COWSI CAMP

当店の守り神として鎮座してます、このお面。「ひょっとこ」といわれるお面です。

お祭りの時などの、ふざけたお面ってイメージだと思うんですけど、
実はその由来は、「火男」（ヒオトコ）からきているんです。

ひおとこ→ひょっとこです。
陸前地方で伝えられる話しによると、
火焚き男が竈神(かまどがみ)になったと語られているそうな。
火を吹いている顔を表現した大きな面を竈神として、かまどの側の柱に掲げて祀っているらしい。

その話を聞いたので、
焚火をするお店をやるのなら竈神をお呼びしたいな...と、
陶芸家の浜崎さん( )にお願いして作ってもらいました。

なかなか難しかったようで、3つ作ったけど二つしか完成せず、
そのうちの一つをいただいてきました♪
(浜崎さんその節はワガママを聞いていただきありがとうございます)

お店を作ってくれた同級生には「なにこれ、気持ち悪い」と言われましたが。爆笑
なんとも言えない表情がすごく気に入ってます。

お店のどこかに居ますので、探してみてください♪

#コウシキャンプ #ひょっとこ #火男 #福岡グルメ

子羊のスパイスカレー

肉や骨からとった出汁とかつお出汁をブレンド。

スパイスは13種類～20種類ほど使用しています。

当店の裏人気メニューが〆のスパイスカレー。

ディナーの締めにキャンプを感じる締めを是非！

写真提供: .fuk

#福岡デート #福岡記念日 #福岡カレー部 #福岡カレー巡り #福岡キャンプ

COWSI CAMP季節のデザート

白桃のコンポート、黄桃のソース、マスカルポーネクリームと白ワインジュレ、ヨーグルトのソルベを合わせた逸品！

見た目も綺麗なデザートはコースの最後と、アラカルトでもご提供させて頂いております！

季節のデザートは変わりますので、桃好きの方はお早めに🍑

写真提供

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長崎県は島原にある、島田さんの羊。
味はもちろん、キメの細かい肉質や全くしつこくないキレイな脂と、
羊が嫌いだった人が大好物になってしまう不思議なお肉。

飼育現場を見せていただき、色々とご説明を聞かせていただいたのだが、
特に突出した何かがあるわけではない。

最後に、「畜産の仕事は楽しいですか？」と質問を投げかけた。
島田さんは、「ん～、楽しいですね」と答え、
私が、「どういうところが楽しいですか？」と聞くと、
「動物たちが好きだからですね」と笑顔で即答でした。

それが答えなんだと一瞬でわかった。

最新の技術や、放牧等の飼育環境や餌等ももちろん大事だけど、
最後の最後で重要なのは、育てている方の気持ち(情熱？愛？)なんだと思う。

「神は細部に宿る」というけれど、
であれば、細部にまで行き届くのは決して技術ではない。
育てている方の心や想い、愛なんではないでしょうか。

島田さんの羊、必食です。

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熟成をしているといっても、人にできるのは環境を整えることぐらいです。
温度や湿度、風の状態などを調節します。
あとは、肉自体が持っている菌や熟成庫内の菌が仕事をしてくれます。

待っていれば美味しいお肉が出来上がります。

面白いのは、同じ牛の右と左でも菌の付き方や水分の抜け方が違うんです。

物言わぬお肉たちの声に耳を澄ませ、最高の状態を見極めたいと思っています。

まだまだわからない事だらけですが、日々葛藤しています。

肉は動物の死体なのですが、私にはまだ生きているように感じます。

死んでもなお、進化をする、すごいものなのです。

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熟成肉への当社のこだわりを書かせて頂きました。

ぜひ一読頂けると、熟成肉を知らなかった人も知ってた人も改めて、熟成の素晴らしさを感じて頂けると思います😊

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New Menu✨

お待たせしております！
COWSI CAMP夏の新メニューでございます🐃

8/15〜こちらのメニューになります‼️

☀️夏限定メニュー🐬
○ジャンボグリーンアスパラの薪焼・パルミジャーノレッジャーノぶっかけ🧀

○鱧(ハモ)の薪焼・かぼすしょうがの泡

○フォアグラの冷製ブリュレ仕立て・焼きとうもろこしとブリオッシュ

○岩牡蠣のアヒージョ(数量限定)

○桃のコンポート🍑とマスカルポーネクリーム・白ワインジュレとヨーグルトジェラート

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"薪焼きとうもろこしの冷製スープ
熟成赤牛のコンソメジュレ"

とうもろこしの実に薪の香りを付け、スープは丁寧に漉した濃厚な一品🌽

赤牛のコンソメをじっくり凝縮させ、赤牛本来のコラーゲンのみでジュレにしております🐂

コースとアラカルト両方でご提供しております！

是非ご来店の際はご賞味ください☀️
夏限定です！

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ランチ紹介第5弾

「コウシキャンプのカレー」

羊や猪、アナグマ等々、ディナーのステーキにできないお肉を使い、
それぞれの肉や骨からとった出汁とかつお出汁もブレンド。
スパイスは13種類～20種類ほど使います。
それに負けない味わいの深いお肉たちです。

スパイスカレーとお肉、ご飯を豪快に口に含んでたべてほしいです。

当店、一番人気のメニューが〆のスパイスカレー。

ランチで少しだけお出しします♪

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ちょうどお店の中央後方に鎮座するオリジナルの石窯は、私の叔父である藤本三陽氏と息子の誠也氏に作ってもらいました。
ちょうど4年前の今ぐらい、7月の作業で汗だくで釜の中に入りながら作ってもらったのを覚えています。

なので中は人が1人入るぐらいの大きさです。
扉も鉄工所で作ってもらった観音開きの重厚な扉で、毎回開ける度に、職人さん達はもちろんのこと感謝の感情と共に、不思議と神聖な感覚になります。

自然と食材に敬意を感じれる石窯です。

#窯 #コウシキャンプ

【限定16食】COWSI CAMP贅沢ランチ内容紹介第4弾
「窯焼き肉」

ホルスタイン種のオス牛のもも肉を使っています
いわゆる乳牛ですが、オス牛は種牛以外は酪農としては必要とされず、肉牛としては和牛よりも劣ると思われがちです。
コウシキャンプではオリジナルの窯と薪の火を使い、16時間かけて丁寧に火を入れていく事で、旨味を最大限に引き出しています。
是非一度ご賞味ください。

○営業曜日 木曜〜日曜

○予約　当アカウントにDMをお願いします

○開演 12:00〜

○お値段 ¥2,200

事前にcowsicampのアカウントのフォローをお願いします🤲

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【限定16食】COWSI CAMP贅沢ランチ内容紹介第3弾

「肉出汁使用コンソメスープ」

熟成牛またら熟成鹿からとった出汁を使用

骨とかからとる出汁ではなく、肉そのものからスープを取った高級な一品

丁寧に澄ませながらとった味は勿論、美しいスープをご堪能頂けます

○営業曜日 木曜〜日曜

○整理券　インスタDMにて配布

○開演 12:00〜

○お値段 ¥2,200

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【限定16食】COWSI CAMP贅沢ランチ内容紹介第2弾

「季節の窯焼き野菜」

信頼している提携先の野菜屋さんから、お任せで届く野菜をそれぞれ最適な時間、窯と薪で火を入れています。
野菜の水分を残しながらジューシーに仕上げています。
野菜が主役といっても過言ではないほど自信の品々です。

○営業曜日 木曜〜日曜

○整理券　インスタDMにて配布

○開演 12:00〜

○お値段 ¥2,200

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【限定16食】COWSI CAMP 贅沢ランチ内容紹介第1弾

「飯盒ご飯」

COWSI CAMPのご飯は全て飯盒で炊いております🔥

林間学校やキャンプで一度は味わった事のある、ふっくらツヤツヤのご飯をお召し上がり頂けます🍚

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○営業曜日 木曜〜日曜

○整理券　インスタDMにて配布

○開演 12:00〜

○お値段 ¥2,200

【限定16食】COWSI CAMP 贅沢ランチ始まります🔥

○営業曜日 木曜〜日曜

○整理券　インスタDMにて配布

○開演 12:00〜

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「塊肉と野菜達」

まもなく皆様の口に届くかも？！？！

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和牛のタルタル　キャビアのモナカ

当店の人気メニューの１つです🍷

口の中をこの1本で幸せにしちゃってください🥰

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記念日にドライフラワーのプレートはいかがですか？

お友達, 彼女, パートナーとの素敵な1日を彩らせて頂きます

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COWSICAMPのポテサラは一味違います！

トリュフ薫るマヨネーズがやみつきに！

春に登場して人気メニューになりつつあります⤴︎

本日もご来店お待ちしてます！

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全国的に例年より早く梅雨明けとなりました☀️

本日もご来店お待ちしてます！

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季節限定　岩牡蠣

生or焼き

皆さんはどちらで食べたいですか？

こちらのお料理は数量限定になります

お電話での取り置き
コースをご注文の方もご案内可能です

ぜひご賞味ください

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7月のメニューでございます🎋

NEW MENU

✔️軽く炙った生エビの南米風マリネ・夏鹿のコンソメジュレ

✔️薪焼とうもろこしの冷製スープ・熟成赤牛のコンソメジュレ

✔️薪焼なす　赤牛のそぼろあんかけ

✔️ツブ貝のアヒージョ

✔️フォアグラの冷製と焼きとうもろこし・ブリオッシュ

✔️熟成赤牛の飯盒そぼろごはん

✔️薪焼バナナとラムレーズンのアイス

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当店自慢のシャルキュトリー

走る豚のソーセージ

本日も焼き上がっております🔥
釜でじっくりと火を通して燻製香を纏ったソーセージのワイルドな美味しさを是非ご堪能ください🍴

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薪？！枝？！

これはいったい何でしょうか？

食べたら分かる旨いやつです😋
本日もご来店お待ちしております！

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当店のパテドカンパーニュはじっくり釜で焼いております🔥

ご来店の際は是非ご賞味ください！

お酒との相性抜群です🍷

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結婚記念日でご来店♪
おめでとうございます☺️✨

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