JM Œno
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Conseil et accompagnement oenologique des acteurs du monde du vin.
06/12/2022
JM Œno, œnologue indépendant - Vineonews
JM Œno, œnologue indépendant - Vineonews Pour le grand public, l’œnologue est celui qui fait le vin et pour les professionnels de la filière viticole, l’œnologue est celui qui vend les produits de son laboratoire ! Voici une image beaucoup trop simpliste et réductrice, en effet un œnologue c’est avant tout un scientifique et un ...
Les fêtes de fin d'année approchent !
Pour vos dégorgements pensez bien qu'une liqueur qui convenait en avril ne conviendra pas forcément en fin d'année.
En plus dans le cas des contenants spéciaux, comme ici un Magnum, vous vous retrouvez souvent avec des millésimes antérieurs.
Il est donc important de revoir la liqueur d'expédition fréquemment et de l'adapter à la cuvée mais aussi à la période de vente.
N'hésitez pas à prendre contact avec votre œnologue 😉🍾
Pour vos fermentations languissantes et/ou en levures indigènes, soyez rigoureux sur le suivi.
Des dégustations fréquentes, si possible quotidiennement, et un point analytique vous permettront d'éviter les déviations indésirables.
Même si les vendanges étaient globalement saines la charge en micro-organismes est importante. Donc le risque de déviation est bien présent.
Soyez vigilants et en cas de doute faites appel à votre œnologue 😉👌
12/10/2022
Pas très actif sur les réseaux depuis le lancement de mon activité, vendanges obligent...
Mais restez connectés les choses changent.
A très vite
23/07/2022
La cartographie du vignoble et la typologie des acteurs du monde viticole est en pleine transformation.
Les exploitations grossissent et les vignerons sont de plus en plus pris dans des activités inhérentes à leurs fonctions (RH, direction, compta, commercial, technique, qualité…). De plus, les évolutions réglementaires constantes, les démarches de traçabilité et les problématiques marketing justifient le besoin de montée en compétence de la main d'œuvre.
Le monde de l’ œnologie conseil doit évoluer et suivre ce marché, les œnologues doivent être capables de suivre leurs clients sur tous les aspects du métier. L’accompagnement et le conseil doivent se faire dans le seul intérêt de l'entreprise qui les sollicite.
Voici les raisons qui ont motivé la décision de créer une structure de conseil indépendante pour l’accompagnement des acteurs du monde du vin, JM œno.
JM œno propose d’amener un regard extérieur et une expertise sur l’ensemble de la chaîne de production, et ce jusqu’à la commercialisation : formation du personnel, rationalisation des process de production, accompagnement sur les démarches de traçabilité mais aussi une réflexion orientation produit et marché.
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