Les Tasters

Il est maintenant possible d’associer à Paris Azuki et rafraîchissement, notamment en glace.
Voici 2 adresses qui les mix avec des styles différents mais toujours j*ponais.
Dans les 2 registres qui me concernent : Streetfood et coffee shop.
Cup oui mais de glace!
Alors oui j’ai fauté… j’ai pris du matcha…😕 honte à moi d’avoir céder à la tendance en favorisant l’exploitation.
Mais c’était le seul moyen de taster les haricots maisons de kaori Endo dans sa nouvelle adresse
En version kakigori avec la machine manuelle (différente des électriques modernes)
Le matcha amène de la fraîcheur et les Azuki de la texture. Le lait concentré faisant le lien.
D’autres parfums sont dispo, rhubarbe ou fraise.
Carte large de bento et onigiri maison + plein de boisson et des desserts.
Autre association cantine j*p mais aussi coffee shop. Du café de (Colombie semi lavé) mais aussi du thé chaud ou froid, des chaï, chocolat ou des squash (yuzu ou prune) par ex. Gâteaux basques ou chiffon cake maison + onigiri.
Et aujourd’hui ce monaka !
Biscuit importé du Japon et choix de glaces. J’ai chois yuzu avec supp Azuki ! Que j’ai failli prendre en parfum de sorbet. L’association me paraissait + pertinente.
Goût de sesame dans le biscuit et accord qui fonctionne avec les haricots (version middle) en fond.
Bien que les squash me faisaient de l’œil, le café a marqué des points.
Super accueil. Jolie déco avec la vague de Hokusai agrémentée de grues rouges j*ponaise !
Terrasse dispo dans les 2 établissements !!!
Avez-vous déjà été dans ces 2 lieux ? Ou c’est la fin des haricots et vous n’avez plus de budget plaisir …?

Les ouvertures à la pelle appelle le pêle-mêle… en terme de café, le rubicon est dépassée avec des adresses hors café de spécialité sans le savoir...
En référence à la Californie bien sûr mais avec une touche FR : livre d’art, meubles bois, chaleur. Super accueil et un espresso Pérou impeccable (offert).
Pour l’instant offre sucrée d’un partenaire avant d’autres propositions salées. Boissons signatures.
Une pause ce salon de thé pâtisserie maison café d’un torréfacteur artisanale tradi (robusta, commodités). Agréable et en devenir. Pour une clientèle très jeune qui a ses repères.
En selle pour et le popup de qui ouvrira à la rentrée on l’espère. De nouveau du et un excellent cookie noix prometteur
Si vous vous pilez de le savoir, les machines chinoise font leur arrivée à Paris et surtout dans ce café de quartier. Espresso par un passionné. Pâtisserie maison sans façon. Étonnant cookie en format frites ! Super accueil.
Le plus abouti est dans doute Du sucre de partenaire avent l’arrivée du maison. Et déjà j’en offre salée conséquente réalisée sur place. Espresso de .coffee sur Un lieu pour manger ou goûter dans un cadre hyper contemporain.
Pour ceux qui s’inquiètent des libraires qui ferment au profit des CS, vous pouvez désespérez. J’attends une quinzaine d’ouvertures avant la rentrée. Minimum !!!
Il y a encore de la place de toutes façons.
Plutôt une cantine café .place Carte salées et brunch. Cake choco mochi sans gluten et espresso

J’en ai pas laissé une Miett ! Les 2 comparses derrière ce bar tradi juste revitalisé font de l’excellent travail. C’est du propre !
Ils viennent de la restauration
Ça change tout.
Leur sandwich se tiennent à la baguette. Ils sont cuisinés
Pas de concept ou d’archi mais du goût et du travail. Il faut dire que les boss étaient bien Ventru…
Le jambon est ainsi fait maison. Fondant et parfumé avec leur goût à eux (le bouillon aux herbes).
Ça c’est pour le jambon beurre
Mais il y a aussi le poulet mayo ou le veggie.
Alors attention, c’est le titre car on assiste à une vraie composition florale. Sauce, chips de peau de poulet, jus, épices… un pastis !
Sur une baguette Mamiche, on se régale des saveurs complexes : de l’acidulé, du piquant, de l’umami.
Au son du canon, un p’tit vin blanc vif qui ne prend pas le Melon (de bourgogne).
Pour finir un financier qui ne vous piquera pas votre bourse. Plus Attac que Cac40. : en plaque (et pas plasué) il est hyper composé (kasha) et se pare d’un excellent praliné. Idéal.

Il y a un côté sudiste dans ce bistrot d’amis (Ricard !).
Avec l’accueil, la bonne humeur, le rapport qualité prix serré, on ferait le ménage gratis avec plaisir tous les jours là-bas. Même s’il n’y a plus de miettes. Pais à son âme (quand vous saurez)
Ouverture officielle Mercredi.
En déguste, un duo :
Palais de pommes de terre
rôties aux éplces, salade chou rouge/pomme et vinaigrette miso/gochujang, purée de pois cassés aux baies de genièvre
&
Poulet rôti, mayonnaise montée au gras de poulet et herbes, salade, pickles de carotte

Quelque soit l’heure à laquelle tu passes, tôt ou tard… il y aura d’excellentes pâtes
Dans la droite ligne de son 1er établissement, on y retrouve les classiques italiens mais aussi un hommage à sa région natale, la Calabre.
Brocoli mais surtout bergamote !
Elle vient parfumer son huile d’olive et donner un côté floral et délicat à ses pasta.
Pour ces pâtes fraîches, un moule spécial a été fabriqué. Il donne une texture particulière, pleine et dense, capable de retenir la sauce.
Les morceaux courts sont plus épais et fondant. Un morceau de freselle pour saucer, fait le clin d’œil !
Simple et rassurant, équilibré et réconfortant. Un choix pour cet amoureux des pâtes !
Sur place ou à emporter, en dessous de 10€ .
Un credo qui colle à l’air du temps et correspond aux besoins actuels. Cette philosophie m’a fait dire j’passe tôt plutôt que je pass’tard…

Ciao à .kitchen qui vient d’ouvrir ses portes - d’embarquement - aujourd’hui ! Cette cantine lunch propose des sandwich (+ 1 salade / bowl) du monde avec un focus asiatique.
D’où mon choix d’un hot-dog aux accents thaï
Saucisse laotienne maison et pain artisanal.
Sauce relevé en guise de passeport.
C’est parfumé (citronnelle) et envoûtant !
Même si le pain est très léger et friable.
2 accompagnements dont une salade chou sesame ou des frites maison.
3 desserts assez Classic sauf un, les gaufres coco !
Le menu board en forme de tableaux aériens évoque parfaitement l’idée de départ … en voyage !
Dans ce lieu qui a vu pas mal de burger, c’est intéressant de voir la mue vers un mélange des genres beaucoup plus actuel.
LE VIENTIANE
13€
Hot-dog Laotien : pain Lobster roll garni d’une saucisse maison au porc, citronnelle, lime, ketchup, mayo au satay, menthe, ail frit
Formule plat side boisson (citronnade aromatisée maison)

Pas de malice (réf) mais beaucoup d’effort pour produire un certain niveau de qualité
Ce nouveau spot de bagel (que je vais me faire encore piquer) respire la cuisine. Le créateur vient de ce monde là. Il connaît la musique. Sa famille entière a un pied dedan, voire 2 et peut être les mains.
Il a voyagé et le bagel est un univers connu et comparé.
Cette légitimité donne une vision : un pain maison volontairement plus moelleux que la version US.
Des recettes simples mais équilibrées.
En test, l’EGG AVOCADO
Œuf mayonnaise, ciboulette, avocat. La découpe est parfaite. J’aime bien l’assaisonnement donc j’aurai aimé en avoir plus mais après discussion c’était volontaire. Par peur de décevoir une tranche trop nombreuse du public qui n’aime rien (ni le sel ni le poivre).
Assez généreux en +.
Ils sont en démarrage, ce qui explique le fait d’aller droit au but.
Le choix de pain est assez large (nature, sesame, oignons, pavot, cheddar piment, everything).
Dans ce lieu qui en vu d’autres, enfin le frais arrive.
À suivre pour voir l’évolution de la carte. Pas de Denis de service mais un accueil très sympa et pro.

Encore des ouvertures nombreuses ces derniers jours !!!
Sugio ne fait pas les choses à l’envers avec son Niwa après son Wani. Même s’il maîtrise son verlan j*ponais.😁 Sa nouvelle boulangerie au décor somptueux façon À.Goutal a le parfum de l’ancien (même si la prod est pour le futur). Au levain comme avant !
Ses croissants aériens et croustillants sont exquis. Goût de beurre noisette, peu sucrés.
Financier noisette en forme de coquillage, tartelettes remodelée, ou cookie.
Accompagné par un espresso .coffee (Éthiopie) gourmand.
On a hate de découvrir la suite
Tres parisienne aussi mais sans prise de tête au poil pour tout ceux qui cherchent un lieu g*i et joyeux où ils peuvent venir avec leur bête. Une boutique leur est dédié.
Grains de et cookie fabuleux par 1 pâtissière US. Ils sont chauffés avant service, croustillants enfin et riche en garniture pour le noisette !
Mode sound on .and.coffee listening bar (bientôt les cocktails) façon kissa. Par un ex DJ. Vinyles en écoute pour siroter un des 2 espresso dont un + complexe (l’autre étant pour le lait). Les torréfacteurs vont tourner, façon 33 tours. Ce qui donne déjà un panorama 😜
Il y en qui joue à Dom Ici c’est Paris. Si près de la Tour Eiffel. La serial entrepreneuse de coffee brunch (pas toujours les + intéressants mais sûrement les + faciles) a encore frappé. Boîte d’archi pour un look très travaillé entre caffé italien et diner, entre années 30 et 60 ! L’équipe fait des efforts pour le café avec
Comme je suis en re**rd en publi je mets ça la malgré un test le mois dernier. la chaîne hollandaise qui s’affiche j*ponaise … a ouvert son espace à Belleville. Spécialité de shohupan garni façon ado sur TikTok.
C’est très coloré. Pistache pour plaire et quelques parfums originaux dont du salé, comme l’addition !😁
Tout est fait maison avec des ingrédients importés du Japon. Vous ferez vieux et ides si de 30 ans…
Alors qu’est-ce qui vous tente le plus ? On navigue dans les extrêmes !!!

Si vous trouvez qu’il fait trop chaud en ce moment, vous ne risquez pas d’être rafraîchi
Ce traiteur met le feu aux poudres !
Tout est rôti dans 2 rôtissoires distinctes, 1 pour la viande et 1 pour les légumes.
Précision au degré près !
À la recherche du goût, du confit et du grillé.
C’est ce qu’on retrouve dans ce sandwich au porc par ex. Des morceaux caramélisés qui viennent remplir une garniture savoureuse. Dans un bun ou baguette.
Un côté rustique qui correspond à cet esprit charcutier traiteur. Le créateur est boucher par ailleurs.
Et de la modernité dans les goûts et certaines autres recettes.
Il ravive la flamme des petits plats réconfortants, en format à emporter.
Ainsi, en formule, on peut associer entrée et/ou dessert: des carottes cumin ou de la rémoulade mais aussi ces excellents œufs à l’italienne !
Il ya aussi des légumes en cocotte (grenailles rôties, poêlé de légumes en persillade, purée de carotte…), du gaspacho, des desserts appétissants, etc.

Cette adresse ne devrait pas faire un four !!!
Dans la lignée des traiteurs dont on vous a parlé cette dernière année notamment avec Faim, Delish ou Feyma.

Enfin l’ouverture ! Un 1 et 1/2 qu’on l’attendait. Excité par ses popup. Le temple du cannelés ouvre enfin ses portes. Après les storys, place au post les coco .canneles
Il faut bien moins de temps pour les déguster !
Bien qu’ils existent en 2 formats dont un plus petit, il ne faut pas hésiter à prendre sont temps.
Les saveurs sont intenses et restent longtemps en bouche. Du moins sur les 2 tastés, grâce sans doute à la présence d’alcool.
rhum pour le Classic, calva pour le tonka (le dernier étant matcha/cerise)
Impressionnant comme cela pose sur le palais.
Pas trop sucré
Mais surtout une texture particulière. Très crouté, dense avec un intérieur proche d’une « mie ».
Ils sont pleins. Cette mie se mâche.
Le cadre est apaisant. Cela reste une boutique avec une petite étagère à produits et une banquette. Pour le reste c’est à emporter.
On retrouve, et c’est super, du café de spécialité ! Le flor de
Que des bons points ! Un style et de la qualité.

On embrasse à pleine bouche l’arrivé de ce nouveau lieu autour du café à Paris ! Oussa ? Kissa ? L’équipe brillante de Haikara
D’où le côté j*ponais. Par le format kissaten et aussi par la carte:
Onigiri et Sando du petit déjeuner au goûter
La musique en évidence.
Le côté bois foncé/caisson reprend les codes Kissa. Pour coller avec le calme de 7 rue.
Grain mais surtout des boissons créatives. Comme le mocktail au café clarifié, jus d’orange/citron et espuma orange « on the rocks »!
AccueilIi comme des frères qui reprend Jaco Café. Espresso de et filtre moccamaster comme ce Colombie aux accents fruits rouges. Pâtisserie maison. Bientôt le salé arrive.
Mr Philippe qui existe depuis des années a ouvert son coffee : Roc. Excellent espresso Éthiopie de et pâtisserie du resto.
La diversité est telle que parfois on est à la limite du coffee shop (cafe de spécialité minimum et filtre en ce qui me concerne).
l’attendait encore. Normal c’est un pâtissier (ex Larher) qui ouvre ce salon de thé. Cookie façon cookie dough
Idem salon de tatouage qui sert de l’arabica solidaire sur machine auto delonghi. Pâtisserie maison et tartines salées.
Pareil quand on zoom sur .coffee.paris Café coréen avec pâtissier pro sur place qui balance des saltedbread (+ des pat, des madeleines parfumées et une carte de bibimbap entre autres) tout maison ! Café « italien » donc pas testé. En revanche salted bread croustillant fondant et bien beurré ! Madeleine sesame noir pas trop sucrée et intense.
J’avais oublié dans mon dernier post de citer après mes storys .paris Spécialisé en « beauty drink », par la fille d’un fournisseur de produits pro donc elle s’y connaît bien. Micro boutiques et café de spécialité à dispo.
Ça part dans tous les sens. Je taste tout mais je vous conseille de vous renseigner avant de vous déplacer ! J’aime beaucoup l’esprit restaurant de Haikara et leur discours