魚匠 陽の介

本日も一日よろしくお願いします。

🇯🇵日本酒入荷しております🇯🇵
【山形】栄光富士　風刃　辛口純米
【兵庫】播州一献　夏辛　純米酒
【静岡】開運　涼々　純米酒
【広島】鳳の舞　無濾過生原酒　
　　　　こいおまち　純米吟醸
【高知】桂月　にごり　純米だい吟醸
【長野】亀の海　蝉しぐれ　純米吟醸生

#栄光富士
#播州一献　
#開運
#鳳の舞
#桂月
#亀の海
#魚匠陽の介
#鱧料理
#魚料理
#八王子グルメ
#日本酒

当店では、調理助手・補助スタッフを募集しております。
時間16:00〜22:00応相談
時給¥1400〜
週2日〜
経験者大歓迎です。
☎042-649-2582 青柳
募集人数　2名募集
皆様のご応募心よりお待ちしております
#スタッフ募集

本日も日本酒入荷しております。
本日も一日よろしくお願いします。

田酒　酒こまち純米吟醸
華やかな吟醸香、キレのある喉越しは風格を感じます。

春霞　6号酵母純米吟醸生酒
6号酵母の穏やかな香りが広がるやや辛口の生純吟

手取川　シャキッと辛口生原酒純米
生原酒ながらもキレのある辛口、料理にも寄り添うオールマイティーなお酒です。

天寿　純米吟醸三ツ星
爽やかな含み香と米の旨み、三ツ星の美味さを楽しめます。

飛露喜　特別純米
言わずもがな

本日も一日よろしくお願いします。
#田酒　純米吟醸
#春霞　純米吟醸生
#手取川　純米吟醸　生原酒
　シャキっと辛口
#飛露喜　特別純米
#天寿純米吟醸生原酒

#スタッフ募集
#魚匠陽の介

🖋️

当店では、開店準備・簡単な仕込みのスタッフを募集しております。
時間13:00〜17:00応相談
時給¥1200〜
週2日〜
主婦の方・未経験の方大歓迎です。
☎042-649-2582 青柳
募集人数　2名募集
皆様のご応募心よりお待ちしております
#スタッフ募集

ビル解体による閉店・移転・休業のお知らせ

平素は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます。
突然ではございますが、開店以来12年間に渡り、皆様にご愛顧頂きました、
【魚匠陽の介】はビル解体による閉店、一時休業を4月末に予定しておりましたが、解体工事着工が２ヶ月程度遅れ、工事は6月頃から行う予定です。工事着工まではやれる限り営業を続けていくつもりではおりますが、人員の問題もあり、4月末までは通常営業、5月以降はご予約のみの営業となります。皆様にはご迷惑、ご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解の程、よろしくお願い申し上げます。

2011年より12年間、沢山の出逢いを頂き、どれだけお礼を申し上げてもいい尽くせない想いでございます。ご来店下さりました多くのお客様には、本当に長きに渡りご利用頂き、ありがとうございました心より感謝申し上げます。

残り僅かとなりましたが、解体前の魚匠陽の介へ皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。

なお再開は秋くらいの予定です。また、移転先が決まりましたらホームページやSNS等でお知らせいたします。
新しい店舗でも今まで以上に、皆様に愛される魚匠陽の介となれるように頑張ります。

今後とも魚匠陽の介をどうぞよろしくお願い申し上げます。

店主　青柳陽介

昨日もご来店ありがとうございます。
沢山お写真ありがとうございます!

季節の移り変わりは早いもので、あっと言う間に春の魚になりました。
今は天然真鯛が良くなってますね。

本日は定休日を頂き、明日17時より営業いたします。皆様のご来店お待ちしております。


いつも本当にありがとうございます!

本日もご来店ありがとうございました。
沢山の写真ありがとうございます。


#津居山港
#伊勢海老
#松葉蟹
#蟹三昧

先日もお写真ありがとうございます。

ある日の金目鯛を使ったおまかせ（わがまま）コース+金目鯛　一部抜粋

#陽の介　 #松葉ガニ　 #松葉蟹
#ずわい蟹 #蟹 #蟹刺身 　 #活け蟹
#八王子　 #日本酒　 #魚料理

昨日も大事なお客様に活けの松葉ガニをお料理させていただきました。
いつも本当にありがとうございます。

写真ありがとうございます。
#陽の介　 #松葉ガニ　 #松葉蟹
#ずわい蟹 #蟹 #蟹刺身 　 #活け蟹

一期一会
偶然じゃなくて必然だとしたら・・・

バブル時代の後期か終わっていたかは定かではないが、常に満席、30名様以上の常に宴会がある大型の蟹料理屋さんで調理補助のアルバイトに明け暮れていた高校一年生、板前さん達も手一杯で、初めて出刃包丁で魚より先に蟹の捌きを教えてもらい、アルバイトの高校生ながらも、活きたタラバ、ズワイ、毛蟹、花咲ガニを沢山捌いていた、手に穴が出来ていた思い出深い食材

時は経ち
12年前に魚匠陽の介のオープン祝いに母のご友人の下岡先生が描いてくださった、「一網打尽」幸せをとらえるという縁起の良い網目模様の大皿にバランスをずらしたずわい蟹一杯の絵

今旬の松葉蟹

運命なのか・・・予知していたのか・・
無意識の中の意識・・・
不思議と思いながら、吸収なのか？回帰なのか？考えが交差する
難しいことはよくわからないが
前へと進むしか無いので、本日もご予約のお客様の松葉蟹づくし、今日もゆっくり行き生きますか。

#松葉蟹

おはようございます。
本日は金目鯛沢山あり〼
モチロン旬の食材多数ございます。
本日もよろしくお願いします。

#ホタルイカ
#小川のうに
#本マグロ
#天然平目
#寒鰆
#活け車海老
#活け赤貝
#活けホッキ貝
#真鱈白子
#殻付き牡蠣
#下田産
#金目鯛
#へぎそば
#棒寿司
などなど
本日もよろしくお願いします。

本日の日本酒です。
#景虎名水仕込み特別純米酒
#宝剣超辛口純米
#阿部勘亀の尾
#初孫純米吟醸
#播州一献スプリングシャイン
#鶴齢純米無濾過原酒山田錦

#日本酒
#地酒
#八王子グルメ
#陽の介

本日もよろしくお願いします。

本マグロあり〼
いつも写真ありがとうございます!

【連休のお知らせ】
14日・15日お休みさせて頂きます。
16日木曜日17時より営業いたします。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

最近、調理風景を撮影してもらえて嬉しいです。自撮りは出来ないので、本当に感謝感激です。

【900グラムアップ津居山港産松葉蟹】

先日の大雪の中、テレビ・ニュースでは不要不急の外出はお控え下さいと、言われている中、槍が降ろうが、松葉蟹を楽しみに行くと仰言って。ご来店していただいたOさんチーム、お足元の悪い中ご来店本当にありがとうございました。

身のぎっしり詰まった深い味わいがある弾力性のある食感の松葉蟹、濃厚なカニ味噌を楽しんで頂き、皆様の笑顔に感謝感激です。今後ともよろしくお願いします。


沢山の写真ありがとうございます🙏🙇

おはようございます。
週末は雪模様のせいでしょうか？
お取り寄せのご注文を頂いております。
棒寿司、刺身盛り合わせなどテイクアウト販売しております。
お気軽にご連絡下さい。
お待ちしております。

#テイクアウト
#お取り寄せ
#棒寿司
#刺身盛り合わせ

日本酒入荷しました。
#信濃錦一瓢
#鯉川完全発酵
#手取川特選あらばしり純米大吟醸
#黄金澤山廃純米原酒うすにごり
#栄光富士寿限無純米大吟醸無濾過生原酒

いつもありがとうございます

本日もよろしくお願いします。

【奈良】春鹿超辛口
【宮城】阿部勘純米吟醸辛口
【広島】加茂金秀純米熱燗酒
【長野】川中島幻舞特別純米しぼりたて　　　　　　　　　
　　　　無濾過生原酒
【青森】佐藤企　純山田錦80
【栃木】仙禽初槽あらばしり　生酒

#日本酒　
#陽の介
#うまいもん
#地酒
#八王子

あけましておめでとうございます。

旧年中はたくさんのお客様にご来店いただき、心より感謝申し上げます。

今年のお正月は、春には山菜ででいっぱいの陽の介ファームで過ごしました。
毎年お正月を迎えると柚子が甘くなってきて、酸味が苦手な方にも美味しく召し上がってもらえる柚子に変化します。
収穫した柚子は皆で様々なお節料理や飲み物に使って美味しく頂きました。家中柚子の香りで・・・

今年も天然の魚、本物の魚をテーマに、より一層皆様にゆったりと寛いで楽しんでいただけるお店を目指し、スタッフ一丸となって頑張ってまいります。

なお、新年は5日17時より営業しております。

本年もどうぞ魚匠陽の介をどうぞよろしくお願い申し上げます。

青柳陽介

2022年、魚匠陽の介をご愛顧頂き誠に誠にありがとうございました。

新年は1月5日(木)営業いたします。
初出荷の縁起の良い天然のお魚を是非お召し上がりに入らしてください。

令和五年も相変わらぬご愛顧をいただけますようお願い申し上げて、年末のご挨拶とさせて頂きます。
2023年が皆様にとって幸多き一年となりますよう心からお祈り申し上げます。

良いお年をお迎えくださいませ。

魚匠陽の介　青柳陽介

◎見習い・新人の募集をしております◎

将来魚を扱ったお店を開業したい方や料理人を目指したい方、魚の捌き方を覚えたい方、魚は本当に捨てるところが少ないです!!
美容にも健康にもダイエットにも大切な良質なたんぱく質,不飽和脂肪酸,DHA,EPAなど人間の体温で溶ける素晴らしい栄養素が沢山詰まっている、海の宝物を魚匠陽の介のお仕事をしながら捌く技術、調理法を身に付けませんか？
我こそはとお考えの方是非、ご応募お待ちしております。　

本年も沢山のお客様にご来店いただきまして誠にありがとうございます。
来年もどうぞよろくお願いいたします。

魚匠陽の介 青柳陽介

本日も一日よろしくお願いします。

『国産合鴨の鴨鍋コース』

寒くなり、鴨鍋が美味しい時期がやってきました。
鴨の出汁に鰹と昆布を加えた、特製の鍋出汁で柔らかくジューシーな合鴨と旬のお野菜をご堪能頂けます。

また、脂の乗ったハモ鍋もご用意がありますので寒くなるこれからの季節にぜひ。
ご予約、お問い合わせはこちらまで。

魚匠　陽の介0426492582
担当：佐藤

#合鴨
#鴨鍋
#鍋
#和食
#日本酒
#八王子
#八王子グルメ

御家庭用・ご贈答用の
「名残の鱧鍋セット」

ご家庭で用意していただくのは、ガスコンロと土鍋、食器だけです。全ての食材はカット・加工済みです。

淡路島近海で水揚げされた脂の乗ってきた鱧を活かしたまま八王子迄運び、お渡しする当日のお昼位に活け締めにします。卸した鱧は骨切りをし、しゃぶしゃぶ用のサイズに仕込み、専用の化粧箱へ盛ります。

スープはおろした身の中骨を焼いてじっくりとった鱧のスープと昆布と鰹節でとった一番出汁を合わせた濃厚なお味です。

お野菜はカット済み、鱧によく合う玉ねぎなど旬のお野菜を盛り込んであります。

極めつけは醍醐味の〆の雑炊です。
お鍋を召し上がった後のたっぷりと出た鱧の出汁スープに、細かく食べやすくした鱧の身をふんだんに入れ、焼いたお餅でとろみをつけた贅沢な鱧雑炊です。

900グラム位の人気サイズの淡路島近海の鱧を使用しています。
¥13800
２〜3人前でお召し上がりいただけます。

ご家庭での一家団欒・お祝い事を行う際に、お買い上げ頂き、大変ご好評頂いております。
是非ご利用下さいませ🙏🙇

※土曜・日曜日御予約のお客様は、金曜日の20時迄にご予約をお願いいたします。

作り方の動画はこちらです。

https://youtu.be/P4woQF3ar9k

【八王子国の歩き方】youtuber@中野智行さんより御紹介いただきました!
動画はこちらです

https://youtu.be/L8-W7dU7wgo

謹製鯖棒寿司¥2800
謹製炙り鯖棒寿司¥2800

#鱧
#鱧すき
#鱧しゃぶ
#陽の介
#テイクアウト
#陽の介
#魚匠陽の介
#和食
#鍋
#八王子グルメ
#八王子　
#謹製
#おもたせ
#お取り寄
#鯖寿司

本日の入荷です。
青森　 #田酒特別純米
広島　 #宝剣純米吟醸秋あがり
宮城　 #阿部勘純米吟醸
茨城　 #来福ひやおろし出羽燦々 純米
石川　 #天狗舞山廃純米ひやおろし
栃木　 #クラシック仙禽 雄町2022

本日も一日よろしくお願いします。

本日入荷しております。
「静岡」 #開運純米　ひやおろし
「広島」 #加茂金秀 特別純米　辛口
「福島」 #飛露喜 　特別純米　生詰
「広島」 #宝剣超辛口純米 （極辛）純米湧水仕込

「宮城」 #日高見　純米秋あがり山田錦
「兵庫」 #播州一献 純米吟醸ひやおろし

本日も一日よろしくお願いします。

謹製鯖寿司

ようやく真鯖の季節がやってきました。

身の張り、味、脂、出始めから良いです^_^
陽の介の謹製鯖寿司を首を長くして待っていた方にはもちろん、まだ召し上がっていない方にも是非召し上がって欲しい一品です。

ご注文お待ちしております。

京都舞鶴より
名残の鳥貝
岩牡蠣
皆様のご来店をお待ちしております。

御家庭用・ご贈答用の
「夏鱧しゃぶしゃぶ鍋セット」

ご家庭で用意していただくのは、ガスコンロと土鍋、食器だけです。全ての食材はカット・加工済みです。

淡路島近海で水揚げされた脂の乗ってきた鱧を活かしたまま八王子迄運び、お渡しする当日のお昼位に活け締めにします。卸した鱧は骨切りをし、しゃぶしゃぶ用のサイズに仕込み、専用の化粧箱へ盛ります。

スープはおろした身の中骨を焼いてじっくりとった鱧のスープと昆布と鰹節でとった一番出汁を合わせた濃厚なお味です。

お野菜はカット済み、鱧によく合う玉ねぎなど旬のお野菜を盛り込んであります。

極めつけは醍醐味の〆の雑炊です。
お鍋を召し上がった後のたっぷりと出た鱧の出汁スープに、細かく食べやすくした鱧の身をふんだんに入れ、焼いたお餅でとろみをつけた贅沢な鱧雑炊です。

900グラム位の人気サイズの淡路島近海の鱧を使用しています。
¥13800
２〜3人前でお召し上がりいただけます。

ご家庭での一家団欒・お祝い事を行う際に、お買い上げ頂き、大変ご好評頂いております。
是非ご利用下さいませ🙏🙇

※土曜・日曜日御予約のお客様は、金曜日の20時迄にご予約をお願いいたします。

作り方の動画はこちらです。

https://youtu.be/P4woQF3ar9k

【八王子国の歩き方】youtuber@中野智行さんより御紹介いただきました!
動画はこちらです

https://youtu.be/L8-W7dU7wgo

謹製鯖棒寿司¥2500
謹製炙り鯖棒寿司¥2500

#鱧
#鱧すき
#鱧しゃぶ
#陽の介
#テイクアウト
#陽の介
#魚匠陽の介
#和食
#鍋
#八王子グルメ
#八王子　
#謹製
#おもたせ
#お取り寄
#鯖寿司