レストラン・ジョルジュマルソー / Restaurant Georges Marceau

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記念日、お祝いにぴったりのプランです。
詳しくは一休レストランをご覧ください。
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お客様各位

平素より格別のご高配を賜り、
厚く御礼申し上げます。

誠に勝手ながら、
2023年8月19日より下記3コースのご提供を、
当面の間、休止させて頂きます。

・ランチA ￥2,900
・ランチB ￥3,900
・ディナー A ￥8,500

原材料費や輸送費の高騰が続く中、
お客さまのご理解とご協力を得ながら、
数回の値上げを実施させて頂くことにより、
これまで上記コースを維持して参りました。

今後も継続すべく様々な面で努力を
重ねて参りましたが、
それも限界に達し、不本意ではございますが、
しばらくの間、3コースを休止させて頂くという
考えに至りました。

コースを維持するためには、
多様な食材を確保する必要がございます。
その結果、
時に食材のロスが発生してしまうこともあり、
それが企業努力では吸収しきれないところまで
きてしまったというのが現実です。

その他にも人材育成や労働環境改善など、
弊社内の問題・課題もあり、
総合的に考えた上での決断でございます。

突然のご案内となり、
お客様へはご不便とご迷惑を
お掛けいたしますこと、
心よりお詫び申し上げます。

今後も引き続き、料理とサービスの品質向上に
努めて参ります。
そして、いつの日かまた従来通りのコースが
提供できるよう、
研鑽を重ねる所存です。

コース再開の折には改めて
ご案内させて頂きます。

今後とも変わらぬご愛顧のほど、
宜しくお願い申し上げます。

令和5年5月
レストラン・ジョルジュマルソー
代表　小西 晃治

お持ちのチケットにつきましては
通常通り対応させて頂きます。


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九州産黒毛和牛フィレ肉の炭火焼き。

休ませながら炭火でじっくり火を入れる。

肉の旨味を少したりとも逃さない。

フランス産赤ワイン、
あるいは、
ポルトガル産マデラ酒のソースと。


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1月23日(月)から、
1月30日(月)まで、
店内改修工事の為、
お休みさせて頂きます。

期間中はご不便とご迷惑をお掛けしますが、
何卒ご了承くださいませ。

改装後は少し雰囲気が変わり、
過ごしやすくなりますジョルジュマルソー。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

改装中、
西中洲デフィ・ジョルジュマルソーは
通常通り営業しております。
こちらもよろしくお願いいたします。


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クリスマスに、
年末年始の食卓に。

特選黒毛和牛ロース肉の
ローストビーフセット

（ローストビーフの量により価格が変わります）

300g ¥15,000
500g ¥20,000

内容
・特選黒毛和牛ロース肉のローストビーフ

・みつせ鶏のフリカッセ

・フランス産 小鴨のロースト

・トリッパの煮込み

・季節の野菜

12月10日(土)〜12月31日(土)お渡し分まで、
ご予約はお電話にて承ります。

詳しいお品書きは、
ホームページでご覧頂けます。

皆様からのご連絡を
心よりお待ちしております。


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9/8(木)のディナー、
営業いたします。

通常、火曜日と木曜日は
ランチのみの営業ですが、
明日8日(木)は
ディナーのみ営業いたします。

旬の食材を揃えて、
皆様のお越しをお待ちしております。


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佐賀県唐津産ヒラメのポワレ

唐津の海から生簀で届く活魚。

神経抜きという技法で活締め。
十分な放血と、
丁寧に脱水をしながらの熟成。

余計な水分が抜け、
旨味が凝縮したヒラメ。

皮目はしっかり、香ばしく。
中はしっとり、レアに仕上げて。

アサリの旨味を使ったソースに
塩は加えない。

ジョルジュマルソーこだわりの
魚料理。


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新鮮な海の幸のタルタルと
季節野菜のマリネ

北海道産ホタテ、
キングサーモン、
車海老、鯛、
あるいはアコウなど。

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