remref

今週は明日までお休み頂いております。

昨日からワタクシシェフ西川は、熊本でお世話になっております西田果樹園さんに伺ったり、サンエイトさんからのご依頼で大好きなメゾン・ド・キタガワさんでデモンストレーションをさせていただいております。
明日まで引き続き熊本に滞在しておりますので申し訳ございませんが、今週は8日㈬までお休みとなっております。

ご来店を予定しておりましたお客様にはご迷惑おかけいたしますが、どうぞ木曜日からよろしくおねがいします。

終わる終わる詐欺みたいになってますが、大田市場のキヨタさんから茨城の @ozberryfarm さんのとちおとめとやよいひめが届きましたので２種盛でタルトに仕上げております。

この時期で苺にこの香りと味を乗せてくるのは並大抵のことじゃないのですが、伝わりますかね。

来週末まで有るか無いか絶妙な感じです。

こちらのいちごを使ったホールのシャンティフレーズもオンラインでご予約できますのでハイライトからどうぞ。

それでは本日もいつも通り17時までどうぞよろしくお願いします。

🥃NEWドリンク！

【小夏エスプレッソソーダ】￥600+tax

いつもお世話になっている高知の @mikanya.nishigomi さんの小夏を丸絞りして作った自家製小夏シロップと　@townsfolkcoffee さんの『ホンジュラス』のエスプレッソのソーダ割り。
ホンジュラスのグレープフルーツのような明るい酸味が小夏とマッチして、まるでジュースのようにゴクゴクと飲めてしまいます。
スタッフもお気に入り！

コーヒーが苦手な方には、
【小夏ソーダ】￥600+tax
でも提供出来ますので、お気軽にご注文下さいませ～

また、今週末は百万石まつりですね。
広坂周辺は交通規制がありますが、
当店周辺はいつも通り通行可能です！
今週末も美味しいお菓子とドリンク、ジェラートをご用意してお待ちしております♪

６月のお休みのご案内です。
赤印がお休みとなります。

19日の第３日曜日は、ちょっぴり忘れられがちな父の日ですね～
６月も宜しくお願い致します！

今年も@paysan0502 さんのハーブでジェラート作らせていただいております。
今週はフレッシュなミントの香りのミルクジェラートにパリパリの薄いチョコレートを混ぜた「チョコミント」が出来てます。
今日みたいなお天気だと最高に気持ちいいですね。

エシレバターがあったのであんバターをタルトで仕上げております。
提供期間がかな短めとなりますので気になる方はお早めにどうぞ。

それでは本日も17時までどうぞよろしく。

こんにちは～GWの疲れがじわじわと残るお身体に、甘い物はいかがでしょうか✨

プチガトーは気付かぬうちに、新作が並んでいますよ。

ちなみに私(スタッフR)のオススメは、ココナッツのダックワーズでホワイトラムの香るムースリーヌとパイナップルをサンドした【プラナス ￥648 税込】です。

また、人気の【ジュレカフェオレ ￥702税込】は今週末辺りで終了予定です。
次はまた、夏ドリンクを準備中ですのでこちらもお楽しみに☺️
では本日も17時までお待ちしております！

おはようございます。

いよいよ明日は【母の日】ですね。
ゴールデンウィークの忙しさで、『プレゼント、まだ 用意してなかった～！』という方も多いと思います。

当店の焼菓子ギフトは、今からでも間に合いますよ✨

新しく
【クッキー缶/母の日ver.】￥3024 (税込)も本日から登場しました。

好評の【ケークベルガモットロザス】も残り僅かですがご用意出来てます！

明日８日㈰は朝から１日を通して非常に混雑することが予想されますので 、ご来店を検討中の方は本日が強くオススメです!!

では17時まで、スタッフ一同元気にお待ちしております！
スタッフR

#レムレフ#patisserie #パティスリー#kanazawa #金沢#cafe #カフェ#gateux #ケーキ #チョコレート#bonbonchocolat
#今月のお休みはプロフィールでご確認ください。
#営業時間10時～17時(カフェは16時ラストオーダー
#現在入店は１組につき４人までとさせていただいております。
#店内は常時換気中です。
#カフェのご利用は40分間までとなります。
#ケーキのご予約はプロフィール欄のオンラインショップからどうぞ
#母の日

おはようございます。
いよいよ来週(日)は『母の日』☺️

皆様、ご準備はお済みでしょうか？

母の日限定
【ケークベルガモットロザス】ご予約承り中です!
数に限りがございますので、お早めにどうぞ。(詳しくは１つ前の投稿をご覧下さい。)

そして、定番焼菓子ギフトも【母の日仕様】でご用意しております。
Ｓｻｲｽﾞ: 1404 円(写真1.2枚目)
Ｍｻｲｽﾞ: 2419 円(写真3.4枚目)
Ｌｻｲｽﾞ: 3391 円(写真5.6枚目)

母の日当日は毎年大変混み合います。
ご入店までにしばらくお時間がかかる場合もございますので、購入日をずらすか、あらかじめのご予約がオススメです！

それでは本日も17時までお待ちいたしております。
スタッフR

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#今月のお休みはプロフィールでご確認ください。
#営業時間10時～17時(カフェは16時ラストオーダー
#現在入店は１組につき４人までとさせていただいております。
#店内は常時換気中です。
#カフェのご利用は40分間までとなります。
#ケーキのご予約はプロフィール欄のオンラインショップからどうぞ
#母の日

本日より販売してます。
『ケーク ベルガモット ロザス』

アールグレイとベルガモットコンフィのケークにダマスクローズのグラスをかけ、ドライベルローズで仕上げています。

材料の都合上、40個程しか作れないので
オンラインショップにてお早めのご予約をお願い致します。

#レムレフ#patisserie #パティスリー#kanazawa #金沢#cafe #カフェ#gateux #ケーキ #チョコレート#bonbonchocolat
#今月のお休みはプロフィールとハイライトでご確認ください。
#営業時間10時～17時(カフェは16時ラストオーダー
#現在入店は１組につき４人までとさせていただいております。
#店内は常時換気中です。
#カフェのご利用は40分間までとなります。
#ケーキのご予約はプロフィール欄のオンラインショップからどうぞ
#母の日ギフト
#母じゃなくてもいいんです

おはようございます！
曇りで始まったゴールデンウィークですが、当店は元気に営業中です。

５月は毎週(月)(火)がお休みになりますが、【３日の祝日は通常営業】いたします。
カレンダーからご確認くださいませ。

スタッフづめちゃんのおじいちゃんが筍をたくさんくれたので、湯涌のイノシシのラグーと山菜でキッシュにしました。
🐗は適切な処理をされているので臭みは一切なく、噛めば噛むほど旨味が広がります。
１週間分ほどの材料しか無いので、気になる方はお早めにどうぞ。

母の日の為の特別なケーク準備中です。
お楽しみに。

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#今月のお休みはプロフィールでご確認ください。
#営業時間10時～17時(カフェは16時ラストオーダー
#現在入店は１組につき４人までとさせていただいております。
#店内は常時換気中です。
#カフェのご利用は40分間までとなります。
#ケーキのご予約はプロフィール欄のオンラインショップからどうぞ

マンゴー始めました

こんにちは！
過ごしやすい気温になってきたので、お天気の良い日はテラス席を開放しております😊
心地よい風を感じながらの美味しいお菓子と美味しいコーヒーはたまりませんね🤤💭(10時~12時にかけては比較的並ばずスムーズにご案内可能です👍🏻 ̖́-)

大人気の【ジュレカフェオレ】は、レモンミルクのジェラートとコーヒージェリーがマッチしてデザート感覚で飲めちゃいます🥤
テラス席や川沿いで飲むのも最高！
テイクアウトも出来ますのでぜひ☺️

ショーケースの中は、苺や柑橘を使ったケーキが並んで色鮮やかです😊

週末もたくさんのお客様のご来店、スタッフ一同お待ちしております！

《カフェのラストオーダーは16:00ですのでご注意下さい😌》

スタッフづめ

@paysan0502 さんから摘みたてのカモミールが届きましたので色々お菓子に使わせていただくのですが、せっかくなのでフレッシュカモミールティーとしても提供します。
届いて数日のみの提供ですのであればラッキーぐらいでお願いします。
ホットでもアイスでも春を感じていいですよ。

暖かくなってきたので天気の良い日のみテラス席も開けてます。

※注意※
お隣さんが工事中なのでタイミングによって音や振動がありますので、それでも良いよという方は是非。

それでは今週もどうぞよろしくお願いします。

おはようございます！
広坂周辺では、パンフェスが行われているとか…天気も最高に気持ちよいのでイベント日和ですね。

当店も美味しいケーキをずらりと並べて17時までお待ちしています✨

先日投稿しました、ジュレカフェオレも【レモンミルク】のジェラートに戻りまして
コーヒーゼリーも増量し、パワーアップしておりますよ～
スタッフR

こんにちは。
週末は旬のフルーツや新作のケーキからどんどん売り切れてゆくのですが、
平日は穏やかに時間がながれています。

(カフェもご利用の時間制限はございますが
平日でしたら、ほぼ待たずにお通し出来ます！)

ジェラートも新作が続々登場。
最近の人気フレーバーは【ローズフランボワーズ】と【ラムレーズン】です。
ご注文頂いたジェラートをスクープしながら、
食べてもらうのが楽しみでウキウキしてしまいます。

暖かい日はカフェの窓を全開にしてるのでぜひ春を感じに来てください！🌸
スタッフたま

おはようございます！

昨日から発売の【ジュレカフェオレ】ですが、予想を越えるご注文を頂きまして 『レモンミルク』のジェラートが残りわずかとなっております。

無くなり次第、当店の定番人気『バニラ』のジェラートでお作りしていきますのでどうぞお楽しみに～！

ケーキもどんどん春のラインナップへ切り替わっておりますので、お見逃しなく。

ではでは本日も17時までお待ちしております。
《cafeのラストオーダーは16時ですので、ご利用の方はお早めにご来店下さいませ》

スタッフR

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#今月のお休みはプロフィールでご確認ください。
#営業時間10時～17時(カフェは16時ラストオーダー
#現在入店は１組につき４人までとさせていただいております。
#店内は常時換気中です。
#カフェのご利用は40分間までとなります。
#ケーキのご予約はプロフィール欄のオンラインショップからどうぞ
#お花見#上から抹茶生姜ニッキ#無味ではない#桜餅は圧倒的に道明寺

こんにちは！
今日はNEWドリンクのご紹介
【Gelee cafe au lait/ジュレカフェオレ】 ￥650+tax

townsfolkcoffeeさんの飲みやすいブラジルをコーヒーゼリーにして牛乳で割り、 当店の新作ジェラート『レモンミルク』を合わせました 。

最初はジュレのどぅるんとした食感を楽しんで、そのあとにジェラートを混ぜながら飲んでいくと、爽やかな甘さで満たされます。

兼六園下の桜のトンネルも満開。
美味しいケーキとコーヒーを目的に、お散歩なんていかがでしょうか？皆様のご来店お待ちしています！
スタッフR


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#現在入店は１組につき４人までとさせていただいております。
#店内は常時換気中です。
#カフェのご利用は40分間までとなります。
#ケーキのご予約はプロフィール欄のオンラインショップからどうぞ
#お花見#上から抹茶生姜ニッキ#無味ではない#桜餅は圧倒的に道明寺

暖かくなってきたのでチョコレート系のお菓子が徐々に終売となっております。

変わりまして本日よりババオロム、スフレフロマージュ、昨日からフロマージュキュイなどなど始まりました。

ババはシンプルな構成ですが、その美味しさは奥深いですし、お店毎の個性が出ますね。
アルコールしっかり効いてますのでお子様や運転される方はご遠慮ください。

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#カフェのご利用は40分間までとなります。
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#お花見#上から抹茶生姜ニッキ#無味ではない#桜餅は圧倒的に道明寺

こんにちは。
気持ちよく晴れて、最高のイベント日和ですねぇ。
ららら～

当店remrefは通常通り、穏やかに営業中です！

本日も美味しいケーキとコーヒー、そして和菓子も少量ですがご用意してお待ちしております！
スタッフR

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#ケーキのご予約はプロフィール欄のオンラインショップからどうぞ
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今年もオフクは営業できないのでレムレフにてお婦久軒の花見団子と桜餅のお花見セットを販売してます。（昨日〜４月下旬頃迄）

プロフィール欄のオンラインショップにて店頭受取のご予約も承っております。
少量しか作っておりませんのでご予約をお勧めしております。
団子も道明寺も翌日は固くなって美味しくないので必ず当日にお召し上がりください。
こちらの都合で申し訳ございませんがセット販売のみとなります。
数の多いご注文は１週間前迄に店舗までお問い合わせお願い致します。

ついでに新しいお菓子もちょいちょい出てます。
春のお菓子は基本的に販売期間が短いのでお早めにどうぞ。

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#営業時間10時～17時(カフェは16時ラストオーダー
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#ケーキのご予約はプロフィール欄のオンラインショップからどうぞ
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こんにちは。今週は連休を頂いているremrefです。
《28(月)～30(水)まで》

４月のお休みも確定しましたので、ご来店の際はカレンダーをご確認下さいませ。

また、オンラインショップからはバースデーケーキのご予約はもちろん、焼菓子のギフトも承ります。
店頭で、お客様に並んで頂く時間も短縮できますのでオススメです！
是非ご覧下さい。
スタッフたま

新しいクッキー缶出ております。
詳細はコメント欄のオンラインショップでご覧ください。
その他焼菓子のギフトもご予約できます。
予約しておくと楽ですよ。

暖かくなってきたのでスルッと食べられるアヴァンデセール感覚のヴェリーヌもいかがでしょう。

和歌山の観音山フルーツガーデンさんのはっさくをジュレ、ピールのコンフィ、フレッシュな果肉と使い、抹茶のムースとジュレ、ミルキーなパンナコッタが繋ぎですね。
心地よい苦味の重なりを楽しんでいただけたらと思います。

欠品しておりましたチョコバナナブレッドも仕込みましたし、清見と水晶文旦のかけ合わせ品種「春峰（しゅんぽう）」のピールをたっぷりと使ったケーク春峰も本日から並んでおります。

この時期はいろんな柑橘が出てくるので楽しいですね。

来週は28〜30日がお休みとなりますのでお気をつけください。
年度末で焼菓子のギフトのご注文も沢山頂いております。

当日ですとご用意できない場合がございますので、前もってご予算や数を決めてお電話にてご予約ください。

ミギ
今週のフレジエは氷見のセイズファームさんのロゼワインを使用したものとなっております。

ヒダリ
お久しぶりのフレジエピスターシュはジェノワーズもムースリーヌもピスターシュで大豆感が出ない程度にピスタチオ感が強めになっております。
合わせたシロップにはソーヴィニヨン・ブランのオレンジワインの甘口発泡を使って奥行きが出ております。

明日は祝日なので営業です。
翌22日がお休みとなります。

それでは本日も17時までどうぞよろしくお願いします。

おはようございます。

先週からしばらく酸を抜く為、せとかのショートケーキはお休みで、はるかのショートケーキとなっております。

はるかは日向夏の変異種で爽やかな香りと甘さが特徴的です。

下段はフレッシュなはるかを、上段ははるかのコンフィチュールをサンドしております。

本日も季節感のあるお菓子をご用意してお待ちしております。

本日までお休み頂いております。
明日からまたよろしくお願い致します。

当店では現在スタッフを募集しております。
詳しくはコメント欄のリンクをご覧ください。

本日も沢山のご来店ありがとうございました。

ほぼ１日中、店外の行列が途切れることなく、長時間お待たせして申し訳ございませんでした。

お陰さまで完売した商品もありますが、今日もバッチリ仕込みましたので明日はまた色々揃っております。

そう、明日は月曜日ですがホワイトデー当日なので10時から17時までの通常通りの営業です。

15、16日はお休みなのでお気をつけください。

2月の終わりに愛媛から届いたブラッドオレンジ「モロ」。
すぐに洗ってスライスしてコンフィを仕込みました。
最初は低い糖度から浸けて、毎日シロップだけメイラード反応が起きないように慎重に沸騰させて糖度を上げ、また浸ける。
これを２週間続けて出来上がったフレッシュかつ濃厚なコンフィをカカオハンターズのチョコレート「シエラネバダ64%」でコーティングしました。

シエラネバダ64%は柑橘感が無いチョコレートで、恐らくカカオバターの追油も無いコーティングに向かない流動性の低いクーベルチュールなので普段こういう使い方はしないのですが、モロのしっかりとしたボディ感と強く感じるアントシアニンが合うんじゃないかと思い、テイスティングしたところちょっと食べたこと無い仕上がりで楽しかったです。

そんな訳でホワイトデー直前となりましたが明日から４枚入のボックスで販売致します。

今回の仕込み分はあまり多くないのでボックス販売のみとなりますが、今また仕込んでいる分が月末辺りにできるので、そちらは１枚づつの販売も予定しております。

あと明日の途中からのフレジエロゼで使っているロゼワインは遂に登場 俵町のヴァンドラボッチのボッチロゼ2021です。
どうぞお楽しみに。

お洒落な雑誌に当店でも使わせていただいている２軒のロースタリーと当店の設計施工をしていただいた@zuiun_architect さんのzuiun cafeさんが載ってます。
実に喜ばしいですね。

うちは別にカフェじゃないし載ってないです。
いや全然いいんです。

ちょっと前のパン屋の時もアレでしたし。🤭

僕は国際女性デーだから皆にプレゼントしたんですが、勘違いしている方の投稿が以下となります😗

こんにちは。
皆様ホワイトデーの準備はもうお済みでしょうか？

バレンタインデーを完全にスルーした私、マダムりなですが なんとシェフから早めのホワイトデーのミモザを頂きましたっ！
嬉しすぎる…
Y姉さん、いつも素敵なお花達をありがとうございます✨

そんなわけで、店頭の ホワイトデーギフトがどんどん完売し始めております。

今のところ、限定商品のマカロンアソート４個入りでしたら 余裕がございます。
ぜひ、remrefオンラインショップからご覧下さい。

ではでは本日も17時までお待ちしております！