KOMOPAN　koshigoe

_DECEMBER_
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12月に入りグッと寒くなりましたね。
さんのKOMOPANオリジナルブレンドのホットコーヒーや自家製ホットチャイもご準備しております。
ベイクドチーズケーキやスコーン、クイニーアマンなどお茶菓子とご一緒にいかがですか？ホッとひと息ついていってください。
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美味しいパンを食べて良い一日を！
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#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋

タルト・タタンは来週の水曜11/30で終売。
りんごのシロップ食パンは火曜と木曜お焼きしている商品で12/6の火曜で終売です。
いろいろ商品入れ替えの季節です。今年のシュトレンも多くのご予約をいただき本当にありがとうございます。
日々、美味しいパンをご提供できるようにスタッフ一同、真剣にパン作りに励みたいと思います。年末まで頑張ります！
美味しいパンを食べて良い一日を！
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#鎌倉
#腰越
#湘南
#江ノ島
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋

WEDNESDAY.
勤労感謝の日。生憎の雨ですね。気温もグンと下がるみたいなので、暖かい格好をしてお過ごしください。
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祝日と土曜日にお出ししている、根菜ピザ🍕
安田さんの美味しい大根たちです。ビタミン大根、レディサラダ大根、紅芯大根、紅くるり、あとは斎藤農場さんの人参ものってます。サラダ感覚でどうぞ！
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美味しいパンを食べて良い一日！
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#鎌倉
#腰越
#湘南
#江ノ島
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋

_シュトレンの通販について_
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KOMOPAN STOLLEN 2022 通販の予約受付についてです。ご一読ください。
今年のSTOLLENはチョコレート味でいきます！
お届けは11/23(水曜)〜12/23(金曜)を予定しております。
今年のSTOLLENは原材料費の高騰などに伴い
1台¥3240(税込)です。
別途、送料が¥814〜¥1254(地域による)
代引き手数料¥330頂戴します。
現金代引き受け取りのみの対応となりますのでご了承ください。
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第一回目の受付は↓↓
InstagramのDMにて
11/20(日曜)10:00〜19:00までとします。
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ご希望の方は、お名前・ご住所(郵便番号から)・電話番号をお願いします。
お届けの日時に関しましては、ご希望に添えない事もございますが、どうしてもNGな時間帯や日にちがございましたらお申し付けください。
また、この日しか受け取れない…などのご要望も可能な限りご対応いたしますのでお申し付けください。
翌日に届かないという理由で通常のパンの通販はお断りしている地域の皆さまも、STOLLENは日持ちがしますのでご予約を承ります。(全国発送可能)
先着順に、こちらからお返事DMしてまいります。第2回目があるか？は1回目の数量次第とさせていただきます。
お願い事ばかりで申し訳ございませんが、何卒よろしくお願いいたします。
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#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#シュトレン
#通パン

_KOMOPAN STOLLEN 2022_
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シュトレン販売開始のお知らせです。
11/18(金曜)より店頭販売開始いたします。
電話予約は明日11/17(木曜)より承りますのでぜひご利用くださいませ。
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今年のシュトレンはめちゃめちゃ悩みました。僕の前職のsoil時代のチョコレートシュトレンが人気だったみたいで(本人はあまり記憶にないのですが、、)チョコレートシュトレンやらないんですか？の声があまりにも多かったので、悩みに悩んで皆さんの声を優先して今年はチョコレートシュトレンにしました。KOMOPANとしてレシピを一から組み直し、以前よりもグレードアップしてると思います。
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北海道産の石臼全粒粉で仕込む今年のKOMOPAN STOLLEN。
シナモン、カルダモン、ナツメグ香る生地にアマレットで漬け込んだオーガニックのドライフルーツたち(ストロベリー、カレンツ、アップル、クランベリー、レーズン、オレンジピール、レモンピール)
食感の変化も楽しんでいただけるように、ピーカンナッツとピスタチオナッツもごろごろ練りこみました。ヴァローナ社のビタードロップショコラとヘーゼルチョコで濃厚さをプラス。
自分が想像してたよりも美味しいと納得したので、今は少しホッとしています。(これからが本番なのですがw)
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お入れする巾着袋はゴールドプリントのナッツやフルーツが散りばめられたデザインです。右下のKOMOPAN STOLLEN 2022のサインは小4の娘に書いてもらいました。
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シュトレンはクリスマスを迎える４週間前から一切ずつ食べ始める習わしのあるドイツ発祥の伝統菓子です。
バターやナッツ、ドライフルーツが贅沢に使われ、洋酒が効いているので、時間が経つにつれ生地に素材の味がなじんでおいしくなって、「昨日より今日、今日より明日」と味の変化を楽しみながら、クリスマスまでの時間を楽しむお菓子です。
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KOMOPANスタッフ一同、1年の感謝の気持ちを込めてお作りしています🎄多くの皆さまに届きますように。
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全国発送のシュトレン通販も予定しております。詳細は11/18(金曜)の夕方に発表しますので、しばしお待ちください。
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#鎌倉
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#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#シュトレン
#可愛いゴールドプリントの巾着袋

_りんごのシロップ食パン_
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今年もりんごのシロップ食パンの季節がやってまいりました。
去年は凄い人気で今年はどうでしょうか？！まだそこまで認知されている商品では無いのですが、よろしくお願いします。
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この食パンはタルト・タタンでりんごをキャラメルで煮る際に余ってしまう美味しいキャラメルシロップを食パンの吸水の一部と置き換えてお作りしました。
クラムはほんのり甘く、クラストはトーストするとカラメル化して鼻に抜ける優しい甘さがとても美味しいです。
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焼き上がり時間が12:15前後になります。次の日の朝食用などにぜひご利用ください。
基本は火曜、木曜にお出しできそうです。
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#シロップ食パン

_Blés de Population(無印)のサワードゥ_
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中川農場さんの自然栽培小麦を自家製粉した全粒粉のパン。ナッツのような穀物の甘みがあるのが特徴。召し上がる時、スライスしてトースターで焼きすぎないでください。軽く温める程度が美味しいです。日に日に小麦の風味や酵母の酸味が変化して4〜5日は常温でお楽しみいただけます。硬くなったら蒸して食べるのがおすすめです。
1/4サイズからご購入できますので、ぜひご利用ください。ワインやチーズのお供に。
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KOMOPANでは原料は出来る限り顔がわかる生産者さんから仕入れさせて頂いております。
想いのある素材から、生産者さんのメッセージやストーリーを少しでも感じて頂くきっかけになればと願っています。
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#鎌倉
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_真っ赤なルバーブデニッシュ_
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ご縁あって、以前からずっと気になっていた福島県西白河郡にある島田農園さんのルバーブ畑にご訪問させていただきました。
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47年目のルバーブ物語↓↓↓
我が家に1株の美しい赤い茎のルバーブが牧師先生の手によりやってきたのは1975年のことでした。父が庭に植えた。母がそのルバーブでジャムを作ってくれて母手作りの白パンにバターとルバーブジャムをサンドして頬張った時の美味しさは今でも忘れられません。これがルバーブなんだ！
毎日食べたい！と思った。その想いを耳にした父が黙々と娘のためにルバーブを毎年殖してくれたのです。
そして今年47年目の我が家のルバーブ、美味しさをおすそ分けできるほどの農園になりました。
ベリーのようなすっきりした酸味と美しい「赤」をジャムやお菓子で味わっていただき美味しさを多くの方に共有できたら嬉しいと思います。
島田さんより。
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KOMOPANではルバーブをお砂糖とレモン、バニラでマリネしてデニッシュに仕上げました。島田さんの真っ赤ルバーブ本当に美味しいです。本日僕も試食しましたが、思わずうめーーーっと叫んでしまいました。
ルバーブを知らない方もぜひ一度お試しください。
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#ルバーブの島田農園

_TARTE TATIN_
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タルト・タタンの季節ですね〜。
一年経つのが早いものです。
タルト・タタンをやって、もうシュトレンに取り掛からねばーー、、すでに年末モードに少しずつ気持ちが入っています。
毎日、精一杯パン作りをするだけですね。よろしくお願いします。
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タルト・タタンのりんごは毎年恒例の長野県中川村より浦上農園さんのシナノゴールドを使用しています。甘さ、酸味、食感共に個人的には大好きなりんごです🍎
しばらく毎日お出ししますが、数に限りがございますので、お一人様一点までとさせていただきます。ご不便をお掛けしますが、ご了承くださいませ。
週末も美味しいパンを食べて良い一日を！
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#ハワイの田舎町にあるようなパン屋

_KALOCAKE_
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北海道帯広の斎藤農場さんより有機栽培の美味しい人参が届いたので、キャロットケーキ始まりました。
昨年までとは異なり大きい型で焼いてカット売りに変更しました。大きく焼いた方が中身がしっとりして口溶け良く個人的にはこちらの方が好きです。
ホットドリンクが恋しくなってきましたね。ホットコーヒーやホットチャイとご一緒にどうぞ！
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#ハワイの田舎町にあるようなパン屋

_アップルキウイデニッシュ_
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藤沢市長後にある@buscape_farm さんよりアップルキウイ届きました🥝🍎
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まるっと少し大きめでりんごの形をした珍しいキウイです。味の方もりんごの様な酸味と甘さを感じます。とてもジューシーです。
美味しいキウイなので、あえて手を加えず半割りをシロップにつけてそのままデニッシュの上にのせました。
土台の濃厚カスタードクリームと相性バランス共にとても良いです。ガブッとかぶりついて食べてください。
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美味しいパンを食べて良い一日を！
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#ハワイの田舎町にあるようなパン屋

_HAPPY HALLOWEEN_
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今週のメイプルクッキーはおばけクッキーになります👻🎃
オーガニックメイプルシュガーで仕込んだ素朴なクッキーです。小4娘の大好物でいつもつまみ食いされますw
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#ハワイの田舎町にあるようなパン屋

_秋映りんごのデニッシュ_
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長野県中川村浦上農園さんより今が旬の秋映りんご入荷いたしました🍎
りんごはレモン汁とお砂糖でゆっくりコトコト煮て、土台にはカスタードクリームとラムレーズンが隠れています。
パン屋さんが作るアップルパイみたいなイメージでお作りしました。
明日からKOMOPANの一週間が始まります。
美味しいパンを食べて良い一日を！
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#秋映りんご

_POP-UPイベント_
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10/22(土曜)
をお招きしてPOP-UPイベントやります。
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堀 正拓くん通称"ホリ"は僕の専門学校時代からの後輩で同じ職場で切磋琢磨した仲です。
昨年までフランス パリでの修行を重ね、本人の念願かなって横浜の戸塚でパン屋さんを開業する運びとなりました。
11/2(水曜)のグランドオープンに先駆け、微力ながらKOMOPANとしても応援したいと思い今回の企画が実現しました。
22日はKOMOPANにフランスの風を吹かせてくれるはずです。お楽しみに。
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POP-UP
KOMOPANにて
10/22(土曜)8:30〜(売れ切れ次第終了)
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POP-UPメニュー
カヌレ
パン・オ・レザン
パン・ド・ロデヴ
エスカルゴバタートースト
カリーヴルスト
※KOMOPANは通常通り沢山パンを焼いてお待ちしております。
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#ホリ頑張れ

🥪SATURDAY SANDWICH🥪
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土曜日はサンドウィッチがオススメです。8:30より、沢山お作りしてお待ちしております。
美味しいパンを食べて良い週末を！
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#鎌倉
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#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#秋映りんごと口座豚ベーコンのバゲットサンド
#クランベリーピスタチオとプロシュート
#バジルチキンサンド

_CACAO OLD FASHION_
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生地がチョコレート味のオールドファッション🍩週に一回しかお作りできないので、金曜日限定商品にいたします。
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ミスドのチョコレート好きの嫁から大絶賛でミスドに行かなくて済むわ！と言われましたw
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#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#オールドファッションドーナツ

_イベント出店のお知らせ_
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今週末10/9(日曜)Farmers MarketにてGOOD BREAD MARKETを開催します。
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先日、畑訪問したばかりの"上野長一さん"にフォーカスを当てたイベントです。
農薬、化学肥料不使用で栽培する上野さんの"いろいろ米"や小麦を使った限定パンをお出しする予定です。
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ラインナップ
◉サワードゥ(上野さんの農林61号)
◉ピーカンナッツ&ピスタチオのサワードゥ
◉いちじく&胡桃のサワードゥ
◉ポルー(ブルーベリー&ゴルゴンゾーラ)
◉いろいろ米のPOEPOE
◉メイプルドーナツ
◉ジンジャーレモンスコーン
◉栗とピーカンナッツのタルト
◉milk食パンのフレンチトースト
◉リリコイチョコレート
◉クロックムッシュ
◉KOMOPANオリジナルエコバッグ
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畑から始まった美味しいパン達をお届けします。会場でお会いしましょう！お待ちしております。
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会場>東京都渋谷区神宮前5-53-70 国連大学前広場
時間>10:00〜販売開始(売れ切れ次第終了)

_キーマカレーパン_
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沢山試作を積み重ねてやっと完成しました。
牛挽肉とココナッツミルク入りのキーマカレーパン。もちろん一からスパイスはオリジナルブレンド。
揚げ時間
8:30…1回目
10:15…2回目
多少、お時間は前後いたします。
明日から木曜、金曜、土曜、月曜お出しする予定です。
10日は祝日なので、月曜営業いたします。翌日火曜振替休日とさせていただきますのでご注意ください。
よろしくお願いいたします。
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#腰越
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#カレーパン