iCoff.ee

ارتباط میان قهوه‌های تخصصی و مهارت‌های حسی و در کنار آن گسترش روزافزون صنعت قهوه در کشورمان اهمیت یادگیری و تقویت این مهارت‌ها را دو چندان می‌کند. مهارتی که از خریداران قهوه سبز تا باریستاها و حتی علاقه‌مندان به قهوه از آن بهره‌مند خواهند شد، و با مفاهیم بنیادی در دنیای عطر و طعم‌ها و اصول ارزیابی حسی قهوه آشنا می‌شوند.
دوره مقدماتی آنالیز حسی قهوه می‌تواند اولین قدم شما برای یادگیری این مفاهیم و ورود به دنیای هیجان‌انگیز مهارت‌های حسی باشد.
آرمین جهان‌پناه دانش‌آموخته مسترکلاس‌های تخصصی «کافی سنسوریم» و آشنا با جدیدترین تکنیک‌ها و مباحث آنالیز حسی قهوه، هدایت این دوره دو روزه را بر عهده دارد. او همچنین سابقه‌ی داوری مسابقات قهوه در رشته‌های مختلف را در کارنامه‌ی خود دارد.

لینک ثبت‌نام در بیو

#قهوه #سنسوری

قهوه‌های دمی دنیایی از اطلاعات و مهارت‌هایی را در خود دارند که روزانه به آن‌ها اضافه می‌شود. بعد از گذراندن سطح مقدماتی آماده درک و شناخت عمیق‌تر فرایند عصاره‌گیری و المان‌های مربوط به آن می‌شوید. در این دوره می‌آموزید که چطور قهوه‌ای را با روش‌های مختلف دم‌آوری به طوری دم کنید که به یک نوشیدنی ایده‌ال دست یابید. اندازه‌گیری پارامترهای مربوط به نوشیدنی نهایی، بررسی تاثیر المان‌های مختلف دم‌آوری بر کیفیت آن و در نتیجه کنترل بهتر این المان‌ها به منظور دستیابی به نوشیدنی ایده‌ال را شناخته و تمرین خواهید کرد.

شهاب قاسمی؛ دانش‌آموخته انجمن قهوه تخصصی اروپا و دارنده مقام قهرمانی و نائب قهرمانی در مسابقات دم‌آوری قهوه و اروپرس هدایت این دوره را بر عهده دارد.

لینک ثبت‌نام در استوری

اگر دنبال یک دوره‌ی فشرده و کاربردی برای باریستایی هستید، کارگاه ترکیبی قهوه و باریستا + دم‌آوری در آیکافی بهترین نقطه‌ی شروع است. ما در این دوره که با هدایت شهاب قاسمی برگزار می‌شود، شما را مفاهیم پایه‌ای صنعت قهوه مانند گونه‌ها و زیرگونه‌های قهوه سبز، روش‌های فرآوری، برشته‌کاری و آنالیز حسی آشنا کرده و بلافاصله به مهارت‌های عملی باریستایی و دم‌آوری خواهیم پرداخت.

اگر قصد ورود به بازار کار را دارید، در پایان این دوره ما شما را به عنوان دانش‌آموختگان مورد تایید آیکافی به کافه‌هایی که دنبال نیرو هستند معرفی خواهیم کرد. این اما تنها امتیاز شرکت در دوره‌های آیکافی نیست؛ شما با ثبت‌نام در این دوره، به عضویت کانون دانش‌آموختگان دوره‌های آیکافی در آمده و از امکانات و منابع آموزشی متعدد بهره‌مند خواهید شد.

پس فرصت را از دست ندهید و همین امروز ثبت‌نام‌تان را قطعی کنید.

لینک ثبت‌نام در بیو و استوری

برد دستگاه اسپرسوساز از مهم‌ترین و اصلی‌ترین اجزای آن است. شناخت برد و نحوه‌ی عملکرد آن از جمله مهارت‌های فنی است که امکان عیب‌یابی و تعمیر آن تا حد بسیار خوبی را می‌دهد.
با توجه به گستردگی استفاده از اسپرسوسازهای تک‌جوشانهْ دوره کاربردی آشنایی با برد این دستگاه‌ها برای علاقه‌مندان این حوزه طراحی شده است تا با کسب چنین مهارتی بتوانند بیش از ۹۰٪ مشکلات مربوط به برد را رفع کنند.
هدایت این دوره توسط محسن آزادی دانش‌آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه شریف و سازنده نخستین دستگاه اسپرسوساز تمام ایرانی مالتی‌بویلر و توکار است.



فرصت شرکت در این کارگاه تخصصی را از دست ندهید.

لینک ثبت‌نام در استوری

دنیای تجهیزات به سرعت در حال پیشرفت و دگرگونی است و هر روزه تکنولوژی‌های جدید و منحصربه‌فردی روانه بازار می‌شود. در این میان مهارت‌های باریستایی دیگر محدود به عصاره‌گیری از قهوه و فراگیری دانش آن نیست. بلکه داشتن شناخت کافی از تجهیزات علاوه بر کمک به عصاره‌گیری بهتر از قهوه، به حفظ و نگه‌داری موثر آن‌ها و عیب‌یابی‌های اولیه در صورت لزوم نیز کمک می‌کند.
با شرکت در دوره تخصصی مکانیک و نگه‌داری دستگاه اسپرسوساز آیکافی می‌توانید به این مطلوب دست پیدا کنید. مباحث این دوره ترکیبی از تئوری و عملی است تا بیش‌ترین میزان بهره‌وری برای شرکت‌کنندگان فراهم شود.
هدایت این دوره توسط مهندس محسن آزادی صورت می‌گیرد. او دانش‌آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه شریف است و نخستین دستگاه اسپرسوساز تمام ایرانی مالتی‌بویلر و توکار را طراحی و به بازار عرضه کرده است.


فرصت شرکت در این کارگاه تخصصی را از دست ندهید.

لینک ثبت‌نام در استوری

دم‌آوری قهوه همراه با سرگرمی یعنی اروپرس! دم‌افزاری که جدای از منشا جالب آن مسابقات مخصوص خود را دارد و هر سال ده‌ها نفر در مسابقات ملی آن شرکت می‌کنند.
این ابزار که توسط یک سازنده مطرح اسباب‌بازی طراحی و ساخته شده است،‌ دست شما را برای تغییر تمام المان‌های دم‌آوری باز می‌گذارد. همین موضوع گرفتن نتیجه مطلوب از آن را دشوار می‌کند، چرا که باید علاوه بر داشتن درک درستی از فرایند دم‌آوری و عصاره‌گیری قهوه، با تمام فوت و فن‌های اروپرس هم آشنا باشید. در این دوره علاوه بر یادگیری کامل دم‌آوری با این دم‌افزار به ارزیابی حسی نتیجه حاصل از آن نیز خواهید پرداخت.
شهاب قاسمی نائب قهرمان ملی مسابقات اروپرس در سال ۲۰۱۷ و همین‌طور قهرمان مسابقات ملی دم‌آوری و دانش‌آموخته انجمن قهوه تخصصی اروپا هدایت این کارگاه یک روزه را بر عهده دارد.

لینک ثبت‌نام در استوری
#قهوه #اروپرس

هنر ترکیب شیر و قهوه همواره از زمینه‌های مورد علاقه بسیاری از باریستاها و حتی قهوه‌نوشان بوده است. همان‌طور که بسیاری از باریستاها از طراحی با شیر روی اسپرسو لذت می‌برند، قهوه‌نوشان و مشتریان بسیاری هم به این موضوع اهمیت می‌دهند و برای این هنر باریستاها ارزش قائل‌اند. اما درست مانند هر مهارت و هنر دیگری، لاته‌آرت نیز دانش و فنی است که برای یادگیری آن به آموزش نیاز است.
در دوره لاته‌آرت آیکافی که به هدایت مسعود خاکی صورت می‌گیرد، با انواع تکنیک‌های این هنر آشنا شده و طرح‌های ساده تا پیچیده را در طول دوره یاد گرفته و تمرین می‌کنید.
مسعود خاکی سابقه داوری مسابقات لاته‌آرت و همین‌طور مقام‌های متعددی در این رشته در سطح ملی و خاورمیانه دارد.