À la vie, À la vôtre

Hello all,

I hope you are still well and safe.

I would like to talk to you today, to just say we stand for Equality and we can imagine a changement. Like many people in this world, sadly not all, we hope for a changement, and it is within our reach.

Don't forget to have a thought and don't forget that we can change things for everything better.🖤🤝🏻🤝🏼🤝🏽🤝🏾🤝🏿

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Bonjour à tous,

J'espère que vous êtes toujours en bonne santé et en sécurité.

J'aimerais vous parler aujourd'hui, pour vous dire simplement que nous défendons l'égalité et que nous pouvons imaginer un changement. Comme beaucoup de gens dans ce monde, malheureusement pas tous, nous espérons un changement, et il est à notre portée.

N'oubliez pas d'avoir une pensée et n'oubliez pas que nous pouvons changer les choses pour le mieux. 🖤🤝🏻🤝🏼🤝🏽🤝🏾🤝🏿

TO ALL🕊

🇬🇧Tonight, I just want to say thank you to all, thank you for your sharings, thank you for your recommendations, thank you for your advice, thank you for your time and to be more and more day after day. I created this page and built this community because of a university project and to be honest, I make pleasure to do that, and now I want to continue as much as I can. I am happy to see people's feedback, to discover restaurants I didn't know before, good places, and to transmit good vibes. As much as I did, I tried to do my best to sharing many recipes, inspirations that I loved, and French histories. I hope you had liked it.

My university project ends tonight, but I hope it's not the end of À la vie, À la vôtre!

I wish you a good evening and see you very soon for more discoveries with À la vie, À la vôtre 🕊

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À TOUS🕊

🇫🇷 Ce soir, je veux juste vous dire merci à tous, merci pour vos partages, merci pour vos recommandations, merci pour vos conseils, merci pour votre temps et pour être de plus en plus nombreux jour après jour. J'ai créé cette page et construit cette communauté grâce à un projet universitaire et, pour être honnête, j'y prends plaisir, et maintenant je veux continuer autant que possible. Je suis heureuse de voir les retours des gens, de découvrir des restaurants que je ne connaissais pas avant, de bons endroits et de transmettre de bonnes vibrations. Autant que je l'ai fait, j'ai essayé de faire de mon mieux pour partager de nombreuses recettes, des inspirations que j'ai aimé et des histoires françaises. J'espère que vous avez aimé.

Mon projet universitaire prend fin ce soir, mais j'espère que ce n'est pas la fin d'À la vie, À la vôtre!

Je vous souhaite une bonne soirée et à très bientôt pour d'autres découvertes avec À la vie, À la vôtre 🕊

INSPIRATION 🕊

My inspirations, and you what is yours inspirations?

· DESSERT ·

🇬🇧Good morning, everybody,

The story goes that the Paris-Brest was invented by a pastry chef in Maisons-Laffitte, near Paris, as a tribute to the famous bicycle race that was in its infancy. It was Pierre Giffard, the founder of the race, who is said to have asked Louis Durand, the pastry chef, to invent a cake to celebrate the competition and its runners.

As a result, the authentic Paris-Brest is reminiscent of a bicycle wheel!

DID YOU KNOW?

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Recipe of Paris Brest:

Paris Brest for 6 people:

Ingredients:

·75 g Flour
·2 eggs
·1 tablespoon of sugar + 50g of sugar
·Cornflour 2 tablespoons
·150g soft butter
·Slivered almonds

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·40g of butter
·10cl of water
·1 pinch of salt
·3 egg yolks
·25cl milk
·120g of praline

Instructions:

1. Preheat the oven to 180°C. The choux pastry: In a saucepan, put the butter in pieces, water and sugar until it boils. Remove from the heat, add the flour all at once and mix immediately. Return to the heat for 1 to 2 minutes to dry out the dough while stirring. Add the eggs one by one, drying the dough between each egg, either in the saucepan off the heat or in a food processor.

2. Using a pastry bag and the largest pastry tip, form a crown on a sheet of silicone or parchment paper. Decorate with slivered almonds. Place in the oven at 180°C (gas mark 6) for about 1 hour. The dough should dry well. Then cool it on a wire rack.

3. The cream: Bring the milk to the boil, blanch the egg yolks and sugar. Add the sieved cornflour and then stir in the boiling milk. Put back on low heat for 2 minutes, whisking well, it will thicken. Remove from the heat and whisk in the 50 g of butter in small pieces. Let the cream cool down, the film directly on the cream.

4. When the cream has cooled down, add the praline and the remaining butter in small pieces with a whisk or in a food processor. Chill for several hours.

To finish. Assembly: Cut off the top 1/3 of the crown with a bread knife. Put the cream in a fluted piping bag and fill the wreath. To get an excellent volume, put several layers: one in the hollow, one on the inner edge of the wreath, one on the outer side and another on top. Place the top of the wreath on top of the cream, sprinkle with icing sugar.

See you soon!

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· DESSERT ·

🇫🇷 Bonjour tout le monde,

L'histoire raconte que le Paris-Brest a été inventé par un pâtissier de Maisons-Laffitte, près de Paris, en hommage à la célèbre course de vélo qui en était à ses tout débuts. C'est Pierre Giffard, le fondateur de la course, qui aurait demandé à Louis Durand, le pâtissier, d'inventer un gâteau pour célébrer la course et ses coureurs.

Résultat, les Paris-Brest authentiques évoquent une roue de vélo!

LE SAVIEZ-VOUS?

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Paris Brest pour 6 personnes:

Ingrédients:

·75 g de Farine
·2 oeufs
·1 cuillère à soupe de sucre + 50g de sucre
·Maïzena 2 cuillère à soupe
·150g de beurre doux
·Amandes effilées

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·40g de beurre
·10cl d'eau
·1 pincée de sel
·3 jaune d'oeuf
·25cl de lait
·120g de praliné

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C. La pâte à choux : Dans une casserole, mettez le beurre en morceaux, l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Retirez du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez immédiatement. Remettre sur le feu pendant 1 à 2 minutes pour assécher la pâte tout en remuant. Ajoutez les oeufs un par un, en séchant la pâte entre chaque oeuf, soit dans la casserole hors du feu, soit dans un robot ménager.

2. À l'aide d'une poche à douille et de la plus grande pointe de pâte, former une couronne sur une feuille de silicone ou de papier parchemin. Décorez avec des amandes effilées. Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 1 heure. La pâte doit bien sécher. Ensuite, refroidissez la pâte sur une grille.

3. La crème : Porter le lait à ébullition, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez la maïzena tamisée, puis le lait bouillant en remuant. Remettez sur feu doux pendant 2 minutes, en fouettant bien, cela va épaissir. Retirer du feu et incorporer les 50 g de beurre en petits morceaux en fouettant. Laissez refroidir la crème, le film directement sur la crème.

4. Lorsque la crème a refroidi, ajoutez le praliné et le reste du beurre en petits morceaux à l'aide d'un fouet ou d'un robot ménager. Laisser refroidir pendant plusieurs heures.

Pour terminer. Assemblage : Couper le tiers supérieur de la couronne avec un couteau à pain. Mettez la crème dans une poche à douille cannelée et remplissez la couronne. Pour obtenir un excellent volume, mettez plusieurs couches : une dans le creux, une sur le bord intérieur de la couronne, une sur le côté extérieur et une autre sur le dessus. Placez le haut de la couronne sur la crème, saupoudrez de sucre glace.

À bientôt!

🇬🇧INSPIRATION🕊

I hope you'd passed a good day!

Moment of citation one of the most Famous french chef.

Which is your favorite French chef?

Have a good evening with À la vie, À la vôtre🕊

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🇫🇷INSPIRATION🕊

J'espère que vous avez passé une bonne journée!

Moment de la citation d'un des plus célèbres chefs français.

Quel est votre chef français préféré ?

Passez une bonne soirée avec À la vie, À la vôtre🕊

Good idea for the dinner!😍🕊

If you have some questions, don't hesitate to ask me!

I would like to say to you thank you another time for watching the live session and to be and to have been many!💛

Have a good day with À la vie, À la vôtre🕊

🇬🇧Good morning, everybody,

Perfect idea for dinner, for a birthday, for Christmas or if you want to make to yourself or to your invited a fantastic dinner.

This is a lamb mouse, a tender piece of lamb accompanied by a homemade gratin dauphinois with truffles. Original and so good, the lamb is accompanied by a meat sauce juice. The meat requires preparation, to be bathed in the sauce for several hours, to be seared and then cooked over low heat.

Trust me, it is an excellent idea for dinner.
One of my favourite, and you, what is your favourite French dinner?

See you tomorrow with À la vie, À la vôtre 🕊

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🇫🇷 Bonjour tout le monde,

Une idée parfaite pour un dîner, pour un anniversaire, pour Noël ou si vous voulez faire à vous-même, ou à vos invités un dîner fantastique.

Il s'agit d'une souris d'agneau, tendre morceau de l'agneau accompagné d'un gratin dauphinois maison à la truffe. Original et si bon, l'agneau est accompagné d'un jus de viande en sauce. La viande demande de la préparation, d'être baignée dans la sauce pendant plusieurs heures, d'être saisie puis cuite à feux doux.

Croyez-moi, c'est une excellente idée pour le dîner.
Un de mes préférés, et vous, quel est votre dîner français préféré?

À demain avec À la vie, À la vôtre 🕊

Hello guys!

I hope you are well!

Are you ready to the live session at 11am (FR), 10am (UK)?

See you soon🕊

To all 🕊

You need for the live tomorrow:

·1 or 2 yoghurts
·1 Banana
·Some rasphberries
·5 almonds
·Oatmeal

A blender and a lot of good vibes🕊

SEE YOU TOMORROW WITH À LA VIE, À LA VÔTRE!💛

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A tous 🕊

Vous avez besoin pour le live de demain :

·1 ou 2 yaourts
·1 Banane
·Quelques framboises
·5 amandes
·Flocons d'avoine

Un mixeur et beaucoup de bonnes ondes🕊

A DEMAIN AVEC À LA VIE, À LA VÔTRE!💛

· LUNCH ·

🇬🇧Good morning, everybody,

I would like to share with you a recipe that I made.

Inspired by truffle, I make a steak with truffle and homemade mashed truffle.

It is easy to do, you need cream of truffle, steak and potatoes to do mashed.
You add cream of truffle in your meet and on your mashed.

That is it, IT IS YOUR TURN!

See you tomorrow with À la vie, À la vôtre 🕊

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· DÉJEUNER ·

🇫🇷 Bonjour tout le monde,

Je voudrais partager avec vous une recette que j'ai faite.

Inspirée par la truffe, je fais un steak à la truffe et à la purée de truffe maison.

C'est facile à faire, il faut de la crème de truffe, un steak et des pommes de terre pour faire la purée.
Vous ajoutez la crème de truffe dans votre viande et sur votre purée.

Voilà, C’EST À VOUS DE JOUER!

À demain avec À la vie, À la vôtre 🕊

· TASTE ·

🇬🇧Good morning, everybody,

Today is a taste: Toasts of Foie gras with these accompaniments: scallop terrine and snail terrine (so French) as well as its smoked salmon tartar terrine.

Foie gras can be tasted cooked or cold on toast, as an aperitif, starter or main course and goes very well with fig jam.

Let us recall it, it is a culinary speciality based on fresh foie gras resulting from the breeding and fattening by force-feeding of geese and ducks. Foie gras is a popular and well-known festive dish in French cuisine.

It’s delicious!

See you tomorrow with À la vie, À la vôtre🕊

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· ENTRÉE ·

🇫🇷 Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui, c'est un avant-goût : Toasts de Foie gras avec ces accompagnements : terrine de coquilles Saint-Jacques et d'escargots (très Français) ainsi que sa terrine de tartare de saumon fumé.

Le foie gras peut se savoureux cuit ou froid sur des toasts, en apéritif, en entrée ou en plat et se marie très bien avec la confiture de figue.

Rappelons-le, c’est une spécialité culinaire à base de foie gras frais issu de l'élevage et de l'engraissement par gavage des oies et des canards. Le foie gras est un mets de fête populaire et bien connu dans la cuisine française.

C’est délicieux!

À demain avec À la vie, À la vôtre🕊

Hello all!

I hope you are fine.

ARE YOU READY for this new week?
Let me know in a comment if you want👇🏻

Have a nice Monday🕊💛

· BREAKFAST ·

🇬🇧Good morning, everybody,

I hope you are ready for this new week and you are fine.

I would like to share with you, today, a breakfast habit.

It is a bowl of Oats, we can do this in several flavors for just about every day of the week (vanilla, chocolate, Apple Pie, Pumpkin Spice, Seed Butter, Banana Raspberry)

I will show you the Banana Raspberry, the one that I prefer and for the rest, you just need to change the fruits or aliments. Put chocolate instead of raspberries and bananas, for example.

Banana Raspberry Oats:

·Old fashioned oats
·Plain greek yoghurt
·Milk
·Vanilla
·Maple syrup
·Banana
·Raspberries
·Salt

It is easy to do and yummy to eat!

To your ovens and enjoy!

I put a video with a way to help you make the best of these morning bowls of happiness. Don't forget that there are different ways to do it and not a better one!

Have a nice day with À la vie, À la vôtre🕊

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· PETIT DÉJEUNER ·

🇫🇷 Bonjour tout le monde,

J'espère que vous êtes prêts pour cette nouvelle semaine et que vous allez bien.

J'aimerais partager avec vous, aujourd'hui, une habitude de petit-déjeuner.

C'est un bol d'avoine, nous pouvons le faire dans plusieurs saveurs pour à peu près chaque jour de la semaine (vanille, chocolat, tarte aux pommes, potiron épicée, “beurre de graines”, banane framboise)

Je vais vous montrer la Banane Framboise, celle que je préfère et pour le reste il suffit de changer les fruits ou les aliments. Mettez du chocolat à la place des framboises et des bananes par exemple.

Banane Framboise Avoine :

·De l'avoine à l'ancienne
·Yaourt grec de la douleur
·Lait
·Vanille
·Le sirop d'érable
·Banane
·Framboises
·Sel

C'est facile à faire et délicieux à manger !

A vos fourneaux et profitez-en !

Je vous mets une vidéo avec une façon de faire afin de vous aider à réaliser au mieux ces bols de bonheur matinaux. N'oubliez-pas qu'il y a différentes façons de faire et pas une meilleure!

https://www.pinterest.fr/pin/759349187154771511/

Passez une bonne journée avec À la vie, À la vôtre🕊

Dénichée sur Pinterest : 17 août 2019 - Welcome to a comprehensive guide to oatmeal! If you’ve ever wondered how to make oatmeal, you are in the right place.

Hello everyone,

This week is special because it's the week of French cuisine with more upscale products and also because it's the last week of my school year before the summer holidays.

🇬🇧 The program of a special week: TONIC- ORGANIC- POSITIF💪🏻

Monday is TONIC AND ORGANIC: Breakfast: Bowl of Oats💪🏻

Tuesday: ORGANIC: Starter: Toasts of Foie Gras.

Wednesday: POSTIF: Lunch: Truffle steak with mashed truffe.

Thursday: POSITIVE: Dinner: Lamb's mouse with homemade truffle gratin dauphinois. Followed by a quote from a chef.

Friday: Dessert: Paris Brest, famous French dessert followed by a little surprise.

Have a nice day and a good week! 🕊

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Bonjour à tous,

Cette semaine est particulière car c'est la semaine de la cuisine française avec des produits plus haut de gamme et aussi parce que c'est la dernière semaine de mon année scolaire avant les vacances d'été.

🇫🇷 Le programme d'une semaine spéciale: TONIQUE- ORGANIQUE- POSITIF💪🏻

Lundi c'est TONIQUE ET ORGANIQUE: Déjeuner: Bol d'avoine💪🏻

Mardi: ORGANIQUE: Entrée: Toasts de Foie Gras

Mercredi: POSTIF: Déjeuner: Steak à la truffe accompagné de sa purée à la truffe.

Jeudi: POSITIF: Dinner: Souris d’agneau accompagné de son gratin dauphinois maison à la truffe. Suivi d’un moment citation d'un chef.

Vendredi: Dessert: Paris Brest, célèbre dessert Français suivi d’une petite surprise.

Bonne journée et bonne semaine!🕊

🇬🇧 A new week is coming!🕊

Every day, take note of the positive points of your day. It is very important to know how to appreciate and remember the essential, the best.

If you have followed some of my recipes and nutrition tips, you can tell me if you see any changes in your mood, energy or body.
Even if not, you can leave a comment!

Good luck to all and stay focused💪🏻 I send you full of good energy for tomorrow!

Nice evening with À la vie, À la vôtre🕊

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🇫🇷 Une nouvelle semaine approche!🕊

Recensez chaque jour les points positifs de votre journée. C’est très important de savoir apprécier et retenir l’essentiel, le meilleur.

Si vous avez suivi certaines de mes recettes et conseils nutrition, vous pouvez me dire si vous voyez des changements sur votre humeur, votre dynamisme ou encore votre corps.
Même si ce n'est pas le cas, vous pouvez laisser un commentaire!

Bon courage à tous et restez concentrés💪🏻 Je vous envoie pleins de bonnes énergies pour demain!

Agréable soirée avec À la vie, À la vôtre🕊
💛

Hello all🕊

Happy Sunday💛 with Café Brindille & À la vie, À la vôtre🕊

🇬🇧Good morning, everybody,

Restaurant, team room with breakfast & a concept-store.

Café BRINDILLE is in Nice, in the South of France and is above all a place of life. A warm and colorful place where you always leave with a smile.
​
Café BRINDILLE is a 4 seasons garden where you find the cooking of season. The Mediterranean's inspiration is that you find in your plates. If you like also the tea it is a good place to visit.

The terrace is in harmony with many colors and flowers. It is a friendly place just the way we like them. I want to try this amazing concept when it will be possible.

I give you the link https://en.cafe-brindille.com : because the website is amazing!

See you tomorrow with À la vie, À la vôtre 🕊

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🇫🇷Bonjour tout le monde,

Restaurant, salle d'équipe avec petit déjeuner et un concept-store.

Le Café BRINDILLE se trouve à Nice, dans le sud de la France, et est avant tout un lieu de vie. Un lieu chaleureux et coloré où l'on repart toujours avec le sourire.

Le Café BRINDILLE est un jardin des 4 saisons où l'on trouve la cuisine de saison. L'inspiration de la Méditerranée est celle que vous trouvez dans vos assiettes. Si vous aimez aussi le thé, c'est un bon endroit à visiter.

La terrasse est en harmonie avec de nombreuses couleurs et fleurs. C'est un endroit convivial comme on les aime. Je veux essayer ce concept formidable quand ce sera possible.

Je vous donne le lien https://en.cafe-brindille.com : parce que le site est incroyable!

À demain avec À la vie, À la vôtre 🕊
Café Brindille🖤

🇬🇧 INSPIRATION

Moment quote: I share some little inspirations with you.

I love this kind of citation, these kind of words, that make you feel like you can do everything and reminder that good things of live.

I hope you are all fine.

Tell me, as a commentary, how did the first week of deconfinement go?

I would also like to say thank you, thank you to you, you who read these words very day, every week since more than 2 months now, Thank you!

I wish you a good evening with À la vie, À la vôtre!🕊

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🇫🇷Moment citation: je vous partage des petites inspirations.

J'aime ce genre de citation, ce genre de mots, qui vous donnent l'impression que vous pouvez tout faire et vous rappelle les bonnes choses de la vie.

J'espère que vous allez tous bien.

Dites-moi en commentaire comment s'est passé cette premiere semaine de déconfinement?

Je voudrais aussi vous dire merci, merci à vous, vous qui lisez ces mots tous les jours, toutes les semaines depuis plus de 2 mois maintenant, Merci!

Je vous souhaite une bonne soirée avec À la vie, À la vôtre!🕊

Angelina, un lieu d'exception qui saura ravir vos papilles gustatives🕊

🇬🇧Good morning, everybody,

Angelina is an exceptional setting and a century-old history.

The history of the House of Angelina dates back to the beginning of the 20th century. At that time, the Austrian confectioner Anton Rumpelmayer arrived in the South of France where he opened several "Rumpelmayer" shops and became very famous. As a result of his success, Rumpelmayer wanted to conquer the capital city of Paris.

In 1903, together with his son René, he and his son René set up a tea room called "Angelina" at 226 Rue de Rivoli in honor of his daughter-in-law, who took the name "Angelina". As soon as it opened, Angelina became the unmissable meeting place for the Parisian aristocracy. In her salons, Proust, Coco Chanel, and the greatest French couturiers met. Mont Blanc is the signature pastry of the house of Angelina and hot chocolate is also the emblematic hot drink of the house nicknamed "L'Africain".

When Anton Rumpelmayer founded Angelina in 1903, he wanted to make it the ultimate temple of gourmet delicacies. Thanks to the pastry know-how and confectioner's expertise of its founder, the House of Angelina became the meeting place for epicureans who flocked there to taste the best of French pastry.

Since 2013, Christophe Appert, the House's talented Pastry Chef, has been constantly in search of excellence. Angelina is first and foremost a family story, now an integral part of French gastronomy. It is a mixture of passion and traditions in a warm place.

See you tomorrow with À la vie, À la vôtre 🕊

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🇫🇷Bonjour tout le monde,

Angelina c'est un cadre d'exception et une histoire centenaire.

L’histoire de la Maison Angelina date du début du XXème siècle. À cette époque, le confiseur autrichien Anton Rumpelmayer arrive dans le Sud de la France où il ouvre plusieurs boutiques « Rumpelmayer » et acquiert une grande notoriété. Par la suite et de part son succès, Rumpelmayer souhaite conquérir la capitale: PARIS.

En 1903, il fonde avec son fils René, au 226 de la rue de Rivoli, un salon de thé « Angelina » en l’honneur de sa belle-fille se prénommant ainsi. Dès son ouverture, Angelina devient l’incontournable rendez-vous de l’aristocratie parisienne. Dans ses salons se sont croisés Proust, Coco Chanel ainsi que les plus grands couturiers français. Le Mont Blanc est la pâtisserie signature de la maison Angelina et le chocolat chaud est également la boisson chaude emblématique de la maison surnommé "L'Africain".

En 1903 lorsque qu'Anton Rumpelmayer fonde Angelina, il souhaite en faire le temple ultime de la gourmandise. La Maison Angelina devient, grâce au savoir-faire pâtissier et à l'expertise de confiseur de son fondateur, le lieu de rendez-vous des épicuriens qui s’y pressent pour déguster le meilleur de la pâtisserie française.

Depuis 2013, Christophe Appert, talentueux Chef pâtissier de la Maison est constamment à la quête de l'excellence. Angelina est une histoire tout d'abord familiale, faisant aujourd'hui partie intégrante de la gastronomie française. C'est un mélange de passion et de traditions dans un lieu chaleureux.

À demain avec À la vie, À la vôtre 🕊
Angelina Paris🖤🕊

· DESSERT ·

🇬🇧Good morning, everybody,

THE FAMOUS TARTE TATIN!

For 6 peoples:

40 minutes in total: 15 minutes of preparation and 25 minutes of cooking time.

·1 broken dough
·100g of sugar
·50g of butter
·1kg of apple

Prepare the caramel:

1. Place the diced butter in a saucepan, then pour the sugar over it. Leave to cook over low heat for 5 min without mixing, the caramel will make itself.
2. Place the caramel on the bottom of a pie dish.
3. Add the apples cut into large cubes, then cover with the shortcrust pastry.
4. Bake for 25 min in the oven at 210°C (gas mark 7).
5. Serve warm with a scoop of vanilla ice cream.

Treat yourself!

See you tomorrow with À la vie, À la vôtre 🕊

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· DÉSSERT ·

🇫🇷 Bonjour tout le monde,

LA FAMEUSE TARTE TATIN!

Pour 6 personnes:

40 minutes au total: 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson

·1 pate brisée
·100g de sucre
·50g de beurre
·1kg de pomme

Préparer le caramel :

1. Déposer le beurre en dés dans une casserole, puis verser par dessus le sucre. Laisser cuire à feu doux pendant 5 min sans mélanger, le caramel se fait tout seul.
2. Déposer la caramel sur le fond d'un plat à tarte.
3. Ajouter les pommes coupés en gros dés, puis recouvrir de la pâte brisée.
4. Enfourner pendant 25 min au four à 210°C (thermostat 7).
5. Servir tiède avec une boule de glace vanille.

Régalez-vous !

À demain avec À la vie, À la vôtre 🕊

· DINNER ·

https://www.pinterest.fr/pin/351491945918562054/

🇬🇧Good morning, everybody,

SAVOYARD FONDUE:

For 6 persons:

Preparation 40 minutes and cooking 20 minutes🕊

Ingredients:

·400 g of county
·400 g Beaufort
·200 g Emmental cheese
·30 cl dry white wine
·1 teaspoon of nutmeg
·1 teaspoon cornstarch
·1 glass of kirsch liqueur
·1 clove of garlic
·1 pinch of pepper
·1 egg (yolk)

Instructions:

1. Cut the 3 kinds of cheese into small cubes.
2. Rub the caquelon with the garlic clove and leave it inside.
3. Pour 25 cl of white wine and heat it up.
4. Pour the remaining white wine (5 cl), the cornflour and the nutmeg into a small bowl. Stir and set aside.
5. When the wine is simmering, pour in the cheese (in several batches) without stopping stirring (with a wooden spatula) over a low/medium heat.
6. When the cheese is well melted, pour in the wine/cornflower/musk glass and continue to stir gently.
7. The preparation begins to be creamy and frothy, still a little liquid. Season with pepper and pour in the kirsch. It's ready to serve!
8. Put the egg yolk in the pot when there is no more liquid left in the pot so that you can scoop out the rest of the cheese from the bottom.

BOURGUIGNON FONDUE:

30 minutes of preparation:

Ingredients:

·1.2 kg of first category beef (sirloin, tenderloin)
·Grapeseed oil or other neutral frying oil
·1 thyme
·1 bay leaf
·250 g mayonnaise
·2 tablespoons of capers
·5 sprigs of parsley, chopped
·3 pickles
·2 cloves of garlic
·125 g fresh cream or cottage cheese
·3 tablespoons of grated celeriac rave
·2 tablespoons crushed nuts
·1/2 lemon
·20 cl thickened tomato purée
·3 crushed anchovy fillets
·6 olives
·Pepper
·Salt

Instructions:

Prepare the side sauces:
1. Tartar sauce: mix 125 g of mayonnaise with the capers, parsley, and chopped gherkins. Season with salt and pepper.
2. Aïoli sauce: mix 125 g of mayonnaise with 2 crushed garlic cloves. Season with salt and pepper.
3. Celery sauce: mix the cream with the celery, walnuts, and lemon juice. Season with salt and pepper.
4. Tomato sauce with anchovies: mix the tomato purée with the anchovies and olives. Season with salt and pepper.
5. Reserve the sauces in a cool place.
6. Cut the meat into 2 cm cubes.
7. Heat the oil in a fondue pot with the thyme and bay leaf. 8. As soon as it is hot, remove them and bring the oil to the table, keep it hot.
9. Cook the pieces of meat as you go along in the oil, drain and enjoy.
10. Serve with sauces, a large dish of mixed salads and fries or rice.

See you tomorrow with À la vie, À la vôtre 🕊

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· DÎNER ·

🇫🇷 Bonjour tout le monde,

FONDUE SAVOYARDE:

Pour 6 personnes:

Préparation 40 minutes et cuisson 20 minutes

Ingrédients:

·400 g de comté
·400 g de beaufort
·200 g d'emmental
·30 cl de vin blanc sec
·1 cuillère à café de muscade
·1 cuillère à café de maïzena
·1 verre de liqueur de kirsch
·1 gousse d'ail
·1 pincée de poivre
·1 oeuf (jaune)

Instructions:

1. Coupez les 3 fromages en petits dés.
2. Frottez le caquelon avec la gousse d'ail et laissez-la dedans.
3. Versez 25 cl de vin blanc et faites chauffer.
4. Dans un petit récipient, versez le vin blanc restant (5 cl), la Maïzena et la noix de muscade. Remuez et réservez.
5. Lorsque le vin 'frétille', versez le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer (avec une spatule en bois) sur feu doux/moyen.
6. Lorsque le fromage est bien fondu, versez le verre vin/Maïzena/muscade et continuez de remuer doucement.
7. La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide. Poivrez et versez le kirsch. C'est prêt à servir!
8. Le jaune d'oeuf est à mettre dans le caquelon lorsqu'il ne reste plus de liquide, afin d erécupérer le reste du fromage au fond.

FONDUE BOURGUIGNONNE:

30 minutes de préparation:

Ingrédients:

·1.2 kg de boeuf de première catégorie (faux-filet, filet)
·Huile de pépin de raisins ou autre huile neutre pour frire
·1 thym
·1 feuille de laurier
·250 g de mayonnaise
·2 cuillères à soupe de câpres
·5 brins de persil hachés
·3 cornichons
·2 gousses d'ail
·125 g de crème fraîche ou fromage blanc
·3 cuillères à soupe de céleri rave râpé
·2 cuillères à soupe de noix pilées
·1/2 citron
·20 cl de purée de tomate épaissse
·3 filets d'anchois pilés
·6 olives
·Poivre
·Sel

Instructions:

Préparez les sauces d'accompagnement :
1. Sauce tartare : mélangez 125 g de mayonnaise avec les câpres, le persil et les cornichons hachés. Salez, poivrez.
2. Sauce aïoli : mélangez 125 g de mayonnaise avec 2 gousses d'ail pilées. Salez, poivrez.
3. Sauce au céleri : mélangez la crème avec le céleri, les noix et le jus de citron. Salez, poivrez.
4. Sauce tomate aux anchois : mélangez la purée de tomate avec les anchois et les olives. Salez, poivrez.
5. Réservez les sauces au frais.
6. Découpez la viande en cubes d'environ 2 cm de côté.
7. Faites chauffer l'huile dans un caquelon à fondue avec le thym et le laurier.
8. Dès qu'elle est chaude, retirez-les et apportez l'huile à table, maintenez-la chaude.
9. Faites cuire les morceaux de viande au fur et à mesure dans l'huile, égouttez et dégustez.
10. Servez avec les sauces, un grand plat de salades mélangées et des frites ou du riz.

À demain avec À la vie, À la vôtre 🕊