとなります。
#ケーキのご予約はプロフィール欄のオンラインショップからどうぞ
#お花見#上から抹茶生姜ニッキ#無味ではない#桜餅は圧倒的に道明寺

Photos from remref's post 01/04/2022

今年もオフクは営業できないのでレムレフにてお婦久軒の花見団子と桜餅のお花見セットを販売してます。(昨日〜4月下旬頃迄)

プロフィール欄のオンラインショップにて店頭受取のご予約も承っております。
少量しか作っておりませんのでご予約をお勧めしております。
団子も道明寺も翌日は固くなって美味しくないので必ず当日にお召し上がりください。
こちらの都合で申し訳ございませんがセット販売のみとなります。
数の多いご注文は1週間前迄に店舗までお問い合わせお願い致します。

ついでに新しいお菓子もちょいちょい出てます。
春のお菓子は基本的に販売期間が短いのでお早めにどうぞ。

#レムレフ#patisserie #パティスリー#kanazawa #金沢#cafe #カフェ#gateux #ケーキ #チョコレート#bonbonchocolat
#今月のお休みはプロフィールでご確認ください。
#営業時間10時~17時(カフェは16時ラストオーダー
#現在入店は1組につき4人までとさせていただいております。
#店内は常時換気中です。
#カフェのご利用は40分間までとなります。
#ケーキのご予約はプロフィール欄のオンラインショップからどうぞ
#花見団子 #上から抹茶生姜ニッキ #無味ではない #桜餅は圧倒的に道明寺

Photos from remref's post 29/03/2022

こんにちは。今週は連休を頂いているremrefです。
《28(月)~30(水)まで》

4月のお休みも確定しましたので、ご来店の際はカレンダーをご確認下さいませ。

また、オンラインショップからはバースデーケーキのご予約はもちろん、焼菓子のギフトも承ります。
店頭で、お客様に並んで頂く時間も短縮できますのでオススメです!
是非ご覧下さい。
スタッフたま

26/03/2022

新しいクッキー缶出ております。
詳細はコメント欄のオンラインショップでご覧ください。
その他焼菓子のギフトもご予約できます。
予約しておくと楽ですよ。

Photos from remref's post 25/03/2022

暖かくなってきたのでスルッと食べられるアヴァンデセール感覚のヴェリーヌもいかがでしょう。

和歌山の観音山フルーツガーデンさんのはっさくをジュレ、ピールのコンフィ、フレッシュな果肉と使い、抹茶のムースとジュレ、ミルキーなパンナコッタが繋ぎですね。
心地よい苦味の重なりを楽しんでいただけたらと思います。

欠品しておりましたチョコバナナブレッドも仕込みましたし、清見と水晶文旦のかけ合わせ品種「春峰(しゅんぽう)」のピールをたっぷりと使ったケーク春峰も本日から並んでおります。

この時期はいろんな柑橘が出てくるので楽しいですね。

来週は28〜30日がお休みとなりますのでお気をつけください。
年度末で焼菓子のギフトのご注文も沢山頂いております。

当日ですとご用意できない場合がございますので、前もってご予算や数を決めてお電話にてご予約ください。

20/03/2022

ミギ
今週のフレジエは氷見のセイズファームさんのロゼワインを使用したものとなっております。

ヒダリ
お久しぶりのフレジエピスターシュはジェノワーズもムースリーヌもピスターシュで大豆感が出ない程度にピスタチオ感が強めになっております。
合わせたシロップにはソーヴィニヨン・ブランのオレンジワインの甘口発泡を使って奥行きが出ております。

明日は祝日なので営業です。
翌22日がお休みとなります。

それでは本日も17時までどうぞよろしくお願いします。

18/03/2022

おはようございます。

先週からしばらく酸を抜く為、せとかのショートケーキはお休みで、はるかのショートケーキとなっております。

はるかは日向夏の変異種で爽やかな香りと甘さが特徴的です。

下段はフレッシュなはるかを、上段ははるかのコンフィチュールをサンドしております。

本日も季節感のあるお菓子をご用意してお待ちしております。

16/03/2022

本日までお休み頂いております。
明日からまたよろしくお願い致します。

当店では現在スタッフを募集しております。
詳しくはコメント欄のリンクをご覧ください。

13/03/2022

本日も沢山のご来店ありがとうございました。

ほぼ1日中、店外の行列が途切れることなく、長時間お待たせして申し訳ございませんでした。

お陰さまで完売した商品もありますが、今日もバッチリ仕込みましたので明日はまた色々揃っております。

そう、明日は月曜日ですがホワイトデー当日なので10時から17時までの通常通りの営業です。

15、16日はお休みなのでお気をつけください。

Photos from remref's post 11/03/2022

2月の終わりに愛媛から届いたブラッドオレンジ「モロ」。
すぐに洗ってスライスしてコンフィを仕込みました。
最初は低い糖度から浸けて、毎日シロップだけメイラード反応が起きないように慎重に沸騰させて糖度を上げ、また浸ける。
これを2週間続けて出来上がったフレッシュかつ濃厚なコンフィをカカオハンターズのチョコレート「シエラネバダ64%」でコーティングしました。

シエラネバダ64%は柑橘感が無いチョコレートで、恐らくカカオバターの追油も無いコーティングに向かない流動性の低いクーベルチュールなので普段こういう使い方はしないのですが、モロのしっかりとしたボディ感と強く感じるアントシアニンが合うんじゃないかと思い、テイスティングしたところちょっと食べたこと無い仕上がりで楽しかったです。

そんな訳でホワイトデー直前となりましたが明日から4枚入のボックスで販売致します。

今回の仕込み分はあまり多くないのでボックス販売のみとなりますが、今また仕込んでいる分が月末辺りにできるので、そちらは1枚づつの販売も予定しております。

あと明日の途中からのフレジエロゼで使っているロゼワインは遂に登場 俵町のヴァンドラボッチのボッチロゼ2021です。
どうぞお楽しみに。

Photos from remref's post 10/03/2022

お洒落な雑誌に当店でも使わせていただいている2軒のロースタリーと当店の設計施工をしていただいた@zuiun_architect さんのzuiun cafeさんが載ってます。
実に喜ばしいですね。

うちは別にカフェじゃないし載ってないです。
いや全然いいんです。

ちょっと前のパン屋の時もアレでしたし。🤭

Photos from remref's post 10/03/2022

僕は国際女性デーだから皆にプレゼントしたんですが、勘違いしている方の投稿が以下となります😗

こんにちは。
皆様ホワイトデーの準備はもうお済みでしょうか?

バレンタインデーを完全にスルーした私、マダムりなですが なんとシェフから早めのホワイトデーのミモザを頂きましたっ!
嬉しすぎる…
Y姉さん、いつも素敵なお花達をありがとうございます✨

そんなわけで、店頭の ホワイトデーギフトがどんどん完売し始めております。

今のところ、限定商品のマカロンアソート4個入りでしたら 余裕がございます。
ぜひ、remrefオンラインショップからご覧下さい。

ではでは本日も17時までお待ちしております!

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[只今休業中です。]先日ご案内させていただきました通り、レムレフは6月1日まで店舗の営業をお休みさせていただいております。6月からも安心してご来店いただけるように店内設備の清掃、見直しを謀りつつ、着々と次の展開の準備をしていきたいと思います...
すっかり自分の店の商品についてのお知らせをしていないことに気づいた訳です。今週からプレーンなロールケーキを販売しております。僕にとってロールケーキは生地を楽しむものなので、もっちりとしっとり、ふわふわを兼ね備えた特製のロール用スフレ生地で、...
12月23日13時現在。誰もいませんけど🤣営業してますよーーー皆様のお越しをお待ちしております🎵
「Chocolat chaud」remrefのショコラショーはカカオハンターズのチョコレート[トゥマコ70%]と牛乳で作ってます。このトロトロとした濃厚な感じが伝わりますか?ほぼガナッシュです。飲み終わりもチョコレートらしい余韻を残しつつも...
本日、明日は18時までの営業で皆様のお越しをお待ちしております🎵

電話番号

住所


常盤町21-2
Kanazawa-shi, Ishikawa
9200834

営業時間

水曜日 10:00 - 17:00
木曜日 10:00 - 17:00
金曜日 10:00 - 17:00
土曜日 10:00 - 17:00
日曜日 10:00 - 17:00

その他 Kanazawa-shi お店 (すべて表示)
おさけやさん西本 おさけやさん西本
浅野本町ロ173-1
Kanazawa-shi, 9200841

特約店のみ販売可能な日本酒や焼酎、吉田屋さんのプロだし、ナオゲンの昆布醤油、白扇酒造の本みりん、ウメサ味噌などもあります! 『おさけやさん西本』おもっしい酒ありみっそ!

セカンドストリート セカンドストリート
田上の里1-127
Kanazawa-shi, 920-1156

E Record-Japan E Record-Japan
Kanazawa-shi, 9200022

E Record-Japan for Used Vinyl, CD, LD and Magazine. We ship items to worldwide

アンティーク光りん アンティーク光りん
百坂町ロ56-5
Kanazawa-shi, 920-3131

九谷焼や輪島塗等、地元金沢ならではの工芸品を中心に多種多様な商品を取り扱いしております。

ハコヲツム ハコヲツム
Kanazawa-shi, 920-0831

セカンドストリート セカンドストリート
高尾台4-23
Kanazawa-shi, 921-8155

Epicrib Epicrib
石川県金沢市長田本町チ 23-2 メゾンソレイユ長田 101
Kanazawa-shi

セカンドストリート金沢有松店 セカンドストリート金沢有松店
寺地2-2-17
Kanazawa-shi, 921-8178

スーパーセカンドストリート スーパーセカンドストリート
戸板西1丁目7番地
Kanazawa-shi, 920-0069

COMFY COMFY
高尾台2-27-9
Kanazawa-shi, 921-8155

OPEN 10:00~19:00 CLOSE 火曜・第一水曜

セカンドストリート セカンドストリート
八日市出町786
Kanazawa-shi, 921-8063

Athalia Collection Japan Athalia Collection Japan
Kanazawa-shi

Welcome to Athalia’s Heartmade craft shop. Where we specially handcraft items from the heart for you and your love ones. Made to order bowsclips 3-5days. Personalized necklace 3-4 weeks ETA. DNA keepsakes & Letter standee 2-3weeks