Raphael Chiappero - Cuisine Charcutière & Traiteur

Raphael Chiappero - Cuisine Charcutière & Traiteur

Services De Nourriture Et De Boissons á proximité

Alpes fruits
Alpes fruits
Rue des Isnards

Mardi Jeudi, Samedi sur le Marché d'Aix en Pce le vendredi sur Puyricard, le mercredi à la boutique.

04/12/2023

J’ouvre ENFIN mon « échoppe du charcutier » sur Aix en Provence, dans l’iconique passage agard.
L’offre s’y étoffera au fur et à mesure des semaines, mais vous pouvez d’ores et déjà trouver une jolie sélection de mes meilleurs pâtés en croute, mon foie gras et des charcuteries sèches choisies parmi les meilleures de France et d’Espagne.
Très vite, les plats du jour, la street food gourmande et bien d’autres délices encore.

Pour ce mois de décembre c’est Nathalie qui vous recevra du mardi au dimanche de 10:00 à 19:00.

Photos from Raphael Chiappero - Cuisine Charcutière & Traiteur's post 22/11/2023

Menu de Noël 2023

#2023

24/10/2023

Le Boudin Galabar, c'est-à-dire un boudin noir du Sud-Ouest riche en morceaux de tête de cochon, à manger froid ou a poêler ;)

21/10/2023

Il y a 5ans, sans formation, grâce à un cours passage chez le plus grand chef M*F charcutier () de France à mes yeux, je démarrais l’aventure dans la charcuterie et le pâté en croûte.

Aujourd’hui je participe au championnat du monde de Pâté en croûte… 🔥🔥🔥

Je sais pas jusqu’au j’irai vu le niveau des autres prétendant. Fier de représenter notre région, notre ville. Dans le Sud aussi on sait charcuter !

Merci 🌱❤️

Photos from Raphael Chiappero - Cuisine Charcutière & Traiteur's post 13/10/2023

Hier soir c’était mon #1 pop’up, en cuisine au !
Super soirée ! Merci d’être venu

Merci à toute l’équipesu Verre Levé! Et ma team charcutiere Kevin et Louis 😅

#2 coming soon

08/10/2023

POP UP n•1

Jeudi 12 octobre 🍁

aux commandes du Verre levé.

Réservation fortement conseillée 🔥

02/10/2023

C’est l’automne avec un temps d’été ! On a démarré la production des quenelles de brochet avec la sauce Nantua ! A découvrir au marché d’Aix ou a Venelles au laboratoire.

17/08/2023

Les anchois 🐟 de la maison de Cantabrie en Espagne.
Le summum filet d’anchois a l’huile, filetée a la main.
Disponible sur place et a emporter.

A consommer sur un toast de pain, grillé ou pas.

Une fois goûter, vous ne mangerez que cela.


photographe credit photo

Photos from Raphael Chiappero - Cuisine Charcutière & Traiteur's post 16/08/2023

Depuis plus de 2ans le stade Orange-Vélodrome me fait confiance pour servir mes pâtés en croûte dans les loges, lors des matchs de ou d’autres événements sportifs. 🙏

07/08/2023

Même en été, le feuilleté jambon béchamel vous réconfortera, accompagnez le d’une salade et le repas et prêt !

28/07/2023

Lorsqu’on ne peut pas tout faire maison on fait appel au travail d’artisans de qualités, respectant aussi notre vision de la charcuterie…
La gamme de conserves de est disponible au . Rien de mieux pour le pique nique… avec le , ou le vin de

27/07/2023

Le produit le produit le produit…. La simplicité… Melon jambon cru du Tarn de chez …

Disponible chaque jours au

26/07/2023

Pour passer l’été, voici le « cervelas provençal » ou « saucisson à cuire provençal » tomate cerise confite, pignon torréfié, basilic.
A pocher, griller au bbq ou au four, a bouillir, vous pouvez le déguster comme il vous plaira !

Pour les plus motivés, faite le en brioche, avec une sauce pesto. Sinon venez aussi nous voir !



Photo .photographe

22/07/2023

Il est temp de présenter le pâté en croûte « Le marseillais »…

Spécialement confectionné pour le marché des halles à Marseille.





Photo .photographe

20/07/2023

La Cecina du Leon vous connaissez ?

La cecina est une charcuterie d'origine espagnole similaire au jambon. Réalisé avec de BOEUF (Galice) celle ci est sechée puis légèrement fumé ! Un produit totalement addictif !!!
Retrouvez la sur nos planches de charcuterie ou a la coupe pour ramener a la maison et épater invités.

Produit sans nitrite ni conservateur…



Credit photo .photographe

19/07/2023

Un peu de fraicheur ?
Goûtez à nos volailles en gelée
Volaille, orange confite, cannelle, menthe ou volaille, citron confit, estragon cumin…

Disponible juillet et août dans nos points de ventes.
Marché ou à venelles

Photos from Les Grandes Halles du Vieux-Port's post 05/07/2023
Le Marché des Grandes Halles – Best-of des produits locaux 01/07/2023

Le Marché des Grandes Halles – Best-of des produits locaux Le food court Les Grandes Halles a traversé la rue pour ouvrir son marché ! Au menu : onze échoppes d'artisans qui vendent leurs (bons) produits, bruts ou cuisinés, à déguster sur place où à emporter !

10/06/2023

In Pâté Croûte we trust !

Retrouvez du mardi au dimanche mes pâtés en croûte avec toutes les autres préparations charcutières ou traiteur dans le Marché des du vieux port a

04/05/2023

Le pâté en croûte est une charcuterie pâtissière composée d'un pâté cuit dans une pâte feuilletée ou dans une pâte brisée.

Sa magie opère grâce aux mélanges de sa farce. A base généralement de viandes, mais aussi de poissons et de légumes. La déclinaison des saveurs est à l’infini… laissant la place à de véritables créations, évoluant aux grès des saisons et des envies…

Mes classiques sont :
- Tradition : cochon lard fumé cranberry pistaches trompette de la mort
- Oriental : cochon volaille foie de volaille citron confit cumin estragon pistaches
- Magret fumé : volaille magret fumé figue poivre vert
- Cezanne : cochon ris de veau abricot foie gras trompette de la mort sauge
- Ginger : cochon magret de canard foie gras pistaches gingembre
- Richelieu : cochon truffe foie gras pistaches
- Marseillais : cochon poulpe pastis mélange d’herbes

Chaque mois retrouvez également la création basée sur la saison, qu’elle soit celle des legumes, des viandes ou des poissons et crustacés.

01/04/2023

Pour Pâques faites votre choix !!!

30/03/2023

Tourte pigeon comme une pastilla et son jus.
Charcuterie pâtissière.

19/03/2023

[JOURNÉE EN FAMILLE]

Le Family Day c'est ce dimanche ! 🌸

Rendez-vous au CIAM à partir de 10h30 pour une journée riche en activités ! Il y en aura pour tous les goûts, tous les âges : jeux, ateliers variés, village de foodtrucks, projections de films et démonstrations gratuites, rencontres et conférences de professionnels du spectacle, initiations à la grimpe aux arbres, et bien d'autres surprises !

🌤️ La météo est avec nous, et vous ?

➡️ Pour en savoir plus, rendez-vous sur notre évenement Facebook bit.ly/41rSv8Z

Papa Ours Nature Anaïs Crouzet - Naturopathe La Main Fleurie Mistigri Association des Croqueurs de Pommes PACA Muséum d'Histoire Naturelle d'Aix-en-Provence Aquae Maltae : la bière bio d'Aix-en-Provence Raphael Chiappero - Cuisine Charcutière & Traiteur La Boulangerie Biscuiterie de Rognes Chateau Grand Callamand グランカラモン Chifoumi globetraiteur MeatPeople - Food Truck Chouette Ensemble Mozaïk2goûts Waffle Party

09/03/2023

LA nouveauté de la maison ! Pour des événements à partir de 35 personnes ; convivial, offrant des options saines et diversifiées, le brasero saura conquérir toutes les papilles.
Pour les détails et les infos, contactez-nous en mp, ou par téléphone.

02/03/2023

La charcuterie c’est aussi a base de produits de la mer. Chaque semaine dégustez la terrine de poisson du moment…
Terrine d’aiglefin comme une paella

22/02/2023

L'éléphant représente la majesté et la sagesse. Il symbolise la longévité, l'intelligence et le lien avec notre mémoire ancestrale…

15/02/2023

Foie gras, cuisse de pigeon confite, gelée de pigeon aux airelles

En ce moment en boutique ou au marché…

11/02/2023

Voici le menu de la saint valentin, commande a passer vis message.
A retirer le mardi a la boutique de Venelles

RAPHAËL CHIAPPERO, étoile montante de la cuisine charcutière - Toutma 03/02/2023

RAPHAËL CHIAPPERO, étoile montante de la cuisine charcutière - Toutma Passant une grande partie de son enfance à jouer les marmitons auprès de sa grand-mère bistrotière, Raphaël Chiappero se passionne […]

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Vidéos (voir toutes)

Pour offrir vos pâtés en croûte à Noël, j’ai conçu ce coffret spécial ! 🎁Pratique pour le transport et beau sur la table...

Type

Adresse


79 Avenue De La Grande Begude
Venelles
13770

Heures d'ouverture

Mardi 09:30 - 19:00
Mercredi 10:00 - 19:00

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