CoffeeGap
Share
کاپینگ و ارزیابی علمی و حرفهای قهوه
ارزیابی و معرفی ک?
09/07/2022
.
نخستین جلسه ارزیابی قهوه، با هدف معرفی روش ارزیابی تشکیل گردید.
ویدیوی این جلسه، در حال آمادهسازی و ویرایش (Edit) است و به زودی در دسترس همراهان گرامی خواهد بود.
این بار به سراغ پاتوق همیشگی خودم، خانه خلاق ب، در منزل زندهیاد استاد حسین بهزاد، با مدیریت دوست و سرور گرامیم، جناب معتمد بزرگوار رفتیم.
در این کافه بسیار دنج و دوستداشتنی، از میهماننوازی گرم جناب معتمد بهره گرفتیم تا روش ارزیابیمون رو برای شما به تصویر بکشیم.
از دلچسب بودن نوشیدنیهای خانه خلاق ب، هر چه بگویم کم گفتهام، اما هدف از این ویدئو، تبلیغ نیست و تنها چند گامی را برای آشنایی با این محیط دنج و دوستانه اختصاص دادیم تا اگر شما هم در پی محیط گرم و صمیمی و دوستانه و البته دنج حوالی میدان انقلاب هستید، این محیط دلنشین را در فهرست گزینههای خود بگذارید.
ویدئوهای ما را میتوانید در پلتفرمهای اینستاگرام، توئیتر، تلگرام و یوتوب ببینید.
#قهوه
#اسپرسو
#اسپرسوساز
#لاته
#کاپینگ
#کافه
#موکا
#موکاپات
#روستینگ
#روستری
.
، برای ارزیابی قهوههای ارائه شده در کافههای سطح شهر، فرم و روند ارزیابی خاصی را طراحی کرده است تا بتواند در چهار یا پنج سطح و به تفصیل ارزیابی دقیق و حرفهای و البته ساده و سریع را انجام دهد.
نتایج این روند ارزیابی، به صورت یک نمودار عنکبوتی ارائه میشود تا شما بتوانید به تمام جزئیات ارزیابی دسترسی داشته باشید و همچنین با یک نگاه، از عملکرد کلی کافه مورد نظر، آگاه شوید.
جدای از نمودار عنکبوتی، دستهبندی سادهتری نیز در پایان هر ارزیابی تقدیم میشود که طبق آن نیز میتوانید یک چشمانداز کلی از کافه مورد بحث را به دست آورید.
در پستهای بعدی، به شرح و تفصیل روند ارزیابی کافهها در میپردازیم.
02/05/2022
.
اجزای میوه (گیلاس) قهوه، چنینست:
۱. در بیرونیترین لایه، پوسته میوه قرار دارد.
۲. در لایه دوم گوشت (پالپ) میوه دیده میشود.
۳. سومین بخش، پکتین یا بخش ژلاتینی میوه است.
۴. در لایه چهارم پوسته کاغذی میوه جای میگیرد.
۵. لایه پنجم، پوسته نقرهای دانه است.
۶. درونیترین بخش میوه، دانه سبز قهوه است.
در نخستین گامهای آمادهسازی میوه قهوه، پس از چیده شدن با دست یا دستگاه، جدا کردن میوههای نارس یا گندیده یا آفتزده و سپس دانهبندی مناسب، لایههای یکم تا چهارم به نوبت و طی مرحلههای مشخص و دقیقی جدا میشوند تا در پایان، دانه سبز قهوه با پوسته نقرهفامش برای رطوبتزدایی نهایی باقی بماند.
#قهوه
#اسپرسو
#اسپرسوساز
#لاته
#کاپینگ
#کافه
#موکا
#موکاپات
#روستینگ
#روستری
30/04/2022
.
پیش از آن که این نوشیدنی دلنشین و انرژیبخش، آماده لذت بردن ما شود، اینگونه است.
میوه قهوه، نوعی گیلاس است، دارای نژادهای گوناگون که در ارتفاعات متفاوتی از سطح دریا رشد میکند.
گیلاس قهوه را، پس از چیدن، دانهبندی کردن و خشک کردن به روشهای سنتی یا صنعتی، از دانه قهوه جدا میکنند تا قهوه سبز به دست آید و بدین صورت نخستین گامهای آماده شدن یک فنجان نوشیدنی بینظیر برداشته میشود.
28/04/2022
.
برای آغاز صبحی دلانگیز، یک چیز لازم و کافیست
یک فنجان اسپرسو ☕
Click here to claim your Sponsored Listing.