自然派ワイン食堂　Uva-Uva ウーヴァウーヴァ

昨年に引き続き
金沢市内の小学6年生に向けて
キャリア教育の一環として
女将、ゆり子が講演させていただきました。

テーマは
『自分さがし　自分づくり』

すごいテーマですよね？w
日々、いろんなことに迷走している私が小学6年生の前で話してもいいのか⁈という思いでいっぱいでしたが、せっかくいただいたご縁なので引き受けさせていただきました。

内容としては、私が看護師、助産師、ソムリエになろうと思ったきっかけ、実際3つの職業を通して学んだこと感じたこと、小学6年生の皆さんに向けて私が伝えたいこと…です。

にしても、緊張しましたーw
持ち時間の半分で終えてしまい、先生が質問コーナーでつなげてくれるという…。

6年生に、社会はそんな甘くないぞ！と伝えるはずが、逆に私の方が現実の厳しさを痛感しましたw

人生、うまく行くときもあれば失敗するときもある！
だから楽しい！w

今回、講演依頼をしてくださった先生、つたない私の話を真面目に最後まで聴いてくださった6年生の皆様に感謝いたします。

#キャリア教育
#総合
#看護師
#助産師
#ソムリエ

先日、中学ん時の同級生と
担任の先生が来てくださいました！
約20年ぶりに会う子もいて
思わず涙腺がゆるんだのは
間違いなく歳のせいです。

みんな辛いことも楽しいことも
経験し、でも中身はまったく
変わらない。中身は剱地っ子！！笑

私の人生も折り返し地点になり、
このタイミングで
みんなと会えたこと
先生に会えたこと、
本当に元気をもらえました！

そして、
担任の先生がご自宅である輪島の
立派な栗を送ってきてくださいました。
先生！ありがとうございます！！

…ほんと余談ですが、
ゆり子、髪を切りました！
まるで栗頭！笑
シェフが可愛いと褒めて
くれたのでとっても嬉しいし、
とっても気に入ってます。

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

ウーヴァウーヴァでは、
定番のアラカルト料理と、
旬の食材を使ったおまかせ料理を
ご用意しております。
おまかせ料理は前菜だけでも🆗、
前菜+メイン+パスタ
でご用意することもできます。

皆様のご予約をお待ちしております。

＊営業時間
18:00-23:00（L.O.22:00）
・9/29と9/30はクラフトビア金沢の仕込みのため22:00閉店とさせていただきます。
＊定休日
毎週水曜日
・10/1はクラフトビア金沢にてお休み
・10/10臨時休業
＊ご予約は
076-254-5992又は
ヒトサラのネット予約から
＊住所
金沢市木倉町5-

待ちに待った
村上農場さんの
長期熟成インカのめざめと
ベビーコーン！！

長期熟成インカのめざめは
収穫後、凍らないギリギリの
一定の低温下で約11ヶ月熟成したものです。
口にしたほとんどのお客様から
「これ本当にじゃがいもですか？
さつまいもみたいに甘い‼︎」
と反応をいただいております。
・
・
村上さんのベビーコーンは
白くて甘いでおなじみの
“ピュアホワイト”のベビーコーン
でございます！　　

以下、村上農場さんのコメントの引用です↓↓

とうもろこしには3本ほど実が付きます。
その中でも一番上に付いている【一番果】のみが、とうもろこしとして出荷されます。通常はこの一番果を太らせるために間引きして取られたものが【ベビーコーン】として流通しています。
村上農場では、間引き果ではなくベビーコーン専用品種として栽培し、一番果から良い実だけを順に収穫しております。

…そう、村上さんのベビーコーンは、
なんと間引き果ではないんです。

村上さん、ちょっと変態ですか？w

だからこそ村上さんのベビーコーンは
味が濃くて、甘くて、
内側の皮・ひげ・茎まで
全部美味しく楽しめるんです！

ちなみに、村上農場さんの
ベビーコーンを購入された際に、
ウーヴァウーヴァの
【ベビーコーンのグリル】
レシピが付いてきます！😆
皆さんもご家庭で作ってみてくださいね！

残りの夏を味覚でも
楽しんで行きましょう！！

今枝さんから連絡があり…

今年は猛暑日が続き、
高温障害のために
実がわれてしまい
市場に出せないとのことで

今朝、たくさんの
われてしまったトマトを
いただいてきました。

見た目はわれておりますが
味はめちゃんこ美味しいです！

ウーヴァウーヴァでは
このトマトも大切に
使わせていただきます！！

でも今枝さんの
肩を落とす姿を見たら
なんだか切なくて…。

当たり前に美味しいお野菜を
いただいておりましたが、
決して当たり前ではなく、
農家さんのご苦労あって
いただけているのだと
前回同様に感じました。

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

＊営業時間
18:00-23:00（L.O.22:00）
＊定休日
8月は毎週水曜日と29日火曜日です
＊ご予約は
076-254-5992又は
ヒトサラのネット予約から
＊住所
金沢市木倉町5-4

今日、初めて
今枝さんのハウスに
入らせてもらいました。

いつもトマトをいただきに
今枝さんの倉庫まで伺い、
少し世間話をするのですが
今年の暑さはかなり異常だという話に。
積算温度からいくと今年は
トマトが早く終わりそうだと…。

小松市が40℃までいきましたねー
という話をしたら、今枝さんは
『ハウスの中は40℃どころじゃない』
とのことで、
じゃあ私も体感させてください！
との流れでハウスに
おじゃましたのですが…
あ、あ、あ、暑い！！！
秒で汗が吹き出し、私は
写真だけ撮らせていただいて
2分ほどで退散しました。
せっかくおじゃましたのに
へなちょこですみません…！！

そしてこの暑い中、
いつも本当に
ありがとうございます！！

野菜でお世話になってる
中野さんもいつもお一人で
畑やハウスで作業をされており
本当に頭が下がる思いです。

感謝の気持ちを込めて、
一皿を提供させていただきたいな
とあらためて感じました。

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

＊営業時間
18:00-23:00（L.O.22:00）
＊定休日
8月は毎週水曜日と29日火曜日です
（お盆はいつも通り営業しております）
＊ご予約は
076-254-5992又は
ヒトサラのネット予約から
＊住所
金沢市木倉町5-4

#村上農場

初めて村上農場さん
のじゃがいもと出会ったのは9年前。
ヴィナイオータさんofficial 主催の食べる試飲会でした。

村上さんのじゃがいもの
衝撃の美味しさに感動し、
そのまま名刺交換をして
お付き合いが始まったのを
今でも覚えています。

念願かなって、今年4月に
初めて村上農場さんへ
訪問させていただきました。

村上さんは、
じゃがいもを収穫してから、
熟成の管理そして発送まで
一貫してご自身でされています。
それはお客様に
“本当に美味しい”じゃがいもを
食べてもらいたいため。
村上さんの言う“美味しい”というのは、
『どこの誰よりも美味しい』圧倒的な美味しさなんです。

畑では、村上さんは
「特別なことは何もしていないです。
じゃがいもをよく観察して成長の
お手伝いをするだけです。」と。
村上さんのお話を聞いていると、
じゃがいもを“栽培する”というより、
我が子のように“育てる”という方が
しっくりくる気がします。
北海道の大地で、謙虚に真剣に
じゃがいもと向き合っている姿勢に
本当にしびれました。

村上さんのご自宅で、
いろんな種類や熟成ちがいのじゃがいもを
いただきました。
余談ですが、その時村上さんが
淹れてくれたコーヒー。
とっても美味しくて、長旅の疲れが
癒されました✨
あの後の濃厚な夜は忘れもしません。
本当にありがとうございました。

食いしん坊で負けず嫌いで
昭和のイケオジ、村上さんが
なんと今週末に金沢入りをされます！

特別なイベントはしませんが、
来沢記念として、村上さんのじゃがいもやお豆を店頭で少しだけ販売する予定でいます。
（7/15〜7/17の期間。売り切れ終了となります🙇‍♀️）

7/15(土)はほぼ満席となっておりますが、その他の日はまだ空席ある予約状況となっております。
ご予約、お待ちしております☆

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
Uva-Uva ウーヴァウーヴァ
石川県金沢市木倉町5-4
076-254-5992
18:00-23:00（L.O.22:00）

#熟成じゃがいも
#長期熟成じゃがいも
#雪下熟成じゃがいも
#十勝上士幌町

#滝本農場さんのアスパラガス

4月に北海道へ行ってきました。
余市のそばの赤井川村で、露地栽培にこだわって毎年素晴らしいアスパラガスを出荷されている滝本農場さんへおじゃましました。

私たちが訪問した時は、ちょうど昨年のアスパラの枝を燃やして今年の畑の準備をされるという大忙しの中でした。

露地栽培はハウスに比べてリスクが高いですが、美味しいものを作るためにリスクをいとわないという和彦さん雄太さん親子。

働いている方皆さんがいきいきされているのが印象的でした。

写真は5月下旬のアスパラガスで、現在はこれより少し細くなっております。
しかし細くなっても、噛んだ瞬間ジュワッと甘みのある水分が出てくる極上のアスパラガスです。
ウーヴァでは、前菜やパスタやリゾットなどで。お楽しみいただけるのはあと1週間くらいかな。
ぜひ多くの方に召し上がっていただきたいです。

#赤井川村
#カルデラ
#滝本農場

超久しぶりの
ワイン金沢！🍷

女将はどこかのブースにいます！
（たぶん14:30くらいまで）
会いにきてね😘

当日晴れてくれーー☀️！！！
kanazawa
5/14(日)11:00〜18:00
いしかわ四高記念公園

前売りチケットもあります！

#ワイン金沢2023

寒かったり暑かったりの4月。
あっという間に過ぎていきました。
やっと気持ちのいい季節到来！

5月は1年の中で1番好きです！

〜5月のお休み〜
5/10(水)
5/17(水)
5/24(水)
5/30(火)
5/31(水)

金沢市木倉町5-4
076-254-5992
18:00-23:00（L.O.22:00）

GW中は閉店時間を早めるかもしれません。
ご来店予定のお客様は、お電話いただけると嬉しいです🙏

#ふぐ白子

何年か前の桜が満開の日、
樽の席でプロポーズをされた
お客様が毎年この時期にお越し下さいます。

今年は早くから咲き始めたので
散ってしまわないかとドキドキしていましたが、お二人を待つかのように天気も持ち堪えてくれました。

今年も綺麗に咲いてくれてありがとうの気持ちでいっぱいです。

#桜
#夜桜

【4月のお休みのお知らせ】

春が駆け足すぎますね！

3月は芸術にふれ、そして久しぶりに会えた大切な方々と乾杯ができ、あっという間に過ぎていきました。

個人的には、人生初の花粉症？（まだ認めたくないのですが💦）でめちゃくちゃ目が痒くて熟睡もできず、ほんと大変な3月でもありました。

4月に入り、目の痒みや鼻水はだいぶ落ち着いてきてだいぶ楽になってきております！

どうぞ今月もよろしくお願いいたします！

4月のお休みですが
毎週水曜日のお休みに加えて、
9日(日)〜13日(木)連休をいただきます。
ずっと会いたかったあの人に会ってきます！！

最後の写真、におわせてますw

・
3月もどうぞよろしくお願いいたします

Open 18:00
Closed 23:00（L.O.22:00）


金沢市木倉町5-4
📞076-254-5992

「ワインは人である」
を見事に体現した


11/27(日)〜3/6(月)の
８週のピリオドに分けて、
主催である@vinaiota.official さんの
「だだ商店 だだ食堂」さんにて
開催しております！

先日、ピリオド7に参加される
生産者が金沢にいらっしゃいました。

とてもタイトなスケジュールの中、
uvauvaにもお立ち寄りいただき
感謝の気持ちで一杯です。

旅のお疲れのところ
疲れを見せないどころか、
逆にこちらにお気遣いいただき
本当に頭が下がる思いでした。
daniele



私はあなた達の温かな瞳を忘れません。

あーー！またイタリアへ行きたいぞっーー！

#ヴィナイオータ