和栗白露.wagurishiratsuyu
和栗専門店
初めて口にする栗本来の味
ここでしか味わえない唯一の一皿
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「 白露 」という言葉をどこかで聞いたことはありますか?
夜中に大気が冷え、草花や木に朝露が宿り始める頃のことを言います。
夜中のまだ空気が寒い、その時間帯が栗農家の1日の始まりになります。
栗は木から落ちた後にすぐに拾わないと、劣化していくとても繊細な果樹で、栗農家は夜中の内から作業を準備し、新鮮で美味しい栗を届けています。
凛とした空気の中、仕事をしている栗農家の美しい果樹園と、より朝露(あさつゆ)を表現した和栗白露(しらつゆ)と名付けました。
そして、商品1つ1つの名前にも、私たちのこだわりが詰まった栗菓子に、商品から想像した日本の伝統色から名前をつけています。
皆様が商品の名前を聞いた時に、「和栗白露」を想像してほしい。そのような想いが込められています。
呂 ro
こちらの商品の名前、「呂」は日本の伝統色
呂色と焼き上がりカヌレのキャラメリゼされた色の印象からきています。呂色またの名前を蝋色と呼び黒漆の濡れたような深く美しい黒色のこと。外装にも印象を合わせてあります。
#母の日ギフト #感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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能登半島地震の中で自分達が出来る事。
私達には能登全域に関係者が沢山活動しています。その中の1人珠洲焼き作家のTakanori Kizawaさん。今回の地震で工房が全壊、自宅も大きな被害を受け壊滅的な被害を受けました。この販売でまた再び作陶出来る足がかりなればと願っております。※こちらの売上のほとんどは直接作家にお渡しします。
珠洲焼のふるさと・日本海に突き出た能登半島の最先端にある珠洲市。世界農業遺産に認定されるほどの豊かな里山里海に囲まれ、鉄分を多く含む珠洲の土を使った珠洲焼は、須恵器の伝統を受け継ぎ、粘土紐を巻き上げて、叩きしめて成形される還元焔燻べ焼きが行われます。無釉で高温で焼かれるため、灰が自然釉の役割を果たし、幽玄な灰黒色の美しさが映し出されます。
和栗白露では陶芸家Takanori Kizawa さんによる珠洲焼の器を数量限定で販売する事に致しました。
「出会いによって流されながら変わっていく作品、楽しみながら作りたい」という思いが込められています。
茶器として急須と湯呑み、酒器として片口と盃がございます。これらの器は、能登ヒバを使った木箱に丁寧にお収めし、古代紫の風呂敷でお包みして発送もしくは直接お渡し致します。
使い込むことで、この能登の土地が生み出した黒の世界を感じながら、自然の中に溶け込む素朴な美しさに浸っていただければ幸いです。
ご購入に関する詳細は、和栗白露ホームページURLからご覧下さいますようお願い致します。
https://www.wagurishiratsuyu.com/
Takanori Kizawa
#能登半島地震 #感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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母の日の贈り物に玄 gen 平包をご用意しております。
石川県北部の能登の風土に佇む栗を使用し、熟成焼栗の美味しさを極限まで引き出しました。収穫直後の2倍以上の甘みを実現するため、マイナス1°Cの低温貯蔵で栗を熟成させ、圧力式回転釜で栗自身の水分だけで焼き上げ、旨味を逃さずほくほくな焼栗に仕上げています。そんな特別な能登焼栗と上質なホワイトチョコレート、厳選された渋皮煮を多く使った贅沢な焼栗テリーヌは、しっとりとした口当たり、芳ばしい風味、上品な甘さが楽しめる逸品。
母の日の贈り物に思い出への一役を担えることを願っております。
玄 gen 平包
#母の日ギフト #感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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【催事出店のお知らせ】
昨年に引き続き、和栗白露が 香林坊大和様にて下記日程でポップアップショップ出店致します。
期間:4月3日(水)〜4月9日(火)
時間 :10時00分〜19時00分
場所 :香林坊大和地階
販売する商品はこちらになります。
*支子 kuchinashi(1日限定5個)冷蔵
栗の甘味とクランブルの食感、濃厚なカスタードと生クリームが調和した、升に詰めたモンブラン。
甘露煮が上品に添えられ、升から広がる和栗の芳醇な香りと繊細な味わい。
*呂 ro (6個箱セット)冷凍
生地に厳選した和栗を練り込み中に大きな和栗が入った贅沢な焼菓子。
同県産の米粉を使い、職人の手でひとつひとつ丁寧に焼き上げました。
余計なものを入れず和栗を最大限に味わえる、素朴でありながら、いつまでも飽きのこない懐かしい味わいをご賞味ください。
プレーン2個・抹茶2個・焙じ茶2個
*薄墨usuzumi *濃墨kozumi冷蔵
契約農家さんの上質な和栗を鮮度を保ったまま提供したい。お客様の持ち帰りしやすく保存にあまり気を使わない栗菓子を届けたい。そのため試作を重ね、栗きんつばに辿り着きました。和栗白露の契約農家直送の和栗とそれに合う厳選餡を合わせ、竹炭を混ぜた皮に包み込み職人が一つ一つ焼き上げております。香り高く繊細な味わいをお愉しみください。
近くにお越しの際はお立ち寄りいただき、和栗白露の栗菓子を是非この機会にご賞味くださいませ。
#母の日ギフト #感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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能登半島地震の中で自分達が出来る事。
私達には能登全域に関係者が沢山活動しています。その中の1人珠洲焼き作家のTakanori Kizawaさん。今回の地震で工房が全壊、自宅も大きな被害を受け壊滅的な被害を受けました。この販売でまた再び作陶出来る足がかりなればと願っております。※こちらの売上のほとんどは直接作家にお渡しします。
珠洲焼のふるさと・日本海に突き出た能登半島の最先端にある珠洲市。世界農業遺産に認定されるほどの豊かな里山里海に囲まれ、鉄分を多く含む珠洲の土を使った珠洲焼は、須恵器の伝統を受け継ぎ、粘土紐を巻き上げて、叩きしめて成形される還元焔燻べ焼きが行われます。無釉で高温で焼かれるため、灰が自然釉の役割を果たし、幽玄な灰黒色の美しさが映し出されます。
和栗白露では陶芸家Takanori Kizawa さんによる珠洲焼の器を数量限定で販売する事に致しました。
「出会いによって流されながら変わっていく作品、楽しみながら作りたい」という思いが込められています。
茶器として急須と湯呑み、酒器として片口と盃がございます。これらの器は、能登ヒバを使った木箱に丁寧にお収めし、古代紫の風呂敷でお包みして発送もしくは直接お渡し致します。
使い込むことで、この能登の土地が生み出した美しい黒の世界を感じながら、自然の中に溶け込む素朴な美しさに浸っていただければ幸いです。
ご購入に関する詳細は、和栗白露ホームページURLからご覧下さいますようお願い致します。
https://www.wagurishiratsuyu.com/
Takanori Kizawa
#能登半島地震 #感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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毎日の栗の裏ごしに生まれる少し大きめの栗のカケラや少し硬い部分は、栗の実の一部でありながらも、その豊かな香りや味わいを充分に楽しむことができます。しかし、これらの部分は茶房で提供するモンブランなどの菓子において、口当たりに違和感を与えることがありました。
そこで、私たちは裏ごした残りの栗を有効活用し、新たな商品としてグルテンフリーの焼き菓子を開発しました。この焼き菓子では、小麦粉を使わず、代わりに県産米粉ひゃくまんごくを使用し、密度を上げてしっかりと焼き上げました。少し硬い食感となりますが、噛むと和栗の豊かな香りが口いっぱいに広がり、香ばしさが楽しめる焼き菓子となっております。
この焼き菓子は、和栗の風味と素材の風味を最大限に引き出し、独自の味わいを実現しています。また、栗菓子の製造過程で発生する余剰部分を有効に活用することで、食品ロス削減にも積極的に取り組んでいます。
当商品は店舗でのみ販売させていただいております。
ぜひ特別な贈り物やお土産、ご自身へのご褒美の楽しみとしてお求めいただければ幸いでございます。
生成 kinari
#感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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和栗白露では和栗農家さんをはじめ様々な地元農家さんと関わっています。
地元農家さんが愛情を込めて育て上げた作物。
その中で、通常の規格には合わないものを積極的に活用しています。
収穫期以外にも収入や雇用、後継者問題など、厳しい課題に直面している農家の皆様のブランド発信を支援すると同時に、規格外の作物を新たな形で提供・販売することを使命とし、お手伝いさせていただいております。
当店では、苺の旬の季節に、石川県小松市にある契約農家の本田農園さんの手で丹念に育てられた苺「紅ほっぺ」を贅沢に使用した栗菓子を提供しております。
朝日に照らされて完熟に近づいた苺を丁寧に摘みとり、本田農園さんのこだわりが凝縮されています。
その苺を口に運ぶと、真紅の果肉が豊かに口いっぱいに広がり、薔薇のような香りとジューシーな果汁が楽しめます。
本田農園さんの愛情が詰まった苺。その豊かな味わいと香りをご堪能頂きたく、皆様のお越しをお待ちしております。
#感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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能登半島地震の中で自分達が出来る事。
【催事出店のお知らせ】
この度ご縁をいただきまして、和栗白露が 「山形屋(鹿児島)」様にて「第34回 加賀百万石のれん市」に催事出店させて頂く事となりました。
期間:3月5日(火)〜3月11日(月)最終日午後4時終了
時間 :10時00分〜19時00分
場所 ︰〒892-8601
鹿児島県鹿児島市金生町3番1号
【販売商品】
*薄墨usuzumi
契約農家さんの上質な和栗を鮮度を保ったまま提供したい。お客様の持ち帰りしやすく保存にあまり気を使わない栗菓子を届けたい。そのため試作を重ね、栗きんつばに辿り着きました。和栗白露の契約農家直送の和栗「美玖里」とそれに合う厳選白餡を合わせ、竹炭を混ぜた皮に包み込み職人が一つ一つ焼き上げております。香り高く繊細な味わいをお愉しみください。
*濃墨kozumi
栗の色はそのままに皮に竹炭を加え焼き上げました。中の和栗は「能登熟成焼栗」その味わいに合う漉餡を厳選し、職人がひとつひとつ焼き上げた品です。熟成感をまとったほっくりとした栗菓子。私達がたどり着いた本物の和栗を使った「濃墨」をお愉しみ下さい。
以上を揃えてお待ちしております。
近くにお越しの際はお立ち寄りいただき、当店オリジナルの栗きんつばを是非この機会にご賞味くださいませ。
薄墨 usuzumi
濃墨 kozumi
#ホワイトデーギフト #感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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契約農家さんの銀寄を使った和栗専門店の栗汁粉「楊梅 yamamomo」。
濃厚で栗の美味しさが凝縮された汁粉は、口に入れると栗の香りと甘みが口いっぱいに広がり、その深い味わいを感じながらお汁粉をお召し上がりいただくとさらに美味しさが増します。
自然な甘みが際立ち、その甘さが丁度良く、一杯を楽しむ至福の時を得られます。
また、甘露煮と焼き立てのピーナッツ餅の香ばしさと、トロトロとした栗あんを使った栗しるに、たっぷりかかった栗粉がしっかり絡み、心地よいあたたかさが身体全体に染み渡ります。
ほっと癒しをもたらす、やさしい味わいの栗汁粉をぜひお愉しみ頂きたく、皆様のお越しをお待ちしております。
楊梅 yamamomo
#感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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能登半島地震の中で自分達が出来る事。
【催事出店のお知らせ】
この度ご縁をいただき和栗白露が 「金沢エムザ」様にて下記日程で催事出店する事となりました。
期間:2月21日(水)〜2月27日(火)
時間 :10時00分〜19時00分
場所 :〒920-8583
石川県金沢市武蔵町15-1
地階 和洋菓子売場
販売する商品として、栗きんつばの「薄墨」と「濃墨」をご用意しております。
*薄墨usuzumi
契約農家さんの上質な和栗を鮮度を保ったまま提供したい。お客様の持ち帰りしやすく保存にあまり気を使わない栗菓子を届けたい。そのため試作を重ね、栗きんつばに辿り着きました。
和栗白露の契約農家直送の和栗「美玖里」とそれに合う厳選白餡を合わせ、竹炭を混ぜた皮に包み込み職人が一つ一つ焼き上げております。香り高く繊細な味わいをお愉しみください。
*濃墨kozumi
栗の色はそのままに皮に竹炭を加え焼き上げました。中の和栗は「能登熟成焼栗」その味わいに合う漉餡を厳選し、職人がひとつひとつ焼き上げた品です。熟成感をまとったほっくりとした栗菓子。私達がたどり着いた本物の和栗を使った「濃墨」をお愉しみ下さい。
近くにお越しの際はお立ち寄りいただき、和栗白露の栗菓子を是非この機会にご賞味くださいませ。
薄墨 usuzumi
濃墨 kozumi
#ホワイトデーギフト #感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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能登半島地震の中で自分達が出来る事。
只今 「香林坊アトリオ」様にて催事出店させて頂いております。
もうすぐバレンタインデー。特別な日にぴったりの贈り物として、深みのある上品なカカオの香りが漂う和栗カヌレ『呂 加加阿 ro cacao』をご紹介致します。
呂 加加阿 ro cacaoの焼菓子の生地には厳選されたカカオと和栗を練り込んでいます。重厚感のある佇まいのその中には、大粒の和栗が贅沢に入っており、口の中でふくらむ美味しさをお楽しみいただけます。
同県産の米粉を使い、職人の手でひとつひとつ丁寧に焼き上げられました。この丁寧な製法が、焼菓子に優雅で特有の風味を与えています。余計なものを加えず、心をこめて育まれた和栗の本来の豊かな風味を最大限に引き出しました。
素朴でありながら、いつまでも飽きのこない懐かしい味わい。
この特別な『呂 加加阿』でぜひ心を満たすひとときをお愉しみ下さいませ。
また、オンラインショップにもお取り扱いしておりますので、ぜひご利用頂ければ幸いです。
https://www.wagurishiratsuyu.com/product-page/%E5%91%82-%E5%8A%A0%E5%8A%A0%E9%98%BF-ro-cacao
大切な方へ贈る、心から想いが伝わる特別なプレゼントとしてお届けできれば幸いです。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
期間:2月3日(土)〜2月12日(月)
時間 :10時00分〜19時00分
場所 ︰〒920-0961
石川県金沢市香林坊1-1-1
B1F特設会場
呂 加加阿 ro cacao
#能登半島地震 #バレンタインギフト #感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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能登半島地震の中で自分達が出来る事。
和栗白露では被災地を含む地元農家さんの食材を多く使った商品の製造をしております。当店オリジナルの栗菓子として販売する事が今、出来る事と考えております。
明日2月3日より 「香林坊アトリオ」様にて催事出店させて頂きます。
バレンタインデーに近づくこの季節におすすめの商品、和栗と苺のショコラテリーヌ『緋 ake平包』をご紹介致します。
商品名「緋(あけ)」は日本の伝統色茜の根で染めたものを緋色と呼び、赤や太陽、火の色を表します。
この美しい名前が象徴するかのように、契約農家さんの和栗とホワイトチョコのテリーヌには、厳選国産苺のコンポートを練りこんでいます。
栗の優しい甘さの中に広がる苺の甘酸っぱさが見事に調和し、口いっぱいに広がるその美味しさは、まさに心に残る逸品。
この栗と苺の独自の組み合わせが、日本の伝統色に彩られた新しい味わいと絶妙な口溶けをお楽しみ頂けます。
おすすめの召し上がり方
推奨解凍時間…冷蔵庫で4時間
温めたナイフでカットすると、より綺麗に切れます。
また、オンラインショップにもお取り扱いしておりますので、ぜひご利用頂ければ幸いです。
https://www.wagurishiratsuyu.com/product-page/%E7%B7%8B
大切なパートナーや家族友人への贈り物や 自分へのご褒美に通じて、皆様の幸せの瞬間のお手伝いが出来ますように願っております。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
期間:2月3日(土)〜2月12日(月)
時間 :10時00分〜19時00分
場所 ︰〒920-0961
石川県金沢市香林坊1-1-1
B1F特設会場
緋 ake 平包
#能登半島地震 #バレンタインギフト #感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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能登半島地震の中で自分達が出来る事。
和栗白露では被災地を含む地元農家さんの食材を多く使った商品の製造をしております。当店オリジナルの栗菓子として販売する事が今、出来る事と考えております。
【催事出店のお知らせ】
この度ご縁をいただき和栗白露が 「香林坊アトリオ」様にて催事出店する事となりました。
期間:2月3日(土)〜2月12日(月)
時間 :10時00分〜19時00分
場所 ︰〒920-0961
石川県金沢市香林坊1-1-1
香林坊アトリオB1F特設会場
【販売商品】
*薄墨usuzumi
契約農家さんの上質な和栗を鮮度を保ったまま提供したい。お客様の持ち帰りしやすく保存にあまり気を使わない栗菓子を届けたい。そのため試作を重ね、栗きんつばに辿り着きました。和栗白露の契約農家直送の和栗「美玖里」とそれに合う厳選白餡を合わせ、竹炭を混ぜた皮に包み込み職人が一つ一つ焼き上げております。香り高く繊細な味わいをお愉しみください。
*濃墨kozumi
栗の色はそのままに皮に竹炭を加え焼き上げました。中の和栗は「能登熟成焼栗」その味わいに合う漉餡を厳選し、職人がひとつひとつ焼き上げた品です。熟成感をまとったほっくりとした栗菓子。私達がたどり着いた本物の和栗を使った「濃墨」をお愉しみ下さい。
*呂 加加阿
ro cacao同県産の米粉を使用した深みのある上品なカカオの香りが漂う和栗カヌレ。焼菓子の生地には厳選したカカオと和栗を練り込み、その中には大きな和栗が贅沢に入っております。
*緋 ake 平包
和栗と苺のショコラテリーヌ。契約農家の和栗とホワイトチョコのテリーヌに贅沢に厳選国産苺のコンポートを練り込んだ栗と苺の組み合わせ、力強い栗の甘さの中に苺の甘酸っぱさがある好相性な組み合わせ。
*玄 gen
能登焼栗に上質なホワイトチョコレートを加えて丁寧に焼き上げたショコラテリーヌ。しっとりとした口当たりと濃厚な風味、そして上品な甘さを感じることのできる逸品。
以上を揃えてお待ちしております。近くにお越しの際はお立ち寄りいただき、和栗白露の栗菓子を是非この機会にご賞味くださいませ。
薄墨 usuzumi
濃墨 kozumi(能登半島地震義援商品)
濃墨 kozumi
呂 加加阿 ro cacao
緋 ake 平包
玄 gen 平包
#能登半島地震 #バレンタインギフト #感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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能登半島地震の中で自分達が出来る事。
和栗白露では被災地を含む地元農家さんの食材を多く使った商品の製造をしております。当店オリジナルの栗菓子として販売する事が今、出来る事と考えております。
【催事出店のお知らせ】
この度ご縁をいただき和栗白露が 「金沢エムザ」様にて催事出店する事となりました。
期間:1月24日(水)〜1月30日(火)
時間 :10時00分〜19時00分
場所 :〒920-8583
石川県金沢市武蔵町15-1
地階 和洋菓子売場
【販売商品】
*支子 kuchinashi(1日限定5個)
栗の甘味とクランブルの食感、濃厚なカスタードと生クリームが調和した、升に詰めたモンブラン。
甘露煮が上品に添えられ、升から広がる和栗の芳醇な香りと繊細な味わい。
*薄墨usuzumi
契約農家さんの上質な和栗を鮮度を保ったまま提供したい。お客様の持ち帰りしやすく保存にあまり気を使わない栗菓子を届けたい。そのため試作を重ね、栗きんつばに辿り着きました。
和栗白露の契約農家直送の和栗「美玖里」とそれに合う厳選白餡を合わせ、竹炭を混ぜた皮に包み込み職人が一つ一つ焼き上げております。香り高く繊細な味わいをお愉しみください。
*濃墨kozumi
栗の色はそのままに皮に竹炭を加え焼き上げました。中の和栗は「能登熟成焼栗」その味わいに合う漉餡を厳選し、職人がひとつひとつ焼き上げた品です。熟成感をまとったほっくりとした栗菓子。私達がたどり着いた本物の和栗を使った「濃墨」をお愉しみ下さい。
*呂 加加阿 ro cacao
同県産の米粉を使用した深みのある上品なカカオの香りが漂う和栗カヌレ。
焼菓子の生地には厳選したカカオと和栗を練り込み、その中には大きな和栗が贅沢に入っております。
以上を揃えてお待ちしております。
近くにお越しの際はお立ち寄りいただき、和栗白露の栗菓子を是非この機会にご賞味くださいませ。
支子 kuchinashi
薄墨 usuzumi
濃墨 kozumi
呂 加加阿 ro cacao
#バレンタインギフト #感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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能登半島地震の中で自分達が出来る事。
能登唯一の栗農家「松尾栗園」が甚大な被害を受けて被災しました。松尾さんが電気もない暗闇の中、瓦礫の中から免れた能登栗だけを取り出して必死の思いで道なき道を使い私達の元へ運んで参りました。その大切な能登栗には保管場所や賞味期限の問題で、慎重な判断が必要となり、自分達が出来る事。その能登熟成焼栗を使用した栗きんつば『濃墨 kozumi』を作ること。その濃墨をオンラインショップにて義援商品として特別販売する事に致します。
普段は店頭限定販売商品でございますが期間を設けて本日より注文の受付を開始致します。発送準備が整う22日頃からの順次発送とさせて頂きます。※その他商品は約7日以内発送、もしくはそれ以降の指定日にて対応させて頂きます。
栗の色はそのままに皮に竹炭を加え、焼き上げました。中の栗は「能登熟成焼栗」その味わいに合う漉餡を厳選し、職人がひとつひとつ焼き上げております。熟成感をまとった、濃縮な栗の味わい。食べる直前に表面を焼いても更に香ばしくほっくりと楽しめます。
濃墨 kozumi
6個箱入5000円(税込) 「能登半島地震義援商品」
プロフィールからオンラインショップにてご注文頂けます@wagurishiratsuyu
https://www.wagurishiratsuyu.com/
「松尾栗園」の復活には数年はかかるかも知れません。能登地域の人々が働く大切な場であり、その活動が過疎地域における人口減少や後継者不足などの問題に果敢に立ち向かう一環となっておりました。力を緩める事なく継続的な能登地域への支援の為、皆様の力をお貸し下さい。今回の特別販売で長期的な復興への足がかりとなることを願っております。
#能登半島地震 #松尾栗園 #能登熟成焼栗 #栗きんつば #感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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先日の能登地震の影響は東山店舗、内灘製造、働くスタッフにもありました。能登地域の契約農家さんや関係者の方々並びに私達全体に強い衝撃を与えております。
地震の全容がまだ明らかになっておらず、まだ道半ばではありますが、本日から細心の注意を払いながら営業させて頂きました。
関係者の皆様が自分達も含め大変な中でございますが、地元農家さんや地域の支援にも繋がる行動と信じております。応援頂けるなら嬉しく思います。
地元農家さんの苺がようやく出揃って参りました。そこで季節限定の和栗と苺のショコラテリーヌ『緋 ake平包』をご紹介致します。
商品名「緋」は日本の伝統色茜の根で染めたものを緋色と呼び、赤や太陽、火の色を表します。
この美しい名前が象徴するかのように、契約農家さんの苺と和栗美玖里を余す事なく使ったショコラテリーヌ。栗の力強い風味の中に広がる苺の甘酸っぱさが見事に調和し、口いっぱいに広がる美味しさは心に残る逸品。
この苺と栗の組み合わせが、日本の伝統色に彩られた新しくも感じる組み合わせが絶妙な味わいとなっております。
当オンラインショップにてお取扱いさせて頂いており、皆さまのご注文をお待ちしております。
緋 ake 平包
#お年賀 #バレンタインギフト #感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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能登熟成焼栗と和栗の女王、美玖里の二種類の和栗きんつばと茶房で使用されている厳選した加賀棒茶を組み合わせた商品、『茜 akane』。
能登熟成焼栗を使ったきんつば『濃墨 kozumi』は、栗の色はそのままに皮に竹炭を加え焼き上げ、「能登熟成焼栗」その味わいに合う漉餡を厳選し、熟成感をまとったほっくりとした栗菓子です。
契約農家直送の和栗「美玖里」とそれに合う厳選白餡を合わせたきんつば『薄墨 usuzumi』は香り高く繊細な味わいです。
和栗きんつば2種類とも職人がひとつひとつ丁寧に焼き上げており、きんつばの口当たりの良さとしっとりとした栗の甘さが、香ばしくすっきりとした飲み心地の加賀棒茶との相性がぴったりです。お茶の香りが喉の奥から立ち昇り、栗の繊細な甘さを優しく包み込みます。
お呼ばれや顔合わせの際の手土産、帰省土産、職場や会合へのさりげない贈り物として『茜 akane』をお買い求め頂ければ幸いです。
茶房1階にて販売しておりますので、ぜひお越しくださいませ。
茜 akane
#感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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12月23日(土)〜27日(水)の期間、クリスマス限定メニューのご紹介を致します。
契約農家さんの新鮮な苺と裏ごししたての和栗を使用した特別な苺と和栗のモンブラン『蘇芳 suo』。
中にはパルフェ(卵黄、泡立てた生クリーム、フルーツのピューレなどを混ぜ冷やし固めたアイスムース)メレンゲ、生クリームが美味しさを引き立てます。
真っ赤な苺と上品なベルローズが彩りが豊かに添えられています。
ベリーソースを食べる直前にかけることで、和栗の香りと苺の甘酸っぱさが広がり、これまでにない感動的な味わいに。
契約農家さんの旬の苺を特別な一皿でお楽しみくださいませ。
蘇芳 suo
#クリスマス限定 #感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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心に残る究極の栗スイーツ、『玄 gen 平包』をご紹介いたします。
石川県北部の能登の風土に佇む松尾栗園が大切に育てた栗を使用し、熟成焼栗の美味しさを極限まで引き出しました。
収穫直後の2倍以上の甘みを実現するため、マイナス1°Cの低温貯蔵で栗を熟成させ、圧力式回転釜で栗自身の水分だけで焼き上げ、旨味を逃さずほくほくな焼栗に仕上げています。
特別な能登焼栗と上質なホワイトチョコレート、厳選された渋皮煮を多く使った贅沢な焼栗テリーヌは、しっとりとした口当たり、芳ばしい風味、上品な甘さが楽しめる逸品。
職人たちが時間と手間をかけ、心を込めて作り上げた理想のテリーヌが、特別な瞬間を彩ります。
お召し上がりいただく皆さまの素晴らしい思い出への一役を担えることを、心より願っております。
玄 gen 平包
#クリスマスギフト #お歳暮ギフト #感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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和栗白露からお持ち帰り用として仕立てられた、升に詰めたモンブラン『支子 kuchinshi』。
栗の甘味と軽快な食感のクランブルが見事に調和し、濃厚なカスタードとやさしい生クリームが穏やかに重なり合っています。
和栗の繊細なモンブランが一つに溶け合い、甘露煮が上品なアクセントを添えています。
升から広がる和栗の芳醇な香りが空間を包み込み、栗本来の風味の奥深さが一層際立ちます。
どうぞ、『支子kuchinshi』の華やかで味わい深いひとときをお楽しみください。
※土日祝のみ数量限定で和栗白露1階にて販売しております。
ぜひご賞味くださいませ。
支子 kuchinshi
#クリスマスギフト #お歳暮ギフト #感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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深みのある上品なカカオの香りが漂う和栗カヌレ『呂 加加阿 ro cacao』をご紹介致します。
焼菓子の生地には厳選したカカオと和栗を練り込み、その中には大きな和栗が贅沢に入っております。同県産の米粉を使い、職人の手でひとつひとつ丁寧に焼き上げました。
余計なものを加えず、心をこめて育まれた和栗の風味を最大限に引き出し、素朴でありながら、いつまでも飽きのこない懐かしい味わいに仕上げました。
季節限定商品の『呂 加加阿 ro cacao』をぜひご堪能頂き、心を満たすひとときをお過ごし下さいませ。
<おすすめのお召し上がり方>
トースターで焼いて熱を冷ましてから召し上がって頂くと、焼きたてのカリっとした食感を楽しめます。
12月1日(金)より1階の茶房にてお買い求めいただけます。
さらに、『呂 加加阿 4個入り箱』をオンラインショップで取り扱わせて頂きます。
※販売期間は12月〜3月頃までの予定となっております。
皆様のご利用を心よりお待ちしております。
呂 加加阿 ro cacao
#クリスマスプレゼント #感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
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当店では一年を通じて、柚子のさわやかな香りが広がるスッキリとした柚子ソーダをお楽しみいただけます。
特に寒い季節には、契約農家さんから仕入れた柚子を使用した自家製柚子シロップで仕上げた温かなお湯割りの柚子湯もおすすめしております。
柚子は契約農家『きよし農園』さんの無農薬や減農薬の柚子を使用。
バランスのとれた豊かな土、自然の恵みをたっぷり受けた水と里山の寒暖差が、香り高い柚子を作り出す秘密となっています。
その柚子の季節に収穫された規格外の柚子から果汁を絞り出し、皮をピール煮して農家さん手作りの蜜で仕上げております。
農家さんこだわりの自家製柚子シロップ。
心温まる季節感を感じながら、お好みの柚子の味わいをお愉しみ下さいませ。
柚子ソーダyuzusoda
ホット柚子yuzuyu
#感性を揺さぶる #特別な瞬間 #贅沢な体験 #独特の旅 #本物を味わう
【お店からのお知らせ】
11月、12月、年末年始の営業に関するご案内です。
◆11月
〜30日(木) 休業日なし
現在は「白露別屋」もご準備しております。
より多くのお客様にご利用頂けますよう、待ち時間を最小限に抑えるため、ご協力をお願い申し上げます。
通常より多くの数の和栗をご準備して、従業員一同、お客様のご来店をお待ちしております。
◆12月
12月1日(金)〜12月30日(土) 休業日なし
◆年末年始のご案内
12月31日(日)〜1月1日(月) お休み
※営業予定とさせていただいておりますので、何か変更がございました際には、ご了承下さいますようお願い申し上げます。
Instagramのハイライトにて営業に関するご案内を発信いたしますので そちらにて最新情報をご確認いただけますと幸いです。
◆営業時間11:00~17:00 (16:30ラストオーダー)
◆受付開始10:30~(混雑が予想される日は10:00になります)
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加賀棒茶は茶の茎を焙煎したほうじ茶のこと。
加賀のお茶といえば棒茶というほど、地元で親しまれ、愛されているお茶です。
独特の香ばしさと、すっきりとした飲み心地。
和栗白露では石川県加賀市にある打越製茶組合さんの加賀棒茶を使用しております。
南加賀の地形や大地の恵みを受け、南加賀で作る独自のお茶。
甘く香ばしい香りに季節を問わず美味しく楽しむことができます。
和栗白露の栗の甘みと加賀棒茶の深い味わいの調和をぜひお愉しみ下さいませ。
茶房では、温かいお茶、水出しのお茶、どちらでもご注文頂けます。
また茶房1階にて、大切な方への贈り物や、お客様ご自身の特別なひとときのためにお求めいただけるよう加賀棒茶の商品をご用意しております。
加賀棒茶kagaboucha
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【催事出店のお知らせ】
この度ご縁をいただき和栗白露が『クルーズ“旅”マルシェ』にて催事出店する事となりました。
近くにお越しの際はお立ち寄りいただき、和栗白露の栗菓子をお愉しみください。
期間:11月11日(土)〜11月12日(日)
時間 :10時00分〜17時00分
場所 :金沢港クルーズターミナル
〒920-0332 石川県金沢市無量寺町リ 65
【販売商品】
*薄墨usuzumi
契約農家さんの上質な和栗を鮮度を保ったまま提供したい。お客様の持ち帰りしやすく保存にあまり気を使わない栗菓子を届けたい。そのため試作を重ね、栗きんつばに辿り着きました。
和栗白露の契約農家直送の和栗「美玖里」とそれに合う厳選白餡を合わせ、竹炭を混ぜた皮に包み込み職人が一つ一つ焼き上げております。香り高く繊細な味わいをお愉しみください。
*濃墨kozumi
栗の色はそのままに皮に竹炭を加え焼き上げました。中の和栗は「能登熟成焼栗」その味わいに合う漉餡を厳選し、職人がひとつひとつ焼き上げた品です。熟成感をまとったほっくりとした栗菓子。私達がたどり着いた本物の和栗を使った「濃墨」をお愉しみ下さい。
以上を揃えてお待ちしております。
是非この機会に和栗白露の栗菓子をご賞味くださいませ。
薄墨usuzumi
濃墨kozumi
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ほっこりとしたひとときをお楽しみ頂きたく、特別な季節限定モンブランパフェをご紹介いたします。
こちらのパフェには、石川県かほく市にある契約農家の『なかの農園』さんで大切に育てられた渋柿『紋平柿』を使用しております。
丹念に渋抜きが施され、コクのある甘さと滑らかな食感を引き出されています。
紋平柿の贅沢な美味しさをさらに楽しんで頂くために、パフェの上には和栗ぺーストをお絞りしております。そして、中にはオリジナル和栗アイス、ジュレ、フロマージュブランなどが絶妙に組み合わさっております。
お好みに合わせて栗蜜をかけて頂き、贅沢な一口をお召し上がりくださいませ。
赭soho
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11月1日、和栗白露は3周年を迎えます。
コロナ禍の中でしたがどうにかここまでこれてホッとしております。これもお客様や農家さん、関係者の皆様の支えもあり、日々感謝しております。
そこで11月1日限定となりますが、ささやかながら、お店に来られた全てのお客様に栗きんつば薄墨をお一人様お一つ、感謝の気持ちを込めてお渡しおしたいと思います。ほんのお気持ちです、どうぞお愉しみ下さい。
皆様のご来店お待ちしております。
薄墨usuzumi
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栗の色はそのままに皮に竹炭を加え、焼き上げました。中の和栗は「能登熟成焼栗」その味わいに合う漉餡を厳選し、職人がひとつひとつ焼き上げた品です。熟成感をまとった、ほっくりとした栗菓子。そのままでも充分ですが、召し上がる前にさっと表面を炙っても香り高く、焼き栗感も増した、焼きたてのきんつばを愉しめます。茶房一階で販売しております。手土産にお使いください。
私達がたどりついた本物の和栗を使った「栗菓子」をお愉しみ下さい。
濃墨kozumi
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住所
観音町3丁目1-16
Kanazawa-shi, Ishikawa
営業時間
月曜日 | 11:00 - 17:00 |
火曜日 | 11:00 - 17:00 |
水曜日 | 11:00 - 17:00 |
木曜日 | 11:00 - 17:00 |
金曜日 | 11:00 - 17:00 |
土曜日 | 11:00 - 17:00 |
日曜日 | 11:00 - 17:00 |
普正寺町9の12/11
Kanazawa-shi, 9200351
目の前に拡がる四季折々の景色を見ながらたまにはのんびり過ごすのもいかがですか?駐車場入口はkey’s さんの路地を左折しすぐに右折してください♪
諸江町下丁327/1
Kanazawa-shi, 9200017
スイスオルゴールの生の音色と米粉パン・米粉のお菓子・ハーブティーの軽食をお楽しみいただくお店となっております。ハンドケアメニューやワークショップのご利用もいただけます。
石川県金沢市笠市町4/21
Kanazawa-shi, 920-0851
金沢にある新感覚和風カフェ。建築業歴18年のオーナーが手掛けたモノクロの店内で普段と違う写真を撮ってみませんか?
野町1丁目1-5 パレス桜通り1F
Kanazawa-shi, 921-8031
Open About12:00-17:30(L.o 17:00) Closed 水・他不定休