Jean-Luc Brendel public

Complicité improbable brocolis-kiwi-oca
Poésie passion, chlorophylle à l’unisson, l’expression jardinière de notre chef qui dépose, avec délicatesse, quelques boutons de fleurs de tagète pamplemousse.

Des racines à l’assiette, la nature comme un tableau, belle découverte à la Table du Gourmet

Bon anniversaire Anne, de la part de toute l’équipe de la Table du Gourmet 🌸

Pour la saison froide, en plus des nombreuses racines apportées par l’extérieur, la serre est prête à nous assurer de belles salades, pousses, épinards et herbes pleines de sève cet automne et cet hiver dans nos jardins du Kobelsberg,

La passion reflétée, lumière tamisée et patrimoine en les murs, l’histoire s’invite et raconte ses anecdotes à la Table du Gourmet

Crédit

Ils pourraient crier : « les cucurbit… Assez !» à la Table du Gourmet !

L’abondance des Jardins du Kobelsberg finira-t-elle par les rendre courges ???

Suspense….
photo Brendel

Le poivre de Sichuan, depuis nos jardins du Kobelsberg, où notre récolte, faute de soleil se prépare à passer au séchoir.
Vous saviez que seule l’enveloppe rouge était utilisée ?

Crédit JL Brendel

Fraîcheur du melon et baume de Galaad. La poésie de nos Jardins du Kobelsberg à la Table du Gourmet. L’histoire inspirante d’une nature jusqu’à l’assiette, racinaire et heureuse.

Crédit dr

Et vous, vous connaissez l’histoire de :
« la carotte fait son foin » ?

Celle des carottes de Kyoto cuites au foin recouvert de sel.

À l’assiette, une carotte servie à la fleur de carottes, une seconde à la tagète mandarine et la dernière, au centre, sur un crumble de cacahouètes, gingembre, citron, , jus de carotte émulsionné.

Vous laisserez vous tenter ?

Crédit DR

Les récoltes se suivent, toujours généreuses et parfois surprenantes ! Ici, l’épinard fraise est cueilli par Laura, notre stagiaire toujours souriante, tandis que je m’attaque aux légumes plus imposants !

Qu’il est beau de voir nos Jardins du Kobelsberg en pleine abondance, l’inspiration nature toujours au cœur.

Belle semaine à tous

Jean-Luc Brendel

Des instants partagés, uniques, solaires et vibrants, tant d’émotions à vos côtés lors des garden parties cet été.

Un grand merci à Mathieu Harter pour ces photos, l’illustration parfaite de cette symbiose incroyable au cœur des Jardins du Kobelsberg, en cuisine comme au cœur du végétal, heureux sinon rien.

Les premiers émois des garden-parties inaugurées cet été dans nos Jardins du Kobelsberg. Au cœur du végétal, plongés en pleine nature, vous avez été nombreux à vivre l’immersion totale inspirés à votre tour, par ce vivier merveilleux qu’est notre Terre Mère.

Toute l’équipe de la Table du Gourmet est heureuse d’avoir pu partager à vos côtés, dès la tombée du soleil, l’essence même de notre identité, nos racines.

Merci !

Crédit photos : Anne, Arthur et Jean-Luc Brendel

Attendez-moi une minute ! Haricots & mertensia
À retrouver au menu de la Table du Gourmet !

Merci latavola_magazin pour ce très bel article sur nos jardins du Kobelsberg et notre maison. Parce que l’inspiration part des racines, de la richesse de la terre, la poésie ne peut être qu’heureuse et bouleversante.

Tomates complètement givrées!
Pour le frisson, dégustez, à la Table du gourmet !

Crédit DR

Sensible et passionnée, on se délecte des mots de notre cheffe sommelière anne_humbrecht, l’émotion toujours palpable

Producteur du très célèbre chateaurayas, Emmanuel REYNAUD fait partie des vinificateurs les plus réputés de la vallée du Rhône.
Ces vins sont recherchés dans le monde entier 🌎
Et pour cause. Ces cultures s’étendent sur les Côtes du Rhône, à Châteauneuf du Pape, à Vacqueyras, aussi dans des vins de pays du Vaucluse tout aussi singuliers.

Vous trouverez ses pépites sur la carte des vins de La Table du Gourmet avec un plaisir toujours immense de vous les faire découvrir et partager.

Crédit Anne Humbrecht

Garden Party 🌸 🍽️ 🍃jeudi 22 août à 19h30
Dans les Jardins du Kobelsberg

Immersion au cœur du végétal,
Connexion à l’assiette,
L’histoire d’une identité culinaire nature, les pieds dans la terre. Vous découvrirez comment, depuis les racines et produits des Jardins, l’inspiration végétale s’exprime jusqu’à l’assiette dégustée.

Une expérience unique et poétique dans l’univers Brendel

Réservation obligatoire, lien dans la bio
Ou sur www.jlbrendel.com

Malgré la pluie, la traditionnelle visite dominicale des Jardins du Kobelsberg s’est déroulée cet après-midi avec bonheur et bonne humeur !

Chaque dimanche, j'ai souhaité vous proposer un repas d'expérience et d'émotions du jardin à l'assiette suivi d'une visite de mon univers sensoriel :
Les jardins du Kobelsberg.
Débutez l'expérience par un déjeuner en 5 assiettes « du Jardin à l'Assiette » où la nature s'exprime à travers chaque plat.

Je vous ouvre ensuite les portes de mon paradis terrestre : Les Jardin du Kobelsberg afin de partager avec vous ma philosophie de la cuisine et mon amour du végétal. À travers cette visite, nous pourrons ensemble sentir et contempler les joyaux que nous offre notre nature généreuse et déguster une infusion glacée de Micromérie, un thé de mon jardin aux saveurs exceptionnelles.

Je vous propose enfin de parfaire l'expérience chez vous grâce au panier composé des récoltes du Jardin.

Merci de reserver vos places 48 h à l'avance
Visites de mai au 30 septembre

https://jlbrendel.com/fr/offres/decouverte-du-jardin-du-kobelsberg.html