初代秀ちゃん

麺は独自に配合した低加水麺
スープは豚のゲンコツ・豚足・背ガラ使用した元祖ベタ系濃厚なスープ
秘伝のかえしを使用することで旨味が増します
1993年創業当時の味を再現し革新し続ける店が提供する究極の一杯

博多だるま二代目「河原秀登」が、1993年（平成5年）6月にオープン。
期間限定店舗や催事／イベントに多数参加。
2010年に6月にニューヨーク、マンハッタンのミッドタウンイースト地区に出店。2011年に海外初のフランチャイズ展開として、香港セントラル地区に出店。
ニューヨークミシュランガイドブック2012年度／香港ミシュランガイドブック2012年度に掲載。
2011年3月キャナルシティ5階ラーメンスタジアム内にオープン。