Macelleria Camassa

Macelleria Camassa

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Un piccolo gioiello della Macelleria Camassa😍
Con la fondazione di questo gruppo ambisco a contrastare la creazione, la Diffusione e la commercializzazione unica delle carni sintetiche o in vitro create in laboratorio. Degli imprenditori di fama mondiale stanno investendo ingenti quantitativi di denaro, per contrastare il riscaldamento globale a loro avviso causato in gran parte dal rilascio di Co2 emanato dagli allevamenti di bestiame, formando tramite dei processi di laboratorio la realizzazione di queste carni prelevando delle cellule muscolari e nutrendole con proteine alimentando la crescita di tessuti in grado di autorigenerarsi creando appunto delle carni totalmente artificiali, avendo ambizioni di rendere nei così detti (paesi ricchi) l'unico metodo di assunzione di carne, danneggiando allevatori nazionali ed internazionali, portando i guadagni del settore unilateralmente dalla parte loro ed espropriando i nostri tradizionali metodi di allevamento ed abitudini alimentari rendendo il tutto estremamente contro natura. Creando questo movimento di protesta voglio dar voce a tutti i produttori e consumatori di carne 🥩 a far valere i loro diritti continuando la propria attività e la propria alimentazione fermando quanto più possibile questi folli progetti, dannosi sia per l' economia di piccole e grandi imprese che impensabili in quanto estremamente artificiali!
SE SIETE D'ACCORDO CON LA NOSTRA CORRENTE DI PENSIERO CONDIVIDETE E FATE CONDIVIDERE IL LINK QUI SOTTO, L'UNIONE FA LA FORZA!! COMBATTIAMO INSIEME PER DIFENDERE I NOSTRI DIRITTI!
https://www.facebook.com/groups/178159690504565/?ref=share
Gent.issimo
Ti posso chiedere la cortesia di far girare il mio post fra colleghi e conoscenti?
La nostra macchina SGRASSATEGLIE & FILTRI CAPPA risolve definitivamente e ad un prezzo molto conveniente il problema dello SGRASSAGGIO e del DECARBONIZZATO presente in molte cucine, panifici e laboratori gastronomici.
Ancora grazie e buon lavoro
gaetano francioli 3403022181
https://www.facebook.com/teknosolving.conversano.9
Il carpaccio che mi avete dato ieri col parmigiano vacche rosse ...fantastico
Come sempre non soddisfatto...soddisfattissimo
Quel capocollo è da goduria...io mi fido ciecamente ormai...
Troppo perché possano capirla tutti la tua carne.
Come promesso vi do un primo feedback! 👍🏻

Ieri sera ho preparato la fiorentina di misto Wagyu made in Camassa (non ricordo purtroppo l’altra razza) con due differenti cotture:
- parte di controfiletto con reverse in forno ventilato a T 50-55* per circa 4h + finitura su bbq;
- filetto invece solo leggermente scaldato 30min in forno e poi finito su ghisa con fat-flashing, usando le trimmature sciolte del grasso stesso.

Data la frollatura e la marezzatura notevole ho evitato la cbt ed il risultato è stato travolgente: sapore delicato ma deciso, una delle migliori che abbia mai provato 🔝🔝🔝

Purtroppo ho poche foto a dimostrazione, ma spero che anche così si possa intuire quanto fosse succulenta 💚

Ps: prossimo step la Sashi che mi avete suggerito insieme a questa Wagyu, darò feedback anche per quella 👍🏻😁

Grazie ancora
GM
Gentilissimi il nostro Lavapadelle ad Immersione Professionale è il sistema completo per Sgrassare, Disincrostare, Sanificare e Igienizzare:
Alluminio, Acciaio inox, Ghisa, Rame, Polietilene, Porcellana, Ceramica etc;
Eliminare il Carbonizzato presente su teglie, schidioni e spiedi, pentole, cestelli per friggitrice, filtri cappa e su tutte le attrezzature asportabili presenti nel laboratorio/cucina;
Ridurre i pericoli dell’Acrilammide in quanto potenzialmente cancerogeno (Regolamento UE 2017/2158 del 20/11/2017 coerente alla Normativa HACCP/NSF)
Perché scegliere il nostro Lavapadelle ad Immersione Professionale?
• Economico: siamo in grado di definire i costi di gestione.
• Detergente: quantitativo fisso. I consumi non variano in base agli utensili che si devono lavare.
• Energia elettrica: massimo 1.8 kW di potenza per il suo funzionamento.
• Acqua: necessita solo dell’acqua necessaria per il riempimento della vasca.
• Ottimizzazione tempi per il lavaggio: lavora anche nelle ore notturne (risparmio della manodopera)
• Semplice e pratica: eliminazione fase di ammollo e disincrostazione manuale.
• Sicura: elimina la possibilità di contaminazione crociata garantendo un valore HUE irraggiungibile da altri sistemi di lavaggio.
• Ecologica: viene utilizzato un detergente ecologico specifico NO Caustico! Sicurezza per l’utilizzatore e certezza dei risultati.
• Redditività: eliminazione acquisto detergenti e sgrassatori utilizzati per il prelavaggio/lavaggio degli utensili. Ingombri ridottissimi.
• 100 % Made in Italy.
E per valutare i reali benefici e vantaggi del nostro Lavapadelle ad Immersione Vi offro la possibilità di avere una Lavapadelle(Mod. S) in prova x 10 gg al costo di 196 + iva.
Nell’attesa di ricevere un Vostro Cortese riscontro Vi saluto cordialmente.
Gaetano Francioli 3403022181
Gentilissimi il nostro Lavapadelle ad Immersione Professionale è il sistema completo per Sgrassare, Disincrostare, Sanificare e Igienizzare:
Alluminio, Acciaio inox, Ghisa, Rame, Polietilene, Porcellana, Ceramica etc;
Eliminare il Carbonizzato presente su teglie, schidioni e spiedi, pentole, cestelli per friggitrice, filtri cappa e su tutte le attrezzature asportabili presenti nel laboratorio/cucina;
Ridurre i pericoli dell’Acrilammide in quanto potenzialmente cancerogeno (Regolamento UE 2017/2158 del 20/11/2017 coerente alla Normativa HACCP/NSF)
Perché scegliere il nostro Lavapadelle ad Immersione Professionale?
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• Acqua: necessita solo dell’acqua necessaria per il riempimento della vasca.
• Ottimizzazione tempi per il lavaggio: lavora anche nelle ore notturne (risparmio della manodopera)
• Semplice e pratica: eliminazione fase di ammollo e disincrostazione manuale.
• Sicura: elimina la possibilità di contaminazione crociata garantendo un valore HUE irraggiungibile da altri sistemi di lavaggio.
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Nell’attesa di ricevere un Vostro Cortese riscontro Vi saluto cordialmente.
Gaetano Francioli 3403022181
Che ne pensi ???? Hai capito chi sono ?
Mi piace vincere facile!!! Quando dal Maestro Francesco Camassa prendi una materia prima così, Picanha di bavarese frollata 50 gg con una marezzatura "disegnata a mano", anche il tipo losco della foto può raggiungere grandi risultati 😁, un pizzico di sale Maldon, spruzzata di Mix di pepe e via...
Buongiorno, sto provando da qualche gg a contattarvi ai due riferimenti telefonici ma senza ricevere risposta, per questo vi scrivo qua.
Volevo solo chiedervi se trattate anche tagli di suino, perché ho in programma la preparazione di pork ribs l&s per settimana prossima e necessiterei di materie di prima qualità.
Vi ringrazio per la disponibilità.
GM
Podolica con 3 mesi di frollatura, reverse searing, griglia... What else? Grazie Maestro Francesco Camassa!

Macelleria Artigiana, carne di qualità, carne frollata, preparazioni gastronomiche di alta gamma.

Normali funzionamento

CFBCT - 1ère COUPE D'EUROPE DE BOUCHERIE CHARCUTERIE - 7/11/2021 - CLERMONT FERRAND 07/11/2021

CFBCT - 1ère COUPE D'EUROPE DE BOUCHERIE CHARCUTERIE - 7/11/2021 - CLERMONT FERRAND

#iostoconlanazionale

CFBCT - 1ère COUPE D'EUROPE DE BOUCHERIE CHARCUTERIE - 7/11/2021 - CLERMONT FERRAND Assistez à la 1re Coupe d'Europe de Boucherie-Charcuterie d'Europe en présence des équipes de France, d'Italie, d'Espagne et d'Allemagne !

06/11/2021

𝐐𝐮𝐞𝐬𝐭𝐨 𝐬𝐚𝐛𝐚𝐭𝐨 𝐥𝐚 𝐌𝐚𝐜𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫𝐢𝐚 𝐂𝐚𝐦𝐚𝐬𝐬𝐚 𝐞̀ 𝐜𝐡𝐢𝐮𝐬𝐚. Siamo in viaggio verso Clermont-Ferrand, in Francia, dove insieme alla Nazionale Italiana Macellai terremo alto l'onore della nostra Italia 🇮🇹 gareggiando contro le squadre di Spagna 🇪🇸, Germania 🇩🇪 e Francia 🇫🇷, per la 𝗖𝗼𝘂𝗽𝗲 𝗗'𝗘𝘂𝗿𝗼𝗽𝗲 𝗕𝗼𝘂𝗰𝗵𝗲𝗿𝗶𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟭, in programma domenica 7 e lunedì 8. Tutti coloro che vorranno seguire l'evento e tifare per la #Nazionale #Italiana, potranno seguire l'evento in diretta dal canale youtube della Confédération Française de la Boucherie, a partire dalle ore 11.00 ora italiana.
https://www.youtube.com/channel/UCzVysPWlMhNI9XTr0Mmg5ZQ/featured

𝐐𝐮𝐞𝐬𝐭𝐨 𝐬𝐚𝐛𝐚𝐭𝐨 𝐥𝐚 𝐌𝐚𝐜𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫𝐢𝐚 𝐂𝐚𝐦𝐚𝐬𝐬𝐚 𝐞̀ 𝐜𝐡𝐢𝐮𝐬𝐚. Siamo in viaggio verso Clermont-Ferrand, in Francia, dove insieme alla Nazionale Italiana Macellai terremo alto l'onore della nostra Italia 🇮🇹 gareggiando contro le squadre di Spagna 🇪🇸, Germania 🇩🇪 e Francia 🇫🇷, per la 𝗖𝗼𝘂𝗽𝗲 𝗗'𝗘𝘂𝗿𝗼𝗽𝗲 𝗕𝗼𝘂𝗰𝗵𝗲𝗿𝗶𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟭, in programma domenica 7 e lunedì 8. Tutti coloro che vorranno seguire l'evento e tifare per la #Nazionale #Italiana, potranno seguire l'evento in diretta dal canale youtube della Confédération Française de la Boucherie, a partire dalle ore 11.00 ora italiana.
https://www.youtube.com/channel/UCzVysPWlMhNI9XTr0Mmg5ZQ/featured

05/11/2021

Vi ricordiamo che 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐭𝐨 𝐬𝐚𝐛𝐚𝐭𝐨 𝟔 𝐧𝐨𝐯𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞 𝐥𝐚 𝐦𝐚𝐜𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫𝐢𝐚 𝐂𝐚𝐦𝐚𝐬𝐬𝐚 𝐬𝐚𝐫𝐚̀ 𝐜𝐡𝐢𝐮𝐬𝐚 perché saremo impegnati in Francia con la Nazionale Italiana Macellai (domani pubblicheremo maggiori informazioni su come seguire l'evento in diretta).
Con l'occasione, vi segnaliamo un altro importantissimo appuntamento che unirà 𝐨𝐭𝐭𝐢𝐦𝐚 𝐜𝐢𝐜𝐜𝐢𝐚, 𝐮𝐧 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐝𝐞 𝐬𝐩𝐞𝐭𝐭𝐚𝐜𝐨𝐥𝐨 𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐬𝐚𝐧𝐚 𝐛𝐞𝐧𝐞𝐟𝐢𝐜𝐢𝐞𝐧𝐳𝐚: mercoledì 10 novembre il nostro Francesco sarà ospite a La Baita Steak House, per un percorso di degustazione totalmente dedicato alla alla 𝐕𝐚𝐜𝐚 𝐌𝐚̀𝐬 𝐆𝐫𝐚𝐧𝐝𝐞, un esemplare di Rubia Gallega da Guinnes dei primati, il più grande mai allevato in Spagna, ovviamente proveniente dai nostri grandi amici di Discarlux. Parte dell’incasso 𝐬𝐚𝐫𝐚̀ 𝐝𝐞𝐯𝐨𝐥𝐮𝐭𝐨 𝐢𝐧 𝐟𝐚𝐯𝐨𝐫𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐥’𝐀𝐈𝐋 𝐂𝐚𝐬𝐞𝐫𝐭𝐚, la ONLUS italiana da sempre impegnata sul fronte della ricerca scientifica e dell'assistenza ai soggetti affetti da patologie tumorali, attraverso le numerose iniziative nazionali contro leucemie-linfomi e mielomi.

Per maggiori informazioni e per prenotazioni, ecco il link all'evento organizzato da La Baita Steak House di Maddaloni (CA)
https://www.facebook.com/events/313234966880375

03/11/2021

Avvisiamo la clientela che sabato prossimo, 6 novembre, la Macelleria Camassa rimarrà chiusa, perché saremo impegnati a 𝐝𝐢𝐟𝐞𝐧𝐝𝐞𝐫𝐞 𝐢 𝐜𝐨𝐥𝐨𝐫𝐢 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐚 𝐈𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚 🇮🇹 con la Nazionale Italiana Macellai, gareggiando contro le squadre di Spagna 🇪🇸, Germania 🇩🇪 e Francia 🇫🇷 alla 𝗖𝗼𝘂𝗽𝗲 𝗗'𝗘𝘂𝗿𝗼𝗽𝗲 𝗕𝗼𝘂𝗰𝗵𝗲𝗿𝗶𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟭, che si terrà domenica e lunedì a 𝐶𝑙𝑒𝑟𝑚𝑜𝑛𝑡-𝐹𝑒𝑟𝑟𝑎𝑛𝑑 𝑃𝑜𝑙𝑦𝑑𝑜𝑚𝑒, in Francia.

Ci rivediamo in macelleria da martedì 9, e nel frattempo, 𝐭𝐢𝐟𝐚𝐫𝐞 𝐩𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐍𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐈𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐚 𝐌𝐚𝐜𝐞𝐥𝐥𝐚𝐢!

🇮🇹🇮🇹🇮🇹#iostoconlanazionale #nazionaleitalianamacellai #coupedeuropeboucherie #WBC 🇮🇹🇮🇹🇮🇹

Avvisiamo la clientela che sabato prossimo, 6 novembre, la Macelleria Camassa rimarrà chiusa, perché saremo impegnati a 𝐝𝐢𝐟𝐞𝐧𝐝𝐞𝐫𝐞 𝐢 𝐜𝐨𝐥𝐨𝐫𝐢 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐚 𝐈𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚 🇮🇹 con la Nazionale Italiana Macellai, gareggiando contro le squadre di Spagna 🇪🇸, Germania 🇩🇪 e Francia 🇫🇷 alla 𝗖𝗼𝘂𝗽𝗲 𝗗'𝗘𝘂𝗿𝗼𝗽𝗲 𝗕𝗼𝘂𝗰𝗵𝗲𝗿𝗶𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟭, che si terrà domenica e lunedì a 𝐶𝑙𝑒𝑟𝑚𝑜𝑛𝑡-𝐹𝑒𝑟𝑟𝑎𝑛𝑑 𝑃𝑜𝑙𝑦𝑑𝑜𝑚𝑒, in Francia.

Ci rivediamo in macelleria da martedì 9, e nel frattempo, 𝐭𝐢𝐟𝐚𝐫𝐞 𝐩𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐍𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐈𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐚 𝐌𝐚𝐜𝐞𝐥𝐥𝐚𝐢!

🇮🇹🇮🇹🇮🇹#iostoconlanazionale #nazionaleitalianamacellai #coupedeuropeboucherie #WBC 🇮🇹🇮🇹🇮🇹

30/10/2021

Il nostro amico Sergio Poeta ha pubblicamente dichiarato che questa 𝐟𝐥𝐚𝐭 𝐢𝐫𝐨𝐧 𝐬𝐭𝐞𝐚𝐤 proveniente dalla nostra #SelezioneCamassa (incrocio tra pezzata rossa e Wagyu Full Blood Original Japan) è stata 𝐥𝐚 𝐦𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨𝐫𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐬𝐮𝐚 𝐯𝐢𝐭𝐚. Grazie Sergio!

Ma che cos'è una 𝐟𝐥𝐚𝐭 𝐢𝐫𝐨𝐧 𝐬𝐭𝐞𝐚𝐤? É una burrosissima e saporita bistecca che si ottiene dal 𝐜𝐚𝐩𝐩𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐩𝐫𝐞𝐭𝐞, un taglio appartenente all'anteriore del bovino che nella tradizione gastronomica italiana è esclusivamente destinato alle cotture lunghe, che permettono di sciogliere la vena di connettivo presente al centro di questa porzione di spalla, trasformandola in gelatina.
E allora come si ottiene una bistecca destinata ad una cottura rapida e ad alta temperatura? Semplice: con un coltello ben affilato, con la giusta maestria e con una adeguata dose di pazienza, si divide il cappello del prete in senso trasversale, ottenendo due bistecche larghe e piatte (da qui il nome "flat"), ottime per una griglia rovente, tenere e gustosissime.

Ovviamente, da noi le potete trovare già perfettamente porzionate, senza sprechi e pronte per il fuoco.

Il nostro amico Sergio Poeta ha pubblicamente dichiarato che questa 𝐟𝐥𝐚𝐭 𝐢𝐫𝐨𝐧 𝐬𝐭𝐞𝐚𝐤 proveniente dalla nostra #SelezioneCamassa (incrocio tra pezzata rossa e Wagyu Full Blood Original Japan) è stata 𝐥𝐚 𝐦𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨𝐫𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐬𝐮𝐚 𝐯𝐢𝐭𝐚. Grazie Sergio!

Ma che cos'è una 𝐟𝐥𝐚𝐭 𝐢𝐫𝐨𝐧 𝐬𝐭𝐞𝐚𝐤? É una burrosissima e saporita bistecca che si ottiene dal 𝐜𝐚𝐩𝐩𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐩𝐫𝐞𝐭𝐞, un taglio appartenente all'anteriore del bovino che nella tradizione gastronomica italiana è esclusivamente destinato alle cotture lunghe, che permettono di sciogliere la vena di connettivo presente al centro di questa porzione di spalla, trasformandola in gelatina.
E allora come si ottiene una bistecca destinata ad una cottura rapida e ad alta temperatura? Semplice: con un coltello ben affilato, con la giusta maestria e con una adeguata dose di pazienza, si divide il cappello del prete in senso trasversale, ottenendo due bistecche larghe e piatte (da qui il nome "flat"), ottime per una griglia rovente, tenere e gustosissime.

Ovviamente, da noi le potete trovare già perfettamente porzionate, senza sprechi e pronte per il fuoco.

Photos from Nazionale Italiana Macellai's post 29/10/2021

Sostieni i nostri colori! #iostoconlanazionale Nazionale Italiana Macellai

28/10/2021

Continuiamo le nostre presentazioni con uno dei macellai italiani più noti e stimati anche a livello internazionale per le sue competenze, le abilità tecniche e per la passione per il suo lavoro.
Francesco Camassa
Macelleria Camassa - Grottaglie (TA)
𝐂𝐚𝐩𝐢𝐭𝐚𝐧𝐨 𝐍𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐈𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐚 𝐌𝐚𝐜𝐞𝐥𝐥𝐚𝐢

Premiato ai World Butchers' Challenge di Belfast 2018 come UNO DEI SEI MIGLIORI MACELLAI AL MONDO, è riconosciuto indiscutibilmente come un grande maestro e pioniere nella delicata e sapiente tecnica della frollatura.

Nella 𝗖𝗼𝘂𝗽𝗲 𝗗'𝗘𝘂𝗿𝗼𝗽𝗲 𝗕𝗼𝘂𝗰𝗵𝗲𝗿𝗶𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟭 sarà parte della squadra che gareggerà con Spagna 🇪🇸, Germania 🇩🇪 e Francia 🇫🇷

💚🤍❤️
#nazionaleitalianamacellai #CoupeDeuropeBoucherie #WBC #WBC2022 #iostoconlaNAZIONALE #TeamItaly #ItalianButchersTeam

27/10/2021

Manca pochissimo!

La 𝗖𝗼𝘂𝗽𝗲 𝗗'𝗘𝘂𝗿𝗼𝗽𝗲 𝗕𝗼𝘂𝗰𝗵𝗲𝗿𝗶𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟭 del 7 - 8 Novembre a 𝐶𝑙𝑒𝑟𝑚𝑜𝑛𝑡-𝐹𝑒𝑟𝑟𝑎𝑛𝑑 𝑃𝑜𝑙𝑦𝑑𝑜𝑚𝑒 in Francia si avvicina e per l'occasione vogliamo presentarvi la nostra squadra.
E come non iniziare da lui, il nostro presidente sostegno e punto di riferimento per tutta la squadra?

Orlando Di Mario
Macelleria Labella Mara - Sermoneta (LT)
𝐏𝐫𝐞𝐬𝐢𝐝𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐍𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐈𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐚 𝐌𝐚𝐜𝐞𝐥𝐥𝐚𝐢

La sua idea di macelleria è strettamente legata alla tradizione e alla territorialità, all'esigenza di garantire prima di tutto attraverso continui monitoraggi direttamente in stalla insieme alla moglie Labella Mara, la signora della Nazionale, il benessere dell'animale; ma anche all'innovazione, alla continua ricerca di stimoli nuovi da trasmettere alla clientela.

Nella 𝗖𝗼𝘂𝗽𝗲 𝗗'𝗘𝘂𝗿𝗼𝗽𝗲 𝗕𝗼𝘂𝗰𝗵𝗲𝗿𝗶𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟭 sarà uno dei 𝙜𝙞𝙪𝙙𝙞𝙘𝙞 di gara per la Francia.

💚🤍❤️
#nazionaleitalianamacellai #CoupeDeuropeBoucherie #WBC #WBC2022 #iostoconlaNAZIONALE #TeamItaly #ItalianButchersTeam

Photos from Macelleria Camassa's post 26/10/2021

Ieri il nostro Francesco era ad HostMilano, la fiera mondiale dedicata al mondo della ristorazione e dell’accoglienza, insieme ad alcuni compagni della Nazionale Italiana Macellai. Tra i numerosi stand dell'importante manifestazione abbiamo potuto riabbracciare tanti amici, in particolare coloro che hanno scelto di rappresentare con il proprio lavoro e le proprie aziende i colori della nostra Nazione, mostrando al Mondo tutto il talento, la passione, la tecnologia e la genialità del Popolo Italico.

@VitelloDiCasaVercelli @SanelliSrl @Criocabin SPA @Alitek

💚🤍❤️
#nazionaleitalianamacellai #HOST2021 #WBC #WBC2022 #CoupeDeuropeBoucherie #iostoconlaNAZIONALE E #TeamItaly #ItalianButchersTeam

Photos from Macelleria Camassa's post 19/10/2021

Previsioni del tempo: a #Grottaglie nevica #ciccia! Pronta per voi la #selezioneCamassa.

Photos from Macelleria Camassa's post 13/10/2021

𝗟𝗼 𝗮𝗯𝗯𝗶𝗮𝗺𝗼 𝗳𝗮𝘁𝘁𝗼 𝗱𝗶 𝗻𝘂𝗼𝘃𝗼 ! Ebbene si: ecco un nuovo meraviglioso esemplare di manzetta nata da un incrocio di 𝐖𝐚𝐠𝐲𝐮 𝐅𝐮𝐥𝐥 𝐁𝐥𝐨𝐨𝐝 𝐎𝐫𝐢𝐠𝐢𝐧𝐚𝐥 𝐉𝐚𝐩𝐚𝐧 con una 𝐏𝐞𝐳𝐳𝐚𝐭𝐚 𝐑𝐨𝐬𝐬𝐚, cresciuta e pasciuta con amore in un allevamento locale di nostra fiducia, con alimentazione controllata e assoluta attenzione al benessere animale. Il risultato? Ancora una volta è 𝐪𝐮𝐚𝐥𝐜𝐨𝐬𝐚 𝐝𝐢 𝐬𝐭𝐫𝐚𝐨𝐫𝐝𝐢𝐧𝐚𝐫𝐢𝐨, che non si può raccontare ma solo toccare con mano. Un infiltrazione di grasso bellissima, equilibrata, che si scioglie a temperatura ambiente passandoci un dito sopra.
Incredibile. Questa è la #selezionecamassa

E ora, chi se la porta a casa? #corrichefiniscesubito

Photos from Macelleria Camassa's post 12/10/2021

E finalmente ieri ci siamo "riposati"... ok, non ci crede più nessuno. Ci siamo sparati più di 3500km di viaggio tra andata e ritorno da Colonia, in Germania, per visitare @anugacologne , la più importante fiera europea per l'industria alimentare e delle bevande.
Aggiornarsi ogni qualvolta è possibile, andando a conoscere di persona, toccando con mano, tutte le novità del settore è un dovere improrogabile per un artigiano professionista che vuole rimanere sempre al passo con i tempi, offrendo solo il meglio alla propria clientela, al proprio staff, alla propria attività, a se stesso.

Photos from Nazionale Italiana Macellai's post 10/10/2021

Mai fermi, per portare sempre più in alto la Macelleria Italiana 🇮🇹 con la Nazionale Italiana Macellai

#ancheoggiciriposiamodomani.

06/10/2021

Il 7 e 8 novembre a 𝐶𝑙𝑒𝑟𝑚𝑜𝑛𝑡-𝐹𝑒𝑟𝑟𝑎𝑛𝑑 𝑃𝑜𝑙𝑦𝑑𝑜𝑚𝑒 la nostra Nazionale Italiana Macellai parteciperà alla 𝗖𝗼𝘂𝗽𝗲 𝗗'𝗘𝘂𝗿𝗼𝗽𝗲 𝗕𝗼𝘂𝗰𝗵𝗲𝗿𝗶𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟭.
Siamo pronti e carichi per questa quadrangolare con Spagna, Francia e Germania. 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇩🇪
E come sempre ce la metteremo tutta, per portare sempre più in alto e più lontano i colori del nostro Tricolore.💚🤍❤️

Biglietteria evento
https://www.weezevent.com/coupe-d-europe-de-la-boucherie...
#nazionaleitalianamacellai
#ItalianButchers #ITALIApresente #macellaiitaliani #wbc #wbc2022

Il 7 e 8 novembre a 𝐶𝑙𝑒𝑟𝑚𝑜𝑛𝑡-𝐹𝑒𝑟𝑟𝑎𝑛𝑑 𝑃𝑜𝑙𝑦𝑑𝑜𝑚𝑒 la nostra Nazionale Italiana Macellai parteciperà alla 𝗖𝗼𝘂𝗽𝗲 𝗗'𝗘𝘂𝗿𝗼𝗽𝗲 𝗕𝗼𝘂𝗰𝗵𝗲𝗿𝗶𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟭.
Siamo pronti e carichi per questa quadrangolare con Spagna, Francia e Germania. 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇩🇪
E come sempre ce la metteremo tutta, per portare sempre più in alto e più lontano i colori del nostro Tricolore.💚🤍❤️

Biglietteria evento
https://www.weezevent.com/coupe-d-europe-de-la-boucherie...
#nazionaleitalianamacellai
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05/10/2021

Cugini di CicciaBona! 😆

Cugini di CicciaBona! 😆

Photos from Macelleria Camassa's post 01/10/2021

Gli amici dello SMOKE - American BBQ, Steaks & Burgers di Brindisi ci hanno chiesto una "chicca" per far rimanere a bocca aperta i propri clienti. Secondo noi appena vedranno questi hamburger di #Wagyu #OriginalJapan #A-5, non vedranno l'ora di richiuderla per addentarlo!
Bombe di gusto, solo da noi e dai locali con i quali collaboriamo. Solo il meglio.
#waguybeef #wagyua5 #Japan #hamburger #selezionecamassa #marblescore

24/09/2021

Prosciutto affinato 22 anni...

Oggi vi vogliamo raccontare una bellissima esperienza che abbiamo fatto qualche giorno fa in occasione del Woodsteak 2021, un evento che raduna ad Ostuni tantissimi appassionati del mondo barbecue provenienti da tutta Italia.
In questa occasione, il Maestro Bruno Romei ha portato un prodotto assolutamente unico al mondo: un prosciutto affinato 𝟐𝟐 𝐚𝐧𝐧𝐢 ,𝟕 𝐦𝐞𝐬𝐢 𝐞 𝟐𝟒 𝐠𝐢𝐨𝐫𝐧𝐢!!! Insieme lo abbiamo aperto, tagliato, analizzato e degustato, insieme ai partecipanti presenti all'incredibile evento.
Perché ne parliamo in questa pagina? Perché troppo spesso leggiamo in giro (non qui) commenti di persone che hanno 𝐞𝐧𝐨𝐫𝐦𝐢 𝐩𝐫𝐞𝐜𝐨𝐧𝐜𝐞𝐭𝐭𝐢 nei confronti delle carni affinate; questi preconcetti nascono dalla non-conoscenza dei principi e delle tecniche che stanno alla base di queste pratiche artigianali. Chi non-conosce, non dovrebbe permettersi di criticare ciò che esce fuori dalla propria competenza.
É la 𝐜𝐮𝐫𝐢𝐨𝐬𝐢𝐭𝐚̀ ciò che smuove la voglia di sapere, di provare, di imparare, di sbagliare, di riuscire, di ottenere risultati fino ad allora impensati. É la pigrizia mentale quella che invece vi lascia seduti in poltrona, con in mano il cellulare, intenti a dare pareri non richiesti su cose che non conoscete.

Si ringrazia l'amico Fabrizio Calamia per il video.

Photos from Macelleria Camassa's post 14/09/2021

L'𝐢𝐌𝐞𝐚𝐭 è sempre una splendida occasione per incontri, confronti, esperienze formative e anche umane. Ieri il nostro Francesco è stato chiamato ad assumere il ruolo di giudice in una competizione nella quale tre squadre, ognuna formata da un giovane cuoco e da un giovane macellaio abbinati tramite sorteggio, dovevano realizzare un piatto partendo da tutti un tronchetto di manzo con due coste, abbinando altri ingredienti a propria scelta. In giuria con Francesco, la giornalista Elena Benedetti e lo chef Paolo Montiglio della Associazione Professionale Cuochi Italiani.

Photos from Nazionale Italiana Macellai's post 11/09/2021

Condividiamo con piacere e orgoglio la lettera del presidente della Nazionale Italiana Macellai , Orlando Di Mario , alla vigilia di #iMeat, dove saremo presenti con uno stand per incontrare colleghi e appassionati. Venite a trovarci dal 12 al 14 settembre a ModenaFiere.

10/09/2021

𝐋𝐚 𝐌𝐚𝐜𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫𝐢𝐚 𝐂𝐚𝐦𝐚𝐬𝐬𝐚 𝐝𝐢 𝐆𝐫𝐨𝐭𝐭𝐚𝐠𝐥𝐢𝐞 (𝐓𝐀) 𝐬𝐞𝐥𝐞𝐳𝐢𝐨𝐧𝐚 𝐧𝐮𝐨𝐯𝐨 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐝𝐚 𝐢𝐧𝐬𝐞𝐫𝐢𝐫𝐞 𝐧𝐞𝐥 𝐩𝐫𝐨𝐩𝐫𝐢𝐨 𝐬𝐭𝐚𝐟𝐟. Si richiede capacità di lavorare in team, ottime relazioni con la clientela, voglia di imparare (o di reimparare), massima serietà e impegno. Gli interessati sono pregati di 𝐧𝐨𝐧 𝐢𝐧𝐯𝐢𝐚𝐫𝐞 candidature o curriculum tramite 𝐦𝐞𝐬𝐬𝐚𝐠𝐠𝐢, 𝐞𝐦𝐚𝐢𝐥 𝐨 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢 sui social, 𝐦𝐚 𝐩𝐫𝐞𝐬𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐬𝐢 𝐝𝐢𝐫𝐞𝐭𝐭𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐢𝐧 𝐚𝐳𝐢𝐞𝐧𝐝𝐚 (𝐩𝐫𝐞𝐟𝐞𝐫𝐢𝐛𝐢𝐥𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐯𝐢𝐨 𝐚𝐩𝐩𝐮𝐧𝐭𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧𝐜𝐨𝐫𝐝𝐚𝐭𝐨 𝐭𝐞𝐥𝐞𝐟𝐨𝐧𝐢𝐜𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 al numero 0995610287).

𝐋𝐚 𝐌𝐚𝐜𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫𝐢𝐚 𝐂𝐚𝐦𝐚𝐬𝐬𝐚 𝐝𝐢 𝐆𝐫𝐨𝐭𝐭𝐚𝐠𝐥𝐢𝐞 (𝐓𝐀) 𝐬𝐞𝐥𝐞𝐳𝐢𝐨𝐧𝐚 𝐧𝐮𝐨𝐯𝐨 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐝𝐚 𝐢𝐧𝐬𝐞𝐫𝐢𝐫𝐞 𝐧𝐞𝐥 𝐩𝐫𝐨𝐩𝐫𝐢𝐨 𝐬𝐭𝐚𝐟𝐟. Si richiede capacità di lavorare in team, ottime relazioni con la clientela, voglia di imparare (o di reimparare), massima serietà e impegno. Gli interessati sono pregati di 𝐧𝐨𝐧 𝐢𝐧𝐯𝐢𝐚𝐫𝐞 candidature o curriculum tramite 𝐦𝐞𝐬𝐬𝐚𝐠𝐠𝐢, 𝐞𝐦𝐚𝐢𝐥 𝐨 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢 sui social, 𝐦𝐚 𝐩𝐫𝐞𝐬𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐬𝐢 𝐝𝐢𝐫𝐞𝐭𝐭𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐢𝐧 𝐚𝐳𝐢𝐞𝐧𝐝𝐚 (𝐩𝐫𝐞𝐟𝐞𝐫𝐢𝐛𝐢𝐥𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐯𝐢𝐨 𝐚𝐩𝐩𝐮𝐧𝐭𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧𝐜𝐨𝐫𝐝𝐚𝐭𝐨 𝐭𝐞𝐥𝐞𝐟𝐨𝐧𝐢𝐜𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 al numero 0995610287).

Photos from Macelleria Camassa's post 10/09/2021

E anche quest'anno abbiamo dato il nostro contributo al WOODSTEAK 2021 organizzato dal nostro amico Sergio Poeta procurando ciò che sembrava impossibile da trovare!
Basta chiedere!

22/08/2021

Carissimi amici, è arrivato anche per noi il turno di riposare un po' per ricaricare le batterie. Cercate di resistere, torneremo tra solo due settimane. 😉⛱️

Carissimi amici, è arrivato anche per noi il turno di riposare un po' per ricaricare le batterie. Cercate di resistere, torneremo tra solo due settimane. 😉⛱️

18/08/2021

Noi ve lo stiamo dicendo: 𝐥𝐚 𝐌𝐚𝐜𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫𝐢𝐚 𝐂𝐚𝐦𝐚𝐬𝐬𝐚 𝐬𝐚𝐫𝐚̀ 𝐜𝐡𝐢𝐮𝐬𝐚 𝐩𝐞𝐫 𝐟𝐞𝐫𝐢𝐞 𝐝𝐚𝐥 𝟐𝟑 𝐀𝐠𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐚𝐥 𝟔 𝐬𝐞𝐭𝐭𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞, qui i nostri amici e clienti affezionati (come il qui presente chef Francesco Barletta di EnoCocus - Acini & Carbone) si stanno spazzolando via tutto! Poi se rimanete senza ciccia le prossime settimane, non lamentatevi con noi, 𝐯𝐢 𝐚𝐛𝐛𝐢𝐚𝐦𝐨 𝐚𝐯𝐯𝐞𝐫𝐭𝐢𝐭𝐨!

#corricheètardi #ognitantociriposiamoanchenoi #arrivanoleferie #carnifrollate #carnipregiate

Noi ve lo stiamo dicendo: 𝐥𝐚 𝐌𝐚𝐜𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫𝐢𝐚 𝐂𝐚𝐦𝐚𝐬𝐬𝐚 𝐬𝐚𝐫𝐚̀ 𝐜𝐡𝐢𝐮𝐬𝐚 𝐩𝐞𝐫 𝐟𝐞𝐫𝐢𝐞 𝐝𝐚𝐥 𝟐𝟑 𝐀𝐠𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐚𝐥 𝟔 𝐬𝐞𝐭𝐭𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞, qui i nostri amici e clienti affezionati (come il qui presente chef Francesco Barletta di EnoCocus - Acini & Carbone) si stanno spazzolando via tutto! Poi se rimanete senza ciccia le prossime settimane, non lamentatevi con noi, 𝐯𝐢 𝐚𝐛𝐛𝐢𝐚𝐦𝐨 𝐚𝐯𝐯𝐞𝐫𝐭𝐢𝐭𝐨!

#corricheètardi #ognitantociriposiamoanchenoi #arrivanoleferie #carnifrollate #carnipregiate

12/08/2021

#genetica, #alimentazione e #benessereanimale: questi sono i tre pilastri fondamentali che permettono di ottenere dei prodotti eccezionali. Se cercate solo "la razza" senza tener conto di come l'animale è stato alimentato e come è cresciuto, allora state solo seguendo una moda. La nostra #selezioneCamassa è basata su prodotti di altissima gamma, provenienti solo da fornitori affidabili, selezionati tra le eccellenze nazionali e internazionali.

Correte, mancano solo 3 giorni alla #grigliata di #ferragosto. Volete rimanere senza il #pezzoforte?

#discarlux #rubiagallega #grassogiallo #eccellenza

#genetica, #alimentazione e #benessereanimale: questi sono i tre pilastri fondamentali che permettono di ottenere dei prodotti eccezionali. Se cercate solo "la razza" senza tener conto di come l'animale è stato alimentato e come è cresciuto, allora state solo seguendo una moda. La nostra #selezioneCamassa è basata su prodotti di altissima gamma, provenienti solo da fornitori affidabili, selezionati tra le eccellenze nazionali e internazionali.

Correte, mancano solo 3 giorni alla #grigliata di #ferragosto. Volete rimanere senza il #pezzoforte?

#discarlux #rubiagallega #grassogiallo #eccellenza

Video (vedi tutte)

Prosciutto affinato 22 anni...
Francesco Camassa a La Baita Steak House.
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Domenica 11 Ottobre, pranzo in onore di Mauro
Camassa e la Maronesa
Selezione Camassa: incrocio Wagyu Full Blood Japan/Pezzata Rossa, allevata in Puglia

Telefono

Indirizzo


Via Madonna Di Pompei 80
Grottaglie
74023

Orario di apertura

Martedì 08:00 - 13:30
17:00 - 20:00
Mercoledì 08:00 - 13:30
17:00 - 20:00
Giovedì 08:00 - 13:30
17:00 - 20:00
Venerdì 08:00 - 13:30
17:00 - 20:00
Sabato 08:00 - 13:30
17:00 - 20:00
Altro Negozi di specialità alimentari Grottaglie (vedi tutte)
Feudi Valle d'Itria Feudi Valle d'Itria
Via Leonardo Da Vinci,24
Grottaglie, 74023

Olio extravergine di oliva e vino.

InMasseria - Grottaglie InMasseria - Grottaglie
Via Grandi 15, Angolo Via Fogazzaro
Grottaglie, 74023

PerLa Sorgente PerLa Sorgente
Via Giotto N°2
Grottaglie, 74023

Vendita di prodotti alimentari biologici a base di kamut, farro, quinoa, saraceno, avena, segale, riso, soia, konjac (shirataki)

La Contadina & Il Casaro La Contadina & Il Casaro
Viale Gramsci 101/a
Grottaglie, 74023

ECCELENZE CASEARE

Macelleria Euro Carni di Ciro Vitale Macelleria Euro Carni di Ciro Vitale
Via Umberto Giordano 16
Grottaglie, 74023

Caseificio Contento 2.0 Caseificio Contento 2.0
Grottaglie, 74023

Produzione artigianale di specialità casearie

Enoteca Fratelli De Angelis Enoteca Fratelli De Angelis
Calò 53
Grottaglie, 74023

A Grottaglie, in via Calò, 53