Comedy With Rachu

Mint Flavour Murmura

Tandoori Laccha Paratha 😋

Good Morning 🙏Jai Shree Krishna 🙏

अमृतसर का फेमस पंजाबी स्टाइल में आलू कुलचा
सामग्री
आटा गूंथने के लिए
मैदा - 2 कप
दही - 1/2 कप
दूध - 1/4 कप
पानी - जरूरत अनुसार
बेकिंग पाउडर - 1/2 टीस्पून
बेकिंग सोडा - 1/4 टीस्पून
नमक - 1/2 टीस्पून
घी - 1 टेबलस्पून

आलू की स्टफिंग के लिए
आलू - 3-4 उबले हुए और मैश किए हुए
जीरा - 1 टीस्पून
अजवाइन - 1/2 टीस्पून
हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
अमचूर पाउडर - 1/2 टीस्पून
हरी मिर्च - 1 टीस्पून (कटी हुई)
हरा धनिया - 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
नमक - स्वाद अनुसार

बनाने की विधि
आटा गूंथना - एक बड़े बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, और नमक डालें दही, दूध और घी डालें धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथें आटा न ज्यादा सख्त हो और न बहुत नरम आटे को गूंथकर एक कपड़े से ढककर 1 घंटे के लिए साइड पर रखें।

आलू की स्टफिंग तैयार करना - एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें उसमें जीरा और अजवाइन डालें जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें फिर उबले हुए और मैश किए हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएं अमचूर पाउडर, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक डालें अच्छे से मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं गैस बंद कर दें और स्टफिंग को ठंडा होने दें।

कुलचा बेलना - गूंथे हुए आटे को अच्छे से मसलकर छोटी-छोटी लोइयां बना लें एक लोई को बेलन से बेलें, ध्यान दें कि बेलते समय लोई को अच्छे से घी या आटे में लपेट लें ताकि चिपके नहीं स्टफिंग को बेलें हुए आटे के बीच में डालें और आटे को चारों ओर से बंद करें फिर से बेलकर कुलचा का आकार दें।

कुलचा पकाना - तवे को गर्म करें और उस पर थोड़ा सा घी या तेल लगाएं बेलें हुए कुलचा को तवे पर रखें एक तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं, फिर पलटें और दूसरी तरफ भी पकाएं कुलचा को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें।

Mini Samose 🥰😋