Draquire

ハタのポワレ
皮目をパリっと、身をふっくらと焼き上げたぷりぷりのハタに、魚卵のクリーミーなソースを合わせ、カブのピュレ、食用ホオズキ、パッションフルーツのピュレを添えました。クリームのコク、ハタと魚卵の旨みに、パッションフルーツの甘酸っぱさの思いがけないマリアージュ。お客さまからも好評のひと皿です。

神奈川県鎌倉市雪ノ下1-6-28
LAMP雪ノ下2C


#鎌倉レストラン
#イタリアン
#フレンチ
#魚料理

#ワインに合う料理
#鎌倉グルメ
#鎌倉デート

ハタのポワレ
皮目をパリっと、身をふっくらと焼き上げたぷりぷりのハタに、魚卵のクリーミーなソースを合わせ、カブのピュレ、パッションフルーツのピュレを添えました。クリームのコク、ハタと魚卵の旨みに、パッションフルーツの甘酸っぱさの思いがけないマリアージュ。お客さまからも好評のひと皿です。

神奈川県鎌倉市雪ノ下1-6-28
LAMP雪ノ下2C


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9月のVillieraのメーカーズディナーでは、日本未輸入のこの日しか味わえない貴重なワインをゲストの皆様にお楽しみいただきました。シェフ山田がペアリングした料理は、

トマトのムース
トマトのさわやかな酸味が食欲をそそるムースです。ムースの上にはソテーした海老を載せています。器に渡したパイの裏にはペッパー味のクリーム、上には塩麹のアイスクリーム。スプーンで割り入れてお召し上がり下さい。

神奈川県鎌倉市雪ノ下1-6-28
LAMP雪ノ下2C


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#デザート
#トマト料理

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#鎌倉デート

トマトのムース
トマトのさわやかな酸味が食欲をそそるムースです。ムースの上にはソテーした海老を載せています。器に渡したパイの裏にはペッパー味のクリーム、上には塩麹のアイスクリーム。スプーンで割り入れてお召し上がり下さい。

神奈川県鎌倉市雪ノ下1-6-28
LAMP雪ノ下2C


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福岡からまるまるピカピカのサワラが届きました。サワラは軽く炙り、ホタルイカやエンダイブ、菜の花と合わせて、この季節定番のサラダに仕立てます。塩だけでも淡白でおいしいサワラですが、エンダイブの苦味やドレス、ホタルイカの旨み、菜の花の滋味と合わさって、お皿の上でハーモニーを奏でます。キレのある白ワインと一緒にどうぞ！

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ミニタルトとギザギザは、7皿以上のコースの最初のひと皿としてお出しする、こんなアミューズに仕上げます。タルトのフィリングは明太子のキッシュ、焼き上げてルッコラのちびリーフを添えています。ギザギザはカリっと揚げて、根セロリのピュレとサーモンのマリネのお皿に。手づかみでパクっとお召し上がりください。

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新装オープンに合わせて注文したワインが続々と届いています。Draquireではワインリストを作っていません。それは、定番と決めたワインだけをリピート買いせずに、いろいろなショップで見つけたおいしいワイン、おいしそうなワインをあれこれ買って、お料理に合わせてお出ししているから。でも、リストがないと選びにくいですよね……。そこで、休憩時間にこんなタグをせっせと作ることにしました。お客さまが選びやすいように、ワインの名前や産地、品種、味や香りの特徴、そしてお値段をタグに書いて、ボトルの首にかけています。ちょっとビストロっぽいけど、選びやすさは大事！　ですよね。ボトルワインも安心してご注文くださいね。

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もう日が変わってしまいましたが、3月4日のリニューアルオープン初日の営業を無事終了いたしました。お花を贈ってくれた皆さま、そして、あまり宣伝していないにも関わらずご来店くださったお客さま、ありがとうございました！　食べログのページも無事できました。ご予約お待ちしております！

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こんにちは、Draquireです。3月4日オープンの新店舗では、ミモザやカシスオレンジ、シャンディガフなどのカクテルもラインナップします。ただいまレシピ研究中！

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【大切なお知らせ】
こんにちは！
いつも、Draquireに御来店頂きありがとうございます！
この度、当店は移転する運びとなり現在の七里ヶ浜での営業は2023年1月15日までとなり、閉店致します。

コロナ禍の最中にオープンとなったにも関わらず沢山のお客様に御来店頂きありがたく、自身でも初めての出店と言う事もあり様々な経験をさせて頂きました。

移転先の情報については、具体的な事が確定し次第改めて御連絡させて頂きます！

宜しくお願い致します🙌

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【大切なお知らせ】
こんにちは！
いつも、Draquireに御来店頂きありがとうございます！
この度、当店は移転する運びとなりました。現在の七里ヶ浜の店舗での営業は2023年1月15日までとなります。

コロナ禍の最中にオープンとなったにも関わらず沢山のお客様に御来店頂きありがたく、自身でも初めての出店と言う事もあり様々な経験をさせて頂きました。

移転先の情報については、具体的な事が確定し次第改めて御連絡させて頂きます！

宜しくお願い致します🙌

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こんにちは！
涼しくなってなってきましたねー🍁
秋のメニュー御用意してお待ちしてます✨

写真はリードヴォーのパン粉焼きです。
茸とニ種類のソースでお楽しみ下さい！

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こんにちは！　すっかり秋の気配ですね。今日入荷した魚はキジハタ（アコウ）です。しっかり脂の乗ったキジハタは、皮目をパリッと焼いたポワレに仕上げ、ラタトゥイユと、アラからじっくりダシを取ったソースを添えてお出しします。9月くらいまでが旬の夏の魚なので、そろそろ食べ納め。ぜひ！

こんにちは！　七里ヶ浜のプロムナードはこの土日、3年ぶりのお祭りでとっても賑やか。Draquireでもテントでスパークリングワインとビール、パスタを出しています。19時からはこども花火も上がるらしいので、お近くの方は遊びに来てくださいね！

暑い🥵
厨房暑い🥵😇

もう今年も半分終わりですね🧘
光陰矢の如し🏹

皆さん熱中症に気をつけて行きましょ🤦

こんにちは！
GWは休まず営業中です🎊
ボチボチ埋まってきましたが、まだお席ありますので宜しくお願い致します🥰

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寒い日にはブイヤーベース的な🦐？スープ・ド・ポワソン🐠？カチュッコ🐟？

ウチのは濃度高めの食べるスープという感じです✨

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カヌレやってます🙊
外側バリバリで中がトロッとしたタイプです♥️

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こんにちは！
寒くなったり、暖かくなったりと風邪引きそうですが、雨が降らなくて幸いですね😌

天気がいいとお店からの景色も桜並木で爽やかです🌸

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こんにちは！
天気も良くて花見日和ですね！
店内からもこの眺め🌸

自粛も解除されてバタバタしてきましたが今週も宜しくお願い致します🎉

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こんにちは！
朝日新聞出版より発売された「ハレ旅　鎌倉」で紹介して頂きました🎊

鎌倉、江ノ島、逗子、葉山のガイドブックでの掲載です🎉

宜しくお願い致します🤲

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こんにちは！
またコロナ自粛ですねぇ🥲

Draquireも政府の方針に則って営業しております😇

湘南スタイルmagazine2月号の特集に掲載して頂きました🎉
シェフの冬の家庭料理、湘南の食材といったテーマでのお話🎉

宜しくお願い致します！！

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こんにちは！

明けましておめでとうございます🎊

年明けがバタバタしてまして、新年の御挨拶を忘れていました😅

昨年はコロナ禍の中でも沢山の方にお越し頂きありがとうございました🎉
今年もまだまだコロナの影がうっすらと残っている様ですが、何卒宜しくお願い致します😉

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こんにちは！

残すとこ今年も最後の営業日！
クリスマス前からバタついてて最終日まで満席頂きましてありがとうございます🎊

コロナ禍の中での開店でしたが、多くのお客様にご来店頂き感謝感激😭

禁酒だった時に御来店された方々には大変申し訳無かったです😓

来年はコロナもなく皆様にも良いお年である事を祈ります🤙
今後とも宜しくお願い致します🥰

年始の予定
1/1はお休みします。
1/2,3は営業します。
1/4,5お休みします。

1/2のランチは満席です。
宜しくお願い致します。

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#正月

こんにちは！
毎日寒い🥶
年末感出てきましたね🎊

クリスマスのお席が12/25一席キャンセルが出ましたのでまだお探しの方は御利用下さいませ🥰

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こんにちは！
寒い日が続きますね🥶

写真はいつかのメインディッシュの仔牛です🐮
モンドールのソースと合わせて、添えてあるパン粉と和えると濃厚で芳醇な香りのソースが出来上がります🥰
最終的にはお客様がお皿の上で好みの味に変化を楽しんで頂ける様な仕立になっております。

12/24,26のクリスマスディナーまだお席ございますので宜しくお願い致します🥰

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こんにちは！
冬到来な感じの気温になってきましたね🥶

写真はいつかのメインデッシュです🐷
いろんな三浦野菜の付け合せも味わい深くていい感じです🍄

今晩のディナーはあと一席空きあります😊
宜しくお願い致します！

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こんにちは！
冬になったのでお客様のリクエストもあり鳩を仕入れました🕊
実物の写真載せようかと思いましたが、可哀想なので鳩が豆鉄砲くらってる画像にしておきますね🤙

ジビエも色々御用意出来ますのでご要望あればメッセージ下さいませ。
来週は鹿希望のお客様もいらっしゃるので鹿もスタンバイしてます🦌

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こんにちは！

もう11月も終わりで、年末って感じですね🤔
この時期になるともう今年も終わりかって感じであっという間に過ぎたように感じてしまいますね🤣

写真はXmasディナーでお出しする伊勢海老です🦐
ウニやエビ味噌と和えてオーブン焼きにしております🦐

Xmasのご予約まだまだ受け付けてますので宜しくお願い致します🎄

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こんにちは！
夜は少し寒くなってきましたがお昼はまだまだ暖かいですね☀
ポカポカ陽気で気持ち良き☀

🎄Xmasの御予約もボチボチ埋まってきましたので、皆様是非今年のXmasはDraquireで🎄

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昨日の@cafegallery.grandk とのコラボレーションイベント二日間、沢山の方々にお越しいただいてありがとうございました。

12:00-20:00までの4回転の二日間怒涛の様な営業でしたが、なんとか無事終われ皆様に喜んで頂きホッとしております。

慣れない現場で初のコラボなのでどうなるかと不安でしたが、色々段取りやメニュを考えたりした甲斐がありみなさんに満足していただけた会になりました。

御来店下さった皆様、本当にありがとうございました！

今度とも宜しくお願い致します！
grandk
さんお手伝いありがとうございました。

こんにちは！
今日が祝日なのを忘れていました💦
天気もいいし、どうりで早い時間からごった返すわけですね🤣
久々にランチが2回転してやっと休憩です😌

自粛も明けて皆さん活発に外出されてていい事です🎉

ディナーもまだお席ございますので宜しくお願い致します！

おせちも宜しくお願い致します🦐

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【おせちのお知らせ】
こんにちは！
本日より12/10までおせちの御予約を受け付けてます！

2段重で12品目¥25000🎊
伊勢海老の雲丹焼やローストビーフに鴨のローストなどを詰め込んだオリジナルおせちです🎉

ご予約はお電話かメッセージで受け付けていますので宜しくお願い致します！

☎0467559342
神奈川県鎌倉市七里ヶ浜東3-1-14

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こんにちは！
今日もいい天気☀
そろそろハロウィンですね🎃
七里ヶ浜でも子供達がお菓子をもらいにプロムナードでトリック・オア・トリートをするそうですよ🥰

写真は最近始めた新しいコースで提供させて頂いてます伊勢海老のオーブン焼きです🦐
伊勢海老の味噌やウニのソースで合わせて丸ごと一匹でオーブンで火を入れてます。
コクのある味わいでワインも進みますね🍷

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こんにちは！
今日は最高の秋晴れですね！
テラスも全開で開放中✨

写真はランチのパスタセット前菜で提供させて頂いてますサラダです！

沢山の三浦野菜とその日の前菜の盛り合わせになってますので是非お試しあれ！

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こんにちは！
なんか秋がすっ飛んでいきなり冬みたいになってしまいましたね🥶
地球温暖化の影響なんでしょうか🤔？

写真はある日のメインでお出ししています、グラスフェッドラムのローストです🐏
牧草で育っているので肉にもその香りが乗っているのでグリーンカレーのソースにピッタリです👍

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こんばんは！
段々寒くなって来て秋らしくなってきましたね🍂

緊急事態宣言も解除されて連日多くのお客様に御来店頂きありがとうございます！

写真はある日のメインで提供させて頂いてます、鴨ローストです🦆
なるべくゆっくり丁寧に火を入れながら焼き上げていきますよ🍴

御来店お待ちしてます！

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こんにちは！
天気がいいですね☀

昨晩の地震、皆様大丈夫でしたか？
Draquireもグラスがかなり揺れたので焦りました💦

写真はこの時期と言えばのモンブランですね🌰
デザートとしてそろそろ提供させて頂きます！

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