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स्वाद का सफर: 1950 से आज तक, झज्जर के ' पोमल समोसे' की अनकही कहानी
​कहते हैं कि कुछ स्वाद वक्त के साथ और गहरे होते चले जाते हैं। ऐसा ही एक स्वाद आज मुझे चखने को मिला हरियाणा के ऐतिहासिक जिले झज्जर में। यहाँ की एक बेहद साधारण सी दिखने वाली दुकान, " पोमल के मशहूर समोसे", सिर्फ एक दुकान नहीं बल्कि पिछले 76 सालों के इतिहास और भरोसे की गवाह है।
​जब गरमा-गरम, खस्ता समोसे के साथ उनकी खास तीखी-मीठी चटनी का पहला निवाला मुंह में गया, तो समझ आ गया कि क्यों इस दुकान का नाम झज्जर के बच्चे-बच्चे की जुबान पर है। 1950 से शुरू हुआ यह सफर आज भी उसी शुद्धता और मोहब्बत के साथ जारी है।
​"यही समोसे की दुकान मेरी जान है..."
​दुकान की भट्ठी के पास बैठे सफेद बालों वाले बुजुर्ग दादा जी की आँखों में एक अजीब सी चमक थी। जब मैंने उनसे इस दुकान के सफर के बारे में पूछा, तो उन्होंने मुस्कुराते हुए कहा:
​"बेटा, हम बचपन से इसी दुकान पर पले-बढ़े, यहीं से शुरुआत की थी। आज ये समोसे की दुकान सिर्फ मेरा काम नहीं, बल्कि यही मेरी जान भी है।"
​दादा जी के इन चंद शब्दों में जिंदगी का पूरा फलसफा छिपा था। उनके लिए यह दुकान सिर्फ रोजी-रोटी का जरिया नहीं, बल्कि उनकी यादें, उनकी मेहनत और उनका पूरा जीवन है। बचपन के उस दौर से लेकर आज तक, जब झज्जर काफी बदल चुका है, अगर कुछ नहीं बदला तो वो है इन समोसों का पुराना, ठेठ और लाजवाब स्वाद।
​विरासत, स्वाद और मोहब्बत का संगम
​आज के दौर में जहाँ हर दिन नए कैफे और फास्ट फूड जॉइंट्स खुल रहे हैं, वहाँ 1950 से अपनी पहचान को बरकरार रखना कोई मामूली बात नहीं है। । पोमल समोसे वाले दादा जी ने आज भी वही पारंपरिक तरीका और मसालों का वही तालमेल संभाल कर रखा है, जो उनके पुरखों ने शुरू किया था।
​लोहे की बड़ी सी कड़ाही में छनते हुए सुनहरे समोसे और उनके साथ परोसी जाने वाली वो लाजवाब चटनी—यह सिर्फ पेट नहीं भरती, बल्कि दिल को तसल्ली देती है।
​अगर आप कभी झज्जर से गुजरें, तो पोमल के समोसे सिर्फ खाइएगा मत, बल्कि दादा जी से मिलकर उस 1950 के दौर की कहानी को महसूस भी की
जिएगा। क्योंकि कुछ स्वाद सिर्फ जीभ पर नहीं, सीधे दिल में उतर जाते हैं!

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