KOMOPAN koshigoe

KOMOPAN koshigoe

KOMOPAN koshigoe, ベーカリー, 腰越4-9-4 ケイ湘南III 103, Kamakura-shiの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

02/12/2022

_DECEMBER_

12月に入りグッと寒くなりましたね。
さんのKOMOPANオリジナルブレンドのホットコーヒーや自家製ホットチャイもご準備しております。
ベイクドチーズケーキやスコーン、クイニーアマンなどお茶菓子とご一緒にいかがですか?ホッとひと息ついていってください。

美味しいパンを食べて良い一日を!




#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋

25/11/2022

タルト・タタンは来週の水曜11/30で終売。
りんごのシロップ食パンは火曜と木曜お焼きしている商品で12/6の火曜で終売です。
いろいろ商品入れ替えの季節です。今年のシュトレンも多くのご予約をいただき本当にありがとうございます。
日々、美味しいパンをご提供できるようにスタッフ一同、真剣にパン作りに励みたいと思います。年末まで頑張ります!
美味しいパンを食べて良い一日を!




#鎌倉
#腰越
#湘南
#江ノ島
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋

22/11/2022

WEDNESDAY.
勤労感謝の日。生憎の雨ですね。気温もグンと下がるみたいなので、暖かい格好をしてお過ごしください。

祝日と土曜日にお出ししている、根菜ピザ🍕
安田さんの美味しい大根たちです。ビタミン大根、レディサラダ大根、紅芯大根、紅くるり、あとは斎藤農場さんの人参ものってます。サラダ感覚でどうぞ!

美味しいパンを食べて良い一日!




#鎌倉
#腰越
#湘南
#江ノ島
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋

18/11/2022

_シュトレンの通販について_

KOMOPAN STOLLEN 2022 通販の予約受付についてです。ご一読ください。
今年のSTOLLENはチョコレート味でいきます!
お届けは11/23(水曜)〜12/23(金曜)を予定しております。
今年のSTOLLENは原材料費の高騰などに伴い
1台¥3240(税込)です。
別途、送料が¥814〜¥1254(地域による)
代引き手数料¥330頂戴します。
現金代引き受け取りのみの対応となりますのでご了承ください。

第一回目の受付は↓↓
InstagramのDMにて
11/20(日曜)10:00〜19:00までとします。

ご希望の方は、お名前・ご住所(郵便番号から)・電話番号をお願いします。
お届けの日時に関しましては、ご希望に添えない事もございますが、どうしてもNGな時間帯や日にちがございましたらお申し付けください。
また、この日しか受け取れない…などのご要望も可能な限りご対応いたしますのでお申し付けください。
翌日に届かないという理由で通常のパンの通販はお断りしている地域の皆さまも、STOLLENは日持ちがしますのでご予約を承ります。(全国発送可能)
先着順に、こちらからお返事DMしてまいります。第2回目があるか?は1回目の数量次第とさせていただきます。
お願い事ばかりで申し訳ございませんが、何卒よろしくお願いいたします。




#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#シュトレン
#通パン

Photos from KOMOPAN koshigoe's post 16/11/2022

_KOMOPAN STOLLEN 2022_

シュトレン販売開始のお知らせです。
11/18(金曜)より店頭販売開始いたします。
電話予約は明日11/17(木曜)より承りますのでぜひご利用くださいませ。

今年のシュトレンはめちゃめちゃ悩みました。僕の前職のsoil時代のチョコレートシュトレンが人気だったみたいで(本人はあまり記憶にないのですが、、)チョコレートシュトレンやらないんですか?の声があまりにも多かったので、悩みに悩んで皆さんの声を優先して今年はチョコレートシュトレンにしました。KOMOPANとしてレシピを一から組み直し、以前よりもグレードアップしてると思います。

北海道産の石臼全粒粉で仕込む今年のKOMOPAN STOLLEN。
シナモン、カルダモン、ナツメグ香る生地にアマレットで漬け込んだオーガニックのドライフルーツたち(ストロベリー、カレンツ、アップル、クランベリー、レーズン、オレンジピール、レモンピール)
食感の変化も楽しんでいただけるように、ピーカンナッツとピスタチオナッツもごろごろ練りこみました。ヴァローナ社のビタードロップショコラとヘーゼルチョコで濃厚さをプラス。
自分が想像してたよりも美味しいと納得したので、今は少しホッとしています。(これからが本番なのですがw)

お入れする巾着袋はゴールドプリントのナッツやフルーツが散りばめられたデザインです。右下のKOMOPAN STOLLEN 2022のサインは小4の娘に書いてもらいました。

シュトレンはクリスマスを迎える4週間前から一切ずつ食べ始める習わしのあるドイツ発祥の伝統菓子です。
バターやナッツ、ドライフルーツが贅沢に使われ、洋酒が効いているので、時間が経つにつれ生地に素材の味がなじんでおいしくなって、「昨日より今日、今日より明日」と味の変化を楽しみながら、クリスマスまでの時間を楽しむお菓子です。

KOMOPANスタッフ一同、1年の感謝の気持ちを込めてお作りしています🎄多くの皆さまに届きますように。

全国発送のシュトレン通販も予定しております。詳細は11/18(金曜)の夕方に発表しますので、しばしお待ちください。




#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#シュトレン
#可愛いゴールドプリントの巾着袋

09/11/2022

_りんごのシロップ食パン_

今年もりんごのシロップ食パンの季節がやってまいりました。
去年は凄い人気で今年はどうでしょうか?!まだそこまで認知されている商品では無いのですが、よろしくお願いします。

この食パンはタルト・タタンでりんごをキャラメルで煮る際に余ってしまう美味しいキャラメルシロップを食パンの吸水の一部と置き換えてお作りしました。
クラムはほんのり甘く、クラストはトーストするとカラメル化して鼻に抜ける優しい甘さがとても美味しいです。

焼き上がり時間が12:15前後になります。次の日の朝食用などにぜひご利用ください。
基本は火曜、木曜にお出しできそうです。



#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#シロップ食パン

04/11/2022

_Blés de Population(無印)のサワードゥ_

中川農場さんの自然栽培小麦を自家製粉した全粒粉のパン。ナッツのような穀物の甘みがあるのが特徴。召し上がる時、スライスしてトースターで焼きすぎないでください。軽く温める程度が美味しいです。日に日に小麦の風味や酵母の酸味が変化して4〜5日は常温でお楽しみいただけます。硬くなったら蒸して食べるのがおすすめです。
1/4サイズからご購入できますので、ぜひご利用ください。ワインやチーズのお供に。

KOMOPANでは原料は出来る限り顔がわかる生産者さんから仕入れさせて頂いております。
想いのある素材から、生産者さんのメッセージやストーリーを少しでも感じて頂くきっかけになればと願っています。




#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋

Photos from KOMOPAN koshigoe's post 02/11/2022

_真っ赤なルバーブデニッシュ_

ご縁あって、以前からずっと気になっていた福島県西白河郡にある島田農園さんのルバーブ畑にご訪問させていただきました。

47年目のルバーブ物語↓↓↓
我が家に1株の美しい赤い茎のルバーブが牧師先生の手によりやってきたのは1975年のことでした。父が庭に植えた。母がそのルバーブでジャムを作ってくれて母手作りの白パンにバターとルバーブジャムをサンドして頬張った時の美味しさは今でも忘れられません。これがルバーブなんだ!
毎日食べたい!と思った。その想いを耳にした父が黙々と娘のためにルバーブを毎年殖してくれたのです。
そして今年47年目の我が家のルバーブ、美味しさをおすそ分けできるほどの農園になりました。
ベリーのようなすっきりした酸味と美しい「赤」をジャムやお菓子で味わっていただき美味しさを多くの方に共有できたら嬉しいと思います。
島田さんより。

KOMOPANではルバーブをお砂糖とレモン、バニラでマリネしてデニッシュに仕上げました。島田さんの真っ赤ルバーブ本当に美味しいです。本日僕も試食しましたが、思わずうめーーーっと叫んでしまいました。
ルバーブを知らない方もぜひ一度お試しください。




#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#ルバーブの島田農園

28/10/2022

_TARTE TATIN_

タルト・タタンの季節ですね〜。
一年経つのが早いものです。
タルト・タタンをやって、もうシュトレンに取り掛からねばーー、、すでに年末モードに少しずつ気持ちが入っています。
毎日、精一杯パン作りをするだけですね。よろしくお願いします。

タルト・タタンのりんごは毎年恒例の長野県中川村より浦上農園さんのシナノゴールドを使用しています。甘さ、酸味、食感共に個人的には大好きなりんごです🍎
しばらく毎日お出ししますが、数に限りがございますので、お一人様一点までとさせていただきます。ご不便をお掛けしますが、ご了承くださいませ。
週末も美味しいパンを食べて良い一日を!




#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋

27/10/2022

_KALOCAKE_

北海道帯広の斎藤農場さんより有機栽培の美味しい人参が届いたので、キャロットケーキ始まりました。
昨年までとは異なり大きい型で焼いてカット売りに変更しました。大きく焼いた方が中身がしっとりして口溶け良く個人的にはこちらの方が好きです。
ホットドリンクが恋しくなってきましたね。ホットコーヒーやホットチャイとご一緒にどうぞ!




#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋

Photos from KOMOPAN koshigoe's post 25/10/2022

_アップルキウイデニッシュ_

藤沢市長後にある@buscape_farm さんよりアップルキウイ届きました🥝🍎

まるっと少し大きめでりんごの形をした珍しいキウイです。味の方もりんごの様な酸味と甘さを感じます。とてもジューシーです。
美味しいキウイなので、あえて手を加えず半割りをシロップにつけてそのままデニッシュの上にのせました。
土台の濃厚カスタードクリームと相性バランス共にとても良いです。ガブッとかぶりついて食べてください。

美味しいパンを食べて良い一日を!




#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋

24/10/2022

_HAPPY HALLOWEEN_

今週のメイプルクッキーはおばけクッキーになります👻🎃
オーガニックメイプルシュガーで仕込んだ素朴なクッキーです。小4娘の大好物でいつもつまみ食いされますw




#鎌倉
#腰越
#湘南
#江ノ島
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋

17/10/2022

_秋映りんごのデニッシュ_

長野県中川村浦上農園さんより今が旬の秋映りんご入荷いたしました🍎
りんごはレモン汁とお砂糖でゆっくりコトコト煮て、土台にはカスタードクリームとラムレーズンが隠れています。
パン屋さんが作るアップルパイみたいなイメージでお作りしました。
明日からKOMOPANの一週間が始まります。
美味しいパンを食べて良い一日を!




#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#秋映りんご

16/10/2022

_POP-UPイベント_

10/22(土曜)
をお招きしてPOP-UPイベントやります。

堀 正拓くん通称"ホリ"は僕の専門学校時代からの後輩で同じ職場で切磋琢磨した仲です。
昨年までフランス パリでの修行を重ね、本人の念願かなって横浜の戸塚でパン屋さんを開業する運びとなりました。
11/2(水曜)のグランドオープンに先駆け、微力ながらKOMOPANとしても応援したいと思い今回の企画が実現しました。
22日はKOMOPANにフランスの風を吹かせてくれるはずです。お楽しみに。

POP-UP
KOMOPANにて
10/22(土曜)8:30〜(売れ切れ次第終了)

POP-UPメニュー
カヌレ
パン・オ・レザン
パン・ド・ロデヴ
エスカルゴバタートースト
カリーヴルスト
※KOMOPANは通常通り沢山パンを焼いてお待ちしております。



#ホリ頑張れ

14/10/2022

🥪SATURDAY SANDWICH🥪

土曜日はサンドウィッチがオススメです。8:30より、沢山お作りしてお待ちしております。
美味しいパンを食べて良い週末を!




#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#秋映りんごと口座豚ベーコンのバゲットサンド
#クランベリーピスタチオとプロシュート
#バジルチキンサンド

13/10/2022

_CACAO OLD FASHION_

生地がチョコレート味のオールドファッション🍩週に一回しかお作りできないので、金曜日限定商品にいたします。

ミスドのチョコレート好きの嫁から大絶賛でミスドに行かなくて済むわ!と言われましたw




#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#オールドファッションドーナツ

Photos from KOMOPAN koshigoe's post 06/10/2022

_イベント出店のお知らせ_

今週末10/9(日曜)Farmers MarketにてGOOD BREAD MARKETを開催します。

先日、畑訪問したばかりの"上野長一さん"にフォーカスを当てたイベントです。
農薬、化学肥料不使用で栽培する上野さんの"いろいろ米"や小麦を使った限定パンをお出しする予定です。

ラインナップ
◉サワードゥ(上野さんの農林61号)
◉ピーカンナッツ&ピスタチオのサワードゥ
◉いちじく&胡桃のサワードゥ
◉ポルー(ブルーベリー&ゴルゴンゾーラ)
◉いろいろ米のPOEPOE
◉メイプルドーナツ
◉ジンジャーレモンスコーン
◉栗とピーカンナッツのタルト
◉milk食パンのフレンチトースト
◉リリコイチョコレート
◉クロックムッシュ
◉KOMOPANオリジナルエコバッグ

畑から始まった美味しいパン達をお届けします。会場でお会いしましょう!お待ちしております。

会場>東京都渋谷区神宮前5-53-70 国連大学前広場
時間>10:00〜販売開始(売れ切れ次第終了)

Photos from KOMOPAN koshigoe's post 05/10/2022

_キーマカレーパン_

沢山試作を積み重ねてやっと完成しました。
牛挽肉とココナッツミルク入りのキーマカレーパン。もちろん一からスパイスはオリジナルブレンド。
揚げ時間
8:30…1回目
10:15…2回目
多少、お時間は前後いたします。
明日から木曜、金曜、土曜、月曜お出しする予定です。
10日は祝日なので、月曜営業いたします。翌日火曜振替休日とさせていただきますのでご注意ください。
よろしくお願いいたします。




#鎌倉
#江ノ島
#腰越
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#カレーパン

30/09/2022

Start in October⭐︎



#江ノ島
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#10月もよろしくお願いします

Photos from KOMOPAN koshigoe's post 29/09/2022

素朴なCACAO COOKIEできました。
明日より販売開始です。
その他にも金曜日限定でカカオオールドファッションとキーマカレーパンの試作も順調に進んでいます。カレーパンは金曜、土曜とお試しで販売予定です。ぜひご利用ください。




#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋

27/09/2022

北海道、中川農場 の2022年度新麦。
Blés de Population(無印)のサワードゥ。
Blés de Population(無印)は混合蒔き小麦、自然栽培農法、現代小麦と古代小麦、色々な品種の小麦が同じ畑に蒔かれて育ち、そのまま収穫した小麦です。
中川さんの自由な小麦で作ったKOMOPANのサワードゥをぜひお試しください。
今、毎日お焼きしています。
毎日の味の変化もお楽しみいただけます。



#ピリカアマム
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#新麦

21/09/2022

秋商品が続々登場してます。

栗の渋皮煮とピーカンナッツのタルト🌰
カシスと栗のブリオッシュ🍁

先日は麦フェスにお越しいただいた皆さまありがとうございました。沢山の刺激をいただきました。まだまだ至らない私たちですが、これからもKOMOPANをどうぞよろしくお願いいたします。




#鎌倉
#江ノ島
#腰越
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#秋商品

18/09/2022

KOMOPAN
麦フェス出店
19日(月曜)10:30〜

麦フェスにお持ちする上野さんのいろいろ玄米と胡桃、栗の渋皮煮のサワードゥです。小麦は中川農場さんの新麦Blés de Populationです。
上野さんも中川さんも今季実際に足を運んだ農家さんなので、とても思い入れのあるパンです。

麦フェスあいにくの雨になりそうですが、台風の影響による大雨や風はそこまでなのかな〜と感じています。。そうであってほしいです。
今夜から麦フェス用のパン沢山お焼きするので、ぜひストリーズの方もチェックしてください。
明日会場でお会いしましょう!

#麦フェス
#新麦コレクション
#インスパトーキョー

Photos from KOMOPAN koshigoe's post 13/09/2022

_イベントのメニューについて_

麦フェス2022
北海道、中川農場 の2022年度新麦。
KOMOPANはBlés de Population(無印)をメインに商品構成いたします。
Blés de Population(無印)は混合蒔き小麦、自然栽培農法、色々な品種の小麦が同じ畑に蒔かれて育ち、そのまま収穫した小麦です。粒を見ると、形や色合いが違うのがわかります。その割合は現代小麦(53.97%)スペルト小麦(46.02%)おおよそですが、この様な結果になっています。
この小麦をKOMOPANで石臼で挽いてパンにしています。
今夏訪問したばかりの中川さんの畑を想像しながら、自由にのびのびと楽しく作ってます。小麦の特徴は結構ダイレクトに穀物の甘みが強く感じられ香りも濃いです。きび砂糖でも入っているのでは?ってくらいに感じました。
そんな中川さんの畑のパンをお届けしたいと思います。

◎Blés de Populationのサワードゥ
◎ピスタチオとピーカンナッツのサワードゥ
◎アノアノ(オーガニックひまわりの種、オーガニックかぼちゃの種、アマニ入りのサワードゥ)
◎上野さんのいろいろ米と胡桃と栗のサワードゥ
◎山型食パン(Blés de Population入り)
◎パカソルト(塩バターロール)
◎バゲット(Blés de Population入り)
◎マカダミアとゴーダチーズ
◎ポルー(オーガニックブルーベリーとゴルゴンゾーラ)
◎ハートチョコレート
◎チーズパン
◎クロワッサン
◎栗とピーカンナッツのクロワッサン
◎ティムール(ネパール山椒とチョコレート)
◎スコーン(オーガニックジンジャーとオーガニックレモンピール)
◎ラズベリータルト(アーモンドクリームにBlés de Population使用)
◎バナナケーキ
◎メイプルドーナツ(オーガニックメイプルシュガー)
◎KOMOPAN T-shirt
◎KOMOPAN ECO BAG

全ての商品に新麦を使用しています。今回も美味しい小麦でパンを焼ける事に感謝いたします。
目の前にある小麦とちゃんと向き合ってイベント全力で頑張ります。
19日10:30〜国立代々木競技場でお会いしましょう!!


#インスパトーキョー

#麦フェス
#新麦コレクション

Photos from KOMOPAN koshigoe's post 12/09/2022

_イベント出店のお知らせ_

東京のど真ん中で音楽、マーケット、食が楽しめるJ-WAVE主催の都市型フェス"INSPIRE TOKYO"に出店いたします。KOMOPANとしては初となるリアルイベントです。
普段鎌倉まで足を運べない方はぜひご来場お待ちしております。国産小麦の良さを広める新麦がテーマになっています。ぜひ"麦フェス2022"で検索してみてください。

日程> 9/17(土曜),18(日曜),19(月曜)
※KOMOPANは19日の出店です。
販売時間>10:30〜
※KOMOPANは午前の部なので10:30〜売れ切れ次第終了。
会場>国立代々木競技場、第一体育館、第二体育館の外周、マーケットエリア内

入場無料です!!
(音楽フェスのチケットが無くても、マーケットエリアはどなたでも自由に入場できますのでご安心ください)

KOMOPANは新麦のパンを18種類ほどお焼きする予定です。 の中川農場さんの小麦メインの商品ラインナップになります。またメニューの詳細は追ってお知らせいたします。
美味しいパンを食べてイベント楽しんでください。



#インスパトーキョー
#麦フェス
#新麦コレクション

Photos from KOMOPAN koshigoe's post 31/08/2022

_ナガノパープルのマラサダサンド_

申し訳ありません。以前やっていたMILK食パンでサンドしていたものを変更してマラサダにサンドする事にしました!
長野県 竹内農園さんより大粒のナガノパープル。種無しの皮ごと食べられるとても美味しいぶどうです。
マスカルポーネクリームでさっぱりと仕上げ、ナガノパープルのバランスの良い酸味とぶどう本来の爽やかな甘みが口の中ではじけます。
仕上がりは9:30頃を予定しています。
明日も美味しいパンを食べて良い一日を。




#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#フルーツサンド

26/08/2022

_ぶどうのフルーツサンド_

長野県 竹内農園さんより大粒のナガノパープル届きました🍇
春よ恋100%のふわっふわのMILK食パンにさっぱり甘さ控えめのマスカルポーネクリームと大粒のナガノパープルをサンド。ナガノパープルのバランスの良い酸味とぶどうの甘みが口の中ではじけます。
仕上がりはお昼12:00頃を予定しています。おやつにいかがですか?
明日も美味しいパンを食べて良い一日を。




#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#フルーツサンド

Photos from KOMOPAN koshigoe's post 25/08/2022

いろいろ玄米のPOEPOE_

KOMOPANでもファンの多い、いろいろ玄米のPOEPOE復活します。
そのいろいろ玄米の生産者さん上野長一さん。栃木県上三川町までお邪魔してきました。
空気の澄んだ気持ちの良い場所でした。
約50種類の黒米や赤米などを混植で育てたお米(玄米)。25年以上除草剤も農薬も化学肥料も使わずに栽培してきた、貴重なお米です。日本で唯一のお米。実際は650種類ものお米の種を管理していて(種類が多すぎ。。)田んぼの一列ごとに異なる品種のお米が所狭しと植わっていて、しかも種類ごとに名札が立っていました。。どんな繊細な仕事をしているのだろうともう感心してしまいました。上野さんが大事に育てた種を未来に繋げてもらいたいですね。

さらに、上野さんは国内では数少ないライ麦と農林61号(小麦)の生産者でもあります(近々、KOMOPANでは農林61号のサワードゥお披露目です)

上野さんは土や水を汚染しない農業を探求される傍ら、子どもたちにお米作りの出張授業などもされています。お米作りはあくまでも手段の一つに過ぎなくて未来の子供達に種を蒔く事が大事だと。また、平和について考える事が根源であると。。一つ一つのご縁が今の自分をつくっているのだと強く強くおっしゃっていました。
8月19日が72歳の誕生日だった上野さん!本当にパワーを感じる元気な方。上野さんの話しがとても身に染みた一日でした。

いろいろ玄米のPOEPOEぜひ食べに来てください。スライスして、トーストしてバターを塗って食べるのが1番美味しい食べ方です。噛めば噛むほど玄米の甘みが染み出してきます。上野さんの思いものせて召し上がってください。
よろしくお願いいたします。



#上野長一
#いろいろ米

Photos from KOMOPAN koshigoe's post 25/08/2022

_いろいろ玄米のPOEPOE_

KOMOPANでもファンの多い、いろいろ玄米のPOEPOE復活します。
そのいろいろ玄米の生産者さん上野長一さん。栃木県上三川町までお邪魔してきました。
空気の澄んだ気持ちの良い場所でした。
約50種類の黒米や赤米などを混植で育てたお米(玄米)。25年以上除草剤も農薬も化学肥料も使わずに栽培してきた、貴重なお米です。日本で唯一のお米。実際は650種類ものお米の種を管理していて(種類が多すぎ。。)田んぼの一列ごとに異なる品種のお米が植わっていて、どんな繊細な仕事をしているのだろうと目が点になりました。上野さんが大事に育てた種を未来に繋げてもらいたいですね。

さらに、上野さんは国内では数少ないライ麦と農林61号(小麦)の生産者でもあります(近々、KOMOPANでは農林61号のサワードゥお披露目です)

上野さんは土や水を汚染しない農業を探求される傍ら、子どもたちにお米作りの出張授業などもされています。お米作りはあくまでも手段の一つに過ぎなくて未来の子供達に種を蒔く事が大事だと。また、平和について考える事が根源であると。。一つ一つのご縁が今の自分をつくっているのだと強く強くおっしゃっていました。
8月19日が72歳の誕生日だった上野さん!本当にパワーを感じる元気な方。上野さんの話しがとても身に染みた一日でした。

いろいろ玄米のPOEPOEぜひ食べに来てください。スライスして、トーストしてバターを塗って食べるのが1番美味しい食べ方です。噛めば噛むほど玄米の甘みが染み出してきます。上野さんの思いものせて召し上がってください。
よろしくお願いいたします。



#上野長一
#いろいろ米

Photos from KOMOPAN koshigoe's post 25/08/2022

_いろいろ玄米のPOEPOE_

KOMOPANでもファンの多い、いろいろ玄米のPOEPOE復活します。
そのいろいろ玄米の生産者さん上野長一さん。栃木県上三川町までお邪魔してきました。
空気の澄んだ気持ちの良い場所でした。
約50種類の黒米や赤米などを混植で育てたお米(玄米)。25年以上除草剤も農薬も化学肥料も使わずに栽培してきた、貴重なお米です。日本で唯一のお米。実際は650種類ものお米の種を管理していて、田んぼの一列ごとに異なる品種のお米が植わっていて、どんな繊細な仕事をしているのだろうと目が点になりました。

さらに、上野さんは国内では数少ないライ麦と農林61号(小麦)の生産者でもあります(近々、KOMOPANでは農林61号のサワードゥお披露目です)

上野さんは土や水を汚染しない農業を探求される傍ら、子どもたちにお米作りの出張授業などもされています。お米作りはあくまでも手段の一つに過ぎなくて未来の子供達に種を蒔く事が大事だと。また、平和について考える事が根源であると。。一つ一つのご縁が今の自分をつくっているのだと強く強くおっしゃっていました。
8月19日が72歳の誕生日だった上野さん!上野さんの話しがとても身に染みた一日でした。

いろいろ玄米のPOEPOEぜひ食べに来てください。スライスして、トーストしてバターを塗って食べるのが1番美味しい食べ方です。噛めば噛むほど玄米の甘みが染み出してきます。上野さんの思いものせて召し上がってください。
よろしくお願いいたします。



#上野長一
#いろいろ米

19/08/2022

皆さまいつもありがとうごさいます。
8月20日でKOMOPANは2周年を迎えます。2年前グランドオープンしてすぐに流行りの感染症問題が始まり、次から次へと大変な状況が続いて不安な日々を過ごしてきましたが、変わらずお店を続けていられるのはKOMOPANのパンを食べてくださる皆さまのおかげです。
いつも本当にありがとうごさいます。
KOMOPANのメンバーも個性溢れる良い子ばかりで、僕が色々な事に挑戦できるのもスタッフの頑張りがあるからだと思いますし、良い空気感でパン作りできている事に日々感謝しています。最高の仲間です!
立ち止まることなく、チームKOMOPANは成長して前進していきますので、3年目もどうぞよろしくお願いいたします。
店主 小森




#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#周年

Photos from KOMOPAN koshigoe's post 18/08/2022

KOMOPANでは勝手に北海道フェアーーしてますw

中川さんのスペルト小麦美味しいな〜作るのも楽しいな〜ワイン飲みたいな〜って気分です。その名も中川農場スペルト100です。ぜひお試しください。

斎藤農場さんからは有機小麦のサワードゥ、届いたばかりの有機じゃがいものフォカッチャ、有機とうもろこしのフォカッチャは今週土曜日で終わってしまいます。ぜひこちらもよろしくお願いします。

美味しいパンを食べて良い一日を。




#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#北海道フェア

Photos from KOMOPAN koshigoe's post 17/08/2022

_2周年イベントVOL.2_

KOMOPANですが、来たる8/20(土曜)おかげさまで2周年を迎えます。
2年経ったKOMOPANですが本当に良いメンバーに囲まれ、良いチームワークでパン作りできている事に感謝してます。そしてKOMOPANに来てくださる皆さんの姿を見て、美味しいと言ってくださる声を聞いて、あぁ嬉しいな〜と僕は毎日幸せを噛み締めています。
関わってくれた皆さんに感謝を。

という事でノベルティプレゼント企画。
明日から4日間、8/18(木曜),19(金曜),20(土曜),23(火曜)¥1000以上お買い上げのお客様に(1日先着100名様)KOMOPANオリジナル缶バッジプレゼントします!デザインは全部で4種類。
缶バッジなんていらない。。なんて言わないでくださいー。可愛いのでカバンや帽子につけてやってくださいw

さらにさらに、4種類全部コンプリートされた方にはアイスクリームマラサダプレゼントしちゃいますよ〜🍨
猛暑日続きますが、ぜひ遊びに来てください。




#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#ノベルティ

16/08/2022

_BLUEBERRY DANISH_

藤沢市長後より さんの無農薬ブルーベリーが今の旬です🫐甘さがのってて美味しいです。
しばらくの間、毎日お出しできそうなので、ぜひお試しください。
仕上がりは9:30頃を予定しています。
美味しいパンを食べて良い一日を。




#鎌倉
#腰越
#江ノ島
#湘南
#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#ブルーベリーデニッシュ

Photos from KOMOPAN koshigoe's post 14/08/2022

_2周年POP-UPイベント_

KOMOPANですが、早いもので8/20(土曜)で2周年を迎えます。
皆さまのお陰です。ありがとうごさいます。
さて20日ですがKOMOPANにて、いつもお世話になっている僕の専門学校の同級生の和菓子職人"中島隼人" をお呼びしてPOP-UPイベントやります。そして嬉しいご報告も。その隼人が同じ腰越の町で独立開業準備中!9月頃グランドオープン予定。ぜひそちらもチェックしてください。

8/20(土曜)
8:30〜(売り切れ次第終了)
コラボ商品DAY
⚫︎フィナンシェ型のわらび餅モナカ
2種類(麦こがしと自家製プラムジャム、自家製餡子ときなこ)
⚫︎手のひらサイズのどら焼き
⚫︎KOMOPANの黒糖あんぱん、あんバターサンド、餡子ホイップマラサダは隼人の自家製粒餡使用

その他、北海道フェアもまだまだ開催中ですし、まだまだ色々企画も考えておりますので、追って詳細はご報告します。
夏休み暑い日が続きますがぜひ遊びにきてください。




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#腰越
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#ハワイの田舎町にあるようなパン屋
#ポップアップイベント

11/08/2022

季節フルーツのデニッシュ3種類。

桃とプラムは長野県中川村より浦上農園さん。ブルーベリーは藤沢市長後より さん。どれもこだわりのある美味しいフルーツを使わせていただいています。

🍑桃のデニッシュは8/13(土曜)まで。
🥭プラムのデニッシュは8/16(火曜)まで。
🫐ブルーベリーデニッシュはしばらくお出しできそうです。

デニッシュは店頭にお出しすると同時に無くなってしまうので、わざわざ来ていただいたのに購入できない皆さまには大変ご迷惑をおかけしております。
そんなに大量生産できる商品では無いのでご了承くださいませ。
残り少ない期間限定商品ですが、どうぞよろしくお願いいたします。




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#デニッシュ

Photos from KOMOPAN koshigoe's post 10/08/2022

_中川さんスペルト100_

北海道は音更町より中川農場 (ピリカアマム)さんの自然栽培スペルト小麦100%でパンをお焼きしました。

中川さんの気持ちの良い自由な人柄と、いつ行ってもホッとした気持ちにさせてくれる農場で育った小麦を大事に使わせていただきました。
僕の中ではフィーリングを感じ心になんかグッとくる小麦です。口ではうまくお伝えできませんが、中川さんの小麦はそんな存在です。

中川さんのスペルト小麦(古代小麦)はナッツのような甘い穀物の香りがして、チーズやワインに良く合います。硬くなってきたら、多めに霧吹きして軽く温め直してください。こんなパンが毎日の食卓に並ぶといいのにな〜なんて思います。

お盆期間中は勝手に北海道フェア開催してます。
中川さんスペルト100、サワードゥは斎藤農場さんの有機ゆめちから、斎藤農場さんのとうもろこしパンなどなど、ぜひ遊びに来てください。
美味しいパンを食べて良い一日を。




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自家製酵母パン mamane 自家製酵母パン mamane
材木座5-9/31
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鎌倉・材木座の海にほど近い住宅地でパンを製造販売しています 自家製酵

Miyuki Pan Miyuki Pan
由比ガ浜2−4−38
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鎌倉利々庵 鎌倉利々庵
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鎌倉利々庵(りりあん) おいしい、ヘルシーなパン屋

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ドイツパンとお菓子の店 ベルグフェルド本店

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mbs 46.7 mbs 46.7
大町1−1−13−101
Kamakura-shi, 248-0007

鎌倉大町の、手捏ねにこだわる自家製天然酵母のパン工房です 営業時間 11:00〜18:00 月曜日定休