Fitmotikata

Rákóczi Túrós kis, közepes, nagy kifli …

Olyan szerencsés vagyok, hogy idén is tudtam eltenni barack lekvárt, ráadásul saját barackból! Most érik a következő fán … Imádom a barackot, a túrót is 🙂 Mi másra eshetett volna a választás? Gondoltam újítok egy kicsit, hiszen annyi Rákóczi túrós verziót láttatok már! Így én most hozok Nektek egy ilyen egyszerű (bár a sütőt be kell kapcsolni) verziót.

Két csomag leveles tésztát vegyél hozzá!
250 g krémes túró,
1 dl tejszín (felverve),
Édesítő ízlés szerint,
fél citrom reszelt héja,
és leve (én apránként adom hozzá mindig!)!
Ezeket keverd össze és kanalazd a megsült leveles tésztára! Minden kis “gombóc” mellé tettem egy kis cukormentes lekvárt!

(A leveles tésztából háromszögeket vágtam, feltekertem, tojással megkentem és megsütöttem. Rácsra tettem kihűlni, majd félbe vágtam… )

Ha a sütőt sincs kedved bekapcsolni, akkor rétegezd pohárba a krémet!

Meggy szezOn

Meggyes pite, amit ehetsz dieta alatt is

Eredeti recept:

Meggyes töltelék
* 1,4 kg meggy
* 50 g négyszeres
* 1 tk fahéj
* 2 csomag vaníliás puding
* 3 dl víz + a puding feloldásához.
Puding kivételével mindent felfőztem, majd besűrítettem a pici vízzel elkevert pudinggal.

Tészta
* 300 g TK liszt
*100 g fehér Liszt
* 1 tk sütőpor
* 20 g por-négyszeres
* 100 g vaj
* 2 ek tejföl
* 1 ek disznózsír
* 1 db tojás+1 a tészta lekenéséhez

Sütés: Alsó lap elősütése: 170fokon 12 perc. Utána mehet rá a Meggyes réteg, majd a tészta másik fele. Felvert tojással lekentem. 170 fokon 40 percig sütöttem.

Meggyes-sajttorta cukormentesen

300 g gluten és cukormentes keksz darálva,
110 g kókuszolaj.

Krém:

700 g light Mascarpone,
40 g Szafi vaníliás zabpuding,
175 g tejföl,
3 db L-es tojás + 2 db sárgája,
50 ml citromlé+1 citrom reszelt héja,
40 g Szafi négyszeres édesítő.

Meggyes rész:

300 g magozott meggy,
15 g Szafi négyszeres édesítő,
10 g Szafi vaníliás zabpuding,
2 ek. víz,
1 ek. őrölt fahéj

Epres joghurtos torta

Torta aljához:

13 dkg keksz (nekem most keksz volt - cukor és glutenmentes)
5 dkg olvasztott vaj

A kekszet daráld le, keverd el az olvasztott vajjal, majd nyomkodd bele a sütőpapírral kibélelt tortaformába. Tedd hűtőbe!

Epres krém

250 g eper (nekem fagyasztott)
1 dkg édesítő
3 lapzselatin
1,7 dl tejszín

Zselatint áztasd hideg vízbe. Melegítsd össze a epret, édesítőt, majd botmixerrel menj át rajta (ha nem szeretsz magra harapni, akkor szűrd át!). Tűzről levéve keverd hozzá a kinyomkodott zselatin lapokat. Keverd addig , míg fel nem oldódik. Hagyd hűlni!
Verd fel a tejszínt, majd keverd hozzá a langyosra hűlt epres keveréket.

Eper zselé:

50 g eper
1/2 citrom leve
5 g négyszeres édesítő
1 lapzselatin

A zselatint áztasd hideg vízbe. Az epret, édesítőt, citrom levét melegítsd meg. Menj át rajta botmixerrel. Amíg forró keverd hozzá a kinyomkodott zselatin lapot. Keverd el, míg a zselatin fel nem oldódik.

Joghurtos rész:

25 dkg joghurt
3 lap zselatin
1 dkg négyszeres édesítő (Eritritből kb. 60 g)
1,7 dl tejszín

A zselatint áztasd hideg vízbe. A joghurtot, édesítőt keverd össze egy lábasban és melegítsd fel. Tűzről levéve keverd el benne a kinyomkodott zselatin lapokat. Addig keverd míg fel nem olvad teljesen. Hagyd hűlni! Kóstold meg, hogy elég édes e neked! Ha nem tegyél hozzá édesítőt (én nem szeretem, ha túl édes).
A tejszínt verd fel, majd keverd bele a langyosra hűlt joghurtos keveréket.

Az alapra tedd először az epres krémet. Hagyd a hűtőben pihenni. A zselés részt erre öntsd rá (ha már az epres rész kemény. Én vártam 1 órát. És ne legyen az eper-zselé már forró! Kevergetve hűtöttem és mikor langyosra hűlt akkor kezdtem rákanalazni!)
Ezt is hagytam hűtőben “kötni” egy-másfél órát! Majd utána tettem rá a joghurtos krémet.
Pár óra kell neki a hűtőben, de a legjobb, ha egy éjszakát áll! Dekoráld kedved szerint!

Vargabéles

200 g cérnametélt szénhidrátcsökkentett
(Széles metélt is jó, ha csak azt találsz )

6 db tojássárgája

30 g négyszeres édesítő

16 g vanília aroma

1 db citrom héja és egy fél citrom leve

750 g túró

150 g tejföl

2 púpozott ek vaníliás puding

1 nagy csipet só

A tésztát főzd meg, szűrd le és hagyd hűlni! Addig a többi hozzávalót keverd össze. Forgasd össze a kihűlt tésztával.

6 tojásfehérje
1 csipet só

Ebből verj kemény habot! És forgasd óvatosan bele a túrós keverékhez.

1 cs tk réteslap
Pici vaj

Vajazd ki a tepsit és tegyél bele három réteslapot! Minden lapot, kenj meg egy kis olvasztott vajjal. A harmadikra mehet a túrós- tésztás töltelék. Majd hajtsd vissza a rétes - lapokat. Tedd a tetejére a három maradék lapot! Az utolsót ízlés szerint megkenheted tejföllel vagy olvasztott vajjal.

180 fokon süsd aranybarnára! Érdemes megvárni, hogy kihűljön, mert szebben lehet vágni!

Öntet:

Epret főzz fel egy kis édesítővel és pár csepp citromlével.