Patisserie Glacier A7 （パティスリ グラシエ アセット）

クリスマスケーキ2024

アップするのが遅くなりましたが、クリスマスケーキの予約がスタートしています。12月16日締め切りです。
数に限りがありますのでご予約はお早めにお願いいたします。
予約は店頭、お電話で承ります。
SNSのコメントによる予約は受けていません、ご了承ください。
また、クリスマス期間中(12月23〜25日)の電話対応はいたしません。在庫状況、お取り置きなどの対応はできませんのでご了承ください。

熊本県水俣市にある坂口園の和紅茶を使ったプリンです。
たっぷりの茶葉で牛乳にしっかりと香りを移し130度で湯煎焼き。
その上にマロンクリームとヘーゼルナッツの生クリームを重ねた秋色のプリンです。
先月、福岡大丸さんの催事に出していましたがお客様のリクエストにお応えして茶葉があるだけ作ってます。
あるしこシリーズなのでお求めのお客様は電話でお問い合わせください。

11月のお休みです
よろしくお願いします

【エリソン】　

このハリネズミの形のアイスケーキはてんとう虫【コクシネル】のアイスケーキと共にフランスでは定番。

基本のアーモンドアイスとラズベリーシャーベットの組み合わせにショコラのアイスをプラスしたアセットスタイル。ハリの部分はアーモンド、顔や手はアーモンドを原料にしたマジパンで作っています。
購入予定のかたはお電話でお問い合わせ、ご予約いただいたほうが確実です。

秋までの期間限定アイスケーキです。

【レザン】

レザンはフランス語で葡萄。
旬のシャインマスカットの緑がまぶしい。
下にはフランス産シャルドネジュースのジュレ。
下にはヨーグルトとサワークリームにライチの香りをプラスしたムース。底にはラズベリーのソース。

残暑厳しい日々に目にも涼しい季節限定商品。

韓国滞在最終日

この日はCITRONオーナー夫妻がホテルに迎えに来てくれて釜山を案内してくれる事に。
奥様は日本に住んだ事もあり日本語は堪能。
そして美人。

まずは釜山で1番サムゲタンが美味しいというお店へ。
サムゲタンはもち米が詰まった丸鶏をナツメや高麗人参と煮込んだ料理。鶏は箸でホロっと崩れる位柔らかく美味し。韓国では暑い夏を乗り切る為、滋養をつけるものだとか。　日本でいうところの鰻かな？

実は釜山でずっと叶えたい事があった。
それはHello mellow yellowというカフェに行く事。
10年程前になるだろうか、製菓学校の韓国人の生徒がアセットに研修にきた。彼女はとても感じがよく、真面目でスタッフ皆が好感を持っていた。
それから数年後ひょっこり現れ、姉妹でカフェを始めたと聞いた。
いつか突然カフェに行き再会したいと思っていたがついにそのチャンスがきた！と。
そしていよいよお店の前に…あれ？　なんと店休日。
残念だが次の楽しみに取っておこう。

気を取り直してセミナーにも参加してくれたコーヒーショップオーナー　チョンさんのお店へ。
このお店のシンプルモダンでおしゃれなデザインは自分で考えたらしい。奥のかなり広いラボには1台の焙煎機と豆の袋。
チョンさんのスペシャルアイスコーヒーが美味しい。
帰りに手土産まで頂きました。

今回のセミナー参加者のほとんどの人は日本語の挨拶や単語をよく知っているし、3分の1はカタコト話せる。
新らたなスキルを身に付ける事に積極的だと感じた。
色々考えさせられ、勉強になった3日間の釜山の旅だった。
優しく迎え入れ、歓迎してくれたメンバーの皆様、ありがとうございました、また会いましょう。

アセットセミナーIN釜山

以前、福岡に視察に来られた韓国の方々にオファー頂き韓国釜山にセミナーに行って来ました！

釜山にあるCITRON(シトロン)はパンとケーキ、焼き菓子、アイスクリームを提供するお洒落なお店。
その厨房設備をお借りしてケーキ2種類、アイス4種類を1.5日のスケジュールで作って来ました。　　

はじめは緊張しましたがキムさんの完璧な通訳のお陰で悪戦苦闘しながらも無事に終えることが出来てほっとしてます。

しかし、韓国のご飯はどれも美味い！
キンパ、まぐろ、クッパ、ふぐ鍋、サムギョプサル、冷麺、ちげ、チヂミ…もう入らない

僕を韓国に招いてくださったオーナーの皆様ありがとうございました！
また会える日を楽しみにしてます。
annyeong

今月のお休みです
よろしくお願いします

連休を利用してはるばるきました！
さてどこにいるでしょうか？

今発売中のソワニエプラス7、8月号「嬉しい手土産」のコーナーに掲載していただきました。
配送も承りますのでお中元にもまだ間に合います。
アセットのアイスを是非ご利用ください。

7月の店休日のお知らせ

15日、16日は連休を頂きます。
その他は毎週火曜日がお休みです。
よろしくお願いします。

父の日ケーキ【モンペール】

当日ですが…
お父さんいつもありがとう！って素直に伝えられない人はこんなケーキはいかが？

【ほうじ茶ショコラオレ】

ボンボンショコラから発想を得て作りました。

ほうじ茶を煮出した牛乳でミルクチョコレートのアイスを作ります。
ほうじ茶の香ばしさが漂いますが根幹には出しゃばらないミルクチョコレートの存在感。
つるんと喉を滑っていく滑らかさ。
ご試食下さい。

6月の店休日です
よろしくお願いします

【プレオール】

パイ生地にアーモンドと砂糖まぶし、くるくる巻いた物を薄く伸ばし砂糖をまぶして焼き上げる焼き菓子です。
焦げる寸前まで焼いて砂糖をキャラメリゼしなければ艶のある表情は得られませんが、少しでも気を許せば焦げてしまいます。

シンプルながらキャラメリゼした砂糖の少しの苦味、パイ生地のバターの香り、パリンとした軽快な食感が楽しい洋風煎餅です。

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#白金ケーキ　 #グラシエ

5月の営業日案内です。
そろそろ国産苺が終わりに近づいてきました。
冬までの食べ納め。

12月から販売しているフレジエは4月末で一旦お休みになります。
再開は12月の予定ですので食べ納めしたいお客様はお急ぎください。
#フレジエ
#白金ケーキ屋
#食べ納め

【アラベスク】

暖かな日が続きます。

ライムが香るホワイトチョコレートムースの中には自家製ブラッドオレンジのコンポート入りブラッドオレンジのムースとジュレ。
下に敷いたジョコンド生地にはリュバーブのコンポートを塗ってます。

ブラッドオレンジは優しい酸味。一方ライムの酸味は強いのでホワイトチョコレートムースに仕立て丸みを与えてます。
リュバーブの若干の青臭さも引き立て役となり春を予感させる爽やかなムースです。

作品は作り手に似ると聞きますがこのお菓子が爽やかなのはそのせいでしょうか？

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