Patisserie Glacier A7 （パティスリ グラシエ アセット）, Fukuoka-shi, Fukuoka Videos

【タルトフリュイ】 アセットのフルーツタルトはフレッシュフルーツを使用しています。 サクサクのサブレ生地にしっとりアーモンドクリームを絞って焼き上げたタルトの土台にフルーツをカラフルに飾ります。 しかし最近そのフルーツに問題が… 業者から配達されるフルーツの質が落ちている。 まだガシガシで熟れてない物がちょくちょく。 追熟させて熟れる物もあるけどそのまま痛んでしまうことも多く、仕入値が上がっている上にロスが出る始末。 なのでよくスーパーや八百屋、時には道の駅などのぞきますが以前よりガシガシフルーツは少なくない。 状態が良いフルーツを揃えるのは大変です。 輸送に耐えられる為だと思うけどせっかく作ったフルーツが美味しくない状態でエンドユーザーの手に渡ると言う矛盾… フルーツを愛する一個人としてフルーツの未来を危惧しています。 先日ご注文頂いた20cmのタルトフリュイ。 シャインマスカットのラブ注入致しました。

だんだんと暑くなってきました。 アセットではアイスクリームをすくって提供するディッシュアップを始めました。 あまおう苺のシャーベット出来ました！ 近日店頭に並びます。

先日パフェのイベント用に作った''ほんのりシナモン香るはちみつのアイス" パフェを食べたお客様より「是非販売して欲しい」と言ってもらえたのでカップアイスで作りました。 シナモンなどの香辛料の香りを嗅ぐと冬を感じるのは菓子屋だから？？ #はちみつあいす #シナモンのアイス #白金#薬院ケーキ屋#菓子屋のアイスクリーム#グラシエ　 #白金ケーキ　#アイスクリーム#アセット #フランス＆ベルギー　#アイスケーキ　#あいすけーき

ソルベアブリコ(杏子のシャーベット) 日本ではフルーツとしてあまり馴染みがない杏子。 ヨーロッパ修行中に出会った杏子は驚くほど香り豊かでとても美味。杏子ってこんなに美味しんだ！と感動した事を今でも覚えています。 しかし、日本の杏子は硬くて甘くない。なかなか美味しい杏子には出会えませんでした。 このシャーベットに使用した杏子は長野県産で通常よりひと回り大きく香りもまずまず。 オレンジに色付いたビロードの皮のなかにぽっと赤い色がさしてるところがなんとも美しい。 入荷分しか作ってないのでお早めに。