Spices Spicy

Oseng Mercon

Oseng mercon adalah masakan pedas yang terkenal di kota Yogyakarta. Oseng mercon terbuat dari daging-dagingan dan tetelan yang diolah dengan cabai, sehingga rasanya sangat pedas.

Resep Oseng Mercon Tetelan Sapi

Bahan:

1/2 kg tetelan sapi cuci bersih, didihkan air secukupnya lalu rebus sebentar, buang airnya dan tiriskan
Cabai rawit utuh sesuai selera pedasnya
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 serai, geprek
Sejempol lengkuas, geprek
1 keping kecil gula merah
Kaldu bubuk, garam sesuai selera
Air

Bumbu halus:

1 ons cabai merah dan cabai rawit, sesuaikan selera pedasnya
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Cara membuat:

Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai matang.
Masukkan tetelan sapi tambahkan air sampai menutupi tetelan.
Masukkan gula, kaldu, garam masak dengan api kecil sampai kuah menyusut.
Koreksi rasa dan sajikan.
Resep Oseng Mercon Daging dan Tetelan
oseng mercon

Bahan:

500 gr daging tetelan sapi
1 batang serai
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
2 ruas laos, geprek
2 ruas jahe, geprek
Garam dan gula

Bumbu halus:

10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 biji cabai merah
30 biji cabai rawit
Cara membuat:

Rebus daging tetelan sampai empuk, lalu potong-potong.
Ambil air kaldunya kira-kira 1,5 gelas.
Haluskan bumbu dan tumis bumbu, masukkan serai, laos, jahe, daun jeruk, dan daun salam.
Setelah tumis bumbu harum, masukkan kaldu dan tunggu mendidih.
Masukkan daging dan aduk aduk hingga air tinggal sedikit.
Tes rasa dan siap dihidangkan.

Dendeng Balado

Ketika berkunjung ke rumah makan Padang, mungkin kamu pernah melihat dendeng balado. Dendeng balado merupakan hidangan khas Sumatra Barat yang terbuat dari daging sapi.

Daging sapi harus melalui banyak proses untuk bisa menjadi dendeng yang crispy. Daging pertama direbus, lalu dijemur sampai kering, dan terakhir akan digoreng.

Dendeng kemudian disajikan dengan sambal balado yang terbuat dari cabai merah, bawang, dan juga garam.

Perpaduan antara rendang yang renyah dengan sambal yang pedas ini dijamin membuatmu susah berhenti makan.