CoffeeOrganization

מה זה קסקרה?
קסקרה (מגיע מהמילה cascara בספרדית: ״קליפה״) היא חליטה טבעית שמכינים מקליפת דובדבן הקפה המיובשת, כלומר מהפרי שממנו מגיעים פולי הקפה עצמם. במקום לזרוק את הקליפה אחרי העיבוד, מייבשים אותה ומקבלים משקה פירותי, עדין ומרענן, עם מתיקות טבעית, חומציות נעימה.

איך עושים את זה?
דובדבני הקפה נקטפים כאשר הם בשלים לחלוטין. לאחר מכן מגיעה הפרדת הקליפה (דיפולפינג): הדובדבנים מעובדים כדי להפריד את פולי הקפה מהפרי החיצוני. עוברים לייבוש: הקליפות מיובשות בקפידה תחת השמש במשך מספר ימים כדי לשמר את טעמיהן ורכיביהן התזונתיים. ולבסוף > מיון ואריזה: לאחר הייבוש, הקסקרה ממוינת ונארזת לשימוש בתה, חליטות קרות או ביישומים קולינריים שונים.

איזה טעמים יש לקסקרה שלנו?
היביסקוס, פירות יבשים, דובדבן.

הקסקרה האינדונזית
ידועה בטכניקות עיבוד הקפה החדשניות שלה, פיתחה וריאציות ייחודיות של קסקרה. הודות לקרקעות הגעשיות העשירות והמיקרו-אקלים המגוונים של המדינה, לקסקרה האינדונזית יש פרופילי טעם מורכבים הכוללים נגיעות של פירות טרופיים, תבלינים וניחוחות פרחוניים.

מגיע באריזה של 100 גרם.
זמין לרכישה בסטודיו, באתר ובוולט.

יש משהו כל כך מיוחד בללמוד להכין קפה טוב דווקא במקום שהכי עוטף ומרגיע אותנו — בבית. מתוך התקופה המורכבת הזאת, יצרנו סדנת בריסטה ביתית שמביאה אליכם עד הבית לא רק ידע מקצועי וכלים אמיתיים, אלא גם רגע קטן של נחת, חום וקפה טוב. זו סדנה אישית, רגועה ומדויקת, שמתחילה מהמקום שבו אתם נמצאים, עם המכונה שלכם, הקפה שאתם אוהבים, והקצב שמתאים לכם.

בין אם אתם רק מתחילים, רוצים להבין סוף סוף איך להוציא קפה טעים באמת מהמכונה בבית, או פשוט מחפשים חוויה זוגית, משפחתית או אישית עם ערך אמיתי — זאת הזמנה לעצור רגע, ללמוד, לטעום, ולהתאהב מחדש בקפה שלכם. אנחנו מגיעים אליכם עם כל מה שצריך, ואתם רק צריכים לפתוח את הדלת.

מוגבל לזמן המלחמה ולבנתיים ברדיוס תל אביב גבעתיים רמתן גן ☕️🤍🏠

🤍

פולי הקפה שלנו נבחרים בקפידה מתוך גישה של איכות, תרבות וחיבור לחווה, עם רצון לתת גם עומק מקצועי וגם חוויה טעימה ונגישה לכל מי שאוהב קפה. מבחר גדול כולל גם קפה קלוי וגם קפה ירוק, עם חלוקה ברורה בין תערובות קלאסיות לבין חד־זניים: מצד אחד בלנדים ביתיים עם אופי יציב ומדויק לאספרסו ולמקינטה, ומצד שני חד־זניים עם פרופילים יותר פירותיים, פרחוניים ופלוראליים.

אם אתם אוהבים קפה קפה ואיטלקי ובין אם אתם אוהבי הקפה הפירותי והחומצי - יש לנו בחירות לכל הצדדים.
זה הזמן לתמוך בקפה ושוק ישראלי, ובבית קלייה מקומי.

לרכישה אצלנו בסטודיו, באתר או בוולט

לאטה ארט זה בדיוק הרגע שהקפה הופך לשואו קטן בכוס 🎨
בסדנה שלנו לומדים להקציף חלב כמו שצריך, להבין מה עושה את ההבדל בין “סתם קצף” לבין חלב הומגני ויפה, ואז פשוט מתחילים לצייר — לב, טוליפ ומה שמצליח לכם לאט לאט.

עם מלא תרגול, תיקונים במקום, ליווי אישי מאוד וטיפים שמשפרים את העבודה בבית ובמכונה בסטודיו, אתם יוצאים מפה עם יד יציבה, ביטחון, וקפה שנראה טוב כמו שהוא גם טעים.

לאטה ארט, קבוצות פתוחות עד 4 משתתפים או סגורות לצוות מהעבודה או למשפחה.

הזמנה באתר או דרכנו בפרטי 🤍

#לאטהארט #סדנתלאטהארט #סדנתקפה #סדנתציורבקפה #קפה

במפגש הראשון של Intro to Cupping (SCA) פתחנו שולחן טעימות אמיתי כמו בעולם המקצועי: למדנו איך טועמים נכון, איך מזהים ארומות וטעמים, איך “קוראים” קפה בלי רעשי רקע, ועשינו השוואות בין כמה כוסות כדי להבין מה באמת אנחנו אוהבים ולמה.

תודה לכל מי שהגיע/ה והביא/ה איתו/ה סקרנות וראש פתוח זה בדיוק מה שהופך מפגש כזה לחוויה שמרימה את כולם אנחנו כבר מחכים למפגש הבא להעמיק עוד, לחדד חיך, ולהמשיך לבנות יחד שפה משותפת של קפה נתראה ממש בקרוב ☕️🤍✍️

סדנת פילטר אצלנו בסטודיו, שעה וחצי של קפה נקי ומדויק, נכיר כמה שיטות חליטה ונטעם כמה כוסות שונות, נבין ציוד ומים ומתכון חליטה שעובד בבית, ואז מתרגלים פור אובר V60 לגמרי בידיים שלכם.

קבוצה קטנה עד 6 משתתפים כדי שנוכל לדייק לכם אחד על אחד, לפרטים והרשמה בלינק שבאתר או בביו ☕️🫖

וורמינג בסטודיו — מסלול טעימות חורפי 🥶

שעה של 4 משקאות קפה מנחמים, עם טוויסטים קטנים במרכיבים שמזיזים את כל הטעם, טועמים משווים ומגלים עוד דרכים לשתות קפה בחורף (מעבר ללאטה גדולה), עם תערובות וחד־זניים שאנחנו קולים אצלנו, קבוצה קטנה עד 10 משתתפים ויש גם אופציה לטבעונים/צליאקים

אם בא לכם להתחמם כמו שצריך ~
שריינו כיסא מעכשיו 🪑

https://coffeeorg.co/pages/%d7%95%d7%95%d7%a8%d7%9e%d7%99%d7%a0%d7%92

עושים לכם.ן סדר בלוח זמנים החורפי של הסדנאות שלנו >

פלנטיישן: מסלול טעימות קפה, בו נצא למסע בין מטעי הקפה ונטעם 4-5 סוגי חליטות שונות מזנים יוקרתיים שאנחנו קולים בעצמנו בסטודיו. נטעם, נריח, נדון ונבחן את ההבדלים השונים בין סוגי המשקאות ונלמד על מהו מקור הקפה.

יסודות הבריסטה: בסדנא תלמדו על חליטת אספרסו נכונה, הקצפת חלב והחיבור בניהם. נעבור על תרגול מעשי ראשוני וטיפים לפרקטיקה ותפעול בבית על מנת לעשות זאת בצורה הכי קלה שיש.

קלייה פרסונלית: סדנת קלייה אישית או זוגית, בה מתאימים לכם תערובת קפה אישית. בסדנא תלמדו על תהליך הקלייה, על הקפה הירוק ותקלו ביחד עם קולה הקפה שלנו את התערובת שרקח לכם.ן.

לאטה ארט: סדנא שמתרכזת בשיפור המיומנות בעבודה עם חלב. תלמדו בסיס יציב וטכני של הקצפת חלב והבאתו לחלב הומגני ואחיד. בנוסף תלמדו אומנות בסיסית בחלב באמצעות שימוש ביד בלבד.

וורמינג: מסלול טעימות חורפי שמשלב משקאות מנחמים וחמים בלבד. נטעם 4 משקאות מותאמים לחורף שיגרמו לנו להתחמם.

פילטר: סדנה ללמידת חליטת קפה פילטר והיכרות עם המכשירים השונים. למידה עיונית והתנסות מעשית עם חליטת וי60.

מאצ׳ה: מסלול 4 טעימות של מאצ׳ה. בו אנחנו נלמד על עולם התה היפני וניחשף לצורת ההכנה של אבקת המאצ׳ה וצורות ההכנה השונות.

קאפינג: טעימות קפה מקצועיות. בסדנא תבחנו כיצד מעריכים ומנקדים קפה מסביב לעולם. תטעמו מספר זני קפה בבישול קפה בוץ ותעבדו עם טבלה למילוי טעמים ובחינה מקצועית של הפרמטרים.

*שימו לב: יש שבועות בהן הלוז יכול להשתנות, בהתאם לשינוים פנימיים וטכניים*

~כל הסדנאות שנקבעו עד עכשיו נשארות כמו שהן.
~לא מצאתם.ן זמן פנוי? הסדנא האהובה עליכם.ן דווקא ביום שיש לכם.ן עבודה? צרו קשר בפרטי ונסגור גם אירועים פרטיים!
~מחכים לכם.ן לחוויה שלמה סביב הקפה, קישור בביו ובהיילייטס

#קפה #סדנאותקפה #סדנתקפה #מעבדתקפה #קופיאורגניזיישן

הקמקס הוא לא סתם כלי יפה על המדף אלא דרך אחרת לחשוב על קפה, זרימה איטית, חומרים שמשפיעים על הטעם ולהבליט טעמי ניקיון וניואנסים. הפילטרים העבים שלו מסננים יותר שמנים ומשקעים ולכן מדגישים טעמים עדינים, יש שליטה מלאה על הטמפרטורה, הקצב והחליטה, מה שיוצר קפה בהיר יותר ופחות מריר.

בסדנת הפילטר אנחנו מפרקים מה עומד מאחורי הקמקס, איך עובדים איתו נכון, מה ההבדל בינו לבין שיטות פילטר אחרות שגם אותן נתרגל, משחקים עם טחינה מים וזמן, טועמים ומשווים, ואם בא לכם להעמיק רגע בעולם הזה ולהבין למה כל פרט קטן משנה אתם לגמרי מוזמנים אלינו לסטודיו ☕

סדנת פילטר ימי שלישי ב14:00 וימי רביעי ב18:00

#סדנתקפה #קפהפילטר #קמקס