Fromagerie Seignemartin

Jura : 1800 vaches montbéliardes transférées en Martinique pour mettre au point un nouveau Comté "goût banane"

Nos nouvelles saveurs sont déjà disponibles en précommande 🍌

Jura : 1800 vaches montbéliardes transférées en Martinique pour mettre au point un nouveau Comté "goût banane" Jura. Une vache dans un avion, c’est pour le moins insolite. Mais 1800 vaches qui font leur baptême de l’air, c’est du jamais vu ! Ce sont pourtant bien des vaches montbéliardes – au nombre exact de 1812 – qui s’envoleront de l’aéroport de Dole-Tavaux la semaine prochaine pour mettr...

Cette saison s’achève pour Anaïs Chevalier Bouchet, qui termine 5ème au classement général, avec 2 médailles d’argent🥈gagnées lors des épreuves des JO de .

Nous tenons à saluer tout ce travail accompli et tous les exploits réalisés, que nous avons suivis une nouvelle fois avec plaisir !

Anaïs, tu nous as encore une fois transporté dans ton sport, et transmis tant d’émotions que nous n’oublierons pas !

Nous sommes honorés d’avoir été ton sponsor toutes ces années.

Bravo pour cette belle saison, nous te souhaitons une très belle continuation pour la suite 😉

🥈

Ce week-end avait lieu la 32ème édition du comice agricole du Haut-Valromey🐮
Cette foire fut l’occasion de rendre visite à nos collègues producteurs laitiers, et admirer le formidable et long travail réalisé sur les vaches exposées !
Bravo Victoire Vuaillat, championne jeune de l’évènement 🏆

Nous recevions hier Anaïs Chevalier-Bouchet qui nous fait confiance pour renouveler son contrat à nos côtés et ainsi porter fièrement notre image lors des JO ⛷
4 ans après Sotchi, c’est un immense plaisir de t’accompagner une nouvelle fois dans ces JO.
Nous suivrons avec attention tes exploits dans cette aventure 💪

🌱📣La dimension de la responsabilité sociétale des entreprises (RSE) de la filière AOP Comté, a été reconnue par les ONG : WWF et GREENPEACE pour son action favorable sur l’environnement et les Hommes ☑🍃

Le graphique présenté si dessous appuie les qualités du modèle de la filière sur le plan des responsabilités Sociétales 📈🌍

Le Comté en France représente des milliers d’emplois d’hommes et de femmes épanouis par des métiers de passion bien rémunérés🥼

Les détracteurs d’une filière aussi riche et intelligente que celle dans laquelle nous évoluons, autant sur le plan économique, social et environnemental, n’imaginent pas l’avenir des régions de l’Est français dépourvu de cette économie 🔔

Pour l'ensemble de nos partenaires professionnels crémiers et producteurs laitiers, nous sommes fiers d'avoir pu montrer notre attachement à la région Rhône-Alpes et au département de l'Ain, à travers cette édition 2021 du Sirha.
Un grand merci à Gaël Lancien qui fut votre interlocuteur durant l'évènement.

Merci Saveurs de l'Ain, Ain tourisme, Région Auvergne-Rhône-Alpes.

Photos from Anaïs Chevalier-Bouchet's post

Nous avons appris avec douleur le décès de notre chef de cave Joseph Jager,qui a travaillé toute sa vie ou presque à la fromagerie Seignemartin de 1970 à 2006 , année de sa retraite.
En short hiver comme été, fan inconditionnel de Johnny, fumeur invétéré de Gauloises, Joseph était une personnalité attachante qui venait nous rendre visite chaque vendredi depuis son départ à la retraite à la fromagerie « respirer un peu l’air des caves » comme il disait .
Joseph, tu étais un pilier de la fromagerie Seignemartin, tu nous manqueras énormément , nous pensons aussi à ta famille et à ton fils Jonathan qui travaille avec nous .

Photos from Emilien Claude's post

Quelle belle victoire de notre champion Emilien Claude 🤩🥇
Émilien Claude champion du monde juniors du sprint à Obertilliach👏

Fin des championnats du monde : 🥈 sur le sprint et 🥉 sur la poursuite. Si on m’avait dit il y a 1 an que j’en serai là... fière et heureuse du travail accompli.
Hâte de passer du temps à la maison 👨‍👩‍👧



📸 Nordic Focus Photo Agency

Quel bonheur d’avoir vu notre championne Anaïs chevalier Bouchet briller sur les pistes de Pokljuka ce week-end ❄️ Sa vitesse et la justesse de son tir ont été récompensées par une médaille d’argent sur le sprint samedi🥈 et le bronze sur la poursuite 🥉
Anaïs Chevalier Bouchet, 1ère française au classement général 🏆

Photos from MEALK Restaurant - Fromagerie - Epicerie's post

Photos from La Fromagerie Goncourt's post

Bouchées doubles au melon et Comté

Idée fromagère pour un apéritif réussi
Bouchées doubles au melon et Comté 🧀 ▪️Partagez sous ce post vos recettes préférées à base de Comté

🍴 lien de la recette : https://bit.ly/3g9ZaN9

Bouchées doubles au melon et Comté Le site du Comté AOP, le royaume du goût !

Les bleus de Termignon sont arrivés !
Nous allons les mettre en cave pour qu’ils s’affinent afin d’être prêts pour l’automne 🍂

Idée fromagère pour un apéritif réussi
Amuse-bouches au Comté 🧀
🍴 lien de la recette : https://bit.ly/2X4CupM
▪️Partagez sous ce post vos recettes préférées à base de Comté.

📸 Aujourd'hui portrait d'un passionné :
🧀 Matthieu VEIGNEAU
____
Né le 25 avril 1977 à Vernon dans l'Eure, il passe sa jeunesse en Normandie dans la ferme familiale.
▪️Fils d'agriculteurs, il se dirige vers un Bac Scientifique qu'il obtient puis retourne à ses premiers amours en validant un BTS d'industrie laitière à La Roche-sur-foron (74).
Mais l'aventure fromagère s'arrête le temps d'une année de service militaire.
L'amour d'un métier de bouche en travaillant un produit de qualité ne cesse de grandir durant cette parenthèse.
C'est pourquoi à l'issue de cette année, Matthieu devient fromager en fabrication à la coopérative laitière de Moûtiers (73).
▪️En 2002, il rejoint la fromagerie Seignemartin.
Voilà, 18 ans que Matthieu partage sa passion auprès de nos clients.
Toutes ces années à se perfectionner, à apprendre afin de répondre au mieux aux attentes des amateurs de bons fromages !

📣 Découverte du Petit Saint Point:
▪️Dans le Haut Doubs, Saint Point c’est d’abord le nom du lac majestueux apparu il y a vingt mille ans au cœur d’une nature préservée et autour duquel il fait bon randonner en toute saison.
Si vous décidez de faire le tour du lac (18.5 km), vous traverserez le village de Saint Point ou chaque jour, Pascale et Daniel Michelin fabriquent « Le Petit Saint Point ».
▪️Distribué par la fromagerie Seignemartin, ce fromage à pâte molle au lait cru de vache montbéliarde est unique.
🧀 Sa croûte orangée et fine révèle une pâte moelleuse est fondante en bouche.
C’est un fromage à déguster idéalement au printemps avec un vin léger.
🍴Mais si vous souhaitez en faire un plat simple et convivial, il est parfait pour accompagner des pommes de terre nouvelles cuites à l’eau avec une saucisse de Morteau.
Vous pouvez aussi le substituer au reblochon pour en faire une « tartiflette jurassienne »

▪️Alors, faites-vous plaisir et bon appétit !

Dans ce contexte sanitaire exceptionnel, et afin d’aider le personnel hospitalier, la fromagerie a fait don à l’hôpital d’Oyonnax de tous ses équipements de protection dédiés aux visites clients, à savoir des centaines de blouses, charlottes et autres sur-chaussures .

Nous en rachèterons lorsque que nos chers clients pourront à nouveau se déplacer pour venir sélectionner leurs meules de comtés !

Merci encore aux personnels de santé pour leur dévouement face à cette crise !

Et si vous mettiez un peu de Comté sur vos pâtes 🍝
Avec toutes les pâtes qui ont été achetées depuis 1 semaine, mettez un peu de Comté râpe 🧀 dessus, ce sera meilleur !
Et pour le Comté, pas de pénurie alors à vos râpes !

📣 Chers Clients, Chers Partenaires,
La France traverse une crise sanitaire sans précédent.
Le gouvernement a pris la décision de la mise en place d'un confinement.
Nous vous informons que notre fromagerie continue de fonctionner et que nos deux chauffeurs Antonin et Gérald continuent d’effectuer les ramasses en fromagerie ainsi que les livraisons.

❗️Nous vous informons également que toutes les règles d'hygiène,exigées par la présence potentielle de ce virus, sont respectées.
Nous ne prenons aucun risque que ce soit pour nos employés ou nos clients.

🔸Nous vous demandons également de respecter toutes les recommandations du gouvernement.
Protégez-vous, protégez vos proches !

📣 CHAMPIONS DU MONDE 🥇🇫🇷
Bravo à Simon Desthieux ainsi qu'a Martin Fourcade, Emilien Jacquelin et Quentin Fillon Maillet !

| Les montbéliardes 🐮 en hiver ❄ |
▪Nous avons croisé, cet été, les troupeaux sur les plateaux verdoyants, puis assisté à la récolte des foins.
Mais au cœur de l’hiver, nous retrouvons nos belles montbéliardes à l’étable.
▪Depuis la place qui lui est réservée, celle-ci peut surveiller discrètement sa progéniture qui est née il y a quelques semaines et qui partage «sa logette» avec deux autres petites génisses.
▪De pure race montbéliarde, née à la ferme, dans 3 ans elle donnera du lait AOP pour produire le comté.
Tout le troupeau est nourri du foin produit sur l’exploitation et des céréales sélectionnées et garanties sans OGM.
🌾Dans son cahier des charges, l’AOP Comté garantit à chaque vache de passer l’hiver dans une étable aérée, sans courant d’air, avec de l’eau ainsi que du foin à volonté.
🧀 A l’étable, au calme et bénéficiant d’une alimentation de qualité, les montbéliardes de nos producteurs vivent dans des conditions optimales pour produire un lait de grande qualité pour la fabrication du Comté, du Morbier, du Bleu de Gex ou encore du Mont d’or.

Photos from Laiterie de Kerguillet's post

| Son Histoire - François Bérodier |
🖊 J’ai commencé dans le monde du fromage à 14 ans en faisant les marchés le samedi matin pour me faire de l’argent de poche.
A cette époque, la pesée s'effectuait encore avec " des balances à aiguille !" et le Comté se vendait à 16.70 le kilo en Francs bien sûr !

▪Cette aventure s'est terminée à mes 18 ans avec mon admission en BTS à l'Ecole Nationale d'Industrie laitière (ENIL) de Poligny dans l'objectif de devenir FROMAGER.
Cette formation en or m'a énormément appris d'un point de vue technique et humain.
Par la suite, j’ai souhaité suivre une licence en développement commercial à l'université de Lyon 1 afin d'élargir et compléter mes compétences.
🧀 A 21 ans, ma rencontre avec un grand Monsieur, René Seignemartin, donne un autre sens à mon parcours.
Il m'a transmis ce que les livres n'apprennent pas, la patience, le respect ainsi que l'amour du produit et du métier.
C'est lui qui m'a tout appris.
▪Son métier : affineur de Comtés.
▪Sa passion : affineur de Comtés.
Car oui, ce métier est devenu une passion.
J'aime toucher le produit, le sentir mais surtout le ressentir.

Je ne peux pas vendre sans avoir une vision globale de la cave qui évolue mois après mois.

Chaque semaine, je prends le temps d'échanger avec notre chef de caves afin de connaître au mieux les lots proposés pour continuer de donner le meilleur : proposer à chaque client ce dont il a besoin, ce qui correspond à ses attentes afin qu'il passe un excellent moment lors de la dégustation.

▪J'ai la chance de vendre ce beau produit qu'est le Comté depuis le 1er octobre 1986 et j’ai encore tant de choses à découvrir.
Que cette aventure fromagère continue ... 🧀