Poissonnerie Carmen Halles centrales de Nimes

Poissonnerie Carmen Halles centrales de Nimes

Commentaires

🥳Un nouvel an chinois 🧧 avec Tram et Claire 🏮
🐯 Bonne Année du Tigre 🐅
Claire Arnal Poissonnerie Carmen Halles centrales de Nimes #nouvelanchinois #tigre #chinesenewyear #China #vietnam
Super merci pour ce bon poisson et vos super conseils nous nous sommes régalés comme d habitude
La lingue, vous connaissez ? Découvrez cet étrange poisson ! Ecoutez le replay de Côté Saveur
L'ancien théâtre Poissonnerie Carmen Halles centrales de Nimes
Superbe poissonnerie, que de bon souvenirs
Poissonnerie Carmen Halles centrales de Nimes
Poissonnerie Carmen Halles centrales de Nimes
Poissonnerie Carmen Halles centrales de Nimes
Poissonnerie Carmen Halles centrales de Nimes
Poissonnerie Carmen Halles centrales de Nimes
Poissonnerie Carmen Halles centrales de Nimes
Poissonnerie Carmen Halles centrales de Nimes
Poissonnerie Carmen Halles centrales de Nimes

Plus qu'un metier une passion que je partage avec vous pour vous ;-)

Fonctionnement normal

22/02/2022

L'étrange et surprenante nage des coquille Saint-Jacques dans l'Océan !

18/02/2022

Arrivage journalier de la criée du grau du roi avec du poisson magnifique grâce aux pêcheurs du grau du roi 😍😍
Rdv du mardi au dimanche à partir de 7h30 jusqu’à 12h30 dans Les Halles de Nîmes!!!

Le saviez vous ? 🧐 Les livraisons continuent les mardis, jeudis, vendredi et samedi sans minimum d’achat à 15km autour des halles 😉

🐟 Poissonnerie Carmen
…………………………………………………
📍Halles de Nîmes
🚚 les mardis, jeudis, vendredi et samedi
☎️ 06.37.72.35.14

@gard_a_elles

02/02/2022

Pour la chandeleur on vous propose une recette de crêpe aux poissons 😉
Il vous faut :
-4 CRÊPES
-250 G DE POISSON TYPE CABILLAUD COLIN LIEU…
-15-20 CL DE BÉCHAMEL PARFUMÉE AU CURRY
-5 CL DE VIN BLANC SEC
-2 ÉCHALOTES
-SEL ET POIVRE.
Hachez les échalotes et mettez-les dans une casserole avec le vin.
Salez poivrez et ajoutez le poisson coupé en morceaux,
laissez cuire 15 min environ.
Incorporez le poisson cuit avec les échalotes et le vin dans la moitié de la béchamel.
Réchauffez les crêpes puis garnissez-les de béchamel au poisson et au curry.
Roulez-les et nappez-les de la béchamel restante.
Servez aussitôt ou tenez au chaud au four

Rdv du mardi au dimanche à partir de 7h30 jusqu’à 12h30 dans Les Halles de Nîmes!!!

Le saviez vous ? 🧐 Les livraisons continuent les mardis, jeudis, vendredi et samedi sans minimum d’achat à 15km autour des halles 😉

🐟 Poissonnerie Carmen
…………………………………………………
📍Halles de Nîmes
🚚 les mardis, jeudis, vendredi et samedi
☎️ 06.37.72.35.14

@gard_a_elles

22/01/2022

Comment cuisiner de l'espadon ?
L’espadon peut se cuisiner de nombreuses façons. Selon vos goûts et vos envies, vous pouvez le préparer au four, en papillote. Mais aussi opter pour de l’espadon grillé, de l'espadon concassé à la tomate, ou une cuisson au Thermomix®. Les amateurs de barbecue peuvent aussi se régaler avec de l'espadon en grillade.
* Si vous cuisinez l'espadon au four, il est important de faire mariner votre espadon au préalable, afin que sa chair ne se dessèche pas à la cuisson. Détaillez l’espadon en filets, et ôtez la peau. Placez les filets dans un plat avec de l’huile d’olive, de l’ail écrasé, des oignons émincés et des tomates coupées. Laissez mariner 1h à température ambiante, avant d’enfourner 15 min à 200 degrés.
* Pour l'espadon en papillote, faites mariner vos pavés d’espadon 1 h dans une marinade composée de tomates, de jus de citron, d’huile d’olive, d’une feuille de laurier, de câpres, d’origan et de sel. Puis placez chaque pavé d’espadon dans une papillote en papier aluminium avec de la marinade. Enfournez 10 min à 210 degrés.
* Pour une cuisson au Thermomix®, détaillez l’espadon en gros cubes, et faites-le mariner dans un saladier avec de l’huile d’olive et du sel. Placez-le ensuite sur le panier varoma. Cuisez-le 25 min, vitesse 2, à température varoma. Servez avec une sauce de type rougaille.

Rdv du mardi au dimanche à partir de 7h30 jusqu’à 12h30 dans Les Halles de Nîmes!!!

Le saviez vous ? 🧐 Les livraisons continuent les mardis, jeudis, vendredi et samedi sans minimum d’achat à 15km autour des halles 😉

🐟 Poissonnerie Carmen
…………………………………………………
📍Halles de Nîmes
🚚 les mardis, jeudis, vendredi et samedi
☎️ 06.37.72.35.14

@gard_a_elles

21/01/2022

Pour 6 personnes
Ingrédients
Pour le bouillon :
1 kg Poisson de roche de Méditerranée, 5 Favouille, 2 Tomate, 2 Oignon,2 Gousse d'ail, 2 branches Fenouil, 2 feuilles Laurier
Huile d'olive
Pour la garniture :
2 Rascasse , 4 queues Baudroie, 1 Saint-Pierre, 3 Rouget, 3 Vive, 500g de moules
15 cl Vin blanc sec, Huile d'olive, 2 Oignon
200 g Tomate cerise, 3 Gousse d'ail, 1 bulbe Fenouil, 2 dosettes Safran, 2 Anis étoilé ou badiane, 800 g Pomme de terre
Sel et poivre
Réalisation

Le bouillon : Faites revenir avec un peu d'huile les oignons et l'ail pelés et hachés, dans une cocotte puis les poissons entiers et les crabes écrasés au pilon. Ajoutez les tomates en morceaux, le laurier, le fenouil, salez, poivrez et couvrez avec 2 l d'eau. Laissez cuire 1 h à feu douxmoyen. Mixez. Passez au moulin à légumes (grille fine) en plusieurs fois afin d'enlever le maximum d'arêtes.

La garniture :  Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en dés. Versez 1/3 du bouillon dans une casserole et faites-les cuire 15 à 20 min.
Grattez et ébarbez les moules et les amandes. Faites-les ouvrir sur feu vif dans une cocotte avec le vin blanc. Réservez-les, récupérez le jus et filtrez-le. Épluchez et émincez l'ail et les oignons. Émincez le bulbe de fenouil.
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et mettez ces légumes à fondre doucement, sans coloration, pendant 10 min. Ajoutez le safran, l'anis, salez, poivrez, mouillez avec le reste de bouillon, amenez à ébullition, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 15 min.
Plongez les poissons dans le bouillon, en commençant par les plus épais. Faites-les cuire doucement entre 10 à 15 min. Ajoutez les coquillages avec leur jus de cuisson, les crevettes, les tomates cerises et faites cuire encore 5 min. Incorporez les pommes de terre et leur bouillon à la fin, avant de servir chaud, avec de la rouille et des croûtons.
🐟 Poissonnerie Carmen
…………………………………………………
📍Halles de Nîmes
🚚 les mardis, jeudis, vendredi et samedi
☎️ 06.37.72.35.14

@gard_a_elles

19/01/2022

Ce matin arrivage de Vivaneau 🤩
Un poisson, une multitude de cuissons possibles

* En papillote : déposer les filets sur une feuille de papier parchemin en les garnissant d’une noix de beurre à l’anchois (beurre, anchois, olives, ail, câpres et thym passés au mélangeur), d’une tranche de citron et d’une branche de thym. Cuire une quinzaine de minutes dans un four réglé à 200 °C (390 °F). Servir avec un riz pilaf ;
* Poché : préparer un court-bouillon avec des carottes, une branche de céleri avec ses feuilles, des échalotes émincées, du persil et du sel dans de l’eau. Cuire une vingtaine de minutes, passer et verser ce bouillon dans une lèchefrite en ajoutant du vin rosé. Déposer une grille dans la lèchefrite et y mettre le poisson entier en veillant à ce qu’il soit à moitié recouvert de liquide (si nécessaire, ajouter de l’eau). Amener à ébullition, couvrir et pocher le poisson 30 à 45 minutes. Servir le poisson avec un riz ou une salsa ;
* Vapeur : pratiquer des entailles dans la chair des deux côtés du poisson. Le frotter avec du sel et le farcir de fines tranches de gingembre et d’oignon vert (ou de ciboule), puis le déposer dans une assiette. Arroser de quelques cuillerées d’huile de sésame et de sauce soja et, si désiré, d’une cuillerée de vin ou de xérès, et parsemer de gingembre et d’oignon vert. Mettre de l’eau dans un wok, y disposer une grille et mettre l’assiette sur la grille en veillant à ce qu’elle ne touche pas l’eau. Couvrir et cuire à la vapeur 20 à 25 minutes.
Rdv du mardi au dimanche à partir de 7h30 jusqu’à 12h30 dans Les Halles de Nîmes!!!

Le saviez vous ? 🧐 Les livraisons continuent les mardis, jeudis, vendredi et samedi sans minimum d’achat à 15km autour des halles 😉

🐟 Poissonnerie Carmen
…………………………………………………
📍Halles de Nîmes
🚚 les mardis, jeudis, vendredi et samedi
☎️ 06.37.72.35.14

@gard_a_elles

15/01/2022

Entre autre ce matin king crabe et queue de langouste 🤩🤩🤩

Rdv du mardi au dimanche à partir de 7h30 jusqu’à 12h30 dans Les Halles de Nîmes!!!

Le saviez vous ? 🧐 Les livraisons continuent les mardis, jeudis, vendredi et samedi sans minimum d’achat à 15km autour des halles 😉

🐟 Poissonnerie Carmen
…………………………………………………
📍Halles de Nîmes
🚚 les mardis, jeudis, vendredi et samedi
☎️ 06.37.72.35.14

@gard_a_elles

Photos from Poissonnerie Carmen Halles centrales de Nimes's post 10/01/2022

En attendant de vous retrouver mercredi
On vous partage le lien de la recette que Phillipe est venu réaliser à l’étal 😉
Merci infiniment à lui et France 3 de mettre nos produits en valeur 🤩🤩🤩

https://mobile.france.tv/france-3/meteo-a-la-carte/3032225-gastronomie-osso-buco-de-lotte.html @officielhallesdenimes @gard_a_elles

Vidéos (voir toutes)

A la livraison aujourd’hui commande par sms au 06.37.72.35.14 livré dans la journée #livraisonadomicile #leshalles #lesh...

Téléphone

Adresse


Rue Des Halles
Nîmes
30000

Heures d'ouverture

Mardi 07:00 - 12:00
Mercredi 07:00 - 12:00
Jeudi 07:00 - 12:00
Vendredi 07:00 - 12:00
Samedi 07:00 - 12:00
Dimanche 07:00 - 12:00

Autres Marché aux poissons à Nîmes (voir toutes)
Poissonnerie jean Poissonnerie jean
5 Rue Halles
Nîmes, 30000

La poissonnerie jean , entreprise familiale depuis plus de 20 ans. Avec 90% de poissons sauvage et des arrivages journalier de méditerranée et d atlantique

Poissonnerie Le Vivier Poissonnerie Le Vivier
61 Avenue Georges Pompidou
Nîmes, 30900

La Poissonnerie Le Vivier est présente à Nîmes depuis plus de 250 ans