Les Tentations de Seb

Préparatifs pour la St Nicolas. Stollen, pain d’épices, fritures, moulages, petits montages.

Petite nouveauté de notre apprentie. L’éclair tiramisu, composé d’une mousse à la mascarpone, son croustillant spéculos au café et sa chantilly à la mascarpone.

Pour l’ouverture du jardin éphémère de Nancy avec les experts pâtissiers de Lorraine, nous avons fabriqué des réductions sucrées. Chacun ramenait ce qu’il souhaitait. Pour notre part nous avons choisit le Paris Brest noix de pécan

Première création de notre nouvelle apprentie. Éclair composé d’une mousseline citron vert et une chantilly à la menthe 🍋

Bienvenue avec pass ou sans pass. 😄😇

Le croissant du moment. Après la figue. Voilà le croissant rhubarbe/banane. Toujours pur beurre. 🥐🍌

Nouvelle salade: la salade de l’été avec ses crevettes, thon, poivrons, tomates cerise, haricots verts, oignons rouges, œuf et riz. Accompagné de sa sauce. 🦐🌶🍅🧅🍚🥚

Nouveau Macaron: ganache montée Fraises Mara des Bois. Et son crémeux citron. 🍓🍋

Croissants éphémères. Le croissant aux figues. Compotée de figues au miel dans un croissant pur beurre.

Plat du jour: râblé de lapin accompagnés soit de spaetzles ou du riz 🍚🐰

Plat du jour. Rôti de veau et purée maison.

Bonbon chocolat: praliné amande 70% enrobé d’une couverture noire Manjari 64% pur Madagascar.