Formateur pour adultes, spécialité cuisine.

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Merci à tous les participants de cette superbe dégustation de whisky ett rhums. Merci Agence Fabien Kinoo vins,champagnes, spiritueux pour ton animation.

https://www.greatbritishchefs.com/chefs/pierre-koffmann

Pierre Koffmann Chef Pierre Koffmann held three Michelin stars while Chef Patron at La Tante Claire. Now cooking simpler fare, he draws on his Gascon roots to create an array of sensational dishes.

Bonjour a tous.
En cette période de confinement, et de couvre feu, révisez vos acquis, "VAE".
Je vous propose d'acquérir un diplôme visé, et signé par l'état comme par exemple:
Un Brevet professionnel ou
Un Bac Professionnel.
Accompagné par un éducateur de l'éducation national.
Pour ce faire, il faut que vous soyer diplômé, employé ou non.
C'est un choix judicieux pour valoriser vos expériences lors de vos démarches professionnels.
Comme moi, essayez cette méthode gratuite valorisant votre curriculum vitae, elle vous apporteras que des avantages professionnels.
Vous pouvez me contacter directement sur mon telephone portable, ou par email.
je vous répondrez dans la mesure du possible.
Laissez moi un sms, ou un Email, stipulant votre non et prenons, votre adresse postal, le diplôme visé, votre adresse Email et votre numéro de telephone.
Amicalement Sté Fan de Cuisine.
Mes contacts:
Mon Tel portable: 06 35 55 27 63.
Mon Email: [email protected]

Je vous Souhaite un bon weekend de Pâques 2020, malgré les circonstances COVID 19!
Un petit Risotto et fondue de poireaux, St Jacques Saké. Crème au Safran.
Mon œuf de Pâques Chocolat Blanc, noix de coco. Garni sponge cake a la pistache, cœur coulant chocolat noir liqueurs de griottes. Socle en nougatine.

Bonjour, Le COVID 19 "Restez Chez Vous!"
Je ne vous apprendrez rien a ce sujet sinon que :
Confiner a un égal étroit avec le milieux culinaire.
Autrement dit,confiner veut exprimer, un plat qui mignote doucement, a couvert ,ou au four ou fait tout,
Ce terme très ancien, est également utilisé en Pâtisserie professionnel.
Je vous propose, ci dessous des photos de plats et desserts, et mignardises conçus avec les aliments retrouvés dans les placards.
Je vous suggère de ne pas hésitez pas a vous faire plaisir avec ce que vous retrouvez chez vous!
Quelques ingrédients, laissé de coté, que vous pourrez retravailler, intégrer, et les sublimer pour les apprécier et remémorer de jolis souvenirs .
En attendant les beaux jours portez vous bien et confinez bien.
Amicalement.,
Stef fan de cuisine , Le cercles des cuisiniers.

De retour a Saint Paul en Chablais et un petit plat "l'aferr'a du Lément" . Filet de Ferra cuit a l'uni latérale, émulsion d'algues, Fenouil confit , purée de panais, champignons sautés.

En ce moment Chez GastronomaniaK.
Une panoplie de dégustations printanières, et les plats du jour variés.
Entre autres:

Une Tartine au Charbon végétal, Chèvre frais agrémenté de Baies de Batak, Mesclun et petits Légumes croquant mariné au vinaigre de Kalamansi.

Un Chausson croustillant aux queues de crevettes, Mélange du Poissonnier accompagné de Mesclun.

Une Soupe de Moules au Curry Breton, Spaghettis de légumes, et Salicornes.

Mais aussi les Petits pots desserts:
Fromages Frais aux confitures varié.
Salade fruits au Naturel.
Mousse au Chocolat, Caramel.

Bonne Dégustation.

Une épicerie fine qui fait plaisir.
La petite épicerie de Sylvie regorge de produits de très grande qualité, du monde entier.
Une découverte de produits variés et insoupçonnable.
L’épicerie peut recevoir une majorité de personnes a déjeuné.

Une épicerie fine qui fait plaisir.
La petite épicerie de Sylvie regorge de produits de très grande qualité, du monde entier.
Une découverte de produits variés et insoupçonnable.
L’épicerie peut recevoir une majorité de personnes a déjeuné.

https://www.instagram.com/gastronomaniak/

Escapade chez GastronomaniaK.
Chez GastronomaniaK, L’épicerie fine du Pays Aubagnais, je mets les petits plats dans les grands.
En ce moment, je constitue une carte du jour, et je réalise les plats de saisons chez Sylvie « Gastronomaniak » en utilisant les produits de la boutique.
2, rue Laget 13400 Aubagne
En compagnie de Stéphane le chef de bord et Sylvie, nous présentons des plats du jour variés.
Une façon de découvrir aussi les produits de l’épicerie.

Gastronomaniak (@gastronomaniak) • Instagram photos and videos

Les Résultats du BAC.
Et oui c'est le résultat du Bac avant les vacances scolaire.
Pour Moi aussi pour commencer mon nouvel emploi.

La cuisine c'est pas le tout de le mettre dans la bouche! Voici une vidéo exposé de Hervé This un grand gastronome.
https://www.youtube.com/watch?v=Vh6jKvzP7bg

Hervé This : La gastronomie moléculaire Hervé This, physico-chimiste, créateur en 1988 avec le physicien Nicholas Kurti du concept de gastronomie moléculaire, discipline scientifique qui étudie les...

Belle Prestation Hier Soir a Le 3 Farfalle. Musique et convivialité étaient au rendez vous!

Monsieur Paul s'en va. Bocuse entre dans l'histoire de la Gastronomie.

«La Gastronomie est en deuil»: Macron, Cyril Lignac, Le Drian réagissent à la mort de Paul Bocuse Des personnalités de la classe politique et du monde de la cuisine réagissent à l’annonce de la mort de Paul Bocuse…

Concours SOCOPA 2018
Le Montagnard Charolais.

Présentation :
L’association de la viande du charolais, aux légumes de saison, du reblochon fondu dans du pain au lait croustillant en fait un parfait burger gourmand et coloré.

Prochaine prestation festive et musical a Le 3 Farfalle.
Pensez a réserver.

Encore de la courge

Cake aux Potimarrons La Saison de La Courge arrive et pour Halloween! Voici quelques recettes... Un Cake de potimarrons a l'orange

Idée recette

Stéphane Fan de Cuisine. Une Petite Recette Hivernale sucrée, facile: Confiture de Potirons à la Vanille de Madagascar. Proposé par Stéphane Fan de Cuisine.

La courge

Soufflé de Potimarrons au Chévre Une recette qui annonce l'Automne . goutteuse et Stylée Bon Appetit

La courge

Le fruit inter saisons que l'on retrouve toute l’année.
En effet ce fruit se déguste et se cuisine comme un légume, mais aussi comme un fruit.
Les variations et recettes sont multiples, une soupe, un velouté.
Rôti au four ou barbecue, en sorbet , glace, pâte de fruits, et les fameux calissons d'Aix en Provence.
On le retrouve toute l'année suivant les saisons il y auras différents types de courge, de la courgette en passant par la pastèque en été et le melon. Bien sure les variétés de potirons en automne hiver.
Cette Année encore nous nous somme rendu a Rians 83 qui célèbre comme chaque année la courge et qui est devenu sa capitale.
Des idées recettes vous sont proposé ci dessous.
Alors tous a vos courges près départ !

Le potiron Farci au foie gras et truffe,
Écrasé de vitelotte aux châtaignes et chou Romanesco.

Porter une casserole d'eau a ébullition, salée accompagné de romarin et cuire les potirons 5 minutes environ.
Laver et prélever les sommité du chou les blanchir dans la même eau. Réserver au frais.
Couper et vider les potirons et les remplir de farce.
La farce : Bœuf, lard de colonnata, lait , jaune d’œuf sel poivre Baie de Ma Khaen.
Insérer au centre, de la truffe noir et un morceau de foie gras.
Recouvrir de farce et pose le chapeau au dessus.
Cuire au four a 180°c dans un plat avec un fond d'eau 20 minutes environ.
Cuire quelques châtaines au four.
Réaliser l’écrasé de pommes de terre, laver, éplucher les vitelottes, dans une casserole faire suer au beurre une brunoise d'oignon et une gousse d'ail.
Ajouter du lait et les vitelottes coupées en morceaux. Cuire et réduire en purée.
Ajouter de l'essence de romarin et de la crème, saler poivrer, réserver au chaud.
Décortiquer les châtaignes et les faire sautés avec le chou dans une tombée d'oignons au beurre.
Dresser au centre de l'assiette chaude la purée de vitelottes en forme de boudin circulaire.
Y déposer un jus de bœuf réduit au centre, déposer le potiron chaud et garnir sur les coté s de chou et châtaignes.
Bon Appétit.