Alicia Rios Ivars

Australianas Mediterráneas, por Alicia Rios, The Performance Space, Sídney, Australia

“Cada alimento se sabe embajador de su tradición, pero descontextualizado puede reinventar su protagonismo.”

Alicia Ríos

Sandía, melón Cantaloupe, ciruelas claudias y pomelo rosa.
Semillas de chía trituradas —a remojo en agua "kangen"— con gomasio, piñones y nuez de Macadamia.
Rollitos de harina de trigo, huevos de gallina, azúcar, canela y cáscara de limón, al horno.
Té verde Yogi con guaraná, jengibre y flor de saúco.

CookAdHoc ® Cocina sin recetas:

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“Cocinar es narrar los procesos de construcción de la cultura.”

Alicia Ríos

Ensalada de aguacate con garbanzos cocidos, secos y tostados, sésamo negro, gajos de limón, AOVE, zumo de limón y sal marina. Picos de trigo, agua y sal, al horno. Vermut rojo.

CookAdHoc ® Cocina sin recetas:

CookAdHoc - Ensalada de escarola verde y roja, brotes de espinacas tiernas y rúcula, con AOVE, tamari, vinagre de umeboshi,... Ensalada de escarola verde y roja, brotes de espinacas tiernas y rúcula, con AOVE, tamari, vinagre de umeboshi, semillas de girasol y anacardos. Regañás de trigo, agua y sal, al horno. Vermut rojo . Tagarninas y boniatos cocidos en agua y sal, con un huevo de gallina escalfado en el agua de la ve...

Cocinando en Cádiz

Foto: Juan Borgognoni

“Como investigadora observo la naturaleza, la exploro, la selecciono y la elaboro: en una palabra: colecto. Soy un animal recolector nato”

Alicia Ríos

Plato combinado de tostadas de pan de trigo integral con semillas, agua y sal, al horno, una con un huevo frito en aceite de oliva y sal marina, otra con jamón ibérico de bellota pasado por la sartén y una tercera con aguacate, AOVE y sal marina, acompañadas de pepinillos y guindillas en salmuera de sal y vinagre, arándanos negros y queso de vaca Gouda curado. Vermut rojo.

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“No renuncies a ejercer ninguna de tus cualidades: la cocina las sintetiza e integra todas. Con ella ahorras, creas, comunicas y produces bienestar y salud a raudales.”

Alicia Ríos

Alcachofas a la Benissera -cocidas en olla, de pie, al v***r de agua y sal con palitos de hinojo en el interior- con AOVE y sal marina. Pan de harina integral de trigo, agua y sal, al horno, tostado, con AOVE y gomasio.

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Un Mosaico Comestible, por Alicia Ríos, Espacio Cultural Tecla Sala, L´Hospitalet de Llobregat, Barcelona

“Despierta al genio de la lámpara maravillosa frotando la memoria y la imaginación y ¡viva la inspiración culinaria! Los alimentos que te rodean te ven, con pena, cuando esa incompetencia se puede resolver. Tira del hilo de la cocina y cambiarás el mundo.”

Alicia Ríos

Ensalada de boniato pasado por la sartén con AOVE y sal marina, calabacín, apio y tomate con AOVE, perejil, sal marina y vinagre de Jerez, endivias con salsa picante (yogur griego, yema de huevo de gallina cocido duro, queso de Parma rallado, AOVE y mostaza), pan de harina de trigo integral, agua y sal, al horno, tostado, con AOVE y sal marina, y remolacha cocida en infusión de jengibre, tomillo y romero silvestres.
Agua de cocer las remolachas.

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Alician Siesta-philia

A siesta is an energy field, a certain magnetism that is activated in an unexpected vibration and under a given circumstance. Certain forces from distant emanations crystalise and organize themselves into an intense flow that envelops the siesta-taker.

An ephemeral nest with the feathers of habitual – albeit improvised – desire, satisfaction is guaranteed because the siesta is faithful to the rules of the game, to the dictates of one's own conscience. Siestas are angelic, innocent and well-intentioned. Better yet, they have no intention at all.

Each siesta nurtures a certain narcissistic complacency. They are acts of freedom in alliance with self-discipline. A journey to surprise germinates at every instant. They validate the fleeting nature of desire’s satisfaction. Siestas are pure pleasure, a guiltless surrender to a necessary, though not obligatory, rest. They settle into the fabric of an improvised indulgence, woven by nature and artifice. They embrace the singularity of the unexpected. Frugal, economical, eudaimonic, voluptuous, epicurean, and sybaritic, siestas are indulgent with a touch of opportunism that there is no reason to forgo.

They are a state in harmony with our surrounding reality. A direct experience of the beauty of the world around us. Relaxation and chance. A pause in identity and perception: a transition from the ad hoc to a dream state. A fissure that introduces tools of timelessness into the everyday. The art of listening to and interpreting the calls of reality, which invites you to not resist doing the impossible. The desire to escape reality in search of a chaotic world rooted in the unconscious, in the Jungian collective subconscious.

Alicia Ríos

“La atención, la paciencia, la persistencia y el convencimiento de la labor del cocinar lo pueden todo.”

Alicia Ríos

Pomelo rosa.
Plátano con gomasio.
Semillas de chía trituradas -a remojo en agua "kangen"- con anacardos, nueces de Macadamia y dátil Medjoul.
Pan integral de centeno, agua y sal, al horno, con AOVE y mermelada de naranja amarga de Alicia Ríos.
Té verde Yogi con guaraná, jengibre y flor de saúco.

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Desfile del Taller de Sombreros Comestibles, por Ali&Cía, para el Centro de Acogida a Refugiados CAR, Madrid

Alicia Rios Ivars Desfile de Sombreros Comestibles