Les grandes tables du Channel

Les grandes tables du Channel

Commentaires

{Causerie culinaire et festive }

Samedi 4 décembre 2021 à 15h, Entrée libre

👨‍🍳Nous avons le plaisir de recevoir Alain Moitel, chef des Grandes Tables du Channel, pour une causerie culinaire et festive. Alain Moitel vous aiguillera dans vos lectures culinaires afin de préparer un repas pour les fêtes.

🍾 Je souhaite servir du foie gras, que puis-je servir avec? Et pour le saumon? Les huîtres : chaudes ou froides? Dinde ou chapon? Quelle alliance de parfums pour la bûche? Un des convives est végétarien ou ne boit pas d'alcool, que puis-je proposer? Bref, Alain Moitel vous donnera ses trucs et astuces de Chef. Préparez vos questions !

grandes tables du Channel
Sur la piste des dernières amazones...

🦎🌴Nous vous invitons ce samedi 11 septembre à 17h30 pour une rencontre avec Nina Almberg, autrice de La dernière amazone publié aux éditions hors d’atteinte.

🦎🌴Nina Almberg, par la voix des femmes qu’elle rencontre en Amazonie, remonte la piste des amazones. Entre légende et réalité, l’autrice nous emmène en voyage.

🥗Une proposition culinaire amazonienne sera à la carte du bistrot pour prolonger la rencontre autour d’un plat.

Pass sanitaire requis.

Les grandes tables du Channel Hors d'atteinte

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Bravo à vs c'est tjr un grand plaisir de penser à ses origines et de représenter l'Afrique éternel apprenti bcp de courage à vs
💡 Lumière sur Les Grandes Tables🕯

🌟 Ce projet est né en 2006 avec Les Grandes Tables de la Friche. Et grâce à une véritable chaîne d'acteurs et partenaires locaux, cette famille a pu s'étendre et voir naître les Grandes Tables du Channel, et les Grandes Tables de la Criée.
De nombreux événements artistiques et/ou culinaires rythment les journées des Grandes Tables.
🔅Des festivals comme Kouss.Kouss, des marchés en toute saison toujours engagés, les Soirées On Air., les Dîners insolites, et bien d'autres rendez-vous culinaires extraordinaires à vivre au quotidien.
🔆Nous sommes arrivés en septembre 2020, dans une démarche de continuer à partager ces expériences exceptionnelles avec notre public, avec toujours un réel engagement auprès des producteurs, des artisans et des artistes, des lieux de culture et du bien-vivre ensemble tout en respectant notre terre.
🔅Nous souhaitons mettre en lumière ces acteurs locaux qui sont à nos yeux primordiales.
🔆L'esprit des Grandes tables c'est d'aimer imaginer des ponts entre l'art et la cuisine, de contribuer à bâtir une autre société. Avant tout nous sommes riches de cette aventure grâce aux rencontres que nous avons faites et continuons à faire ! 🧡



Les grandes tables du Channel Les grandes Tables de la Criée Les Grandes Tables de la Friche Les grandes Tables de La Comedie Friche la Belle de Mai Le Channel scène nationale de Calais (page officielle) La Criée - Théâtre national de Marseille La Comédie de Clermont
Encore une délicieuse soirée . . . Grâce à vous, merci Aurélie merci Alain, on s'est régalé 🤩😘🤗
Le restaurant Les grandes tables du Channel à Calais propose ce vendredi 9 octobre à 20h un repas-conférence sur la chicorée.
Ce sera l'occasion de découvrir le tout nouvel ouvrage culinaire "La Chicorée, ça se cuisine !" qui sera en vente à La Librairie du Channel / Actes Sud

📞 Sur réservations : 03.21.35.30.11
RECETTES AU FROMAGE

Le mois dernier, nous avons collaboré avec le Chef du restaurant Les grandes tables du Channel à Calais : Alain Moitel. Il a réalisé un repas où nos fromages étaient à l'honneur dans chaque plat et nous nous sommes régalés !
Aujourd'hui, nous vous partageons les recettes du chef pour réaliser ces 4 amuse-bouches :)

▪️Croque haddock et sablé de wissant :
Mettre un émincé de haddock sur une tranche de pain de mie, napper d'un fromage blanc aux herbes (persil, coriandre, ciboulette). Recouvrir de fines tranches de sablé de Wissant. Finir par une tranche de pain de mie. Griller dans un appareil à croque-monsieur.

▪️Madeleine aux herbes et au fruité du Cap gris-nez :
Mélanger un œuf avec 75 gr de farine, 3 gr de levure chimique, 25 gr de lait et 75 gr de beurre noisette. Ajouter 60 gr de fruité du cap gris nez coupé en cube, une branche d'estragon et de persil haché. Cuire dans un moule a 180 °C pendant 15 min.

▪️Nem d'épinards, lardons et fort d'Ambleteuse :
Faire fondre au beurre 1kg d'épinards nettoyé avec 100g de lardon blanchi, égoutter. Beurrer une feuille de brick, mettre un rouleau d'épinard et un rectangle de fromage en travers, rouler en tube et cuire a 180 °C pendant 10 min.

▪️Soupe de céleri, poire et fleurs d'Audresselles :
Cuire une boule de céleri dans peu d'eau, mixer et crémer avec 200 gr de crème, servir avec des cubes de poire, des copeaux de fromage fleurs d'Audresselles et une feuille de céleri frit.
A vos fourneaux!!
En collaboration avec les Grandes Tables du Channel, nous organisons un concours de dessert aux pommes!
N'hésitez pas à vous inscrire!
En attendant, on vous attend ce samedi et ce dimanche , au verger, de 10H00 à 18H30. Les grandes tables du Channel

A très vite! 🍏🍎
Ne manquez pas ce dimanche 20 octobre, le salon "la chicorée, ça se cuisine !"

L'unique salon gourmand consacré à la chicorée sous toutes ses formes !

- Dégustation et vente de produits artisanaux à la chicorée.
- Démonstrations culinaires "saveur chicorée"
avec Jean-Michel DUBOIS, professeur restauration (Lycée du Détroit-Calais)
Alain MOITEL, Chef des Les grandes tables du Channel (Calais)
Sébastien BAILLEUL, maître-artisan pâtissier Boulangerie Pâtisserie Sébastien (Audruicq).
- Ateliers-Cuisine pour les enfants animés par Association Magic santé et Eden62
- Librairie Gourmande avec la La Librairie du Channel / Actes Sud
- Restauration sur place le midi

📅 Dimanche 20 octobre
🕙 10h-18h
📍 Salle des sports - Place Maurice Lambert - SAINT-FOLQUIN
🆓 Entrée Gratuite
Bonjour

Y a t’il un concours cette année ? Si oui à quelle date vous ? Merci
✅Merci au restaurant Les grandes Tables du Channel de faire confiance à FHV pour l'entretien de ses installations de ventilation 🌪️
[email protected]/albums/72157667538392597" rel="nofollow,noopener" target="_blank">https://www.flickr.com/photos/[email protected]/albums/72157667538392597

Flaneries au Channel...
Super moment
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Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Les grandes tables du Channel, Évènement, 173 Boulevard gambetta, Calais.

05/01/2023

Bonjour,
Toute l'équipe vous souhaite une très belle année gourmande ☺️
Voici donc la première carte de 2023 😃

Les entrées 7,50 € (au choix)
- Maquereau fumé, panais, féta, estragon et sarrasin
- Crevettes grises, salsifis, bouillon et feuille de céléri
- Champignons des bois, crème d’amande et noisettes

Les plats 16,00 € (au choix)
- Cochon Duroc d’Audembert, rigatoni de Handschoote, jus et chou
- Caille pochée au jus de raisins, petit épeautre, raisins
- Raie rôtie, moutarde à l’ancienne, crumble aux noix et pompadour
- Pavé de Calais, petit épeautre, salsifis, rigatoni, raisins, crumble de noix
- Suggestion du jour

Le fromage 8,50 €
- Assiette de fromages de Wierre-Effroy

Les desserts 7,50 € (au choix)
- Ganache au chocolat, clémentine et brioche grillée
- Mousse passion, fruits exotiques et coulis de mangue
- Œuf à la neige, poire, caramel et sablé breton
- Café gourmand (+ 2 €)

Menu à 22,50 € (choix de la carte)
Entrée + plat ou Plat + dessert

Menu à 24,50 € (choix de la carte)
Plat + fromage

Menu à 29 € (choix de la carte)
Entrée + plat + dessert

Menu à 30,50 € (choix de la carte)
Entrée + plat + fromage

18/12/2022

Nous avons ce joli doudou qui a perdu son propriétaire . On espère qu ils se retrouveront avant Noël 🥰. Merci du partage 😉

02/12/2022

Bonjour voici le menu de décembre :-)

Les entrées 7,50 € (au choix)
Radis noirs, haddock et clémentines
Boudin blanc, topinambour et noisettes grillées
Soupe d’endive, Maroilles, bacon et croûtons

Les plats 16,00 € (au choix)
Pavé de cerf, spaetzle, chou pak-choï et sauce aux airelles
Filet de chapon, pleurotes, morilles, quinoa et raisins
Dos d’églefin, célerisotto et tarama d’oursin
Fleur d’Audresselles, quinoa, spaetzle, chou pak-choï ...
Suggestion du jour

Le fromage 8,50 €
Assiette de fromages de Wierre-Effroy

Les desserts 7,50 € (au choix)
Baba cacao, liqueur d’orange, crème chocolat et orange
Poire au four, noix de pécan, noisettes et noix
Pavlovas, mascarpone, mangue, ananas, gr***des et menthe
Café gourmand (+ 2 €)

Menu à 22,50 € (choix de la carte)
Entrée + plat ou Plat + dessert

Menu à 24,50 € (choix de la carte)
Plat + fromage

Menu à 29 € (choix de la carte)
Entrée + plat + dessert

Menu à 30,50 € (choix de la carte)
Entrée + plat + fromage

18/11/2022

Bonjour,
Il nous reste quelques places de disponible pour l'atelier de cuisine avec le chef de cuisine Alain Moitel le jeudi 24 novembre de 15h à 17h30 au prix de 35 €
Réservation au 03 21 35 30 11 ou [email protected]
Vos partages sont les bienvenus 😊

17/11/2022

Aujourd'hui est la journée DUODAY

Le principe DuoDay est simple :
Une entreprise, une collectivité ou une association accueille, à l’occasion d'une journée nationale, une personne en situation de handicap, en duo avec un professionnel volontaire. Au programme de cette journée : découverte du métier, participation active, immersion en entreprise.
Cette journée représente une opportunité de rencontre pour changer de regard et, ensemble, dépasser nos préjugés.

Aujourd'hui nous accueillons donc Jérémy qui vous a cuisiné un très bon plat : saumon caramélisé au sirop d'érable, légumes anciens et blé

Bravo Jérémy.

Merci à Jane son éducatrice de chez
ESAT LES ATELIERS DU CHANNEL
595, rue Louis Breguet
62100 CALAIS

16/09/2022

Pour celles et ceux qui n auraient pas encore vu la programmation du Channel. Voici une expérience culinaire à ne pas manquer . Donc à vos agendas et rendez vous à l ouverture billetterie le dimanche 25 septembre à 9h sur place ou 14h sur internet. Attention cela va aller très vite niveau réservation 😉. Et pour les personnes qui me connaissent ( Aurélie) vous le savez mais je suis sur scène 😉.

13/09/2022

Bonjour à tous, information pour le restaurant :-)

À par­tir du 1er oc­tobre 2022
Le res­tau­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­rant
Midi : du jeudi au di­manche
Soir : ven­dredi et sa­medi

Pour le bistrot rien ne change
Midi : ouvert 7/7 le midi
Soir : vendredi et samedi

03/09/2022

Allez encore ce soir pour déguster ces fameux couscous. A toute à l heure 🥰

02/09/2022

Vous ne saviez pas quoi faire ce samedi 3 septembre ? envie d'évasion ? on vous propose de venir vous dépayser en venant manger soit au midi ou au soir un bon couscous aux goûts béninois, recette de notre collègue Arielle qui vient de décoller justement vers son pays natal au Bénin et reviendra parmis nous dans un mois ;-)

23/08/2022

Bonjour à tous,
Nous espérons que vous avez passé un bel été, le restaurant a réouvert ses portes :-)
Voici le menu jusque fin septembre

Les entrées 7,50 € (au choix)
Tomates cerises “Jardin d’ici”, Tarama et ciboulette
Crabe, vierge de tomate, courgette grillée et pignons de pin
Figues, flétan fumé “Emile Fournier et Fils” et persil

Les plats 16,00 € (au choix)
Boeuf Salers au couteau, hareng fumé, sucrine et pommes de terre grenaille
Dos de cabillaud, choux-fleur, raisin et crumble amande
Echine de porc au syrah, petit épeautre et tomate ancienne
Ricotta, petit épeautre, chou-fleur, tomate, raisin, sucrine...
Suggestion du jour

Le fromage 8,50 €
Assiette de fromages de Wierre-Effroy

Les desserts 7,50 € (au choix)
Fruits rouges, crème fermière, concombre, sésame et thé Matcha
Dôme chocolat, réduction d’agrumes et noisette grillée
Aubergine confite, ricotta, nougatine et olives vertes
Café gourmand (+ 2 €)

Menu à 22,50 € (choix de la carte)
Entrée + plat ou Plat + dessert

Menu à 24,50 € (choix de la carte)
Plat + fromage

Menu à 29 € (choix de la carte)
Entrée + plat + dessert

Menu à 30,50 € (choix de la carte)
Entrée + plat + fromage

14/06/2022

Une petite envie de fraises de notre région ? :-)

Le menu en hommage à la fraise avec La ferme Maillard de Landrethun-Les-Ardres sous la houlette d’Alain Moitel

Mise en bouche
Salade de tomates cerises, roquette et fraises

Entrée
Foie gras marine,́ cébette, petits pois et fraises

Plat
Lotte, vinaigre de fraise, polenta et asperges vertes

Dessert gourmand
Soupe de fraises et poivrons, millefeuille de fraises et basilic, sorbet de fraises, méĺasse et crumble

vendredi 24 juin 2022 à 20h

Menu à 30 euros sans boisson
Forfait boissons avec vins, 15 euros
Forfait boissons sans alcool, 12 euros

Photos from Les grandes tables du Channel's post 03/06/2022

Les entrées 7 € (au choix)
- Burrata, tomate green zebra, framboise...
- Soupe de melon, feta, jambon cru et croûton
- Chèvre frais de Cappelle-Brouck, aubergine brûlée, cebette, concombre..

Les plats 15 € (au choix)
- Porcelet à la plancha, haricots verts et citron confit
- Calamar, spaghettis de courgette, basilic, tomate séchée et cacahuète
- Dos d’eglefin, vierge de nectarine, polenta et olives noires
- Chèvre frais, haricots verts, courgette, tomate verte, pesto... Suggestion du jour

Le fromage 8 €
- Assiette de fromages de Wierre-Effroy

Les desserts 7 € (au choix)
- Abricot, petits pois, moelleux amande, menthe, pollen
- Cerises, fondant chocolat, fromage blanc, fenouil et aneth
- Fraises de Landrethun-Les-Ardres, bouillon verveine, sorbet citron vert et morceaux de fruits
Café gourmand (+ 2 €)

Menu à 21,00 € (choix de la carte)Entrée + plat ou Plat + dessert
Menu à 22,50 € (choix de la carte) Plat + fromage
Menu à 27 € (choix de la carte) Entrée + plat + dessert
Menu à 28,50 € (choix de la carte) Entrée + plat + fromage

20/05/2022

Bonjour,
Suite à un désistement, nous avons 2 places pour l'atelier cuisine de ce mercredi 25 mai à 15h. Pour qui ? :-)

Photos from Les grandes tables du Channel's post 13/05/2022

3 plats proposés dans le restaurant . A bientôt 😊

13/05/2022

Les entrées 7 € (au choix)
Asperges blanches à la flamande et parmesan
Jeunes pousses du jardin d’Amandine, foie gras et noix de cajou
Betterave rôtie, hareng fumé “Emile Fournier” et bouillon

Les plats 15 € (au choix)
Dos de cabillaud, rhubarbe, orange, Pompadour et épinards
Pavé de rumsteack, petits pois et sauce Villette (estragon,anchois...)
Travers de porc laqué, légumes nouveaux et ail des ours
Tarte fine, crémeux de Wimereux, légumes nouveaux, petits pois et ail des ours
Suggestion du jour

Le fromage 8 €
Assiette de fromages de Wierre-Effroy

Les desserts 7 € (au choix)
Fraises, mélasse, mascarpone et dragées
Trace de chocolat, café, grué, épices et sablé cacao....
Glace pistache, pistache et toblerone
Café gourmand (+ 2 €)

Menu à 21,00 € (choix de la carte)
Entrée + plat ou Plat + dessert

Menu à 22,50 € (choix de la carte)
Plat + fromage

Menu à 27 € (choix de la carte)
Entrée + plat + dessert

Menu à 28,50 € (choix de la carte)
Entrée + plat + fromage

Photos from Office de Tourisme Calais Côte d'Opale's post 28/04/2022

Photos from Office de Tourisme Calais Côte d'Opale's post

22/04/2022
07/04/2022

Bonjour,

Nous avons encore quelques places de disponible pour les gourmands :-)

La soirée gourmande: les douze desserts
Sous la houlette d’Alain Moitel
Le menu
- Assiette 1
Céleri, coco, citron vert, brioche...
Butternuts, raisin, datte Medjoul, cannelle...
Aubergine, ricotta, nougatine, olive verte...
- Assiette 2
Ananas, fenouil, baba, aneth...
Fraises, mélasse, basilic, sablé breton...
Lemon curd, meringue, estragon...
- Assiette 3
Poire, caramel beurre salé, café...
Praliné, feuilletage Arlette, citron...
Banane, brick, gingembre, amande...
- Assiette 4
Chocolat blanc, kiwi, persil, menthe...
Ganache chocolat, amande, champignon, olive...
Trace de chocolat noir, grué, agrumes, thé Matcha...
Boissons avec vins naturels : verre de blanc Exilé, verre de rosé Haru, verre de rouge Pompette, café ou Thé noir menthe
Boissons sans alcool : Thé glacé, Hibiscus, Gingembre, café ou thé noir à la menthe
vendredi 8 avril 2022 à 20h
Menu à 35 euros sans boisson
Forfait boissons avec vins, 15 euros
Forfait boissons sans alcool, 12 euros

31/03/2022

Le choix des libraires : librairie du Channel

Super petit reportage :-)

26/03/2022

A vos réservations :-)

La soirée gourmande: les douze desserts
Sous la houlette d’Alain Moitel

Le menu
- Assiette 1
Céleri, coco, citron vert, brioche...
Butternuts, raisin, datte Medjoul, cannelle...
Aubergine, ricotta, nougatine, olive verte...
- Assiette 2
Ananas, fenouil, baba, aneth...
Fraises, mélasse, basilic, sablé breton...
Lemon curd, meringue, estragon...
- Assiette 3
Poire, caramel beurre salé, café...
Praliné, feuilletage Arlette, citron...
Banane, brick, gingembre, amande...
- Assiette 4
Chocolat blanc, kiwi, persil, menthe...
Ganache chocolat, amande, champignon, olive...
Trace de chocolat noir, grué, agrumes, thé Matcha...

Boissons avec vins naturels : verre de blanc Exilé, verre de rosé Haru, verre de rouge Pompette, café ou Thé noir menthe
Boissons sans alcool : Thé glacé, Hibiscus, Gingembre, café ou thé noir à la menthe

vendredi 8 avril 2022 à 20h
Menu à 35 euros sans boisson
Forfait boissons avec vins, 15 euros
Forfait boissons sans alcool, 12 euros

06/03/2022

Le menu du Bénin
d’Alain Moitel et Arielle Akakpo

En­trée
Sa­lade de Bé­lé­fou­tou
ma­que­reau, gre­nade, orange, pesto, menthe-co­riandre

Plat
Ko­clo Hihi
pou­let grillé, épi­nard, bei­gnet de riz va­peur et fri­ture de to­mates

Des­sert
Chap-chap
co­ros­sol, hi­bis­cus, mo­ringa et nou­ga­tine d’ara­chide

Tarif 25 € hors boisson

Au bis­trot le vendredi 18 mars 2022.

Ré­ser­va­tion au té­lé­phone 03 21 35 30 11
ou chan­[email protected]­gran­des­tables.com

Photos from Les grandes tables du Channel's post 04/03/2022

Mars 2022

Les en­trées 7 € (au choix)
Had­dock, chou de Bruxelles, chou-fleur et pra­lin aux noix
Saint-Jacques, bou­din noir, pa­nais et ca­cao
Bouillon de cre­vettes grises, feta et ver­dure

Les plats 15 € (au choix)
Raie, beurre noi­sette-mou­tarde, pom­pa­dour et pousses d’épi­nards
Fi­let mi­gnon de porc, jus d’oi­gnons brû­lés, maïs et pop-corn
Épaule d’agneau, lin­gots du Nord et beurre d’ail Sa­blé de Wis­sant, lin­gots, maïs, épi­nards…
Sug­ges­tion du jour

Le fro­mage 8 €
As­siette de fro­mages de Wierre-Ef­froy

Les des­serts 7 € (au choix)
Poire, crème de mar­rons et per­sil
Brick de ba­nane et ca­ra­mel au rhum
Ter­rine de cho­co­lat, ré­duc­tion d’agrumes aux épices et gin­gembre confit
Café gour­mand (+ 2 €)

Les menus
Entrée + plat ou plat + dessert - choix de la carte 21 €
Plat + fromage - choix de la carte 22.50 €
Entrée + plat + dessert - choix de la carte 27 €
Entrée + plat + fromage - choix de la carte 28.5 €

Menu de l’ex­tra­or­di­naire 39 € (5 ser­vices)
En­trée 1 Bouillon de cre­vettes grises, feta et ver­dure
En­trée 2 Had­dock, chou de Bruxelles, chou-fleur et pra­lin aux noix
Pois­son Raie, beurre noi­sette-mou­tarde, pom­pa­dour et pousses d’épi­nards
Plat Fi­let mi­gnon de porc, jus d’oi­gnons brû­lés, maïs et pop-corn
Des­sert Poire, crème de mar­rons et per­sil

08/01/2022

Bonjour,
Il nous reste encore quelques disponibilités
pour la soirée thé du vendredi 14 janvier à 20h

MENU TEA SOMMELIER
Avec F***y Prince /Tea sommelier de Kusmi tea
et le chef Alain Moitel
35 € (thé compris)

Crevettes sauvages, bouillon au thé Oolong
Saumon, mangue, gr***de, liqueur de thé vert de Chine
Eglefin, trompette de la mort, épinard, nage de thé noir fumé
Poire à la vanille, poché au sirop de thé blanc et moelleux au caramel au thé earl grey

Thé
- Thé Pu Erh Imperial
- Thé Darjeeling
- Thé vert à la menthe

06/01/2022

Tout d 'abord, toute l'équipe vous souhaite une belle année avec pleins de gourmandises :-)
Voici le menu pour commencer l'année

Les entrées 7 € (au choix)
- Soupe de mimolette de la ferme du Vert, bière, jambon, fromage frais et pain de seigle
- Encornet, boudin noir et échalotes confites
- Chou-pomme, maquereau fumé “Emile Fournier”, noix et estragon

Les plats 15 € (au choix)
- Lotte, crème de foin, barbe de capucin et petit épeautre
- Magret de canard, jus de betterave, réglisse et chou romanesco
- Andouille de Cambrai, sauce ravigote, pompadour et carmine
- Pavé de Calais, petit épeautre, chou romanesco, betterave et barbe de capucin
- Suggestion du jour

Le fromage 8 €
- Assiette de fromages de Wierre-Effroy

Les desserts 7 € (au choix)
- Crème passion, gr***de, mangue, ananas... et pesto végétal
- Riz au lait, chocolat, noisettes grillées et raisins secs
- Brioche aux agrumes, datte, gingembre confit et glace vanille
- Café gourmand (+ 2 €)

Menu à 21,00 € (choix de la carte)
Entrée + plat ou Plat + dessert

Menu à 22,50 € (choix de la carte)
Plat + fromage

Menu à 27 € (choix de la carte)
Entrée + plat + dessert

Menu à 28,50 € (choix de la carte)
Entrée + plat + fromage

18/12/2021

Bonjour
Nous vous informons que nous sommes fermés les jours suivants :
Lundi 20 décembre 2021
Du vendredi 24 décembre au lundi 27 décembre 2021
Le samedi 1 er et dimanche 2 janvier 2022.

11/12/2021

Bonjour,
Voici la carte de décembre ;-)

Les entrées 7 € (au choix)
Poêlée de foie gras, butternut et chicorée
Boudin blanc, topinambours et noisettes grillées
Haddock “Emile Fournier et fils”, radis noir et clémentines

Les plats 15 € (au choix)
Dos de cabillaud, tarama d’oursin, célerisotto et chou pak choï
Pavé de veau aux airelles, spaetzle et poire au vin
Caille pochée au jus de raisin, quinoa et raisin muscat
Fleur d’Audresselles, spaetzle, céleri, chou pak choï...
Suggestion du jour

Le fromage 8 €
Assiette de fromages de Wierre-Effroy

Les desserts 7 € (au choix)
Baba au rhum, ananas pain de sucre et perle de coco
Crème de marrons, chocolat et meringue
Brick de pomme du Verger, caramel d’orange et pain d'épices
Café gourmand (+ 2 €)

Menu à 21,00 € (choix de la carte)
Entrée + plat ou Plat + dessert

Menu à 22,50 € (choix de la carte)
Plat + fromage

Menu à 27 € (choix de la carte)
Entrée + plat + dessert

Menu à 28,50 € (choix de la carte)
Entrée + plat + fromage

01/12/2021

{Causerie culinaire et festive }

Samedi 4 décembre 2021 à 15h, Entrée libre

👨‍🍳Nous avons le plaisir de recevoir Alain Moitel, chef des Grandes Tables du Channel, pour une causerie culinaire et festive. Alain Moitel vous aiguillera dans vos lectures culinaires afin de préparer un repas pour les fêtes.

🍾 Je souhaite servir du foie gras, que puis-je servir avec? Et pour le saumon? Les huîtres : chaudes ou froides? Dinde ou chapon? Quelle alliance de parfums pour la bûche? Un des convives est végétarien ou ne boit pas d'alcool, que puis-je proposer? Bref, Alain Moitel vous donnera ses trucs et astuces de Chef. Préparez vos questions !

grandes tables du Channel

30/11/2021

Bonjour à tous, suite à une prestation, nous sommes complets ce vendredi 3 décembre au midi bistrot et restaurant.
Merci de votre compréhension 😉

27/11/2021

Bonjour, nous recherchons en urgence un cuisinier pour quelques semaines pour commencer ainsi que des serveurs en extra pour ce vendredi 3 décembre au midi et des soirs de week-ends.
Nous joindre par mp ou par téléphone au 03 21 35 30 11
Merci.

18/10/2021

Vous aurez bien chaud ce midi. Le feu est lancé 🥰. A vous de le maintenir en route pendant le service. A toute à l heure, je compte sur vous 😉

Photos from Les grandes tables du Channel's post 12/10/2021

Quelques photos de notre carte restaurant 😊

05/10/2021

Bonjour à tous,
Hé oui déjà octobre bien entamé ....
Voici notre carte restaurant du mois 😉

Les entrées 7 € (au choix)
Escargots de Radinghem, haricots coco et beurre d’ail
Oeuf basse température, duxelle de champignons et girolles
Oignon doux brûlé, pancetta, parmesan et bouillon

Les plats 15 € (au choix)
Filet de flétan, poireaux, crème de thé fumé
Suprême de poulet, potimarron, pruneaux, chicorée et sésame
Épaule d’agneau aux herbes, céleri rôti et pistou de fanes de céléri
Sablé de Wissant, flan de courge, poireaux, oignons doux et pistou
Suggestion du jour

Le fromage 8 €
Assiette de fromages de Wierre-Effroy

Les desserts 7 € (au choix)
Feuilleté de chocolat-cassis et crème mascarpone
Pomme du verger de Beussingue, mousse de cidre et spéculoos
Soupe de poire, glace chicorée et biscuit
Café gourmand (+ 2 €)

Menu à 21,00 € (choix de la carte)
Entrée + plat ou Plat + dessert

Menu à 22,50 € (choix de la carte)
Plat + fromage

Menu à 27 € (choix de la carte)
Entrée + plat + dessert

Menu à 28,50 € (choix de la carte)
Entrée + plat + fromage

29/09/2021

Pomme, pomme, pomme, pomme...

Marie-Pierre Level*, productrice de fruits et légumes (mais surtout de pommes),
et Alain Moitel, le chef des grandes Tables, vous proposent un repas autour
de la pomme:

vendredi 8 octobre 2021 à 20h

Mise en bouche
Infusion de Reinette, haddock et thym
Entrée
Noix de Saint-Jacques, Gala, salsifis et sarrasin grillé
Plat
Dos d’églefin, beurre de Rubinette et chou aux pommes
Dessert
Millefeuille de Boskoop au caramel beurre salé, Jonagold, mousse de cidre
et spéculoos, gelée de Falstaff et cannelle

Tarif : 30 euros sans boisson
Réservation au téléphone
03 21 35 30 11 ou par mail [email protected]

25/09/2021
Photos from Les grandes tables du Channel's post 22/09/2021

Carte de ce jour mercredi 22 septembre 😊

14/09/2021

Suggestion de plat au bistrot
Amiwo de poulet, polenta tomates à l africaine

Photos from Les grandes tables du Channel's post 10/09/2021

Un petit tour au bistrot ? 😊. Un.aperçu du plat guyanais feuilleté " pâté banane"

09/09/2021

Sur la piste des dernières amazones...

🦎🌴Nous vous invitons ce samedi 11 septembre à 17h30 pour une rencontre avec Nina Almberg, autrice de La dernière amazone publié aux éditions hors d’atteinte.

🦎🌴Nina Almberg, par la voix des femmes qu’elle rencontre en Amazonie, remonte la piste des amazones. Entre légende et réalité, l’autrice nous emmène en voyage.

🥗Une proposition culinaire amazonienne sera à la carte du bistrot pour prolonger la rencontre autour d’un plat.

Pass sanitaire requis.

Les grandes tables du Channel Hors d'atteinte

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09/09/2021

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09/09/2021

Bonjour à tous.
Pour l'occasion voici les propositions au bistrot 😀
- Rougaille de crevettes, riz, salade de mangue 13 €
- Pâté banane : Chausson de porc, herbes, lard et banane 12 €

- Mangue de coco, passion et brick caramélisée 5 €
- Gâteau Cramanioc ( pudding de manioc ) 5 €

Sur la piste des dernières amazones...

🦎🌴Nous vous invitons ce samedi 11 septembre à 17h30 pour une rencontre avec Nina Almberg, autrice de La dernière amazone publié aux éditions hors d’atteinte.

🦎🌴Nina Almberg, par la voix des femmes qu’elle rencontre en Amazonie, remonte la piste des amazones. Entre légende et réalité, l’autrice nous emmène en voyage.

🥗Une proposition culinaire amazonienne sera à la carte du bistrot pour prolonger la rencontre autour d’un plat.

Pass sanitaire requis.

Les grandes tables du Channel Hors d'atteinte

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Vidéos (voir toutes)

LaFabbika, L'échos des dunes
Binta cheffe du Ghana aux grandes tables du Channel
Résultat jeux concours Saint valentin.
Quelques plats de la carte. A bientôt 😉
Voilà quelques photos des plats mais le diaporama ne prend que 7 photos donc si vous voulez voir les autres je vous dis ...
Encore très nombreux pour ce dernier tremplin de cette saison. Merci amis public
Repas comment dire ... Utopique n est plus le mot !!!! Déjantée ouiiiii ! Je n ai pas mis les personnes qui se baladent ...
En direct :-)
Compagnie ON OFF le 11/11/13

Téléphone

Adresse


173 Boulevard Gambetta
Calais
62100

Heures d'ouverture

Lundi 12:00 - 13:45
Mardi 12:00 - 13:45
Mercredi 12:00 - 13:45
Jeudi 12:00 - 13:45
Vendredi 12:00 - 13:45
19:00 - 21:00
Samedi 12:00 - 13:45
19:00 - 21:00
Dimanche 12:00 - 13:45

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