Les recettes de Patrice tout simplement

Une recette italienne tout simplement

Une recette qui sent bon le maquis. Merci au berger producteur pour le cabri U Vignalucciu - Casanova Dlr

Butternut en carbonara. Recette en légende des photos.

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Bon appétit 😋 !

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Les recettes de Patrice tout simplement updated their phone number.

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Une recette toute simple qui sent bon la Provence.

Un brouillade express aux saveurs de Provence

Saint Jacques sur lit de fenouil. Pour 2 personnes: 1 beau pied de fenouil, 1 tomate, 1 échalote, petite poignée de lard fumé en dès, 8 Saint Jacques, 1 cuillère à café de fumet de poisson, piment d'espelette, beurre, huile d'olive, sel, poivre, aneth et estragon frais. Voir la recette, cliquer sur la photo.

Passez le fenouil à la mandoline, dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive faire fondre le fenouil et l'échalote. Ajouter le fumet et un fond d'eau. Saler poivrer, couvrir. Quand le fenouil est tendre ajouter un peu de piment d'espelette et la tomate coupé en petit dès. Continuer la cuisson quelques minutes la tomate doit rester mi cuite, réserver. Dans une poêle faites dorer les lardons, réserver. Dans la même poêle saisir les saint jacques dans un peu de beurre et d'huile. Saler poivrer et ajouter un peu de piment d'espelette. Cuire quelques minute, pas plus de 5 elles doivent rester translucide à l'intérieur. Réserver. Déglacer la poêle avec un fond d'eau, en portant à ébullition. Dresser dans une assiette creuse, la tombée de fenouil. Poser dessus le lard et les saint jacques, verser le jus de déglaçage, parsemer d'un peu d'aneth et estragon ciselés.

Au Gîte L’instant Belgentier Var nos hôtes nous commandent parfois un repas.

Tarte fine aux asperges et mozzarella :
Une pâte à pizza ou feuilleté, 500 g d’asperges, 1 gousse d’ail coupée, 2 cuillères à soupe de pesto, 75 g de mozzarella, Huile d’olive, sel, poivre. Préparer les asperges en enlevant la base la plus coriace, réserver les têtes, couper les tiges en tronçons. Dans une poêle, faire revenir la gousses d’ail coupées en deux avec l’huile d’olive. Ajoutez les tronçons d’asperges et les faire sauter au moins deux minutes.
Couvrir à peine d’eau,saler et cuire 10 minutes. Quand elles sont tendres mixer le tout avec le pesto. On obtient une sorte de caviar crème. Couper les pointes en deux si nécessaire dans le sens de la longueur (selon la grosseur). Les faire sauter trois minutes dans un peu d’huile d’Olive. Préchauffer le four à 200°. Sur le fond de la pâte mettre la crème d’asperges, parsemer les pointes, disposer la mozzarella. Enfourner 10 à 15 minutes. Servir chaud !

Une recette franc-comtoise, à partager en famille ou entre amis gourmets ! Merci à notre fournisseur Élevage Les Deux Coqs pour leur délicieuses volailles.

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Merci au fournisseur Élevage Les Deux Coqs pour leurs délicieuses volailles fermières !

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Tomates et courgettes farcies à la provençal

Mezze maniche rigate thon courgettes

Brochettes St Jacques Lotte Chorizo à la plancha

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Sauté de fenouil campagnard.
Pour deux: 2 fenouils, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 saucisses, piment d’espelette, cumin, 1 verre de bouillon de volaille, huile d’olive. Couper le fenouil et l’oignon en lamelles, écraser les gousses d’ail faire revenir à feu très vif dans une sauteuse. Ajouter du thym, piment et un peu de cumin, sel, poivre. Ajouter les saucisses en morceau, après coloration ajouter le bouillon, couvrir à feu vif. Réduire quelques minutes le bouillon et servir.

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Tajine de lotte

Tagliatelle à l'encre de seiche et calamar

Ragout de veau carottes celeri rave

Tajine souris d'agneau petits pois carottes

Une succulente recette méridionale qui vous demandera peu d'ingrédients.

Tajine agneau abricots amandes

« Soupe Thaï aux crevettes »
Pour 4 personnes: 2 gousses d’ail 1 oignon, 100 g de crevettes décortiquées, 100g de champignons de Paris ou autres, (ici morilles) coupés en fine lamelles, 80 g de vermicelles ou pâtes chinoises, 1/2 bouillon de légumes et 1 bouillon de volaille, 10d d’huile de tournesol et 10 de sésame, 1 cuillère à soupe de citron, 1 petit piment de Cayenne, coriandre ou cerfeuil frais, 1 cuillère de gingembre moulu ou frais, quelques pousses fraîches de soja ou de haricots, sauce soja et sauce nem (facultatif)

« Risotto St Jacques, Gambas »
Par personne: 60g de vrai riz à risotto, 2 à 3 st Jacques et autant de gambas décortiquées, bouillon de poisson, 1 échalote, safran, 1/2 verre de vin blanc sec, parmesan, truffe (facultatif)

Mouclade de Lotte

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