株式会社四十萬谷本舗

◆金沢エムザ店の営業に関するご案内

平素は格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。

誠に勝手ながら【四十萬谷本舗】金沢エムザ店は2024年7月31日（水）をもちまして、当面の間、休業させて頂くこととなりました。

永年にわたりご愛顧を賜り、誠にありがとうございました。

なお、一部商品につきましては、引き続き地階【鍛冶商店（カジマート）様】または1階【黒門小路】にてお買い求め頂けます。

また、お中元・お歳暮のギフトに関しては引き続きカタログにて、今まで通り承らせて頂く予定です。

お客様には大変ご不便をおかけいたしますが、
何卒ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。

ご不明な点がございましたら、下記までご連絡をお願いいたします。

＜お問い合わせ先＞
株式会社四十萬谷本舗　
電話：076-241-4173
受付時間　9:00～17:00（月～土）

#四十萬谷本舗

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いつもご愛顧を賜り誠にありがとうございます🤍
四十萬谷本舗では6/21~6/23の３日間
日頃の感謝の気持ちを込めて
夏の感謝祭を開催いたしております✨
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感謝祭期間だけの限定商品や
お楽しみイベントもご用意しております😊
※本店ランチは満員御礼となっております🙇‍♀️🙇‍♀️
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この週末はぜひ四十萬谷本舗へ
お越しくださいませ🥰
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公式ｵﾝﾗｲﾝｽﾄｱでも、WEB限定の
お買い得商品をご用意しております！
ぜひホームページをのぞいてみてくださいね📱
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ご来店をお待ちいたしております🙇‍♀️
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#四十萬谷本舗 #創業明治8年 #石川県 #金沢 #金沢発酵食 #発酵 #発酵食品 #糀 #麹 #石川旅行 #金沢旅行 #石川土産 #金沢土産 #石川グルメ #金沢グルメ #かぶら寿し #かぶら寿司 #かぶらずし #贈り物 #石川土産 #金沢土産 #石川グルメ #金沢グルメ #感謝祭 #健康で豊かな暮らしのお側に #日頃の感謝の気持ちを込めて #いつもありがとうございます

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社内を歩いていると
ほんのりあま～い良い香り😌
今年もこの季節がやってきました
石川梅の仕込みが始まります✨

石川梅は
石川県産の梅「石川一号」を使用し
梅と塩と紫蘇だけで作る
昔ながらの梅干しです

しっかり酸っぱく
シンプルな味
ご飯に乗せても🍚
おにぎりでも🍙
揚げ物や素麺に合わせても😋
夏の食卓の名脇役です✨

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#四十萬谷本舗 #石川県 #金沢 #創業明治8年 #発酵 #発酵食品 #金沢発酵食 #梅 #梅干し #うめぼし #石川県産 #昔ながらの #シンプルな原材料 #酸っぱい #クエン酸 #季節の変わり目 #おにぎりの具 #天日干し #弥生本店 #金沢南店 #香林坊アトリオ #金沢エムザ #百番街

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今日は全国的に雨模様のようですね☔️🐸
夏日が続いていましたので
６月らしい気候にほっといたしました😌
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最近は暑くなってきたこともあり
ぬか床をご注文いただく機会が
増えてまいりましたきら
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四十萬谷本舗のぬか床は
解凍して頂ければ捨て漬け不要で
すぐにご使用いただけます🙆🏻‍♀️
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お手入れも簡単👍
作り方の栞も入っていますので
初めての方もお気軽に始められますよ🙆🏻‍♀️
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そして、かぶら寿しの糀の力で
発酵させているので✨
豊かな香り、風味、旨味が最初から
お楽しみいただけるのが魅力です🤍
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オンラインストアの商品説明も
より使い方のイメージをお伝えできるよう
画像と説明を追加してみました！
ぜひ覗いてみてくださいね👀
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季節の変わり目
温度変化で体への負担も
大きい時期となります💦
どうぞみなさまご自愛くださいませ😌🤍
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#四十萬谷本舗 #創業明治８年
#石川県 #金沢 #金沢発酵食
#発酵 #発酵食品 #麹 #糀 #こうじ
#かぶら寿し #かぶら寿司 #かぶらずし
#お漬物 #漬け物 #漬物 #糠漬け #糠漬
#ぬか漬 #糠床 #ぬか床
#ぬか漬け初心者
#秘密はかぶら寿しの糀
#健康で豊かな暮らしのお側に
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今日は父の日ですね👔
こちらの投稿をご覧のお父様方
いつもお疲れ様でございます🤍
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そして、今日父の日だった💦と
思い出された方は
本日も各店で父の日のプレゼントを
承っております🙆🏻‍♀️
ぜひお気軽にスタッフまで
お声がけくださいませ✨
※弥生本店のみ定休日となっております
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お酒のおともになるものや
ごはんのおとも揃えております🍶🐟
スイーツ好きなお父さまへは
ジェラートもございますよ🍨
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それでは、みなさま
よい父の日をお過ごしくださいませ💐
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【早めに漬け上がっております！】
✨かぶら寿し 夏糀✨

６月とは思えない暑い日ですね😵‍💫
みなさまいかがお過ごしでしょうか

四十萬谷本舗では夏のかぶら寿しを販売しております！
カタログ作成時には６月末の漬け上がり予定でしたが
かぶも順調に育ち、少し早めに販売開始いたしました✨

味見をしたスタッフからは
「今年は特に美味しいですね！」の声も😊

今日のような暑い日には冷蔵庫でよーく冷やして🧊
同じくよく冷えたお酒とともに
お楽しみ頂くのもいいですね🍺

父の日のプレゼントにもいかがでしょうか👔
ご用命お待ちいたしております😊

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人気です！！
「塩糀炙りご自宅用お試しセット」
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パンフレットをご覧いただき
ありがたいことに店頭や通販にて
ご注文を頂戴しております🙇🏻‍♀️
誠にありがとうございます🙇🏻‍♀️
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最近の人気は
「塩糀炙りご自宅用お試しセット」
です✨
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新鮮な海の幸を特製の塩糀に漬け込み
旨みを引き出した後
高温の炎で炙った塩糀炙り🐟
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お試しセットでは
鰤（ぶり）とサーモンの２種類を
お試しいただけます✨
小さめサイズで
商品規格にあと少し届かなかったものを
お買得価格で販売しております
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初めての方はこの機会に是非
お試しください😉
リピーターの方もお得なこの機会に🤍
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魚の旨みとほんのり塩味もすいていますので
そのままでも十分に美味しいですが
ポン酢でさっぱりとお召し上がりいただくのも
おすすめですよ😋
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レシピのご紹介📝
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当社専務おすすめ！
甘酒ラッシー
ご紹介いたします✨
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「生きている甘糀"甘酒"」使用！
【　甘酒ラッシー　】
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＜材料（２人分）＞
生きている甘糀"甘酒"—150g（１袋）
飲むヨーグルト（無糖）—150g
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＜作り方＞
① 生きている甘糀"甘酒"を解凍後、
　飲むヨーグルトと合わせよく混ぜ合わせる。
②お好みでミントを飾って出来上がり
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簡単すぎてすみません🙇🏻‍♀️
今日のような暑い日には
甘糀の解凍は半解凍くらいにして
フローズン感覚での
お召し上がりも良いですね🧊🥰
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せひお試しください😉
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レシピ：四十萬谷本舗
撮　影：宮田美沙紀
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おくりものにおすすめ🎁
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この夏のおすすめの１つ
「能登の幸セット」🐡🦑🧀
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人気の能登いか野菜詰め２種と
能登とれふぐ塩糀炙り
クリームチーズ能登いしり漬
のセットです！
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能登いか野菜づめは
能登で水揚げされたいかに、
金時草、にんじん、キャベツを
たっぷり詰めて漬け込みました✨
さっぱりサラダ感覚の甘酢味
甘めでパクパク食べられるキムチ味
２種類の味をお楽しみください🥰
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こりこりとした食感の
ふぐ塩糀炙りと
豊潤でコクのある旨みの
クリームチーズ能登いしり漬けは
いずれもお酒のおともにぴったりですよ☺️
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父の日の贈りものや
お自分へのご褒美にも🤍
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能登の幸をぜひご堪能ください😊
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#四十萬谷本舗 #創業明治8年 #石川県 #金沢 #金沢発酵食 #発酵 #発酵食品 #糀 #麹 #能登いか #能登いか野菜づめ #いしり #金時草 #生姜 #甘酢 #キムチ ＃能登とれふぐ塩糀炙り #クリームチーズ能登いしり漬 #石川旅行 #金沢旅行 #石川土産 #金沢土産 #石川グルメ #金沢グルメ #贈り物 #大切な方へ #父の日 #健康で豊かな暮らしのお側に #いつもありがとうございます

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レシピのご紹介📝
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今回は石川の郷土料理
🍆 茄子そうめん 🍆
本店のお料理上手なスタッフから
レシピを教えてもらいました🧑‍🍳
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「花きんじょう」使用！
【　茄子そうめん　】
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＜　材料（２人分） ＞
茄子（中）—3個
そうめん—100g（1束）
白髪ねぎ—適量
茗荷—適量
花きんじょう—適量
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（A）
だし汁—300cc
砂糖—大さじ1/2
みりん—大さじ1/2
酒—大さじ1/2
醤油—大さじ１と1/2
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＜ 作り方 ＞
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① 茄子のヘタを取り、縦半分に割る。
② 茄子の皮目を上にして鹿の子切りにする。
③ ②の茄子を水につけてアクを抜く。
④ そうめんは茹でてザルに上げ、流水で洗っておく。
⑤ 鍋に（A）を入れて煮立てたら、
茄子を加え弱火で柔らかく煮含める。
⑥ ⑤にそうめんを入れてひと煮立ちさせ、
　 すぐに火からおろし、味をなじませる。
⑦器に盛り、白髪ねぎ、刻んだ茗荷、
　「花きんじょう」を入れて出来上がり！

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レシピ：四十萬谷本舗 本店
撮　影：宮田美沙紀

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レシピのご紹介⁡📝

本店の発酵ランチで人気の
にんじんドレッシング🥕
⁡ご紹介いたします✨
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「生きている塩糀」使用！
【　にんじんドレッシング　】
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＜材料（5人分）＞
すりおろし人参—25g
すりおろし玉ねぎ—25g
りんご酢—40g
うす口醤油—3g
砂糖—5g
生きている塩糀—1g
サラダ油—40g
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＜作り方＞
①にんじん、玉ねぎを洗い、すりおろす。
②生きている塩糀の粒をザルでこして、
　滑らかにする。
③すりおろした玉ねぎ、にんじん、
　こした生きている塩糀、その他の材料を
　すべて混ぜ合わせる。
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※分離しやすいため、お召し上がり直前に再度混ぜてからサラダなどにかけてください。
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レシピ：四十萬谷本舗 本店
撮　影：宮田美沙紀
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【夏カタログの見どころ】
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アレンジレシピ👩‍🍳
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四十萬谷本舗スタッフが
日頃作っている商品を使ったレシピを
カタログ内にてご紹介しております📖
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⚪️にんじんドレッシング🥕
本店の発酵ランチで人気の
ドレッシングのレシピを公開✨
ほんのちょっと手間をかけるだけで
フレッシュで美味しいドレッシングに
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⚪️茄子そうめん🍆
こちらは石川の郷土料理
本店のお料理上手なスタッフが
作り方を教えてくれました
アレンジで「花きんじょう」をのせると
食欲そそる夏にぴったりなメニューになります
　
⚪️甘酒ラッシー🥛
レシピと言っていいか分かりませんが
当社専務おすすめの飲み方です
甘酒の優しい甘さとヨーグルトの爽やかな酸味の
組み合わせが最高です
　
レシピ詳細もまた投稿してまいりますね😉
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#四十萬谷本舗 #創業明治8年 #石川県 #金沢 #金沢発酵食 #発酵 #発酵食品 #糀 #麹 #麹のある生活 #麹のある暮らし #健康で豊かな暮らしのお側に #いつもありがとうございます #手作りレシピ #おうちごはん #家庭料理 #簡単レシピ #ヘルシーレシピ #発酵食品レシピ #おいしいごはん #甘酒 #塩麹 #食卓を彩る #美味しい発見 #丁寧な暮らし #美味しい時間 #発酵料理

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【夏カタログのみどころ】
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✨能登の食材を使った商品・詰合せ✨
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今回、応援の気持ちも込めて
より多くの方に能登の美味しい食材を
食べて知って頂ければと思い
誌面では能登の食材を使用している商品には
「能登の食材を使用しています」の
アイコンをつけてご紹介しておりますよ💁🏻‍♀️
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能登とれふぐ塩糀炙りや
能登いか野菜づめ
しじまやジェラート等々…
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改めて私どものものづくりには
能登の豊かな自然と生産者様に
支えられていることを感じております
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数に限りのある商品もございますが
ぜひお召し上がりになって頂ければ
嬉しく思います
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商品詳細やその他見どころ等
まだまだご紹介したいことが盛りだくさん
順次ご紹介してまいりますね😊
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#四十萬谷本舗 #創業明治８年 #石川県 #金沢 #金沢発酵食 #発酵 #発酵食品 #糀 #麹 #能登の食材 #石川旅行 #金沢旅行 #石川土産 #金沢土産 #石川グルメ #金沢グルメ #贈り物 ＃ギフト #夏ギフト #お中元 #御中元 #中元 #大切な方へ #健康で豊かな暮らしのお側に #いつもありがとうございます

【夏カタログ　ぜひご覧ください】
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いつもご愛顧いただき
誠にありがとうございます😊
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四十萬谷本舗では夏カタログが完成し
順次お客様へお届けの手配をしております📮
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今回の表紙撮影には
石川県輪島市の
創業200年を超える漆器店
「田谷漆器店」様より
貴重な器をお借りして
撮影させて頂きました📷
「太陽の器」という名の
上品ながらもエネルギー溢れる
すてきな輪島塗の大皿です✨✨
（画像センターの美しい黒色の器です）
上下にある朱色の小皿も
震災の影響で大変な状況のなか
快くお貸しくださいました🥹
ぜひご覧いただけますと幸いです
⁡
またカタログ内では
能登の素材を使用した製品も
掲載しております🦑🍦🐡
数に限りはございますが
この機会にぜひ能登の美味しい食材を
ご堪能いただければと思っております😋
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店頭にもカタログを置いております📖
ぜひ手に取ってご覧くださいませ☺️
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◆報道をされております紅麹の件

この度、市場で販売されておりました紅麹に関するサプリメントによる健康被害が報告され、紅麹の原料の成分に
「意図しない成分が含まれている可能性が判明した」との
報道がされております。

当社では、かぶら寿しや大根寿しをはじめとする各種製品の製造に石黒種麹店様の麹（糀）を使用させていただいておりますが、その麹（糀）は全てaspergillus oryzae(黄麴菌）を用いて作られたものです。

一般的な麹菌はaspergillus属、今回問題となっております
紅麹はmonascus属で、菌の属性自体が異なるものとなっておりますのでご安心頂けますと幸いです。

本日は金沢駅前、フォーラス一階にてイベントに出店しております☺️

ハーブ農園ペザンさんとのコラボで、「カモミール加賀棒茶 糀甘酒」の試飲もやっております。
「糀×ハーブ✨」

なんとサントリー×バクテリコさんの「iPhoneを使った腸活診断」も受けられますよ。

ぜひお立ち寄りください☺️

「セルフラブ市」―
腸から始める食と薫のマーケット

腸の音を聴いて 今日だけは自分を労わろう。
 
セルフラブとは？
自分を大切にし、自分を受け入れ、尊重すること。
 
自然災害や社会情勢による不安定な日々の中、様々なプレッシャーに左右されて、
自分自身を大切に出来ないことが多いかもしれません。
この日だけは、自分をぎゅっと抱きしめるように「セルフラブ」をしませんか。
 
■実施日時：3月20日(水祝)　10:00-16:00
■実施場所：金沢フォーラス　1Fエントランスコート(屋外)
■イベント概要・出店者(敬称略・五十音順)　
1. 腸活測定 … 腸内測定アプリ「腸note」を使用し、自分の“腸の音”を知りましょう。腸内細菌のプロが、パーソナルな腸活スタイルやおすすめ商品をリコメンドします
＊参加企業：サントリーホールディングス/bacterico
 
2. マーケット … 石川県のプロたちが「食」「薫」2つの視点で「セルフラブ」をご提案
＊参加ブランド(食)：アジアごはんとおはぎ 善/ 御菓子司つば屋 /お菓子処 佐吉庵
四十萬谷本舗/近岡屋醤油/ヤマト醤油味噌/横井商店 
＊参加ブランド(薫)：EarthRing/加賀木材/NAIA/ハーブ農園ペザン/Rebelle fleur
 
Special Thanks
コーディネート：RIO Communications/デザイン：KuKi　　　
 

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特別なかぶら寿し「匠かぶら寿し」2月も発送及び店頭ご予約承っております😊

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◆江戸時代のレシピから生まれた「古文書沢庵」順次お届け・販売開始です✨

毎年この時期限定の「古文書沢庵」漬けあがったものから順次お届けを開始させて頂いております😊
また、四十萬谷本舗各店でも、販売いたしております。

江戸時代、侍の中には主君のために料理を作る「包丁侍（ほうちょうさむらい）」と呼ばれる方々がいました。

その一人であり、加賀藩の料理頭、舟木安信（※）が残したレシピを紐解き、現代風にアレンジしたのがこの「古文書沢庵」です。

石川県で栽培した小ぶりの大根を干して「塩」「糠」「糀」で漬けます。糀を使用するのが通常の沢庵と異なるポイントです。

大根を干すことで生まれる甘みと、糠と糀の持つ旨味が折りなす「歴史を感じる美味しさ」、ぜひお楽しみください！

店頭でもお求め頂けますので、お近くの方は是非お立ち寄りくださいね😊

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◆当社の営業状況について(令和6年1月4日現在)

この度、令和６年能登半島地震で被災された皆様に
心よりお見舞い申し上げます。

現在、大変な状況にいらっしゃる皆様が少しでも早く、まずは安全、安心な状況になることを心よりお祈りしております。

当社につきましては、現在のところ大きな被害は確認できておらず、各店通常営業を行っております。

また金沢市から全国へのお荷物発送につきましても、徐々に再開しておりますので、承りましたご注文に関しては随時
発送させていただきます。

お世話になっておりますお取引先や、大切な友人達が能登におります。

また、社員の中にも実家が被災し、避難所で生活しているものもおります。

被災された皆様のことを思うと言葉もございません。

私どもにできることは限られますが、日々、一つひとつ
積み重ねていこうと思っております。

皆様もどうぞお気を付けてお過ごしくださいませ。

（株）四十萬谷本舗

◆R6年能登半島地震について

この度の地震で被害にあわれた地域の皆様の安全を心からお祈りいたしております。

私どもにつきましては、現在のところ大きな被害はございませんが、特に能登にいらっしゃる皆様が心配です。

なお、本日1/2(火)は、百番街あんと店、金沢エムザ店、香林坊アトリオ店は、商業施設に合わせ、臨時休業としております。また、宅配便もストップしており、お荷物の発送は宅配便が再開され次第となります。

ご迷惑をおかけしますが、どうぞ宜しくお願いいたします。
皆様もどうぞ安全にお過ごしくださいませ。

四十萬谷本舗

#四十萬谷本舗 #能登半島地震

2023年も残すところあと1日となりました。

四十萬谷本舗各店では、かぶら寿し、大根寿しをはじめ、年末年始に向けた商品を各種ご用意しております。

どうぞお気軽にお立ち寄りくださいませ☺️

※年末年始は通常と営業時間が異なります。ご了承のほど、宜しくお願い致します！

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早いもので2023年もあと2日ですね😊
四十萬谷本舗各店では、年末年始に向けた商品をご用意しております。特別なかぶら寿し「匠かぶら寿し」も店頭に置いております！
ぜひ、お立ち寄りくださいませ😊

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四十萬谷本舗各店では、かぶら寿し、大根寿しをはじめ、年末年始に向けた商品を各種ご用意しております。どうぞお気軽にお立ち寄りくださいませ☺️

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四十萬谷本舗各店では、かぶら寿し、大根寿しをはじめ、年末年始に向けた商品を各種ご用意しております。少人数のご家庭には、袋入りが便利でございます。どうぞお気軽にお立ち寄りくださいませ☺️

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寒波も過ぎ去り、年末年始の金沢は比較的穏やかな天候になりそうですね😊　四十萬谷本舗各店では、かぶら寿し、大根寿しをはじめ、年末年始に向けた商品を各種ご用意しております。どうぞお気軽にお立ち寄りくださいませ☺️

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年末年始に向け、かぶら寿しをはじめとする製品を各店にて販売しております😊年内お届けもギリギリ間に合いますので、四十萬谷本舗各店にぜひお立ち寄りくださいませ😊

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◆年内お届けは本日中にご注文ください😊

年内のお届け、または2024年1月4日（木）まで（地域によっては1月5日まで）のお届けをご希望の場合、誠に恐れ入りますが本日12月25日（月）中にご注文頂きますようお願い致します。

年末は宅配便も大変込み合いますのでお時間指定をいただいても、遅れが生じる可能性がございます。

また、寒波など、天候上の理由によっても宅配便に遅れ等が発生し、ご希望のお日にち・お時間にお届けできない
可能性がございます。
あらかじめ、ご了承いただけますと幸いです。

年末年始のひとときやお集まりごとにご用命を心からお待ちいたしております。

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◆お酒のおともに、クリームチーズ3種！
クリームチーズを、北陸産のゆずを使ったゆず味噌、糀で発酵させた唐辛子、能登特産のいしり(いかでつくる魚醤)で漬け込みました。

年末年始には、鰤・サーモンの塩糀炙りとクリームチーズ3種がセットになった「塩糀炙りとチーズ」もオススメです😊
お酒との相性抜群のセットを、ぜひ一度、お試しください😋

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年末年始のあつまりごとに「塩糀炙りシリーズ」は如何でしょうか？

国産鰤、アトランティックサーモン、能登とれのふぐ、本まぐろを特製の塩糀に漬け込み、旨味を引き出した後、表面を炙って仕上げました。

炙りの香ばしさ、糀で引き出した旨味をぜひお楽しみください😊

塩糀の味がついておりますため、何も付けずにそのままお召し上がり頂けます。おこのみでポン酢やお醤油をかけて、薬味と共にお召し上がりください😊

※特殊な冷凍方法でお届けするため、新鮮な味わいをお楽しみいただけます。

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