Jean-Luc Brendel public

Maito stagiaire de l école Tsuji. Toute l équipe se joint à moi pour lui souhaiter la bienvenue à La TABLE DU GOURMET .

Appuie sur le champignon !
On est au taquet . 7 fadas de cèpes dans les cuisines de LA TABLE DU GOURMET

Voilà 2 mois que Florian nôtre chef pâtissier nous a rejoint avec sa bonne humeur et sa gentillesse. Nous lui souhaitons le plein épanouissement dans ce nouveau challenge, au nom de toute l équipe

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Un grand merci à Mayra notre charmante stagiaire venue du Brésil, elle nous quitte après 6 mois d immersion dans l entreprise, ce sera juste un au revoir on devrait la revoir l année prochaine, alors un grand bravo pour le travail accompli, ta gentillesse va nous manquer!

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Bienvenue à Noeli notre stagiaire en pâtisserie qui vient d Argentine en train de confectionner des fleurs de Dahlia cristallisées à la table du gourmet

Sortie nature des équipes de la Table du Gourmet & BRENDELSTUB dans la bonne humeur avec nos stagiaires du Pérou d Argentine et du Brésil

Riquewihr : les facéties savantes du sorcier Brendel

Riquewihr : les facéties savantes du sorcier Brendel C’est l’un des grands chefs d’Alsace les plus singuliers, présent, eh oui, depuis quarante ans à Riquewhir, qui démarra avec une winstub, alors que sa mère tenait les Trois Lièvre…

Apéro brunch dînatoire pour fêter le départ de Naya notre bts qui vient de terminer son contrat avec brio et qui va s envoler pour de nouvelles expériences . Elle a su par sa gentillesse son professionnalisme et son dévouement, séduire toute l’ équipe, elle nous manque déjà!!! Je lui souhaite la pleine réussite, dans un avenir vraiment très prometteur… jlbrendel

Deux curiosités que l on trouve dans mon jardin du Kobelsberg je vous laisse deviner de quoi il s agit !!!

Ce week-end Le Figaro Magazine a publié un article sur notre maison ! Merci à Monsieur Maurice Beaudoin de nous avoir mis en lumière avec cet article qui reflète parfaitement ma passion.

⇒ Jean Luc Brendel - Hotels Luxe & Restaurants Alsace Riquewihr

On parle de nous ce week-end dans le journal lAlsace et les DNA

⇒ Jean Luc Brendel - Hotels Luxe & Restaurants Alsace Riquewihr JL BRENDEL - Hotel Luxe & Restaurant Gastronomique, Riquewih Alsace - Gite de Luxe - Maison Hôtes. MEILLEURS TARIFS GARANTIS

La Table du Gourmet

La Table du Gourmet Restaurant étoilé au guide Michelin , 17/20 au Gault&Millau:Une promenade à travers les paysages d’un Chef adepte d’un principe « du jardin à l’assiette »

[Contenu sponsorisé] Cinq façons de se ressourcer en Alsace

[Contenu sponsorisé] Cinq façons de se ressourcer en Alsace Cap vers l’Est ! Si l’Alsace évoque d’emblée les bretzels et la magie de Noël, le parfum du kougelhopf et celui de la flammekueche, les maisons à colombages et...

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Des tomates pleines de saveurs ! avec ce soleil brûlant c est le carton plein en terme de saveur avec des quantités exceptionnelles du coup à la table du gourmet je la décline sous toutes ses formes jusqu’au dessert… elle le vaut bien !!!!

Un grand merci au prestigieux magazine 3ETOILES pour ce superbe article. Toute l équipe se joint à moi pour vous exprimer toute notre gratitude, nous sommes honorés d y figurer

Ce matin de bonne heure et bonne humeur une partie de l équipe des cuisines de la table s’est rendue chez notre amie Cathy Faller « le Domaine Weinbach » pour récolter comme chaque année les myrobolans, une rareté qui va nous servir à confectionner nôtre dessert signature! Alors un grand merci à Cathy pour ce trésor du terroir et à nos cueilleurs en herbe

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‼️ Pour participer, rendez-vous sur la page Mag&TV Exquis

Récolte de Concombres Lemon au Jardin du Kobelsberg 🥒🌼

Cette variété ancienne de concombre date de 1894 et ressemble à de gros citrons grâce à sa forme ronde, sa couleur jaune et sa chair blanche. Il se déguste principalement confit au vinaigre, coupé frais ou en salade.

Cette année, grâce aux récentes grosses chaleurs, j’ai eu la chance de pouvoir récolter mes premiers Concombres Lemon avec quelques semaines d’avance.

Retrouvez-moi dans le dernier numéro du magazine Good'Alsace 🤩

Merci à Sandrine Kauffer pour cette belle mise en lumière !

Bonne nouvelle, le nouveau Good'Alsace vient tout juste de paraître !! Merci à Yzabel Chalaye qui me reçoit demain à 10h30 sur France Bleu Alsace pour en parler ✨

Au sommaire, de ce 11e numéro, baladez-vous dans le jardin de Jean-Luc Brendel, découvrez une sélection de tables à tester cet été, partez en escapade à Bergheim, au RESTAURANT LA CHOUCROUTERIE avec le show de Roger Siffer, on parle aussi de fromages du côté de Munster, Top 5 des Good' des ETOILES D'ALSACE, ainsi que des idées sorties et recettes.

C’est le bonheur et il fleure bon le retour à la normale ! Extrait ici : https://wp.me/paTbqq-bjq

Sandrine Kauffer Nouvelles Gastronomiques Jean-Luc Brendel public Bergheim, Alsace, France Bestheim Le Valtrivin Alsace Visit Alsace Vins d'Alsace Made in Alsace 📸 ©Lukam, ©Weiss et ©Bestheim

Jean-Luc Brendel et Thierry Fritsch, knepflas et Grand Cru Schoenenbourg • Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités

Jean-Luc Brendel et Thierry Fritsch, knepflas et Grand Cru Schoenenbourg • Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités Dimanche 12 juin 2022, second jour du Knepfelfacht 2022 et pour la première fois s'est organisée une présentation d'un accord met/vin entre les knepflas

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L'incroyable jardin du chef étoilé Jean-Luc Brendel !

Merci au jds.fr pour cet article au sujet du Jardin du Kobelsberg 🌱

L'incroyable jardin du chef étoilé Jean-Luc Brendel ! à Riquewihr (Haut-Rhin, Alsace) - horaires, tarifs, renseignements. Le chef étoilé Jean-Luc Brendel, à la tête de la Table du Gourmet* à Riquewihr, a développé ces dernières années une expertise dans le maraîchage en permaculture. Son

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Avec Jean-Luc Brendel, chef étoilé Michelin de la Table du Gourmet à Riquewihr et propriétaire du jardin du Kobelsberg où poussent ses légumes en permaculture.

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Mes premières baies 🫐 de Mai gorgées de sucre. A picorer du bout des doigts accompagnées de jolies fraises des bois et mara des bois de mon Jardin du Kobelsberg 🍓
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Avec ces chaleurs estivales ☀️, les salades ont pris des dimensions surprenantes. Pas moins de 650 g ! Merci dame nature 🌍🌿 Évidemment 0 traitement !

Tout ça pour confectionner un délicieux gaspacho servi avec un givre de pimprenelle et œuf de mon poulailler 🥚 à La Table du Gourmet par Jean-Luc Brendel
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Cueillette des premières bonnottes réputée être la meilleure pomme de terre 🥔 au monde avec son petit goût de châtaigne que je servirai avec du bœuf local, le tout cuit sur la braise 🔥
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OFFRE D'EMPLOI 🌱💼

Je recherche un Chef Pâtissier pour ma table étoilée « La Table du Gourmet », récompensée de 3 macarons Écotable et d’1 étoile Verte au Guide Michelin.

Si vous êtes passionné(e) de nature, vous aimez le beau et le bon, vous êtes curieux, motivé(e) avec un bon esprit d’équipe et avez une expérience solide dans d’autres maisons étoilées contactez-moi par mail à l'adresse suivante [email protected] 📩

OFFRE D'EMPLOI 🌱💼

Je recherche un Chef de culture maraîchère spécialisé en permaculture pour assurer la production en bio de mes 2 restaurants.

D'une surface de 7000 m2 "Le Jardin du Kobelsberg" est située à Riquewihr dans un cadre exceptionnel, alors si vous êtes fou de nature vous aimez le beau et le bon, vous avez une expérience solide dans le maraîchage bio contactez-moi par mail à l'adresse suivante [email protected] 📩

Le sourire du jour de Ivan de nationalité péruvienne 🇵🇪, Mayra brésilienne 🇧🇷 et Haruki japonaise 🇯🇵, nos trois stagiaires du moment qui officient en cuisine.

Toute l’équipe se joint à moi pour leur faire partager la passion qui nous anime dans un lieu magnifique ☀️🌱

⇒ Jean Luc Brendel - Hotels Luxe & Restaurants Alsace Riquewihr

RECRUTEMENT 👨🏻‍🍳🥘

Jean-Luc Brendel recherche pour son restaurant étoilé au Guide Michelin, 4 toques au Gault&Millau France, venant d’obtenir l’étoile verte Michelin et 3 macarons Écotable 🌟

🍀 UN CHEF DE RANG (H/F)
🍀 UN CHEF DE PARTIE (H/F)
‼️ Postes en C.D.I. à pourvoir dès que possible
🍀 APPRENTIS SALLE, SOMMELLERIE & CUISINE

Dans une Maison Renaissance de 1539 à la décoration contemporaine, La Table du Gourmet révèle la sublime cité alsacienne de Riquewihr entre remparts, vignes, forêts et monts. Le cœur du propos culinaire est le jardin féérique du Kobelsberg et ses 350 essences bio cultivées en permaculture, d’une rare plénitude et typicité de goût. Monde végétal, viandes durables et locales cuites au feu de bois, poissons sauvages, crus classés par géologie... le voyage culinaire et œnologique est unique.

Vous rêvez de participer à une vraie aventure professionnelle et humaine dans une Maison solide, toujours en mouvement. Vous êtes en quête d’une vie riche en émotion et en rencontres, où vous apprendrez chaque jour. Notre famille vous transmettra son amour du métier, et son lien indéfectible à ce site naturel et culturel si prégnant.

👉🏻 Au sein d’une équipe soudée, faisant fusionner pour le meilleur l’enthousiasme de la jeunesse à l’expertise des aînés, vous prenez part à un travail passionnant, unique par ses partis pris. Sans renoncer à un équilibre de vie : cadre enchanteur, quête d’humanisme, 2,5 jours de repos hebdomadaire (mardi, mercredi, jeudi midi) 7 semaines de congés annuels Salaire motivant, heures supplémentaires réellement payées (pointeuse)

👉🏻 Vous témoignez d’une expérience réussie idéalement en restaurant étoilé. Passionné(e) de cuisine, attentif(ve) et doté(e) d’un sens inné de l’hospitalité et du partage, vous faites vivre aux hôtes des moments rêvés.
Votre présentation est irréprochable.

📩 Si vous souhaitez rejoindre notre famille et grandir à nos côtés, envoyez CV et lettre de motivation à Fabienne Brendel [email protected] ou la joindre au +336 86 36 61 72.

⇒ Jean Luc Brendel - Hotels Luxe & Restaurants Alsace Riquewihr JL BRENDEL - Hotel Luxe & Restaurant Gastronomique, Riquewih Alsace - Gite de Luxe - Maison Hôtes. MEILLEURS TARIFS GARANTIS

Déjà une semaine passée la tête dans les étoiles 🍀🌟

Un grand merci à vous tous pour vos nombreux messages qui m’ont profondément touchés et qui m’encouragent à continuer de faire évoluer La Table du Gourmet dans une démarche toujours plus respectueuse de l’environnement.
Merci à mes équipes qui œuvrent chaque jour à mes côtés et partagent avec moi le même amour du végétal 🌱

Merci également au pour cette reconnaissance de mon travail mais aussi de ma philosophie.

Cette jolie récolte de printemps annonce d’ores et déjà de belles nouveautés et je vous donne rendez-vous à ma table pour les découvrir, naturellement.

⭐️ Ce mardi 22 mars, le Guide Michelin dévoilait sa sélection des nouveaux restaurants récompensés pour une Étoile ou par une Étoile supplémentaire ⭐️

🎉 Félicitations au Maître Restaurateur Charles Coulombeau et son équipe du restaurant La Maison Dans Le Parc

👏 Mention spéciale à nos amis chefs Ronan Kervarrec - Le Saison, Christophe Dufossé du restaurant Château de Beaulieu, Le Gavrinis, Philippe Etchebest avec son nouveau restaurant Maison Nouvelle !

🍀 Un grand bravo à Jean-Luc Brendel du restaurant La Table du Gourmet pour son Étoile verte !

Le titre de Maître Restaurateur c'est des établissements d'excellance : des auberges, des bistrots... mais ce sont aussi des tables gastronomiques ! 🍽👩🏻‍🍳

Merci au Journal L'Alsace pour cet article au sujet de l’obtention de mon étoile verte 🍀 au Guide Michelin !

Une semaine placée sous le signe du vert ! 🍀

Après plus de 26 ans a voir briller la célèbre étoile rouge au dessus de La Table du Gourmet c’est une nouvelle étoile, verte cette fois, qui vient concrétiser le travail entrepris depuis plusieurs années en faveur d’une approche durable de la gastronomie.
Cette récompense intervient au lendemain de l’obtention du plus haut niveau d’engagement du prestigieux label Écotable 🌿

Cette nature et ce terroir qui m’inspirent et me guident est l’essence même de ma philosophie. A la Table c’est ma carte qui s’adapte à mon jardin et non l’inverse. Le Jardin du Kobelsberg, le joyau de mon royaume comme le cite le Guide Michelin, est un lieu où la nature est seul maître du temps et qui célèbre la richesse des terres alsaciennes et le vivant !

Un engagement que nous continuons de faire évoluer en multipliant les initiatives notamment avec de nouvelles méthodes toujours plus respectueuses de l’environnement et de son écosystème.

Mon objectif, faire de la cuisine respectueuse de l’environnement, une évidence !

A la veille de l’édition 2022 du Guide Michelin, découvrez mon interview pour le Journal L'Alsace ⤵️

Je suis fier et heureux de vous annoncer que La Table du Gourmet a obtenu le plus haut niveau d’engagement du prestigieux label Écotable qui valorise les restaurants aux pratiques éco-responsables 🌿🍴