Macelleria Cucchi 1984

Le previsioni finalmente danno un intero weekend di sole ☀️
Noi ci stiamo preparando come meglio sappiamo fare;
Fuoco alle braci! 🔥
____________________

Questo sabato torna l’Alpeggio Box con un animale straordinario; V***a Simmental di 10 anni. Per info. e prenotazioni 0307146297
____________________

Signori e signore, ci siamo! 🎪
Sabato prossimo, 25 Maggio, torna la Notte Bianca di Castrezzato e il nostro ristoro: Al Pirú

Ti aspettiamo nel nostro cortile con cucina attiva dalle 18:00 alle 24:00

Ingresso libero, senza prenotazione!
____________________
Spiedo Bresciano disponibile anche d’asporto
_____________________

Menù di Pasqua 🌼
Oggi apriamo ufficialmente le prenotazioni per la

Tante proposte in Gastronomia e Macelleria per celebrare al meglio questi giorni di festa
__________________________
👉🏻Scorri per il Menù completo
☎️ Prenota al 0307146297
_________________________

Questa Domenica Gigi torna ad accendere le braci e a prepare uno dei suoi piatti più iconici: Lo Spiedo Bresciano 🙌🏻

Cinque gustosissimi pezzi di carne cotta esclusivamente alla brace accompagnati da polenta fumante vi aspettano per il ritiro alle 11:30

Info. e prenotazioni 0307146297 📞
_________________________

“La (seconda) è il pasto più importante della giornata”
Siamo tutti d’accordo giusto?
_______________________

Iniziamo questo 2024 con un paio di giorni di pausa.
La bottega riaprirà regolarmente Giovedì 4 Gennaio
_______________________

Tutto pronto per Capodanno?
Quest’anno per il “Cenone 2023” abbiamo pensato ad un menù fisso con prezzo a persona.
Già mettere d’accordo amici e partenti è difficile, il menù facciamolo facile! ✨
_______________________
Il “Menù delle festività” con le proposte della Macelleria e Gastronomia rimane sempre attivo e prenotabile; questa è una proposta in più!
____________________________

Il Sabato è sempre la giornata più “difficile” qui in bottega ma per fortuna Gigi sa come tirarci su il morale; Panettone Italo Vezzoli al Cioccolato 🍫
______________
Luigi Cucchi conferma: “Ottimo” 👌🏻
___________________
Anche quest’anno trovi il Panettone di Italo Vezzoli in tutte e tre le sue varianti.
Vanno letteralmente a ruba. Prenotali prima che sia troppo tardi!
_________________________

Menù delle Feste 🎄✨
Come ogni anno siamo pronti per cercare di rendere speciali le vostre festività; dal fresco in Macelleria al cotto della Gastronomia tante gustose proposte.
Le prenotazioni sono aperte!
___________________
🔥Il mattino di Natale e la sera dell’Ultimo Spiedo Bresciano d’asporto
________________________
🎅🏻 Natale:
prenotazioni entro Mercoledì 20
🥂 Capodanno:
prenotazioni entro Giovedì 28
____________________________

Ponte “dei Santi”? 🤲🏻
Per noi non proprio, ma mercoledì 1 Novembre saremo chiusi.
Ci vediamo stamattina e domani col solito orario per prepararci a queste giornate uggiose da passare intorno ad una bella tavola 🍽️
_______________________

Tornano le temperature miti e anche le nostre Box!
Questo sabato in consegna:
Alpeggio Box “Dal naso alla coda” 🌲

1,0 kg di Costate (frollatura 40gg +)
1,0 kg di Bistecche
0,5 kg di Tagliata
0,5 kg di Tartare
1,0 kg di Hamburger
1,0 kg di Brasato
1,0 kg di Spezzatino
1,0 kg di Macinato
1,0 kg di Lesso con Osso
1,0 kg di Salamine

Manza di 6 anni
Nata e allevata in Val di Vizze, Sudtirolo
4 mesi all’anno di pascolo estivo

Tutto confezionato sottovuoto con scadenza minima 10 gg

€ 150,00

📦Consegna sabato 28 in bottega
☎️Prenotazioni aperte al 0307146297

_____________________

Ci sono voluti quasi due giorni per riordinare il cortile (noi) e le idee, ma che bella serata che è stata quella di sabato! ✨

Grazie a tutti i clienti e gli amici che sono passati a trovarci, ai nostri ragazzi letteralmente instancabili e al per l’organizzazione.

“Al Pirù”; arrivederci all’anno prossimo 🍽️
_____________________

Notte Bianca Mondiale ✨
In occasione della Finale dei Mondiali di Kart Sabato 7 Ottobre torna la di Castrezzato.
Apriremo di nuovo le porte del nostro cortile con “Al Pirù”; ristoro temporaneo!
___________________
Ingresso libero. Cucina attiva dalle 18:00 alle 24:00
____________________
Spiedo Bresciano disponibile anche d’asporto
_____________________

Siamo in vacanza, ma vi promettiamo che il 31 Agosto riapriamo.
Ci vediamo presto 🔥
__________________________

Che profumo ha l’estate? 🌿
L’altra sera avevamo voglia di un piatto fresco; che ci regalasse spensieratezza.

Raccolto il basilico dal balcone ne abbiamo fatto un profumatissimo e unito alla nostra pasta preferita (le Linguine Ma’kaira) abbiamo guarnito con mandorle, pomodorini secchi e pecorino.
Che sogno!
____________________
La MA’KAIRA, Pasta di Semola di Grano Duro e Orzo, è una pasta artigianale prodotta dell'Azienda Agricola Casino di Caprafico a Guardiagrele. Titolare del'Azienda è Giacomo Santoleri che, con tenacia e passione, coltiva sui terreni della piana di Caprafico cereali e legumi di alta qualità, rispettando l'ambiente e i valori della cultura contadina abruzzese.
__________________________

Sabato Gigi torna ad accendere le braci e a prepare uno dei suoi piatti più iconici: Lo Spiedo Bresciano 🙌🏻

Cinque gustosissimi pezzi di carne cotta esclusivamente alla brace accompagnati da polenta vi aspettano per il ritiro alle 19:00

Info. e prenotazioni 030714629 📞
_________________________

“Ma quanto è buono il fritto di Gigi?” 🦑

Storie di un normale Venerdì in Bottega

_____________________________

Signori e signore, ci siamo! 🎪
Questo Sabato, 27 Marzo, torna la Notte Bianca di Castrezzato e il nostro ristoro: Al Pirú

Ti aspettiamo nel nostro cortile con cucina attiva dalle 18:00 alle 24:00
____________________
Spiedo Bresciano disponibile anche d’asporto
_____________________

Ponte in arrivo? 🗓
Non proprio; ma un paio di giorni di pausa ce li prendiamo anche noi! 🧘🏻‍♂️🧘‍♀️
_____________________________

Lo sai che il Grana Padano non si Taglia ma si Apre?

Per porzionarlo si utilizza un particolare strumento, detto “coltello a mandorla”. Si tratta per l'appunto di un coltello caratteristico, a lama corta e appuntita, in cui uno dei lati e più sottile per facilitare la penetrazione mentre l'altro è più spesso perché deve fungere da cuneo.
La forma non si taglia, ma si apre: con la punta dello strumento si traccia una linea che divide la forma a metà, sul diametro delle due facce, proseguendo sulla fiancata.
Bisogna poi incidere la crosta lungo questa linea penetrando a tratti con il coltello per una profondità di qualche centimetro: ai due punti estremi del diametro di una delle facce, nelle metà del fianco, si conficcano con vigore 2 coltelli a mandorla. In questo modo, funzionando da cuneo, la forza sviluppata fa aprire la forma di in due metà.

Questo procedimento permette di mantenere intatta la struttura interna e la naturale granulosità del prodotto.
Anche il successivo taglio o il minutamento avvengono con lo stesso metodo. La metà viene divisa in due parti uguali, che a loro volta verranno divise in altre parti uguali, creando pezzi di formaggio precisi che presentano le stesse proporzioni fra pasta e crosta esterna.

Se passi in bottega il pomeriggio spesso ti capiterà di trovare intento in quest’operazione che incuriosisce sempre tutti; grandi ma sopratutto bambini ✨
_____________________________

Wagyu sì, ma “nostrano”! 🇯🇵
A Lodi esiste una piccola azienda agricola che sta cercando di portare una piccola rivoluzione o meglio, come dicono loro, “something different”;
Alberto e Alessandro fanno altro nella vita ma hanno una grandissima passione per l’allevamento e la campagna dove sono nati.
Forse proprio per questo hanno sempre avuto un approccio diverso, inconsueto, nella loro azienda e collaborando anche con università stanno avendo dei grandissimi risultati.
Per questo Bue ci sono voluti tre anni di allevamento e trenta giorni di frollatura ma finalmente da questa settimana nel banco Macelleria potrete trovare il loro fantastico Wagyu F1 nato e allevato a Lodi!
_________________________
Programmi per pasquetta? 🔥
______________________________

Menù di Pasqua 🌼
Ci siamo; da oggi e fino a martedì 4 sono ufficialmente aperte le prenotazioni per Pasqua!
Tante proposte in Gastronomia e Macelleria per celebrare al meglio questi giorni di festa
__________________________
👉🏻Scorri per il Menù completo
☎️ Prenota al 0307146297
_________________________

Alpeggio Box 🌲

Da animali allevati in un territorio fantastico e incontaminato come solo il Sudtirolo questo sabato in consegna: l’Alpeggio Box 📦

2 x 0,5 kg Costate (frollatura +40)
0,5 kg di Tartare
0,5 kg di Tagliata marinata
1,0 kg di Hamburger
1,0 kg di Bistecche
1,0 kg di Salamine
1,0 kg di Brasato
1,0 kg di Spezzatino
1,0 kg di Macinato

Tutto a € 140,00

Ogni taglio, confezionato sottovuoto, ha una scadenza minima di 10 giorni e può essere congelato direttamente nella sua confezione

📍Consegna sabato 11 in Bottega
☎️ Prenotazioni aperte
______________________________

Tre domande a Luigi Cucchi 📰
Questo mese su “Premiata Salumeria Italiana” trovate il nostro Gigi intervistato da Elena Benedetti “per comprendere attraverso 3 domande e 3 risposte la loro visione di questa professione
in continuo cambiamento”.
Grazie Elena e Premiata Salumeria Italiana Magazine
_______________________

“La cultura del Mangiare Sano” 🐔
Da più di quarant’anni questo è lo slogan dell’azienda agricola Scudellaro che nella Bassa Padovana alleva animali da cortile liberi di razzolare all’aperto.
L’alimentazione è a base di granaglie, leguminose e erba medica dando agli animali tempi di accrescimento naturali.

Per la grande serietà di Alberto e Mirco abbiamo scelto di aggiungere Scudellaro alla nostra cerchia di allevatori e da oggi potrai trovare in bottega Polli e Conigli di assoluta qualità.
_________________
Le quantità e disponibilità sono limitate. Prenotare è sempre un ottima idea ☎️
__________________________

Capù Bresciano 🥬
Esistono varie versioni e diversi modi di chiamare questa ricetta contadina ma i “Capù sensa ale” sono senz’altro un modo ingegnoso per portare a tavola qualcosa di veramente gustoso.
Capù in dialetto bresciano è il cappone. Non facendosi trovare nel pollaio (scappato o rubato) dalla massaia che aveva già preparato il ripieno la costringe a trovare un’altra soluzione è così avvolge il ripieno nelle verza (o bietole come noi) che aveva nell’orto invernale portando a tavola degli involtini che avevano una forma simile a un cappone senza ali e cosce.
È così, come spesso accade, da una storia di povertà e ingegno contadino nasce un piatto che un tempo era la portata principale nei giorni di festa di molte famiglie delle nostre valli.
_________________
Oggi puoi trovare nel nostro banco Gastronomia questo fantastico piatto ricco di storia e sapori locali.
Soddisfazione garantita ✨
_______________________

Gift Card 💌
Per un regalo goloso e mai banale da oggi disponibili in bottega le nuove ✨
Completa libertà di scelta del valore e di spesa.
Chiedi più info. a Serena in cassa
____________________________

Menù delle Feste 🎄✨
Come ogni anno siamo pronti per cercare di rendere speciali le vostre festività; dal fresco in Macelleria al cotto della Gastronomia tante gustose proposte.
Le prenotazioni sono aperte!
___________________
🔥Il mattino di Natale e la sera dell’Ultimo Spiedo Bresciano d’asporto
________________________
🎅🏻 Natale:
prenotazioni entro Martedì 20
🥂 Capodanno:
prenotazioni entro Mercoledì 28
____________________________